Schnelle Desserts im Glas mit Joghurt: Himbeer-Joghurt-Dessert und Variationen

Unser Rezept für Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas rundet jedes Menü perfekt ab. Das klingt viel komplizierter als es tatsächlich ist! Ihr braucht gerade einmal 6 Zutaten und keine 30 Minuten Arbeitszeit. Das nennen wir mal ein schnelles Dessert mit Joghurt!

Warum Desserts im Glas?

Wir servieren unsere Desserts meistens im Glas, weil das Anrichten darin einfach hübsch aussieht. Geschichtet mit Früchten, Gebäck oder Schokostückchen sind Joghurt-Desserts im Glas nicht nur ein echter Hingucker, sie lassen sich auch wunderbar vorbereiten. Du kannst sie als Nachtisch bei einem Essen mit Gästen servieren oder auf dem nächsten Brunch- oder Party-Buffet anbieten. So kann jeder Gast sein eigenes Glas genussvoll auslöffeln.

Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas dekoriert mit frischen Himbeeren und Minze

Unser Basisrezept: Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas

Der Joghurt Nachtisch besteht aus dreierlei Schichten mit Joghurt, Sahne und Himbeeren. Schicht 1: Himbeer-Joghurt. Schicht 2: Vanille-Joghurt. Schicht 3: Den Abschluss vom Nachtisch mit Joghurt und Himbeeren bildet eine Schicht aus pürierten Himbeeren.

Zutaten (für 4 Gläser)

180 g Himbeeren (für das Himbeer-Joghurt; etwas zum Garnieren)
½ Vanilleschote (Vanillemark: Hälfte ins Himbeer-Joghurt, Rest in Vanille-Joghurt)
3 Blätter Minze (einmal fein gehackt zum Anrichten)
100 g Joghurt (für Himbeer-Joghurt), 180 g Joghurt (für Vanille-Joghurt)
20 g Zucker (für Himbeer-Joghurt) und weitere 20 g Zucker (für Vanille-Joghurt)
100 g Sahne (sehr kalt, für Vanille-Joghurt steif geschlagen)

Zubereitung - Schritt für Schritt

Die Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen oder auftauen lassen.
Die Hälfte des Vanillemarks, Minze, Joghurt und Zucker in einen Mixer geben und pürieren (Himbeer-Joghurt).
Die sehr kalte Sahne steif schlagen. Joghurt, Zucker und Rest des Vanillemarks unterheben (Vanille-Joghurt).
Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren (Himbeerpüree).
Weiter geht’s mit dem Schichten des Himbeer-Joghurt-Desserts in die Gläser. Starte mit dem Himbeer-Püree und verteile es auf dem Boden der Gläser.
4 Dessertgläser oder eine große Schale mit dem Himbeer-Joghurt, dann dem Vanille-Joghurt und zum Schluss mit Himbeerpüree füllen.
Mit frischen Früchten und gehackter Minze dekorieren. Zum Schluss das Dessert im Glas mit den frischen Himbeeren garnieren.

Ihr könnt die Himbeeren nach Geschmack und/ oder Saison durch andere Früchte eurer Wahl austauschen. Ob ihr frische Früchte oder TK-Obst verwendet, bleibt euch überlassen.

Variationen und Schicht-Ideen

Mit ein paar wenigen Handgriffen und gegebenenfalls auch ein paar mehr Zutaten kannst du deinem Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas ganz fix ein kleines Makeover verpassen. Wir zeigen dir 3 Möglichkeiten, um dem Nachtisch mit Himbeeren einen neuen Look zu verpassen. Das ist wirklich leicht!

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1) Schichten tauschen

Du musst einfach nur die Schichten vom Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas tauschen. Gib demnach zuerst die Joghurtmasse ins Glas und setze dann das Himbeerpüree oben drauf. Glatt gestrichen erzeugst du so einen wunderschönen satten Himbeerspiegel.

2) Mehrere Schichten

Anders als in unserem Beispiel kannst du dich auch für mehrere Schichten entscheiden. Schichte die Joghurtmasse und das Himbeerpüree einfach doppelt und erzeuge somit 4 Schichten. Dafür kannst du erst die Hälfte des Himbeerpürees ins Glas geben und gibst danach die Hälfte der Joghurtmasse obendrauf. Füge deinem Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas einfach eine dritte Schicht hinzu.

3) Gebäck als Boden oder Zwischenschicht

Du kannst beispielsweise zerbröselten Spekulatius, Amarettini-Brösel, zerkleinerten Löffelbiskuit oder Cantuccini auf den Boden geben. Unser Favorit zum Schichten mit Gebäck: Biskuitteig in Glasgröße ausstechen und als Boden oder Zwischenschicht nutzen. Biskuit, Keksbrösel oder Nuss-Krokant geben zusätzlich Crunch und Aroma.

Nuss-Krokant Herstellung: karamellisierte Nüsse auf Backpapier ausrollen

Toppings: Deko und Geschmack

Toppings haben zweierlei Nutzen: tolle Dekoration & noch mehr Geschmack! Wir haben uns für frische Himbeeren und Minze entschieden. Wie entscheidest du dich? Hier sind ein paar Eat-Ideen für dich.

Ein paar zerbröselte getrocknete Himbeeren machen echt einen tollen Look und geben gleich noch etwas Crunch dazu.
Raspeln weißer Schokolade harmonieren einfach perfekt zu Himbeeren.
Ein allseits beliebter Topping-Klassiker sind Keksbrösel.
Baiser-Tropfen geben eine tolle Optik und haben eine ganz eigene, wirklich wunderbare Konsistenz.
Nüsse sind immer eine gute Topping-Wahl. Wir finden, dass gehackte Pistazien oder geröstete Mandel-Blättchen besonders gut zum Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas passen.
Tipp: Wir lieben Karamell! Deswegen solltest du 50 g gehobelte Mandeln mit je 1 EL Butter und Zucker in der Pfanne karamellisieren. Das ergibt ein unwiderstehliches Topping!
Brauner Zucker on top auf der Joghurt-Creme musst du ausprobieren.

Weitere Rezeptideen mit Joghurt

Für mehr Cremigkeit: geschlagene Sahne, Mascarpone oder Schmand. Für fruchtige Frische: frisches Saison-Obst, TK-Früchte und Obst aus der Konserve. Für den Crunch: Nüsse, Keks-Stückchen und Krokant. Ein selbstgemachter Joghurt mit frischen (oder aufgetauten) Früchten ist nicht vergleichbar mit einem fertig gekauften Joghurt. Fruchtiger gehts nicht!

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Eine fruchtig-leichte Joghurtcreme mit Himbeeren passt nach jedem Gericht. Zu einem schönen Essen am Wochenende darf der Nachtisch bei uns nicht fehlen. Und wenn wir Gäste haben, servieren wir sowieso immer ein Dessert. Wenn es nach der Hauptspeise zum Nachtisch übergeht, sind die meisten aber schon ziemlich satt.

Video: Schichten und Anrichten des Himbeer-Joghurt-Desserts im Glas

Joghurtbombe im Glas (schnelles Blitzdessert)

Joghurt, Zucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Joghurtcreme in die Dessertgläser füllen. Himbeeren, Erdbeeren und Zucker pürieren und die Fruchtsoße über der Joghurtcreme verteilen. Joghurtbombe im Glas mit Himbeeren und Erdbeeren garnieren und vor dem Verzehr am besten eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tipps für die perfekte Konsistenz und Vorbereitung

Damit deine Joghurtbombe im Glas richtig schön cremig und luftig wird, kommt’s vor allem auf zwei Dinge an: den richtigen Joghurt und gut geschlagene Sahne.
Joghurt mit höherem Fettgehalt (z. B. griechischer Joghurt mit 10 % Fett) macht das Dessert extra cremig, aber auch etwas reichhaltiger.
Sahne nicht zu steif schlagen: Bei Verwendung von eher fettreichem Joghurt, solltest du die Sahne für die perfekte Konsistenz der Creme lieber „kurz vor steif“ schlagen und etwas früher mit dem Aufschlagen stoppen.
Die Creme kannst du bis zu einen Tag vorher vorbereiten. Du kannst das Joghurt-Dessert wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn ihr Gäste habt, könnt ihr das Joghurt Dessert schon fertig machen und einfach bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Für ein laktosefreies Dessert mit Joghurt könnt ihr entweder laktosefreie Produkte oder auch vegane Alternativen verwenden. Richtig lecker und erfrischend wird es mit unserem selbstgemachten veganen Joghurt.

Mitnehmen, Verschenken, Vorbereiten

Du liebst es, Anderen eine Freude zu bereiten? Dann kommt hier deine Gelegenheit! Unser Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas eignet sich perfekt zum Verschenken. Fülle es dazu einfach in Einmachgläser ab. Deckel drauf und in die Tasche gesteckt - schon kannst du es als Mitbringsel zum nächsten Spieleabend, für deine Girls zum Mädelsabend oder deinen Großeltern zum wöchentlichen Kaffeetrinken mitnehmen. Über so einen Himbeertraum wird sich sicher jeder freuen!

Schnelles Dessert im Glas mit Joghurt - Alternative Mandarinen-Variante

Schnelles Dessert im Glas mit Joghurt - Zubereitung: 15 Min. Gelingt leicht, etwa 6 Portionen.

Zutat	Menge
Mandarinen (Abtropfgewicht)	175 g
kalte Milch	300 ml
Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack	1 Pck.
Joghurt	300 g
gehackte Pistazien (zum Bestreuen)	etwa 1 TL

Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Einige Mandarinen zum Verzieren zurückbehalten.
Kalte Milch in einen Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles etwa 3 Min. auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
Paradiescreme, Joghurt (evtl. vorher glatt rühren) und die Mandarinen klecksweise und abwechselnd in Dessertgläser geben und nach Belieben leicht verstrudeln.

Gesunde und vegane Optionen

Naturjoghurt mit viel Eiweiß und Kalzium ist die ideale Basis für gesunde Joghurt-Desserts. Gesund süßen kannst du die Joghurt-Desserts mit einem Schuss Honig oder Ahornsirup. Wer zusätzliche Kalorien sparen möchte, greift zu fettreduziertem Joghurt. Selbstverständlich kannst du himmlische Joghurt-Desserts auch ganz ohne tierische Zutaten zubereiten - nämlich auf Basis pflanzlicher Joghurt-Alternativen.

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