Lebkuchen zum Aufhängen: Ein Fest für Augen und Gaumen

Lebkuchen sind nicht nur ein köstlicher Genuss in der Weihnachtszeit, sondern auch eine wunderschöne Dekoration. Ob als essbarer Baumschmuck, Namensschilder für die festliche Tafel oder einfach als liebevoll verzierte Anhänger - selbstgemachte Lebkuchen zum Aufhängen bringen Weihnachtsstimmung in jedes Zuhause. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Anleitung, wie Sie diese kleinen Kunstwerke selbst herstellen können, inklusive Rezeptideen, Tipps zur Verzierung und Lagerung.

Warum Lebkuchen zum Aufhängen?

Lebkuchen zum Aufhängen vereinen mehrere positive Aspekte:

  • Dekorativ: Sie sind ein echter Hingucker und verbreiten weihnachtliche Atmosphäre.
  • Persönlich: Selbstgemachte Lebkuchen sind ein Zeichen der Wertschätzung und können individuell gestaltet werden.
  • Köstlich: Natürlich sind sie auch einfach lecker und laden zum Naschen ein.
  • Traditionell: Das Backen und Verzieren von Lebkuchen hat eine lange Tradition, die gerade in der Adventszeit gerne gepflegt wird.
  • Kreativ: Ob mit Kindern oder alleine, das Verzieren der Lebkuchen bietet Raum für Kreativität und Spaß.

Das Grundrezept für Lebkuchenteig

Die Basis für gelungene Lebkuchen zum Aufhängen ist ein guter Teig. Hier sind einige Varianten und Tipps:

Einfaches Lebkuchenmann-Rezept

Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Anfänger und für das Backen mit Kindern.

Zutaten:

  • 250 g Honig
  • 250 g brauner Zucker
  • 150 g Butter
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Roggenmehl
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 Ei
  • 1 TL Pottasche
  • 2 EL Rum oder Wasser
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Honig, Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und gut vermengen. Achtung: Die Masse darf nicht kochen. Ist alles gut vermengt, die Masse gut auskühlen lassen.
  2. Danach Eier, Mehl, Natron und Gewürz gut unterrühren, bis alles zu einem geschmeidigen Teig geworden ist.
  3. Den Teig luftdicht verpacken und am besten über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  4. Am nächsten Tag kann der Teig dann ausgerollt (auf ca. 5 mm) werden und beliebige Formen ausgestochen werden (z. B. Lebkuchenmänner).
  5. Die ausgestochenen Formen werden dann bei 180 °C Ober und Unterhitze oder 160° C Umluft (beim gleichzeitigen Backen mehrere Bleche) gebacken, bis der Teig leicht gebräunt ist (ganz grob 10-15 Minuten).
  6. Die fertigen und ausgekühlten Lebkuchen können dann noch mit Eiweißglasur nach belieben verziert werden.

Lebkuchenteig Variante

Zutaten:

  • Honig
  • Zucker
  • Butter
  • Roggenmehl
  • Eier
  • Backpulver
  • Lebkuchengewürz
  • Salz

Zubereitung:

  1. Honig, Zucker und Fett in einem Topf erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen.
  2. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen, mit 2 Eiern und der Honigmischung mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Über Nacht kalt stellen.
  4. Teig in mehreren Portionen auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen.
  5. Formen ausstechen, auf Bleche mit Backpapier setzen. Löcher zum Aufhängen bohren.
  6. 1 Eigelb und Milch verquirlen, Teile damit bestreichen.
  7. Im Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen (Umluft 160 Grad). Abkühlen.
  8. Nach Belieben mit Guss und evtl. Zuckerherzen oder anderem garnieren.

Lebkuchenteig mit Thermomix®

Wer einen Thermomix® besitzt, kann den Teig auch damit zubereiten:

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Zutaten:

  • (siehe oben)

Zubereitung:

  1. Honig, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./70°C/Stufe 1 verrühren.
  2. Das Ei dazugeben und 20 Sek./Stufe 4 unterrühren.
  3. Restliche Zutaten für den Teig dazugeben und 25 Sek./Stufe 5 unterrühren.
  4. Aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und ca 4 Stunden kühlen, besser über Nacht.
  5. Teig portionsweise 5 mm ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. Sofort vom Blech nehmen und auf einer ebenen Fläche auskühlen lassen. Nicht aufeinander, sonst gibt's schiefe Plätzchen!
  7. Puderzucker und Eiweiß vermischen (Menge je nach Eiweißmenge). Evtl. mehrere Portionen aufteilen und Lebensmittelfarben unterrühren.
  8. In Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen nach Herzenslust verzieren.
  9. Bis zu ihrem Einsatz am Baum und gut schließenden Keksdosen aufbewahren.

Wichtige Hinweise zum Teig

  • Ruhezeit: Der Teig sollte unbedingt ausreichend Zeit zum Ruhen haben, am besten über Nacht. Dadurch lassen sich die Aromen besser entfalten und der Teig wird geschmeidiger.
  • Konsistenz: Der Teig sollte fest und formbar sein, aber nicht zu trocken. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Flüssigkeit hinzufügen.
  • Ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, um ein Ankleben zu verhindern.
  • Dicke: Für Lebkuchen zum Aufhängen sollte der Teig nicht zu dünn ausgerollt werden, da die Lebkuchen sonst leicht brechen können. Eine Dicke von ca. 5-7 mm ist ideal.

Formen und Ausstechen

Der Kreativität sind beim Formen der Lebkuchen keine Grenzen gesetzt. Beliebte Motive sind:

  • Lebkuchenmänner und -frauen
  • Sterne
  • Herzen
  • Tannenbäume
  • Tiere (z.B. Elche, Rentiere)
  • Häuser

Tipps:

  • Verwenden Sie Ausstechformen in verschiedenen Größen für eine abwechslungsreiche Dekoration.
  • Für filigrane Formen empfiehlt es sich, den Teig etwas dicker auszurollen und die Konturen mit einem Messer nachzuschneiden.
  • Löcher zum Aufhängen können vor oder nach dem Backen gemacht werden. Vor dem Backen ist es einfacher, aber nach dem Backen sind die Löcher stabiler. Verwenden Sie einen Strohhalm oder ein Essstäbchen, um die Löcher zu stechen.
  • Für größere Lebkuchenhäuser oder -formen empfiehlt es sich, Schablonen aus Papier oder Karton anzufertigen.

Backen

Die Backzeit und Temperatur hängen von der Dicke und Größe der Lebkuchen ab.

Allgemeine Richtwerte:

  • Temperatur: 160-180 °C (Ober-/Unterhitze oder Umluft)
  • Backzeit: 10-15 Minuten

Wichtige Hinweise:

  • Legen Sie die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Behalten Sie die Lebkuchen während des Backens im Auge, da sie schnell verbrennen können.
  • Die Lebkuchen sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind und sich fest anfühlen.
  • Lassen Sie die Lebkuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie sie verzieren.

Verzieren mit Zuckerguss und mehr

Das Verzieren ist der schönste Teil der Lebkuchenbäckerei. Hier sind einige Ideen und Tipps:

Eiweißspritzglasur

Die klassische Eiweißspritzglasur ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für feine Verzierungen.

Zutaten:

  • 1 Eiweiß
  • ca. 150-200 g Puderzucker
  • evtl. Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

  1. Das Eiweiß steif schlagen.
  2. Den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
  3. Bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen.
  4. Die Glasur in einen Spritzbeutel oder eine kleine Plastiktüte füllen und die Lebkuchen nach Belieben verzieren.

Tipps:

  • Für feine Linien und Schriftzüge eine Spritztülle mit kleiner Öffnung verwenden.
  • Die Konsistenz der Glasur kann durch Zugabe von mehr Puderzucker oder etwas Wasser angepasst werden.
  • Die Glasur kann mit verschiedenen Lebensmittelfarben eingefärbt werden.
  • Die fertigen Lebkuchen gut trocknen lassen, bevor sie aufgehängt werden.

Weitere Dekorationsideen

  • Zuckerstreusel: In allen Farben und Formen erhältlich.
  • Zuckerperlen: Für glitzernde Akzente.
  • Schokolinsen: Bunte Farbtupfer.
  • Nüsse: Gehackte Nüsse oder Mandeln für einen rustikalen Look.
  • Kandierte Früchte: Für eine fruchtige Note.
  • Bonbons: Zerstoßene Bonbons können in die noch weichen Lebkuchen gedrückt werden und sorgen für bunte Fenster.
  • Lebensmittelfarbstifte: Für detaillierte Zeichnungen und Schriftzüge.

Lebkuchen als Namensschilder

Eine besonders schöne Idee ist es, Lebkuchen als Namensschilder für die Weihnachtstafel zu verwenden. Dazu einfach entsprechende Formen backen und die Namen mit der Eiweißglasur auf die Schilder schreiben.

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Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lebkuchen sind relativ lange haltbar, wenn sie richtig gelagert werden.

Tipps:

  • Die Lebkuchen sollten luftdicht verpackt werden, z.B. in einer Keksdose.
  • Um sie weich zu halten, können Apfelspalten mit in die Dose gelegt werden.
  • Die Lebkuchen sollten kühl und trocken gelagert werden.
  • Bei richtiger Lagerung sind Lebkuchen mehrere Wochen haltbar.

Lebkuchen backen mit Kindern

Das Backen von Lebkuchen ist eine tolle Aktivität für die ganze Familie. Kinder lieben es, den Teig auszustechen, die Lebkuchen zu verzieren und ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen.

Tipps:

  • Wählen Sie ein einfaches Rezept, das auch für Kinder geeignet ist.
  • Bereiten Sie den Teig im Voraus vor, damit die Kinder direkt mit dem Ausstechen und Verzieren beginnen können.
  • Lassen Sie die Kinder ihre eigenen Ideen einbringen und ermutigen Sie sie, kreativ zu sein.
  • Sorgen Sie für ausreichend Platz und eine saubere Arbeitsfläche.
  • Haben Sie Geduld und lassen Sie die Kinder auch mal Fehler machen.

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