Lidl Nuss Nougat Eis: Inhaltsstoffe und Herstellung im Detail
Das Lidl Nuss Nougat Eis erinnert geschmacklich stark an bekannte Nuss-Nougat-Produkte und wird als luftiges, süßes Eis mit einem cremigen und weichen Nuss-Nougat-Topping angeboten. Hergestellt wird das Eis von der Eisbär GmbH, die für verschiedene Cremes und Beläge bekannt ist. In diesem Artikel beleuchten wir die Herstellung, Inhaltsstoffe, sensorischen Eigenschaften und Nachhaltigkeitsaspekte des Produktes sowie relevante Bewertungen.
Sensorik und Konsistenz
Nutella-Eis ist ein sehr luftiges Eis und hat ein Nuss-Nougattopping. Das ist sehr weich und schmilzt im Mund schnell. Es war an einigen Stellen dünn auf dem Eis und an anderen dick. Die Verteilung ist nicht optimal. Es schmeckt süß, lecker nach einer Nuss-Nougatcreme, jedoch nicht Nutella. Das Eis war auch süß und schmeckte nach Haselnuss, fast schon wie Nougat.
Persönlich zu luftig, wie das Nutella-Eis selbst und ich finde es auch schade, dass nur das Topping als Mix-Ins gibt.
Das Eis riecht und schmeckt kräftig nach gerösteten Haselnüssen, mit deutlicher Schokoladennote.
Hersteller und Produktionsorte
Bon Gelati: Die Lidl-Eismarke
Bon Gelati ist die Lidl-Marke für köstliches Speiseeis in hoher Qualität! Das Angebot reicht von Schaleneis über gestrudeltes Eis, Stieleis, Quetschtüten bis hin zu Waffelhörnchen - in unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Größen.
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Seit 2017 produziert die Bon Gelati Übach-Palenberg GmbH & Co. KG in einer der größten und modernsten europäischen Eisfabriken am Standort Übach-Palenberg. Auch am Standort Haaren wird seit mehr als 50 Jahren qualitatives Speiseeis produziert. Bis zu 1 Milliarde Eisportionen werden jährlich an beiden Orten hergestellt.
- Über 550 engagierte und qualifizierte Mitarbeiter sorgen mit Leidenschaft für Qualität.
- Stetige Produktentwicklung verbessert Rezepturen und optimiert Eisvarianten.
- Innovative Produktionsanlagen gewährleisten hohe Standards und Automatisierung.
Inhaltsstoffe im Lidl Nuss Nougat Eis
Zentrale Zusammensetzung
Die wichtigsten Inhaltsstoffe des Lidl Nuss Nougat Eis sind:
- Entrahmte Milch
- Zucker
- Pflanzliche Fette (Palmöl, Kokos)
- Haselnussmark (7,6 %)
- Molkenerzeugnis
- Glukose-Fruktose-Sirup
- Schlagsahne
- Glukosesirup
- Fettarmes Kakaopulver*
- Pflanzliche Öle (Raps, Sonnenblume, Soja, in veränderlichen Gewichtsanteilen)
- Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine (enthält Soja)
- Naturbelassenes Kakao-Aroma*
- Stabilisatoren: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl
*Rainforest Alliance-zertifiziert
Die Lidl / Choco Nussa Nuss-Nougat-Creme ist ein süßer Brotaufstrich, der sich durch einen hohen Zuckergehalt von 50,1 % und einen Fettgehalt von 35,6 % auszeichnet. Sie enthält 13 % Haselnüsse und 7,5 % Kakao.
| Inhaltsstoff | Anteil |
|---|---|
| Haselnussmark | 7,6 % |
| Kakaopulver | 7,5 % |
| Zucker | 50,1 % |
| Fett | 35,6 % |
Emulgatoren und Zusatzstoffe
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sowie Lecithine werden als Emulgatoren eingesetzt, um Fett- und Wasser-Phasen zu stabilisieren. Lecithin ist ein wichtiger Baustein der Zellwände und wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Das Produkt enthält Soja und Palmöl, daher Pflicht der Allergenkennzeichnung.
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Stabilisatoren wie Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl gewährleisten die cremige Konsistenz des Eises und verhindern das Kristallisieren beim Freezen.
Allergene und Ernährungsaspekte
- Das Produkt enthält Laktose und ist daher für Menschen mit Milchzucker-Unverträglichkeit ungeeignet.
- Das Eis enthält Bestandteile tierischen Ursprungs, ist aber vegetarisch.
- Es ist keine vegane Variante, da Milch und Sahne enthalten sind.
- Das Produkt ist glutenfrei.
Herstellungsprozess & Luftigkeit
Die Leitsätze für Speiseeis beschreiben die Herstellung: Zunächst wird eine flüssige Masse aus verschiedenen Zutaten wie Milch, Sahne, Trinkwasser, Früchten hergestellt. Beim sogenannten Freezen wird der Eismix unter Kälteeinwirkung meist mit Lufteinschlag bearbeitet, bis die für die jeweilige Speiseeissorte typische cremige Konsistenz entsteht. Bei Industrieeis sind Lufteinschläge von bis zu 150 Prozent erlaubt. Bei handwerklicher Speiseeisproduktion (Eisdielen) sind maximal 40 Prozent üblich.
Das Nutella-Eis besteht laut Etikett zu 72,4 % aus Haselnusseis und zu 27,6 % aus Nuss-Nougat-Creme. Zusammen würden wir mindestens 7,2 Gramm Haselnüsse pro 100 Gramm Eis erwarten. Ferrero kennzeichnet aber nur 6,5 Gramm Haselnüsse. Bei industriellen Produkten sorgt ein Cocktail aus Zusatzstoffen wie Propylenglycolester von Speisefettsäuren dafür, dass maximal viel Luft untergeschlagen werden kann.
Bei einem Volumen von 470 Millilitern bekommen die Verbraucherinnen und Verbraucher gerade mal 230 Gramm Eis pro Packung. Das ist auch für ein industrielles Eis wenig und nur möglich durch die genannten Zusatzstoffe. Der Lufteinschlag sorgt für mehr als das doppelte Volumen.
Vergleich mit Nutella-Eis und anderen Nuss-Nougat-Produkten
Seit einiger Zeit gibt es von Ferrero ein Nutella-Eis. Wir haben uns die Rezeptur genauer angeschaut. Die wichtigste Frage: Ist denn überhaupt echtes „Nutella“ drin? Das Nutella-Eis enthält viel Zucker und Fett, deutlich mehr als vergleichbare Eissorten. Die bekannte Nuss-Nougat-Creme ist vermutlich nur mit abweichender Rezeptur enthalten. Außerdem stecken insgesamt sieben Zusatzstoffe und zusätzliche Aromen im Eis. Ferrero bestätigt, dass nicht die Original-Rezeptur von Nutella im Eis verwendet wird. Für Lebensmittel im gefrorenen Zustand sind teilweise andere Zutaten notwendig.
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Auch Lidl päsentierte mit der Choco-Nussa-Creme ein ähnliches Produkt: Im Produkt von Lidl, der Choco-Nussa-Creme, sind zu 13 Prozent Haselnüsse und zu 7,5 Prozent Kakao verarbeitet. Die Creme überzeugte in den Laborprüfungen und schnitt somit im Bereich der Inhaltsstoffe mit „sehr gut“ ab.
Bewertung und Tests
- ÖKO-TEST bewertete die Nuss-Nougat-Creme 2022 mit „ausreichend“ wegen des hohen Zuckergehalts und Mineralölrückständen.
- Stiftung Warentest vergab 2016 die Note „gut (2,5)“ und lobte den kräftigen Geschmack nach gerösteten Haselnüssen und Schokolade.
- Konsument kürte die Creme 2009 zum Testsieger und hob den besten Geschmack hervor.
Nachhaltigkeit und Umweltaspekte
Bon Gelati - geschmackvoll, verantwortungsbewusst und nachhaltig: Bon Gelati Übach-Palenberg GmbH & Co. KG betreibt eine nachhaltige Eisproduktion sowie einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen. Hochwertige Zutaten wie Kakao stammen aus nachhaltigem Anbau. Auch die Recyclingfähigkeit der Eisverpackungen wird stetig weiter optimiert. Beim Schaleneis wird seit Anfang 2022 auf die Siegelfolie verzichtet, womit jährlich rund 125 Tonnen Kunststoff eingespart werden.
Der Anteil an zertifiziertem Palmöl ist hoch: Wilhelm Reuss GmbH & Co. KG Lebensmittelwerk hat eine Punktzahl von 19 von 21 möglichen Gesamtpunkten auf der WWF Deutschland Scorecard 2017. Sie setzten 100 Prozent zertifiziertes Palmöl ein. Palmöl kann als nachhaltig bezeichnet werden, wenn seine Produktion nicht zu Regenwald- und Torflandzerstörung und/oder zu sozialen Konflikten führt. Leider ist der Anteil an wirklich nachhaltigem Palmöl noch sehr klein. UTZ Certified und Rainforest Alliance sind relevante Labels, die Nachhaltigkeit fördern. Das Programm konzentriert sich besonders auf das Management landwirtschaftlicher Betriebe, auch von Kleinbauern.
Soziale und ökologische Auswirkungen der Rohstoffe
Um Platz für Ölpalmplantagen zu schaffen, werden große Flächen von Regenwäldern gerodet. In Indonesien sind bereits über zwei Drittel der Regenwälder zerstört. Besonders der Orang-Utan, der weltweit nur in den Regenwäldern von Sumatra und Borneo vorkommt, ist in akuter Gefahr. Die Palmölproduktion führt in Indonesien und Malaysia zur massiven Zerstörung von Regenwäldern und Torfgebieten.
Fordere Hersteller aktiv dazu auf, kein Palmöl aus Regenwald- und Torflandzerstörung mehr zu verwenden. Je mehr KonsumentInnen nachhaltiges Palmöl verlangen, desto eher ist der Hersteller bereit, etwas zu unternehmen.
Lidl Bon Gelati Produktvielfalt
Leckeres Bon Gelati Eis gibt es bei Lidl in vielen Sorten: Ob Stracciatella, Mandel, Haselnuss oder klassisches Schoko-Vanille-Eis, fruchtige Mango, köstlicher Vanilla-Brownie, erfrischendes Erdbeer-Joghurt-Eis, Eierlikör-, Schwarzwälder-Kirsch- oder sommerliches Buttermilch-Zitronen-Eis - für jeden Eisliebhaber ist etwas dabei.
Unser Eis von Bon Gelati ist zudem eine sehr gute Alternative zu Markenlieblingen und häufig auch in XXL-Packungen mit mehr Inhalt bei gleichbleibender Qualität - jedoch oft zum günstigeren Preis.
Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet „Premium Eis“ bei Lidl?
„Premium Eis“ bedeutet, dass in der Herstellung vergleichsweise mehr Milch und Sahne verwendet wurde, zum Beispiel für die Bourbon-Vanille-Eiscreme. Dadurch wird die Eisspezialität besonders cremig. Wenn Aromen verwendet werden, sind nur natürliche Aromen sowie natürliche Farbstoffe enthalten.
Gibt es veganes Eis bei Lidl?
Veganes Eis ist auch bei Lidl unter der Marke Vemondo erhältlich. Veganes Eis enthält keine Zutaten tierischen Ursprungs.
Welche Risiken bestehen beim hohen Zuckerkonsum?
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Wie wird die Qualität kontrolliert?
Rohwaren durchlaufen chemisch-technische, mikrobiologische und sensorische Analysen. Regelmäßige Verkostungen sorgen für stetige Qualitätsüberprüfung und Produktoptimierung.
Wie unterscheiden sich Nuss Nougat Eis von anderen Eissorten?
Das Nuss Nougat Eis zeichnet sich vor allem durch Haselnuss und Kakaonoten aus, ist süßer und luftiger als klassische Sahneeis-Sorten. Mix-Ins mit Nuss-Nougat-Topping geben dem Eis eine besondere Note, allerdings ist die Verteilung des Toppings nicht immer optimal.
Ist das Produkt glutenfrei?
Gluten kommt in vielen Getreidesorten vor, aber Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind glutenfrei. Dieses Eis ist glutenfrei.
Ist das Produkt vegetarisch?
Vegetarier essen pflanzliche Produkte sowie solche, die von lebenden Tieren stammen, wie Milch, Eier oder Honig. Lidl Nuss Nougat Eis ist vegetarisch, aber nicht vegan.
Fazit: Inhaltsstoffe und Herstellung im Gesamtüberblick
Lidl Nuss Nougat Eis bietet einen Genuss für Fans von Nuss-Nougat-Geschmack. Die Herstellung erfolgt in modernen Anlagen mit hohem Automatisierungsgrad, und die Verwendung nachhaltiger Rohstoffe wird zunehmend berücksichtigt. Kritisch bleibt der hohe Zuckergehalt, die Luftigkeit des Eises und die Herkunft des Palmöls. Für Allergiker bietet das Eis durch klare Kennzeichnung eine gewisse Transparenz.
Die Produktentwicklung und Qualitätssicherung sorgen dafür, dass Geschmack und Konsistenz regelmäßig weiterentwickelt werden. Der industrielle Eisherstellungsprozess optimiert die Luftigkeit und das Volumen des Eises. Nachhaltigkeit wird durch Zertifizierungen wie Rainforest Alliance und UTZ Certified gefördert, aber die Palmölproblematik ist weiterhin relevant. Vegane, glutenfreie und vegetarische Alternativen ergänzen das Angebot von Bon Gelati bei Lidl.
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