Lebkuchen Tiramisu mit QimiQ: Rezept, Varianten und Tipps für das perfekte Weihnachtsdessert

Das Tiramisu hingegen ist ein Dessert aus Venetien und ich würde behaupten, eins der bekanntesten italienischen Desserts weltweit. Der Name “Tiramisu” bedeutet wörtlich (tirami su) “zieh mich hoch”. Diese Süßspeise besteht normalerweise aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Eischnee.

Gibt es irgendeine andere Gewürzmischung oder Geruch, der so sehr mit Weihnachten in Verbindung steht? Lebkuchen wird auch Lebzelten, Pfeffer-, Gewürz- oder Honigkuchen genannt und ist ein süßes, kräftig gewürztes Gebäck, das in vielfältigen Formen und Varianten daherkommt und zählt in vielen Kulturen zum festen Bestandteil des Weihnachtsgebäcks. Die Lebkuchenherstellung selbst hat eine lange Tradition und ist vielerorts Teil der lokalen Backkultur.

Lebkuchen Tiramisu mit QimiQ - Schichten, Zutaten und Serviervorschlag

Warum QimiQ für Lebkuchen-Tiramisu?

QimiQ Vorteile: Einfache und schnelle Zubereitung. Weniger Mascarpone erforderlich. Cremiger Genuss bei weniger Fett und weniger Cholesterin. 100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren. Cremiger Genuss bei weniger Fett. Einfache und schnelle Zubereitung. Gelingsicher.

1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne.

Grundrezept: Lebkuchen-Tiramisu mit QimiQ (Kastenform)

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. QimiQ glatt rühren.

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Mascarpone, Honig, Lebkuchengewürz, Vanillezucker und Schokolade dazumischen. Mascarpone, Honig, Lebkuchengewürz, Vanillezucker und Nougat dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Geschlagenen Rahm unterheben. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

Löffelbiscuits mit Glühwein benetzen und mit der Creme schichtweise in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen. Zuerst etwas Creme auf den Boden der Kuchenform streichen, die Löffelbiskuits darauf geben. Die Schichten wiederholen. (Insgesamt entstehen drei Schichten). Mit Creme abschliessen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht durchziehen lassen.

Vor dem Servieren stürzen, Folie entfernen und mit Kakaopulver bestäuben. Tiramisu auf eine Platte stürzen und die Folie abziehen. Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben. Man kann auch mit Hilfe einer Schablone verschiedene Weihnachtsmotive aufstäuben.

Schritt-für-Schritt-Video: Lebkuchen-Tiramisu mit QimiQ schichten und dekorieren

Zutaten (Variante 1 - Rahm-Basis)

Für 1 Kastenform(en) 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
150 g Mascarpone
80 g Honig
1 TL Lebkuchengewürz
8 g Vanillezucker
100 g Schokolade, geschmolzen
200 Vollrahm
Für die Löffelbiscuits 30 Löffelbiscuits
100 ml Glühwein, gekühlt
Kakaopulver, zum Bestäuben

Zutaten (Variante 2 - QimiQ Whip Konditorcreme)

250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
250 g Mascarpone
80 g Honig
1 TL Lebkuchengewürz
2 TL Vanillezucker
100 g Nougat, geschmolzen
30 Biskotten/Löffelbiskuits
100 ml Glühwein, gekühlt
Kakaopulver, zum Bestäuben

Zubereitung kompakt

QimiQ (zimmerwarm) in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Schneebesen glatt rühren. Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Nougat in einem 40°C warmen Wasserbad erwärmen. Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen lassen.
Die Nougat-Masse, Mascarpone, Honig, Vanillezucker und Lebkuchengewürz zum QimiQ geben und gut vermischen. Mascarpone, Honig, Lebkuchengewürz, Vanillezucker, Orangenschale, flüssige Schokolade, geschlagener Rahm zusammen mit dem QimiQ verrühren.
Eine Kasten-Kuchenform (30 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Einen Behälter mit Klarsichtfolie auslegen. (geht super, wenn die Form vorher leicht mit Wasser besprüht wurde).
Löffelbiskuits in den Glühwein kurz eintauchen (Die Löffelbiskuits sollen sich nicht voll saugen, sondern im Kern noch trocken bleiben). In einem tiefen Teller die Löffelbiskuits in Glühwein tunken, sie sollten nicht zerfallen, jedoch gut getränkt sein.
Zuerst etwas Creme auf den Boden der Kuchenform streichen, die Löffelbiskuits darauf geben. Die Schichten wiederholen. (Insgesamt entstehen drei Schichten). Mit der Creme abschließen. Mit Creme abschliessen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
Tiramisu für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren stürzen, die Folie entfernen und mit Kakaopulver bestäuben.

Festliche Option: Orangen-Garnitur und Sirup

Die Orange mit dem Messer schälen, dass auch die weisse Haut entfernt wird. In Scheiben schneiden. Grand Marnier, Sirup (ich hatte Himbeersirup) und Honig (nach Gusto) in einer Pfanne aufkochen, vom Feuer nehmen. Orangenscheiben reingeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Orange rausnehmen und Flüssigkeit Sirupartig einköcheln lassen.

Tiramisu auf Teller geben, Orangenscheiben dekorativ dazu geben, mit Sirup beträufeln und servieren.

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Festliche Orangenscheiben und Sirup als Topping für Lebkuchen-Tiramisu

Alkoholfrei und familienfreundlich

Wie ihr an der Zutatenliste sehen könnt, kommt dieses Rezept im Gegensatz zum Original ohne Ei aus und wer auf den Alkohol ebenfalls verzichten möchte, kann auf alkoholfreien Punsch oder andere weihnachtliche Getränke zurückgreifen.

100 ml Glühwein oder Kinderpunsch.

Alternative: Spekulatius- oder Beeren-Schichtdessert mit QimiQ

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mascarpone, Zucker, Rum und Lebkuchengewürz dazugeben. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Spekulatiuskekese mit der Creme und Beeren schichtweise in eine Schüssel geben.

Meine Lieben, wie ist der Stand der Dinge bei euch mit der Planung für das große Fest? Wenn euch eventuell noch ein Dessertgang fehlen sollte, dann habe ich heute vielleicht genau das richtige Rezept parat. Für mich bleibt jetzt nur noch, euch ein frohes Ausprobieren, Kosten und Vernaschen zu wünschen.

Lebkuchen-Variante im Glas (mit Espresso und Kirschen)

Ultrablade-/Universalmesser einsetzen. Lebkuchen in den Behälter geben, verriegeln und Starten. Lebkuchen in eine Schüssel umfüllen und mit dem Espresso übergießen.
Restliche Zutaten bis auf die Kirschen und das Kakaopulver in den Behälter geben, verriegeln und Starten.
Kirschen abtropfen lassen.
Abwechselnd Lebkuchenmasse, Mascarpone Creme und Kirschen in Gläsern oder einer Auflaufform schichten. Mit Kakao bestäuben.

Portionen, Bewertungen und Gelingsicherheit

Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen (8 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von Sternen von 5 Sternen (8 Bewertungen). Berechnung der Nährwertangaben: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

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Meine Lieben, das Schwierigste an diesem extrem einfachen Rezept ist das Abwarten über Nacht, bis das Lebkuchen-Tiramisu erstarrt ist und verspeist werden kann. Ich garantiere euch, ihr werdet es lieben und eure Gäste ebenso.

Übersicht der Mengen (Vergleich der Varianten)

Zutat	Variante Rahm-Basis	Variante Whip	Alternative Classic
QimiQ	250 g Rahm-Basis	250 g Whip Konditorcreme	250 g Classic
Mascarpone	150 g	250 g	250 g
Honig/Zucker	80 g Honig	80 g Honig	100 g Zucker
Gewürz/Vanille	1 TL LGW, 8 g Vanillezucker	1 TL LGW, 2 TL Vanillezucker	1 TL LGW, Rum optional
Schoko/Nougat	100 g Schokolade	100 g Nougat	-
Sahne/Rahm	200 g Rahm	- (Whip wird aufgeschlagen)	250 g Sahne 36 % Fett
Schichten	Löffelbiskuits + Glühwein	Biskotten + Glühwein	Spekulatius + Beeren

Servicetipps und Deko

QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
Mit QimiQ, Nougat und Lebkuchengewürz.
Mit Kakaopulver zum Bestäuben und weihnachtlichen Schablonen dekorieren.
Steht gut eine Woche vor Weihnachten schon das Weihnachtsmenü fest?

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Nachdem ihr mich jetzt bereits ein wenig länger kennt und auch durch diese Weihnachtszeit begleitet habt, dürftet ihr bemerkt haben, WIE sehr ich Lebkuchen liebe. Lasst uns nicht länger hier herumschwafeln, machen wir uns lieber ans Werk, damit das Lebkuchen-Tiramisu schleunigst in den Kühlschrank kommt. Ihr Lieben, vergesst in all dem Vorbereitungsstress nicht auf den Genuss und die Ruhe.

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