Lebkuchen-Reste sinnvoll verwerten: Dessert-Rezepte und Upcycling-Ideen
Kommt, gebt es zu: Wer von Euch hat noch alte Lebkuchen aus der Weihnachtszeit im Haus?
Ich muss gestehen: Ich schon, denn ich kaufe lieber zu viel als zu wenig ein.
Seit Beginn des neuen Jahres jedoch nicht mehr - oder vielleicht doch?
Denn eigentlich laufen die vermeintlich "alten" Lebkuchen erst am 31.06. diesen Jahres ab.
Das heißt, sie sind noch bis Ende Juni haltbar!
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Allerdings mag diese Lebkuchen hier niemand mehr essen - jedenfalls nicht in ihrer ursprünglichen Form.
Da sie zum Wegschmeißen aber viel zu schade sind, zeige ich Euch heute ein ganz einfaches Rezept, wie Ihr Eure alten Lebkuchen wiederverwerten und ein leckeres Dessert daraus zaubern könnt.
Mit nur drei Zutaten!
Modern heißt diese Resteverwertung übrigens "Upcycling" und ist gerade total angesagt - ebenso wie das Schicht-Dessert, das ich Euch gleich vorstelle und das total im Trend liegt.
Zutaten und Grundprinzip der Resteverwertung
Zum Schichten benötigt Ihr 300 Gramm Schokoladen-Lebkuchen Herzen und Sterne und 100 Milliliter Kirschsaft.
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Zum Dekorieren könnt Ihr Weihnachtssüßigkeiten verwenden, z.B. Quark mit Mascarpone, Gewürz und Puderzucker glatt rühren.
Die Schoko-Lebkuchen mit den Fingern zerbröseln.
Etwa ein Drittel der Brösel auf vier Dessertgläser (ca. 250 ml) verteilen.
Mit Kirschsaft beträufeln.
Darauf eine Schicht Creme geben.
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Mit einem weiteren Drittel der Lebkuchenbrösel bedecken (Rest wird für die Deko gebraucht).
Diese wieder mit etwas Saft beträufeln (ca. 1 EL je Glas).
Die übrige Creme als oberste Schicht auf die Gläser verteilen.
Das Tiramisu lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
Unser Lebkuchen-Dessert im Glas nach Tiramisu-Art begeistert die ganze Familie - garantiert.
Noch keine Ahnung, welches Dessert du deinen Lieben an Weihnachten auftischen willst? Verwerte doch einfach ein paar Reste und serviere dieses köstliche Lebkuchen-Dessert im Glas.
Die Lebkuchen habe ich mit meiner Küchenmaschine zerkleinert, so werden sie besonders fein gerieben und geben der Mousse einen lecker schokoladig-weihnachtlichen Geschmack.
Lebkuchen-Tiramisu im Glas: Schritt-für-Schritt
Schmilz die Kuvertüre über einem warmen Wasserbad.
Zerkleinere die Lebkuchen mit einem Multizerkleinerer oder hacke sie fein.
Schlage die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif.
Verrühre den Quark mit den zerkleinerten Lebkuchen, der geschmolzenen Kuvertüre, dem Puderzucker, Zimt und Orangensaft und -abrieb cremig.
Hebe die geschlagene Sahne unter.
Fülle die Mousse in einen Spritzbeutel, schneide eine kleine Öffnung auf und verteile die Mousse damit in Dessert- oder Sektgläser.
Stelle die Gläser bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Dekoration: Schneide die Lebkuchen in kleine Würfel, verteile sie auf der Mousse und streue die Zuckerstreusel darüber.
Varianten und Hinweise
Eine Basisvariante ist das Lebkuchentiramisu ohne Ei und ohne Alkohol - ein tolles Dessert für die ganze Familie, kleine Kinder und Schwangere.
Wenn keine Kinder mitessen, kann man den Lebkuchen vor dem Schichten des Desserts auch in Kirschwasser tränken.
Dieses schnelle Dessert ist die perfekte Resteverwertung für übrige Lebkuchen - aber auch eine tolle Last-Minute-Idee für spontane Gäste.
Die Lebkuchen habe ich mit meiner Küchenmaschine zerkleinert, so werden sie besonders fein gerieben und geben der Mousse einen lecker schokoladig-weihnachtlichen Geschmack.
Weitere Ideen rund um Lebkuchen-Reste
Lebkuchen Cheesecake ist eine weitere verlockende Idee nach den Feiertagen - Boden aus Spekulatius und Lebkuchen, Creme aus Frischkäse, Quark, Puderzucker und Sahne.
Der Cheesecake lohnt sich besonders, wenn er mindestens vier Stunden im Kühlschrank steht, besser über Nacht.
Ob Kekse, Eiweiß oder Stollen - jede Zutat lässt sich mit wenigen Handgriffen in etwas Neues verwandeln.
Frische im Blick behalten: Gebäck, das zu trocken wirkt, lässt sich einweichen oder in Cremes verarbeiten; muffig riechendes oder schimmeliges Gebäck entsorgt man besser.
Gleichzeitig kann die Resteverwertung mit einfachen Mitteln zu neuen Highlights führen - saftige Kuchen, cremige Desserts oder knusprige Makronen.
Zusätzliche Tipps und Hintergrundwissen
Weihnachtszeit ist voller Reste: Kipferl, Plätzchen, Spekulatius - kreativ umsetzen statt wegwerfen.
Es lohnt sich, Grundsätze zu kennen: Harte Kekse eignen sich gut zum Zerbröseln, weiche Lebkuchen passen in saftige Massen.
Eine einfache Orientierung: Luftdichte Aufbewahrung, kühle Trockenheit und rechtzeitige Verarbeitung von Resten.
Nach Weihnachten muss kein Keks, kein Lebkuchen und kein Stück Stollen in der Tonne landen - mit Fantasie wird aus Resten ein neues Highlight.
Einkaufsliste und Materialkunde
Hinweise zur Mehl- und Zutatenauswahl sowie einfache Erklärungen zu Mehltypen, Backtriebmitteln und Stärken finden sich im Text; hier stehen vor allem Praxisrezepte zur Verwertung von Lebkuchen im Vordergrund.
| Zutaten | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Schokoladen-Lebkuchen Herzen und Sterne | 300 g | Schicht-Dessert |
| Kirschsaft | 100 ml | Feuchte Schicht, Dekoration |
| Cremebasis (Quark, Mascarpone, Vanille, Puderzucker) | je nach Glas | unterste Schicht und Creme |
| Sahne | 200 g | Cremebasis und Mousse |
Noch mehr Ideen rund umResteverwertung findest du hier: Rezepte, Tipps und Tricks zum Verwerten von Plätzchen, Lebkuchen und Gebäck
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