Lochkuchen mit Pudding: Das ausführliche Rezept und alle Tipps für einen saftigen Poke Cake

Der Lochkuchen mit Pudding, auch bekannt als Poke Cake oder Stricknadelkuchen, hat sich zu einem echten Trendgebäck entwickelt. Diese saftige Spezialität wird durch das Einstechen von Löchern in den Kuchen, die dann mit Pudding oder Sauce gefüllt werden, besonders zart und überraschend lecker. Beim Anschneiden entdecken Sie direkt eine köstliche Überraschung. In diesem ausführlichen Artikel erfahren Sie, wie Sie den klassischen Lochkuchen mit Pudding Schritt für Schritt zubereiten, welche Varianten es gibt und worauf Sie achten müssen, damit Ihr Kuchen perfekt gelingt.

Poke Cake mit Puddingfüllung und Schokoladenglasur

Was ist ein Lochkuchen mit Pudding?

Im Deutschen spricht man von Lochkuchen oder Stricknadelkuchen. Poke ist Englisch für „stupsen, stochern“ und wird im Zusammenhang mit Kuchen-Rezepten verwendet, weil in den Kuchen der Wahl kleine Löcher gestochen werden, die dann mit Sauce oder - wie in dem folgenden Fall - mit Pudding gefüllt werden. Dadurch wird das Ergebnis unglaublich saftig und man entdeckt beim Anschneiden direkt noch eine Überraschung.

Der Poke Cake kommt ursprünglich aus den USA. In Deutschland ist er als Löcherkuchen oder Stricknadelkuchen bekannt, weil er meist mithilfe eines Gegenstands, beispielsweise einer Stricknadel oder einem Kochlöffelstiel ausgestochen wird.

Das Trend-Gebäck kann als Torte, Muffin, Cupcake oder Brownie gebacken werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Infografik: Aufbau eines Lochkuchens mit mehreren Böden und Puddingfüllung

Die wichtigsten Zutaten für Lochkuchen mit Pudding

Grundzutaten für den Teig

100 g Zartbitterkuvertüre
4 Eier (M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 ml neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
170 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Backkakao

Für die Puddingfüllung und Sahnehaube

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
70 g Zucker
450 ml Milch
250 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Backkakao zum Bestäuben

Weitere Varianten und Ergänzungen

Mandelpuddingpulver, Erdbeerpuddingpulver, Schokopuddingpulver
Sahnepuddingpulver
Pfirsiche, Mandarinen oder anderes Obst als fruchtige Einlage
Kuchenglasur hell und dunkel für das Finish

Verschiedene Puddingpulver und Früchte als Zutaten für Lochkuchen

Ausführliche Zubereitung des Lochkuchens mit Pudding

Teig vorbereiten und backen

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze bzw. 140 °C Umluft vor.
Legen Sie ein Backblech oder eine Springform (Ø 20 cm oder Ø 26 cm) mit Backpapier aus und fetten Sie sie.
Für den Boden die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mindestens 5 Minuten schaumig schlagen. Sieben Sie Mehl, Backpulver und Backkakao zusammen, geben Sie Öl, Salz, Vanillezucker und die geschmolzene Kuvertüre dazu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten. Tipp: Um zu testen, ob der Kuchen durchgebacken ist, können Sie einen Holzspieß in den Kuchen stecken. Haftet kein Teig am Spieß, ist der Kuchen fertig.
Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring um den Boden stellen.

Löcher in den Kuchen stechen und Puddingfüllung vorbereiten

Für die Füllung das Puddingpulver mit Zucker mischen. 4-5 EL Milch dazugeben und glatt rühren. Die übrige Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und alles ca. 1 Minute köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen.
Mit dem Stiel eines Kochlöffels oder einer Stricknadel einige Löcher senkrecht in den Kuchen stechen.
Esslöffelweise heißen Pudding in die Löcher füllen und leicht in den Teig drücken.

Video: Schritt-für-Schritt-Anleitung Lochkuchen mit Pudding

Möglichkeiten für mehrere Böden und Creme-Schichten

Sie können mit verschiedenen Puddingpulvern und Lebensmittelfarben weitere Böden herstellen (beispielsweise mit Erdbeerpudding für einen roten Boden oder Schokopudding für einen braunen Boden). Dann werden die Böden nacheinander gebacken und abgekühlt. Legen Sie abwechselnd einen Boden, bestreichen Sie ihn mit Pudding und legen Sie den nächsten darauf.

Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen

Sahnehaube, Glasur und Dekoration

Für die Sahnehaube schlagen Sie kurz vor dem Servieren die Sahne mit Vanillezucker steif und verstreichen Sie auf dem Schokokuchen.
Nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben.
Als letzte Schicht kommt jetzt die Glasur. Je nach Anlass etwas draufschreiben oder ein Muster malen.

Für die Glasur Schokoladen grob hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf aufkochen. Schokolade zugeben, durchrühren und den Topf von der Herdplatte ziehen. Unter gelegentlichem Rühren die Schokolade komplett schmelzen lassen. Schokoguss auf die Butterkekse oder direkt auf die Puddingschicht gießen und mit einem Tortenheber verstreichen. Glasur mindestens 1 Stunde festwerden und durchziehen lassen.

Lochkuchen mit Schokoladenglasur und Sahnetopping

Zusätzliche Tipps für perfekten Lochkuchen

Poke Cakes sind leicht zu backen. Wichtig ist, nach dem Backen nicht direkt loszulegen, sondern ihn erst einmal richtig abkühlen zu lassen.
Für den seltenen Fall, dass der Kuchen nicht sofort aufgegessen wird, können Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So ist er noch etwa 2 Tage haltbar.
Sie können verschiedene Obstsorten wie Mandarinen, Pfirsiche, Aprikosen oder Erdbeeren verwenden - diese werden abgetropft und auf die Puddingfüllung gelegt.
Der Blechkuchen mit Pudding und Schokolade eignet sich super für Familienfeste und hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank. Super zum Vorbereiten.

Scheiben von Lochkuchen mit verschiedenen Pudding- und Obstfüllungen

Varianten: Inspiration für andere Lochkuchen mit Pudding

Pudding-Streuselkuchen nach Oma: Streuselteig aus Mehl, Butter, Zucker und Vanillin-Zucker, gefüllt mit Vanillepudding und Schmand.
Gefüllter Pudding-Apfelkuchen: Apfelstücke und Pudding werden kombiniert.
Schokokeks-Kuchen mit Orangenpudding: Butterkekse auf die Puddingschicht legen und mit einer Schokoladenglasur abschließen.
Pfirsichkuchen mit Pudding: Puddingmasse und fruchtige Pfirsichscheiben als leckere Schicht.
Vanille-Dessert mit Mandarinen: Mandarinen vorsichtig unter Vanillepudding heben und zwischen die Böden schichten.

Tabelle: Varianten des Lochkuchens mit Pudding

Variante	Pudding-Füllung	Obst/Extras	Glasur/Topping
Klassisch	Vanillepudding	Mandarinen	Sahne, Kakaopulver
Schoko-Orangen	Orangenpudding	Butterkekse	Schokoladenglasur
Pudding-Streusel	Vanillepudding	Schmand, Streusel	Puderzucker
Pudding-Apfel	Vanillepudding	Apfelstücke	Sahne
Pudding-Pfirsich	Vanillepudding	Pfirsiche	Kuchenbrösel

Kreative Varianten von Lochkuchen mit Pudding und Obst

FAQ & Tipps für Lochkuchen mit Pudding

Backen Sie auch: Schokokuchen ohne zusätzlichen Zucker - So leicht gelingt es.
Um zu testen, ob der Kuchen durchgebacken ist, einen Holzspieß nutzen.
Sie können übriggebliebenen Pudding anderweitig verwenden, zum Beispiel als Dessert.
Poke Cakes können in vielen verschiedenen Varianten gebacken werden - probieren Sie Muffins, Cupcakes oder Brownies!
Ein Lochkuchen mit Pudding ist das perfekte Trendgebäck, das besonders saftig ist und mit überraschender Füllung begeistert.