Stettner Honig Eierlikör Herstellung und Besonderheiten
Der Stettner Honig Eierlikör ist ein hochwertiges alkoholisches Produkt mit einem Alkoholgehalt von 20 % vol, das in einer 0,5 Liter Flasche angeboten wird. Verfeinert mit feinem Akazienhonig, vereint dieser Likör die traditionellen Zutaten Ei, Honig und Alkohol zu einem ganz besonderen Genusserlebnis. Hergestellt wird der Eierlikör von der renommierten Franz Stettner & Sohn GmbH, einer Edelobstbrennerei und Weingroßkellerei aus Kolbermoor.
Tradition und Herstellung bei Franz Stettner & Sohn
Franz Stettner & Sohn steht für alkoholische Getränke mit klarer Herkunft und traditioneller Ausrichtung. Die Herstellung, Abfüllung und der Handel von Spirituosen und alkoholhaltigen Erzeugnissen erfolgen nach den geltenden deutschen und europäischen Vorgaben. Im Zentrum des Herstellungsprozesses stehen Rohstoffe, Gärung, Destillation und Reifung nach anerkannten Verfahren. Die Marke legt großen Wert auf Kontrolle, Reinheit und Konstanz, um ein verlässliches und genussvolles Produkt zu bieten.
Die Rohstoffe für den Eierlikör werden sorgfältig ausgewählt. So kommen qualitativ hochwertige Hühnereier aus Niedersachsen zum Einsatz, die vom Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover regelmäßig auf Salmonellen untersucht werden. Diese Untersuchungen bestätigen die Sicherheit der Eier: In sämtlichen 153 Proben aus niedersächsischer Produktion wurden keine Salmonellen nachgewiesen. Durch den hohen Alkoholgehalt von mindestens 14 % vol im fertigen Eierlikör wird zudem eine Keimreduktion sichergestellt.
Besondere Zutaten und Rezeptur
Das Besondere am Stettner Honig Eierlikör ist die Verwendung von feinem Akazienhonig als Süßungsmittel. Neben Zucker trägt der Honig zur Feinheit und Geschmacksvielfalt des Likörs bei. Lebensmittelrechtlich fällt Eierlikör unter die Kategorie Spirituosen und muss bestimmte Qualitätsanforderungen erfüllen. Dazu gehört unter anderem ein Mindestgehalt von 150 g Zucker oder Honig (als Invertzucker) pro Liter.
Gemäß der Europäischen Spirituosen-Verordnung (VO (EU) 2019/787) sind Eierliköre definiert als Liköre, die Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs oder entsprechende Destillate enthalten sowie Eigelb und Eiweiß hoher Qualität und Zucker oder Honig. Die Rezeptur von Stettner folgt diesen Vorgaben und verwendet ausschließlich hochwertige Zutaten, um den klassischen süßen Geschmack mit deutlicher Eigelbnote zu gewährleisten. Der Zusatz von Milch oder Milcherzeugnissen ist erlaubt, muss aber entsprechend gekennzeichnet werden - beim Stettner Eierlikör kommt Milch nicht als Zutat hinzu.
Lesen Sie auch: Gesundheitliche Lage von Heinz Hoenig im Detail
Herstellungsverfahren
Die Herstellung beginnt damit, dass die rohen Eigelbe mit dem Alkohol vermischt und diese Mischung mindestens drei Tage bei Zimmertemperatur gelagert wird. Dieser Schritt ist essentiell, um mikrobiologische Keime wie Salmonellen zuverlässig zu reduzieren. Nach Reife der Alkohol-Eigelb-Mischung werden dann Zucker und der Akazienhonig hinzugefügt und sorgfältig vermengt.
Das Ergebnis ist ein cremiger, aromatischer Likör, der sich hervorragend pur genießen lässt, in Kuchen oder Desserts verwendet oder zum Verfeinern von Eis dient.
Qualitätskontrolle und gesetzliche Anforderungen
Die Produkte der Franz Stettner & Sohn GmbH unterliegen regelmäßigen amtlichen Kontrollen, bei denen vor allem Alkoholgehalt, Zucker- und Eigelbmengen überprüft werden. In den Jahren 2021 bis 2023 wurden insgesamt über 50 Proben Eierlikör auf die Einhaltung der Qualitätsstandards getestet. Die meisten Proben erfüllten dabei die Anforderungen, insbesondere bei Alkohol- und Eigelbmengen. Nur in wenigen Fällen wurden Abweichungen festgestellt, vor allem beim Alkoholgehalt oder fehlenden Angaben zu bestimmten Zutaten wie Sahne.
Die Etikettierung des Stettner Honig Eierlikörs entspricht den gesetzlichen Vorgaben, inklusive der Deklaration von Allergenen - hier vor allem das enthaltene Ei. Zudem wird die verantwortungsvolle Abgabe von alkoholischen Getränken betont, da die Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren erfolgt und eine Altersprüfung durch den Zusteller durchgeführt wird.
Geschmackliche Besonderheiten und Trends
Klassischer Eierlikör zeichnet sich durch seinen süßen, sicherlich ei-lastigen Geschmack aus. Stettner hebt sich durch die Verwendung von Akazienhonig hervor, der nicht nur natürlich süßt, sondern auch eine feine aromatische Note mitbringt. Aktuelle Trends im Bereich Eierlikör zeigen, dass vermehrt neue Geschmacksrichtungen wie Orange, Erdbeere oder Kakao experimentell ergänzt werden. Auch variieren zunehmend die alkoholischen Basisrohstoffe, wobei traditionelle Eierliköre meist mit Neutralalkohol hergestellt werden.
Lesen Sie auch: Herstellungsprozess von Blaue Biene Honig detailliert erklärt
Der Stettner Honig Eierlikör präsentiert sich als geschmacklich ausgewogene Spezialität, die klassische Handwerkskunst mit hochwertigen Zutaten verbindet - ideal für Genießer, die Wert auf Qualität und nachhaltige Herstellung legen.
Tipps für die Heimlagerung
Da Eierlikör auf der Basis frischer Eier hergestellt wird, sollte das Produkt kühl und dunkel gelagert werden. Der Stettner Honig Eierlikör empfiehlt sich nach Anbruch möglichst zügig zu konsumieren, um die Frische und den vollen Geschmack zu bewahren.
| Merkmal | Stettner Honig Eierlikör |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 20 % vol |
| Inhalt pro Flasche | 0,5 Liter |
| Süßungsmittel | Akazienhonig, Zucker |
| Hauptzutaten | Eigelb, Alkohol, Honig, Zucker |
| Hersteller | Franz Stettner & Sohn GmbH, Kolbermoor |
| Allergene | Ei |
Lesen Sie auch: Natürliches Heilmittel bei Erkältung
tags: #Stettner #Honig #Eierlikör #Herstellung #und #Besonderheiten
