Low Carb Dessert mit griechischem Joghurt: Vielfältige Rezepte für gesunden Genuss
Die Lust auf ein süßes Dessert muss auch bei einer Low Carb Ernährung und ohne zusätzlichen Zucker keineswegs zu kurz kommen! Griechischer Joghurt ist die perfekte Grundlage für kohlenhydratarme, cremige und gleichzeitig gesunde Nachspeisen. Ob klassisch als Joghurtbombe, als fruchtige Bowl oder als Frozen Joghurt mit Crunch - die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Im Folgenden stellen wir ausführlich erprobte Low Carb Dessert-Rezepte mit griechischem Joghurt vor und zeigen, wie sie sich individuell abwandeln lassen.
Low Carb Joghurtbombe ohne Zucker: Das Basisrezept
Die Low Carb Joghurtbombe ohne Zucker ist ein so leckeres Dessert, für das du in der Basis nur drei Zutaten brauchst. Du kannst den einfachen Nachtisch mit Joghurt perfekt vorbereiten, er ist super cremig und zudem auch noch schnell gemacht. Für mich ist die Low Carb Joghurtbombe ohne Zucker der perfekte Nachtisch ohne Zucker.
Zutaten für die Joghurtbombe
- 300 g griechischer Joghurt, 10 % Fett
- 200 g Sahne
- 80 g Erythrit, zu Puder gemahlen
- Fruchtpüree und Beeren (nach Belieben)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Sahne steif schlagen und Joghurt mit Erythrit glatt rühren.
- Sahne unter die Joghurtmasse heben.
- Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen und in eine größere Schüssel stellen.
- Die Joghurt-Sahne-Masse in das Sieb geben und alles über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag kannst du die zuckerfreie Joghurtbombe dann aus dem Sieb stürzen und ganz nach Belieben dekorieren.
Zum Anrichten der Joghurtbombe kannst du deiner Kreativität aber natürlich freien Lauf lassen. Ich nehme zum Beispiel gerne ein Püree aus Erdbeeren und eine Mischung aus Blaubeeren, Brombeeren und Erdbeerstückchen.
Variationstipps und saisonale Anpassungen
Je nach Saison oder je nach den Zutaten, die du gerade zu Hause hast, kannst du die Joghurtbombe super abwandeln. Wie wäre es zum Beispiel mit Low Carb Roter Grütze, zuckerfreiem Rhabarberkompott oder Schokosoße ohne Zucker als Topping? Im Hinblick auf Weihnachten kannst du die Joghurtbombe auch super als weihnachtliches Dessert selber machen. Schmecke dafür die Joghurtmasse einfach mit ein wenig weihnachtlichem Gewürz, wie zum Beispiel Spekulatiusgewürz, Lebkuchengewürz oder auch Zimt ab.
Protein-Frozen-Joghurt mit Himbeer-Swirl & Mandel-Crunch
Protein-Frozen-Joghurt mit Himbeer-Swirl & Mandel-Crunch ist ein leichtes Sommerdessert mit cremigem griechischem Joghurt 0,2 %, fruchtigem Himbeer-Swirl und knusprigem Mandel-Hafer-Crunch - kalorienarm, proteinreich und perfekt für Meal Prep.
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Zutaten
- 500 g griechischer Joghurt (0,2 % Fett)
- 20 g Whey Protein Vanille (optional pflanzlich möglich)
- 1-2 TL Erythrit (nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g TK-Himbeeren
- 1 TL Zitronensaft
- 30 g Haferflocken (zart, glutenfrei falls gewünscht)
- 10 g gehackte Mandeln
- 1 TL Kokosöl
- 1 TL Erythrit
- Prise Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haferflocken, Mandeln, geschmolzenes Kokosöl, Erythrit und Zimt gründlich vermengen. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen und gleichmäßig verteilen. 8-10 Minuten goldbraun backen. Nach etwa 5 Minuten einmal durchmischen, damit nichts verbrennt.
- TK-Himbeeren kurz antauen lassen. Mit Zitronensaft und Erythrit fein pürieren. Falls das Püree zu flüssig ist, 1-2 Minuten leicht einkochen oder gut abtropfen lassen.
- Joghurt mit Proteinpulver, Vanilleextrakt und Erythrit glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Eine kleine rechteckige Form (ca. 20 × 15 cm) mit Backpapier auslegen. Die Joghurtmasse gleichmäßig hineinstreichen und die Oberfläche glattziehen.
- Himbeerpüree in Klecksen darauf verteilen und mit einem Löffelstiel leicht marmorieren.
- Den vollständig abgekühlten Crunch gleichmäßig darüberstreuen.
- Für mindestens 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis die Masse vollständig durchgefroren ist. Für besonders saubere Stücke idealerweise über Nacht einfrieren.
- Vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen lassen und in Stücke brechen oder schneiden.
Low Carb Joghurt-Bowl mit Erdbeeren und zuckerfreier Creme
Wenn deine Geschmacksknospen nach einem süßen Finale lechzen, haben wir genau das passende Dessert ganz ohne Reue für dich! Das Herzstück dieses Desserts ist unsere Choco Coco Creme. Ein Low-Carb & Keto-freundlicher Aufstrich mit vollem Kakaogenuss und tropischer Kokosnuss.
Zubereitung
- Wasche die Erdbeeren, trockne sie und schneide die Hälfte davon in kleine Stücke.
- Gib 250 g griechischen Joghurt in eine Schüssel.
- Füge 2 EL zuckerfreien Erdbeer-Fruchtaufstrich und 1 - 2 TL Puder-Erythrit hinzu. Rühre alles gut um, bis es gut vermischt ist.
- Fülle die Hälfte des Joghurt-Mixes in eine Schüssel oder ein Glas. Füge dann eine Schicht der geschnittenen Erdbeeren hinzu.
- Gib die restliche Hälfte des Joghurt-Mixes darauf und füge dann die restlichen geschnittenen Erdbeeren hinzu.
- Erwärme 2 - 3 EL zuckerfreie Choco Coco Creme in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe, bis sie flüssig ist (achte darauf, dass sie nicht kocht!). Gieße die warme Creme als Topping über die Bowl.
Dank des MCT-Öls wird diese Schokosensation nicht nur zu einer Leckerei, sondern auch zu einem wahren Keto-Booster!
Low Carb Joghurt-Rolle: Ideal für Weihnachten
Eiweiß, Ei, Proteinpulver, geriebene Mandeln oder Mandelmehl, Backpulver, Vanille, Mandel- oder Sojamilch und Zimt vermengen. Wer es süß mag, kann einen Spritzer Süßstoff oder Stevia zugeben. Eine runde Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. 10 Minuten backen. Aus der Form nehmen, mit Joghurt bestreichen und aufrollen. Am besten mit einem Spieß fixieren. Schmeckt wie Weihnachten! Kommt in der kalten Jahreszeit öfter auf den Tisch und geht auch super schnell.
Backzutaten im Überblick
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eiweiß | 3 Stück |
| Ei(er) | 1 Stück |
| Proteinpulver | 2 EL |
| Mandeln/Mandelmehl | 30 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanillepulver | 1 TL |
| Mandelmilch/Sojamilch | 60 ml |
| Zimtpulver | 1 EL |
| Griechischer Joghurt | 120 ml |
| Stevia | nach Geschmack |
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Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet. Wenn Sie trainieren und Ihre Muskulatur unterstützen möchten, ist ein proteinreiches Dessert wie Protein-Frozen-Joghurt besonders sinnvoll. Ob die Nährwerte zu Ihrem Ziel passen, können Sie mit einem Nährwertrechner grob einschätzen.
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