Einfache und leckere Keksrezepte für zu Hause
Neben Torten- und Kuchen-Klassikern gehören knusprige Kekse eindeutig zu euren Favoriten. Wenn du Lust auf Gebäck hast, aber nicht groß einkaufen möchtest, findest du hier einfache, schnell zubereitete und dennoch köstliche Keksrezepte - mal unkompliziert, mal raffiniert und für viele Gelegenheiten passend.
Unsere Top 5 Lieblings-Keksrezepte
1. Einfache Puddingplätzchen
Der Keks-Hunger ist groß, aber die Lust aufs Einkaufen eher nicht so? Dann sind diese Puddingplätzchen mit feinem Vanillegeschmack genau das Richtige für dich. Aus nur 5 Zutaten, die du garantiert noch im Vorratsschrank hast, lässt sich der unkomplizierte Teig in wenigen Minuten zusammenkneten. Genial!
Das Rezept für Puddingkekse ist simpel: Zutaten für den Teig mischen, zur Kugel formen und mind. 1 Stunde kühl stellen. Mit einem Teelöffel etwas von dem Teig abstechen und Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2cm formen und mit der Gabel flach drücken. Auf ein Backblech setzen und bei 180°C O/U für 8-10 Minuten backen.
Der Teig ist recht weich und damit das Mehl etwas aufquellen kann und die Butter richtig fest wird, muss man den Teig kühl stellen. Das gibt Dir dann die Freiheit, die Puddingkekse auch später zu backen. Den Teig kann man ohne Probleme auch über Nacht in den Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren. So kannst Du mehrere Teige zubereiten und die Kekse alle an einem Tag backen.
Wenn Du die Puddingkekse gerne vegan backen möchtest ist das kein Problem. Dazu bedarf es nur die Butter auszutauschen. Je nachdem welchen Geschmack Du bevorzugst, kannst Du hier auch Erdnussbutter, Mandelmus oder Margarine verwenden. Bitte beachte, diese Ersatzprodukte für Butter, verändern den Geschmack der Plätzchen.
Lesen Sie auch: Schneller Apfelkuchen vom Blech
2. Bunte Kekswürfel mit Zuckerperlen
Verständlich, denn aus einfachem Mürbeteig zaubern wir hier kleine, mit bunten Zuckerstreuseln aufgepimpte Kekswürfel. Das Rezept verspricht bunten Knusperspaß für Groß und Klein. Als süßes Geschenk aus der Küche backst du dich damit in die Herzen deiner Liebsten.
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei zugeben. Zügig mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Teig flachdrücken, in eine Frischhaltedose geben und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Teig auf der Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit beliebigen Keks-Ausstecherformen ausstechen. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 7-10 Minuten backen (pro Blech). Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und mit einem Teelöffel auf den Plätzchen verteilen. Abschließend mit buntem Zuckerdekor verzieren. Guss fest werden lassen.
3. Marshmallow-Kekse mit Fruchtkern
Außen geschmeidige Schokolade, innen knusprige Hülle und süß-fruchtiger Kern. Diese Kombi passt zum Kaffeeklatsch mit den Mädels, ist aber auch als süßer Party-Snack mehr als geeignet. Unser Tipp: Anstatt Johannisbeer- schmecken auch Sauerkirsch- oder Himbeerkonfitüre sehr gut! Deine sollte genügend Säure haben, damit die Kekse nicht zu süß werden.
4. Haferflockenkekse - mit angerösteten Zutaten
Alle Zutaten, bis auf Mehl und Ei, werden im ersten Schritt in der Pfanne angeröstet - das sorgt für ein besonders intensives Aroma! Im Ofen backen sie dann nur noch etwa 10 Minuten, bis sie frisch auf den Kaffeetisch wandern. In kalte Milch getaucht, ein wahrer Seelenschmeichler.
Lesen Sie auch: Orientalische Aromen in deutscher Schokolade
Unser Tipp: Wer mag, verziert die Kekse noch mit etwas mit Zartbitterschokolade. Für eine vegane Variante können 80 g Apfelmus anstatt Ei und pflanzliche Margarine verwendet werden.
5. Butter-Plätzchen mit Guss aus Mandeln und Honig (Puddingkekse-Variation)
Da liegt es auf der Hand, dass dieses Rezept es in die Top 5 geschafft hat. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber spätestens wenn der Duft der Butter-Plätzchen mit Guss aus Mandeln und Honig aus dem Ofen strömt, weißt du: Es hat sich gelohnt!
Butter, Puderzucker, Vanillezucker oder Extrakt mit dem Handrührgerät hell cremig aufschlagen. Mehl und Puddingpulver nach und nach unterrühren. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie bedecken und für 1 Stunde kaltstellen. Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mit einem Teelöffel etwas von dem Teig abstechen und zu einer Kugel formen, mit einem Durchmesser von ca. 2cm rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Unterseite der Gabel leicht platt drücken. Falls die Gabel etwas klebt, kurz in Puderzucker legen und nochmal probieren. So entstehen die Rillen auf dem Keks.
Weitere einfache Keksideen und Grundrezepte
Diese 3-Zutaten-Kekse ohne Ei sind wirklich wunderbar! Backrezepte mit wenigen Zutaten haben's mir generell angetan. Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker. Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus.
Lesen Sie auch: Kakao Zubereitung leicht gemacht: So gelingt er immer
Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger. Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ca. 30 Kekse (je nach Größe) nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden. Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen.
Besondere Lieblinge: Butterwölkchen und Dark Chocolate Kisses
WOW, sind diese Butterwölkchen lecker. Diese kleinen weißen Weihnachtskekse schmecken super lecker nach Vanille und zergehen beim Essen auf der Zunge. Mit etwas Puderzucker sehen die Weihnachtsplätzchen aus wie kleine Wölkchen und genauso schmecken sie auch!
Die Butterwölkchen sind nicht nur extrem lecker - sie sind auch in nur wenigen Minuten fertig gebacken. Es sind nur 3 Arbeitsschritte - und fertig ist das zarte Buttergebäck. Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Forme nun aus dem Teig kleine Kugeln, etwa in Größe einer Haselnuss-Walnuss. Lege die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Die Stärke (aus Speisestärke oder Puddingpulver) sorgt dafür, dass die Kekse wunderbar weich und fein werden. Die Butterwölkchen sind so beliebt, dass sie schnell vergriffen sind. In einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier bleiben die Butterwölkchen am längsten frisch.
Dark Chocolate Kisses:
Das Mehl mit Speisestärke, Zimt, Puderzucker, Kakaopulver und dem Vanilleschotenmark in eine Schüssel geben und vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Kakaobohnensplittern hinzugeben. Erst mit den Knethaken eines Handrührgeräts, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Ende eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Mulde in die Mitte der Kugeln drücken und ca. 12-15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen und gemäß der Anleitung temperieren. Anschließend kleine Tropfen in die Mulden drücken.
Tipps für gelungenes Keksebacken
- Das Geheimnis eines guten Keksteiges ist die Butter. Diese sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt.
- Backofen vorheizen: Optimalerweise sollten kalte Keksrohlinge auf die volle Hitze im Ofen stoßen und dort einen Temperaturschock erfahren. Dabei stockt die Oberfläche und die Kekse werden knusprig.
- Zucker in Maßen: Die süßen Kristalle karamellisieren in der Ofenhitze und schenken dem Gebäck herrliche Süße und Biss. Dennoch empfehle ich, nicht zu viel Zucker zu verwenden.
- Teig kühlen: Viele Teige profitieren davon, vor dem Verarbeiten mindestens 30 Minuten oder länger im Kühlschrank zu ruhen.
- Gemeinsam backen: Besonders Kinder lieben es, Plätzchen auszustechen und zu dekorieren. Einfache Teige und bunte Streusel sorgen für viel Spaß.
- Lagerung: Komplett ausgekühlte Kekse kommen in eine luftdichte Gebäckdose; so bleiben sie herrlich knusprig. Magst Du sie lieber weich, dann verwahre sie in einer Dose, die luftdurchlässig ist oder lege ein Apfelstück in die Dose.
Variationen, besondere Zutaten und Rezepte für jede Jahreszeit
Die meisten Kekse brauchen nur wenige Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat. Aus Mehl, Butter und Zucker, manchmal auch Milch und Eiern, Vanille und anderen Aromen entstehen dann knackige Köstlichkeiten. Probiere andere Gewürze, füge Nüsse hinzu oder tausche Vanillepuddingpulver gegen Schokoladenpuddingpulver aus.
Highlights wie Rosmarin-Zitronen-Shortbread oder Paranuss-Plätzchen mit Fleur de Sel und verlockender Feige zeigen, wie kreativ Keksrezepte sein können. Angefangen bei Frühlingskeksen mit frischem Rhabarber, sommerlichen Plätzchen mit Lavendel oder Pfirsich bis hin zu Chai-Tee-Keksen für gemütliche Herbsttage.
Küchenhelfer & Aufbewahrung
Eine große Auswahl an Ausstechformen sorgt für optische Abwechslung in der Keksdose. Wenn du viele Plätzchen backst, ist eine wieder verwendbare Backmatte ideal. Lagere Kekse in einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier, damit sie am längsten frisch bleiben.
Rezepttabelle: Schnellüberblick einfache Keksgrundrezepte
| Rezept | Hauptzutaten | Zubereitungszeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Puddingplätzchen | Mehl, Butter, Zucker, Puddingpulver, Ei | ca. 1,5 Std. (inkl. Kühlen) | Kühlzeit, optional vegan mit Apfelmus |
| 3-Zutaten-Kekse | Mehl, Zucker, Butter | ca. 1 Std. (inkl. Kühlen) | Sehr variabel, bunt mit Streuseln |
| Haferflockenkekse | Haferflocken, angeröstete Zutaten, Ei | ca. 30 Min. | Anrösten für intensives Aroma, vegan möglich |
| Butterwölkchen | Butter, Puddingpulver/Speisestärke, Puderzucker | kurz, wenige Minuten Backzeit | Sehr zart, Vanillearoma |
Noch ein paar letzte Hinweise
Wenn du viele Kekse backst, kannst du mehrere Teige vorbereiten und die Kekse an einem Tag backen. Dabei gilt: Backzeit immer im Blick behalten, denn die meisten Kekse benötigen nur wenige Minuten im Ofen. Viel Spaß beim Backen und Ausprobieren - egal ob klassisch, bunt oder ausgefallen!
tags: #einfache #und #leckere #Keksrezepte #für #zu
