Lebkuchen-Schoko-Torte: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack
Die Lebkuchen-Schoko-Torte ist ein beliebtes Gebäck, besonders in der Weihnachtszeit. Sie kombiniert den würzigen Geschmack von Lebkuchen mit der Süße von Schokolade und bietet somit ein vielfältiges Geschmackserlebnis. Es gibt zahlreiche Variationen dieses Rezepts, von einfachen und schnellen Varianten bis hin zu aufwendigeren Kreationen. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezepte vor, die für unterschiedliche Geschmäcker und Fähigkeiten geeignet sind.
Einfache Lebkuchen-Schoko-Torte ohne Nüsse
Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und Schnelligkeit aus und ist ideal für alle, die wenig Zeit haben oder keine komplizierten Backanleitungen mögen. Zudem ist es nussfrei, was es für Allergiker geeignet macht.
Zutaten:
- 400 g Mehl
- 300 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL, gehäuft Nelkenpulver
- 3 TL, gehäuft Lebkuchengewürz
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 TL, gehäuft Kakaopulver
- 250 g Butter
- 5 Eier
- 250 ml Wasser
- 1 Päckchen Schokoglasur
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Nelken- und Lebkuchengewürz, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel gut verrühren.
- Die Butter in einem Topf zerlassen, bis sie flüssig, aber nicht heiß ist. Sonst erst etwas abkühlen lassen. Die Eier unterrühren. Zur Mehlmischung geben, das Wasser dazugeben und alles gut verrühren.
- Den Teig auf das Blech geben und ca. 50 - 55 Minuten backen.
- Den Kuchen nach dem Backen mit Schokoladenglasur bestreichen.
Dieses Rezept ist besonders einfach zuzubereiten und überzeugt durch seinen intensiven Lebkuchengeschmack in Kombination mit Schokolade.
Lebkuchen-Schokoladentorte mit Schokosahne
Diese Variante ist etwas aufwendiger, beinhaltet aber eine cremige Schokosahne, die die Torte besonders saftig und geschmackvoll macht.
Zutaten:
- 3 Eier (Gr. M)
- 125 g Zucker
- 2 EL Zucker
- 50 g Mehl
- 1 Päckchen Lebkuchengewürz
- 20 g Kakaopulver
- 1 ½ TL Backpulver
- 50 g Speisestärke
- 3 Blatt Gelatine
- 300 g Kuvertüre
- 600 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3-4 EL Rum
- Kakao zum Bestäuben
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren.
- Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao, Backpulver und Stärke mischen. Portionsweise auf die Masse sieben und unterheben.
- Masse in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Kuchen vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 g Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Flüssige Kuvertüre auf die Rückseite eines kalten Bleches streichen und fest werden lassen.
- 200 g Kuvertüre grob hacken. 200 g Schlagsahne erhitzen (nicht kochen) und die Schokolade darin schmelzen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Schokosahne lösen.
- 400 g Schlagsahne steif schlagen, Vanilleextrakt und 2 Esslöffel Zucker einfließen lassen. Schlagsahne langsam und vorsichtig unter die Schokosahne heben.
- Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen und mit Rum beträufeln. Schokosahne auf dem Boden verstreichen und zweiten Boden daraufsetzen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Inzwischen vom Blech mit einem Spachtel Röllchen schieben/ziehen. Röllchen kalt stellen. Torte mit Kakao bestäuben und mit Schokoröllchen verzieren.
Diese Torte ist reichhaltig und cremig, perfekt für besondere Anlässe und Liebhaber von Schokolade.
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Vegane Lebkuchen-Schoko-Torte
Für alle, die sich vegan ernähren, gibt es eine köstliche Variante der Lebkuchen-Schoko-Torte, die ohne tierische Produkte auskommt.
Zutaten für den Teig:
- 45g vegane Butter/Margarine
- 160g Zucker
- 185g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 45g Backkakao
- 225ml Pflanzenmilch
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Zimt
- Prise Salz
Zutaten für die Schokofüllung:
- 200g vegane Sahne
- 180g Zartbitter Schokolade
Zutaten für den Schokospiegel:
- 100g Zartbitter Schokolade
- 100g vegane Sahne
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Backkakao, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
- Die vegane Butter vorsichtig in einem Topf schmelzen und mit der Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten geben. Alles kurz mit einem Schneebesen verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und 30 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Sobald der Boden ausgekühlt ist, aus der Form nehmen, auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring herumlegen. (Optional kann der Boden hier vorher mithilfe eines Messers begradigt werden)
- Für die Schokocreme die Schokolade zerkleinern, in eine hitzebeständige Schüssel geben und in einem warmen Wasserbad schmelzen.
- Die vegane Sahne in einer Schüssel mit dem Handrührgerät aufschlagen. Nach und nach unter die Schokolade heben. Die Creme auf den Boden streichen, dabei zügig vorgehen, damit die Schokosahne nicht zu schnell fest wird. Die Torte 10 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade für den Guss zerkleinern, in eine hitzebeständige Schüssel geben und in einem warmen Wasserbad schmelzen.
- Schüssel vom Wasserbad nehmen.
- Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen und dann mit der Schokolade vermengen. Die Masse auf der Schokocreme verstreichen.
Diese vegane Variante steht den traditionellen Rezepten in nichts nach und bietet eine leckere Alternative für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten.
Lebkuchen-Schoko-Torte mit weißer Schokolade
Dieses Rezept kombiniert den klassischen Lebkuchengeschmack mit weißer Schokolade, was eine interessante und delikate Note verleiht.
Zutaten:
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 50 g Mehl
- 1 Päckchen Lebkuchengewürz
- 20 g Kakaopulver
- 1.5 TL Backpulver
- 50 g Speisestärke
- 3 Blatt Gelatine
- 250 g Kuvertüre (weiße)
- 600 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Rum
- Kakaopulver
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren.
- Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao, Backpulver und Stärke mischen, sieben und portionsweise unter die Masse geben.
- Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C) etwa 20 Minuten backen. Tipp: Achtet auf Euren Ofen! Ich backe grundsätzlich 5 Minuten weniger und lasse den Kuchen die restlichen Minuten bei ausgeschaltetem Herd im Ofen.
- Kuchen vom Rand lösen und auskühlen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Kuvertüre grob hacken. 200 g Schlagsahne erhitzen (nicht kochen!), Kuvertüre darin schmelzen. Gelatine ausdrücken, in der warmen Schokosahne auflösen.
- 400 g Sahne steif schlagen. Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unter die Schokosahne heben.
- Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Boden mit Rum beträufeln. Schokosahne auf dem Boden verstreichen und zweiten Boden daraufsetzen.
- Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Röllchen von der restlichen Kuvertüre hobeln. Torte mit Kakao bestäuben und mit Schokoröllchen verzieren.
Die Verwendung von weißer Schokolade verleiht der Torte eine besondere Süße und macht sie zu einem echten Hingucker.
Lebkuchen-Schoko-Kuppeltorte
Diese Torte ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ansprechend. Die Kuppelform macht sie zu einem besonderen Blickfang auf jeder Kaffeetafel.
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Zutaten:
- 3 Eier
- 125 Gramm Zucker
- 50 Gramm Mehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Lebkuchengewürz
- 20 Gramm Kakaopulver
- 50 Gramm Speisestärke
- 2 Blatt Gelatine
- 300 Gramm Doppelrahm Frischkäse
- 2 EL Cognac
- 4 EL Honig
- 100 Gramm Vollmilchschokolade
- 100 Gramm Lebkuchen
- 400 Gramm Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Johannisbeerkonfitüre
- Kakaopulver zum Besträuen
- 3 EL kaltes Wasser zum Eiweiß steif schlagen
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterheben.
- Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakao und Stärke auf die Masse sieben und unterheben.
- Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen und Masse einfüllen. Im heißen Ofen Heißluft 175 Grad ca. 15 min backen. Biskuit herausnehmen und auskühlen lassen.
- Gelatine einweichen. Lebkuchen zerbröseln.
- 200 gr. Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Lebkuchen, Schokolade, Sahne unter die Creme heben.
- Biskuitboden waagerecht halbieren. Unteren Boden mit Konfitüre bestreichen und die Sahnecreme kuppelartig auf den Boden streichen. Oberen Boden bis zur Mitte einschneiden und die Kuppel damit verkleiden. Kuppeltorte damit einstreichen.
Diese Kuppeltorte ist ein echter Hingucker und überzeugt durch ihre cremige Füllung und den würzigen Lebkuchengeschmack.
Lebkuchen-Knusperhaus-Torte
Diese Torte ist besonders für die Weihnachtszeit geeignet, da sie einem Lebkuchenhaus ähnelt. Sie ist ein kreatives und festliches Dessert.
Zutaten:
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Speisestärke
- Kakao
- Backpulver
- Lebkuchengewürz
- Kuvertüre
- Schlagsahne
- Kirschmarmelade
Zubereitung:
- Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif aufschlagen. Dann Zucker und Eigelb nach und nach zugeben und alles mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
- Die trockenen Zutaten, also Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz vermischen und zum Teig sieben. Nur kurz unterheben und dann den Teig auch schon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt verstreichen. Das Ganze ca.
- Währenddessen die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Für die Creme kalte Schlagsahne mit Sahnesteif fest aufschlagen.
- Den Lebkuchen-Biskuit stürzen und das Backpapier abziehen. Den Kuchenboden mit Kirschmarmelade und anschließend der Hälfte der Schokoladencreme einstreichen.
- Den Kuchen in 5 verschieden breite Streifen schneiden und diese der Größe nach übereinanderlegen, sodass ein Dreieck entsteht. Die Lebkuchen-Torte mit der übrigen Creme einstreichen und für ca.
Diese Torte ist ein echter Hingucker und bringt weihnachtliche Stimmung auf den Tisch.
Tipps und Variationen
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um den Lebkuchengeschmack zu variieren. Zimt, Nelken, Anis und Kardamom passen hervorragend.
- Nüsse: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse zum Teig hinzu, um eine zusätzliche Textur und Geschmack zu erzielen.
- Früchte: Ergänzen Sie die Torte mit frischen oder getrockneten Früchten wie Kirschen, Aprikosen oder Pflaumen.
- Alkohol: Verfeinern Sie die Torte mit einem Schuss Rum, Cognac oder Amaretto.
- Glasur: Verwenden Sie verschiedene Arten von Glasuren, wie Schokoladenglasur, Zuckerguss oder eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft.
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