Kuchenrezepte mit Cup-Angaben umrechnen: präzise Tabellen, Backform-Faktoren und Praxis-Tipps
Neue Rezepte auszuprobieren und neue Backwerke auszutesten kann richtig Spaß machen. Doch anders als beim Kochen ist es für Kuchen, Muffins & Co wirklich wichtig, die jeweiligen Zutaten richtig abzuwiegen.
Andernfalls kann es passieren, dass der Teig nicht aufgeht, das Gebäck einen bitteren Geschmack annimmt, beim Abkühlen zusammenfällt oder sogar steinhart wird. Damit die Backexperimente also nicht schief gehen ist eine Küchenwaage für viele Backabenteuer wirklich unvermeidbar.
Warum Cups nicht gleich Gramm sind
Mit Cups (Tassen) misst man in den USA das Volumen von Back- und manchmal auch Kochzutaten ab. Ihr findet Cup-Angaben also in den meisten Rezepten. Ein Cup fasst 236.5(…) bzw. aufgerundet 240 ml.
Dieses Wissen allein reicht jedoch nicht aus, denn schnell stellt man fest: 1 Cup Mehl wiegt weniger, als 1 Cup Zucker und 1 Cup Puderzucker wiegt nicht so viel wie 1 Cup Weißer Zucker. Backrezepte, die Tassenangaben verwenden, statt genauer Gewichtsangaben, haben oft das Problem, dass die Tassen natürlich in Größe und Fassungsvermögen variieren können.
Ein gängiger Standard betrachtet jedoch eine Füllmenge von etwa 150 ml als Richtwert. In vielen Tassenkuchen-Rezepten ist es besonders wichtig, dass für alle Zutaten dieselbe Tasse verwendet wird, um das richtige Verhältnis zu gewährleisten.
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Gerade in amerikanischen Backrezepten werden die Zutaten oft in cups angegeben. Kennt Ihr das auch? Ihr möchtet ein US-amerikanisches Rezept nachbacken oder -kochen, bleibt aber immer wieder an den verwirrenden Maßeinheiten hängen? Cups, Fahrenheit, Ounces, Inches?
Ich möchte heute gern ein wenig Licht ins Dunkel bringen, indem ich Euch in diesem Post meine wichtigsten Erkenntnisse zu US-amerikanischen Maßeinheiten zusammenfasse!Vorweg sei gesagt: wenn ihr Euch im Internet mal umseht, werdet Ihr feststellen, dass ihr auf verschiedenen Seiten verschiedene Angaben bekommt: Auf einer Seite wiegt 1 Cup Mehl angeblich 125 g, auf der nächsten 120 g und auf der nächsten 130 g. Es ist wie immer im Leben: das Absolute findet man selten.
Ich teile mit Euch daher die Werte, die ich in meiner Küche abgewogen habe, und mit denen ich seit nun immerhin fast 10 Jahren erfolgreich backe. Bei der Umrechnung der in den USA gebräuchlichen Einheiten habe ich aus praktischen Gründen gerundet.
Wichtig ist, dass die Umrechnung von cups nur für US-amerikanische Rezepte gelten! Wenn ihr ein Rezept aus z.B.
Grundwerte: Cups, Löffel und US-Maße
- 1 cup in Gramm (allgemein & Wasser) = 240 ml bzw.
- Ein Teaspoon sind fünf Milliliter (wenn es um Flüssigkeiten geht).
- Ein Tablespoon sind 15 Milliliter Flüssigkeit.
- Ein Fluid Ounce sind 30 Milliliter.
- Um aus Cups Liter zu machen (gilt nur für Flüssigkeiten): Mit 0,24 malnehmen.
- Um aus Ounces Gramm zu machen: Mit 28 multiplizieren.
- Um aus Pounds Kilogramm zu machen: Mit 0,45 multiplizieren.
Einige Zutaten bzw. teilweise sogar ganze Rezepte werden allerdings in Löffeln oder Tassen angegeben, Gerade in amerikanische Rezepten findet sich dabei oft die Mengenangabe Cup.
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Wie viel Gramm genau sind ein Esslöffel Butter? Und wie kann man einen Esslöffel Mehl in Gramm umrechnen? Wie viel Gramm Honig sind eigentlich ein Löffel Honig? Wie viele Gramm entsprechen einer Tasse Mehl? Wie kann man eine Tasse gehackte Nüsse in Gramm umrechnen?
*1 Stick of Butter entspricht ca. 115 g oder ½ Cup.
*Entgegen den obigen Angaben nehme ich bei flüssigen Zutaten (Milch, Joghurt..), wenn ich unsicher bin immer pauschal erstmal 200 g pro Cup.
Praktische Messhilfen
Um sich das Umrechnen von Cup-Angaben, Esslöffeln und Teelöffeln zu sparen, kann man sich auch geeignete Messbecher bzw. Messlöffel mit unterschiedlichen Einheiten kaufen. Das lohnt sich vor allem für Fans amerikanischer Backrezepte.
Möchtet ihr nicht jedesmal diese Webseite öffnen und wieder USA-Maßeinheiten umrechnen? Dann wählt am besten zuhause einen großen Kaffeebecher (etwa 230 ml Inhalt) als Standard-Maß. Darin lassen sich trockene Zutaten wie Mehl, Zucker und Puderzucker sowie Flüssigkeiten gut abmessen.
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Ein Tipp von Leser Günter: In deutschem Meßbecher einmal 1/2, 3/4 usw. Cup Wasser einfüllen, mit wasserfestem Marker die Höhe markieren - fertig!
Backtemperaturen: Fahrenheit in Celsius
In amerikanische Rezepte wird die Backtemperatur oft in Grad Fahrenheit angegeben. Wer diese Rezepte jetzt allerdings hier nachbacken möchte, steht schnell vor der Frage nach der richtigen Temperatur in Grad Celcius.
1 Grad Fahrenheit entspricht ungefähr -17 ° Celsius.
Backform-Größen umrechnen
Die Durchmesser-Angaben (in cm) in der ersten Spalte geben an, auf welche Formgröße die Mengenangaben im Rezept angelegt sind. Die Durchmesser-Angaben in der ersten Zeile sind für die gewünschte Formgröße, auf die umgerechnet werden soll.
Die Werte zeigen an, mit welcher Zahl man die Zutaten dann multiplizieren muss. Beispiel: Das Rezept verlangt eine 18cm-Form, ich habe aber nur eine 26cm-Form. Ich gucke in der Zeile, wo 18cm steht und gehe zur Spalte, wo 26cm steht. Da steht 2,1, was bedeutet, dass ich von allen Zutaten die 2,1-fache Menge benötige.
1 Inch entspricht ca. 2,5 cm. Teilt also einfach die im Rezept angegebene Inch-Backform-Größe durch 2,5 und verwendet eine Form, die etwa diesen Angaben entspricht.
In vielen amerikanischen Backrezepten wird eine Form mit 9*13 inch verwendet, was grob 23*33 Zentimeter entspricht. Ich nehme dafür oft meine quadratische 25*25 cm Form.
Standard-Volumina für typische Formen
Da das Fassungsvermögen einer Form durch variieren kann (die Maße für Backformen sind nicht standardisiert und die genaue Form einer Gugelhupfform ist auch immer verschieden) und man außerdem auch immer etwas Spielraum hat, verwende ich Standardwerte, die die Umrechnung vereinfachen.
- Gugelhupfform ø 22 cm fast einen Kuchen mit ca.
- Kastenform 25x11 cm fasst einen Kuchen mit ca.
- Kastenform 30x11 cm fasst einen Kuchen mit ca.
- Standardbackblech ca. 30x40 cm fasst einen 3 cm hohen Kuchen mit ca. 3,6 Liter oder einen 4cm hohen Kuchen mit ca.
Faustregeln für Formenwechsel
- Die Menge von 12 Cupcakes könnt ihr in einer runden ø 18 - 20 cm Form gut als Kuchen backen.
- Die doppelte Menge davon passt in der Regel gut auf ein Standardbackblech, der Blechkuchen wird da ca.
- Rührkuchen für eine ø 22 cm Gugelhupf-Form kann auch in einer ø 26 cm Springform gebacken werden und wird dann ca.
- Ein Kastenkuchen 25x11cm kann gut in einer runden ø 20 cm Form gebacken werden und geht dann ca.
Von groß zu klein (und umgekehrt): Rezepte skalieren
Bestimmt kennt ihr das Problem: Eure Lieblingsrezepte ergeben alle große Kuchen, ihr möchtet aber lieber kleine Kuchen für zwei backen. Was tun? Genau, den Taschenrechner zücken und Rezepte umrechnen.
Und wie war noch mal die Formel?? Von einer großen zu einer kleinen Springform umrechnen ist ja noch recht einfach, aber wie macht ihr aus dem Rezept einen Kastenkuchen oder gar Muffins bzw. Cupcakes?
Kennst du das auch? Du hast ein super-tolles Rezept entdeckt, das du gerne nachbacken möchtest, aber leider hast du nicht die im Rezept angegebene Backform. Vielleicht möchtest du deinen Lieblingskuchen auf dem Blech anstatt in der Springform backen, damit er auch für die große Runde reicht? Oder du bist Single und möchtest für dich den Kuchen in einer kleineren Form backen? Jetzt heißt es, die Mengen umrechnen.
Keine Sorge, du brauchst nicht slbst zu rechnen! Mit meinem Backform Umrechner geht das Umrechnen ganz einfach: Von eckig in rund, von groß auf klein oder umgekehrt - einfach auf Knopfdruck! Gib einfach die Maße deiner Backform ein, und der Rechner passt die Zutatenmengen automatisch für dich an!👍
Um endlich Rezepte umrechnen zu können, ganz einfach von Springform zu Kastenform zu Muffins oder Blechkuchen und gerne auch wieder zurück, möchte ich euch heute KuUm vorstellen. Mit dem kleinen Tool könnt ihr die Teigmenge umrechnen, ganz egal von welcher Form und in welche Größe. Damit beim Backen später nur ganze Eier verwendet werden, rundet KuUm sinnvoll und gibt passende Zutatenmengen mit ganzen Eiern an.
Wenn du ein Rezept für eine Kastenform (30 x 11 cm) in Muffins umwandeln möchtest, gibt es eine einfache Faustregel: Ein Rezept für eine Kastenform (30 x 11 cm) ergibt 12 Muffins (Standardgröße). Die Backzeit muss nur verkürzt werden auf ca. 20-25 Minuten bei 170-180 °C. Am besten machst du ab 18 Minuten die Stäbchenprobe.
Typische Cup-zu-Gramm-Fragen
Wie viel Gramm sind 1 cup Haferflocken? Wie kann man einen cup Schokochips in Gramm umrechnen? Eine Tasse Mehl sind wie viel Gramm? Wie kann man eine Tasse Kakao in Gramm umrechnen?
Ihr könnt euch für USA Koch- und Backrezepte grob an der Tabelle unten orientieren. Wenn ihr eine lange Zutatenliste habt, die über Butter, Zucker, Puderzucker, Mehl hinausgeht, dann wechselt bitte auf die Detailseite Cups = Gramm. Dort ist für viele Zutaten zusammengestellt, wieviel 1/2 cup Reis oder 2/3 cup geraspelte Äpfel nun in Gramm sind.
Kurztabelle: Grundumrechnungen
| Maß | Umrechnung | Hinweis |
|---|---|---|
| 1 cup (Wasser) | 240 ml | Ein Cup fasst 236.5(…) bzw. aufgerundet 240 ml. |
| 1 tablespoon | 15 ml | Ein Tablespoon sind 15 Milliliter Flüssigkeit. |
| 1 teaspoon | 5 ml | Ein Teaspoon sind fünf Milliliter (wenn es um Flüssigkeiten geht). |
| 1 fl. oz | 30 ml | Ein Fluid Ounce sind 30 Milliliter. |
| 1 oz | 28 g | Um aus Ounces Gramm zu machen: Mit 28 multiplizieren. |
| 1 lb | 0,45 kg | Um aus Pounds Kilogramm zu machen: Mit 0,45 multiplizieren. |
| 1 Stick Butter | ca. 115 g | 1 Stick of Butter entspricht ca. 115 g oder ½ Cup. |
| Flüssiges pro Cup (praktisch) | ca. 200 g | *Entgegen den obigen Angaben nehme ich bei flüssigen Zutaten ... immer pauschal erstmal 200 g pro Cup. |
Arbeitsweise mit Tassen im Alltag
Backrezepte mit Tassenangaben bzw. Cups statt Gewicht haben das Problem, dass Tassen nunmal unterschiedlich groß sind. Meist wird aber eine Füllmenge von 150 ml als Standard angesehen.
1 Tasse Flüssiges wie Wasser, Milch, Buttermilch und Saft = ca. 1 Tasse gemahlene Nüsse bzw. 1 Tasse gehackte Nüsse bzw.
Wie viel wiegt ein Ei? Was ist in Esslöffel Butter in Gramm? Wie kann man Esslöffel Mehl in Gramm umrechnen? Wie viel Gramm Honig entsprechen einem Löffel?
Tipps für USA-Formate und Ausstattung
Tipp: Wer häufiger US-Amerikanische Rezepte nachbackt, dem empfehle ich auf Dauer eine 9 x 13 Baking Pan, eine 9 inch square und eine 8 inch square Brownie Pan. So kann man sich das ständige umrechnen ersparen und sicher sein, dass die Backform die exakt richtige Größe für das jeweilige Rezept hat!
Das Umrechnen von cups in Gramm oder von Ounces in Milliliter ist ein Dauerbrenner-Thema bei USA kulinarisch. Denn die US-Amerikaner messen in Koch- und Backrezepten lustig mal Gewicht und mal Volumen. Und das in uns unbekannten Maßeinheiten!
Klar, dass eine Tasse Zucker nicht dasselbe Gewicht hat wie eine Tasse Mehl, Haferflocken oder Butter - und klar, dass es mir als ordnungsliebendem Deutschen widerstrebt, das Fett vor dem Backen in ein Tassenmaß zu streichen 🙂
Daher habe ich diese Umrechenseiten erstellt - unten fürs grobe Umrechnen (reicht meist), genauer auf separaten Seiten für einzelne Zutaten und für Backformengrößen. In einem neuen Fenster öffnen sich außerdem Online-Umrechner für gängige Koch- und Küchenmaße bzw.
Konkrete Praxisfälle und Stolpersteine
Gerade in amerikanischen Backrezepten werden die Zutaten oft in cups angegeben. Doch wie viel Gramm sind jetzt z.B. 1 cup Zucker oder wie viele Milch muss ich verwenden, wenn von 1 cup Milch die Rede ist?
Wie viel Gramm sind 1 cup Haferflocken? Wie kann man einen cup Schokochips in Gramm umrechnen?
Meine Rezepte haben im Normalfall recht genaue Mengenangaben. Trotzdem schadet es sicher nicht, dass ich für euch ein paar Hinweise und Tipps für Backrezepte zusammengestellt habe - vor allem, wenn ihr wie ich gerne mal Backrezepte aus den USA probiert und euch jedesmal Dinge fragt wie: Wie kann man Cups in Gramm umrechnen? Wieviel Gramm ist ein cup Mehl; was bedeutet tsp nochmal; wie viele Zentimeter sind 1 oz, wie groß ist eine 9*13 inch Backform?
Aber auch sonst fragt ihr euch bei manchen Rezepten vielleicht, ob man z.B. auch 100 ml Öl in Gramm umrechnen, statt 5 Esslöffeln Mehl Gramm verwenden oder anstelle eine Tasse Honig abzumessen auch die Waage nutzen kann.
Werkzeuge und Hinweise
Ich kann zwar ganz gut backen, aber programmieren kann ich leider nicht. Werbung *Ofenkieker.de enthält Affiliate-Links, z.B. zu Amazon und den Backschwestern. Diese sind mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Klickt ihr auf den Link und kauft anschließend ein, erhalte ich einen geringen Prozentsatz des Kaufpreises. Ihr bezahlt dadurch nicht mehr. Ich empfehle grundsätzlich Produkte, die ich selbst so oder so ähnlich verwende.
In einem neuen Fenster öffnen sich außerdem Online-Umrechner für gängige Koch- und Küchenmaße bzw.
Hier habe ich für euch eine Umrechnungsliste zusammengestellt, die ich selbst benutze und als hilfreich empfinde. Da ich häufig auf amerikanischen Rezeptseiten schmökere, habe ich hier auch die grundlegendsten cup-Umrechnungen mit aufgelistet.
Zusatz: Form-Beispiele und Backzeiten
Ein Kastenform 25x11cm kann gut in einer runden ø 20 cm Form gebacken werden und geht dann ca.
Rührkuchen für eine ø 22 cm Gugelhupf-Form kann auch in einer ø 26 cm Springform gebacken werden und wird dann ca.
Die doppelte Menge davon passt in der Regel gut auf ein Standardbackblech, der Blechkuchen wird da ca.
Die Menge von 12 Cupcakes könnt ihr in einer runden ø 18 - 20 cm Form gut als Kuchen backen.
Schnellreferenz: 9x13 inch und Alternativen
In vielen amerikanischen Backrezepten wird eine Form mit 9*13 inch verwendet, was grob 23*33 Zentimeter entspricht. Ich nehme dafür oft meine quadratische 25*25 cm Form.
Merksätze für die Küche
- Möchtet ihr nicht jedesmal diese Webseite öffnen und wieder USA-Maßeinheiten umrechnen? Dann wählt am besten zuhause einen großen Kaffeebecher (etwa 230 ml Inhalt) als Standard-Maß.
- Ein Tipp von Leser Günter: In deutschem Meßbecher einmal 1/2, 3/4 usw. Cup Wasser einfüllen, mit wasserfestem Marker die Höhe markieren - fertig!
- Tipp: Wer häufiger US-Amerikanische Rezepte nachbackt, dem empfehle ich auf Dauer eine 9 x 13 Baking Pan, eine 9 inch square und eine 8 inch square Brownie Pan.
Das Umrechnen von cups in Gramm oder von Ounces in Milliliter ist ein Dauerbrenner-Thema bei USA kulinarisch. Ihr könnt euch für USA Koch- und Backrezepte grob an der Tabelle unten orientieren.
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