Lebkuchen Kokos Würfel: Das ultimative Rezept für weihnachtliche Köstlichkeiten
Lebkuchen Kokos Würfel sind ein Highlight auf jedem gut sortierten Weihnachtsgebäcksteller und begeistern mit ihrem einzigartigen Geschmack nach Lebkuchen, Schokolade und Kokos. Mit diesem detaillierten Rezept gelingt Ihnen ein saftiger Kokoswürfel, der nach Lebkuchen und Schokolade schmeckt und Ihre Lieben garantiert verzaubern wird. Von der Zubereitung des Lebkuchenteigs über die perfekte Glasur bis hin zur optimalen Lagerung - hier finden Sie alles Wissenswerte rund um Lebkuchen Kokos Würfel.
Lebkuchen Kokos Würfel: Die Zutaten im Überblick
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Eier | 2-10 Stück (je nach Rezept) | Teig und Guss |
| Butter | 125 g | Teig und Schokolade |
| Honig | 500 g | Teig |
| Zucker | 625-750 g | Teig und Guss |
| Kakaopulver | 2 EL-40 g | Teig und Guss |
| Mehl | ca. 1-1,5 kg | Teig |
| Lebkuchengewürz | nach Geschmack | Teig |
| Hirschhornsalz / Backpulver | 2 TL / 2 Pck. | Teig |
| Kokosraspel | 4 Pck. | Überzug |
| Palmfett / Kokosfett | 750 g | Guss |
| Sahne, Mascarpone, Likör (optional) | nach Rezept | Crème |
Zubereitung des Lebkuchenteigs
Zunächst Honig, Zucker und Butter langsam unter gelegentlichem Umrühren in einem großen Topf schmelzen, bis alles flüssig ist und gut vermengt. Die Butter, den Honig und den Zucker unter Rühren aufkochen und wieder abkühlen lassen. Abkühlen lassen, wenn die Masse lauwarm ist, die Gewürze untermischen und die Eier gründlich unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, gemahlenen Mandeln, Gewürzen und Eiern mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Hirschhornsalz in lauwarmer Milch auflösen. Die Honigmasse zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (sollte der Teig zu weich sein, noch wenig Mehl einrühren).
Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen und in die Schüssel zum Teig mischen. Mehl mit Zucker, Backpulver und Lebkuchengewürz in eine Schüssel sieben. Nun abwechselnd die Milch und die Mehlmischung einrühren. Diesen Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine große, gefettete Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) streichen. Den Teig auf ein tiefes, eingefettetes Backblech streichen oder drücken und glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170-180 Grad 20-35 Min. goldbraun backen. Nach dem Backen Lebkuchen auskühlen lassen und den Kuchen in kleine Würfel mit ca. 1,5-3 cm Kantenlänge schneiden.
Herstellung der Glasur und Tunkmasse
Nach dem Backen Lebkuchen auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Tunkmasse beziehungsweise den Guss zubereiten. Für den Guss das Palmfett erhitzen, Zucker und Eier schaumig rühren, Kakao löffelweise darunter heben, das heiße Palmfett langsam zugeben. Butter und Kochschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüre mit dem Kokosfett langsam im Wasserbad schmelzen. Kakao (nach Belieben) und Rum unterrühren, bis die Glasur schön cremig ist.
Finale Schritte: Würfeln, Glasieren und Kokosraspel
Den ausgekühlten Lebkuchen in kleine Würferl schneiden (ca.1,5-3 cm im Quadrat). Nun rasch in die Tunkmasse tauchen, abtropfen lassen und in Kokosraspeln wälzen. Die Würfel rundum mit Zitronensaft einpinseln (optional) und in Kokosflocken wälzen. Die Lebkuchen-Torte mit einem großen und scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate schneiden, diese einzeln in die flüssige Kuvertüre tauchen, dann auf ein Gitter stellen und trocknen lassen.
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Als Alternative zum Tunkguss können Sie einfach Schokolade über die Würfel geben und dann Kokosraspeln darüber streuen. Die Würfel schmecken übrigens auch ohne Kuvertüre - eine kleine Qualitätskontrolle zwischendurch lohnt sich!
Spezialvarianten und Tipps zur Lagerung
Für besondere Varianten können Sie statt Tortenguss Kartoffelstärke zum Andicken verwenden, beispielsweise Fruchtguss aus Preiselbeersaft mit Gelierzucker herstellen - die herbe Note passt hervorragend zum Rest. Wenn Sie eine Crème-Schicht wünschen: Sahne steif schlagen, Mascarpone mit Zucker und Likör glatt rühren und die Sahne nach und nach unterheben. Die Hälfte der Quadrate dünn mit der Creme bestreichen, je ein zweites Quadrat darauf setzen und die Würfel rundum mit Zitronensaft einpinseln und in Kokosflocken wälzen.
Die Kokoswürfel sollten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die Glasur fest bleibt. Tipp: Die Würfel zwischen Backtrennpapier in einer Dose 2-3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Würferl sind in etwa 4 Wochen haltbar und sollten in Blechdosen gelagert werden.
Erfahrungen und Genussfaktor
Die Dinger sind superlecker - sie kamen prima an und waren sehr schnell aufgegessen. Ich hab noch NIE (und ich habe bereits einige probiert) so leckere Lebkuchenwürfel gegessen. Auch mein Gatte stimmt mir zu: Diese kleinen Schätzchen sind hammerlecker. Viele empfinden die Lebkuchen Kokos Würfel als besondere Alternative zu Dominosteinen - und würden dafür jederzeit gekaufte Dominosteine liegen lassen. Mit der 1,5-fachen Menge Kuvertüre klappt es trotzdem, und das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Lebkuchen Kokoswürfel im Kontext der Weihnachtsbäckerei
Zu den Keksen, die auf dem Weihnachtsteller nicht fehlen dürfen, gehören die Linzer Stangerl, Mandelmakronen, Florentiner oder Burgenländer Kipferl. Kokoswürfel sind eine kreative Ergänzung - statt ausgerollt und ausgestochen wird hier geschnitten und getunkt. Ein typisches Weihnachtsgebäck gelingt mit diesem Rezept für Raunigel und die Kokoswürfel, die eine echte Bereicherung sind.
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Wer ein Rezept sucht, das den adventlichen Backwahn stillt und gleichzeitig raffiniert und unkompliziert ist, wird mit den Lebkuchen Kokos Würfeln glücklich. Nachdem in den Supermärkten ja schon großformatig das Weihnachtsgebäck auf den Käufer wartet, haben Sie mit diesem Rezept einen Klassiker, der für die ersten Anfälle von adventlichem Backwahn bestens geeignet ist.
Zusätzlicher Tipp
Bei „Vegan Wonderland“ gibt es ein Kokosmehl aus Sri Lanka, das sich besonders für Backzutaten eignet. Wer Wert auf spezielle Zutaten legt, kann damit experimentieren.
Fazit: Das perfekte Lebkuchen Kokos Würfel Rezept
Honig, Zimt und duftende Gewürze - nichts schmeckt mehr nach Weihnachten als Lebkuchen. Mit diesem Rezept wird aus einem einfachen Lebkuchenteig ein saftiger Kokoswürfel, der nach Lebkuchen und Schokolade schmeckt und Ihre Lieben bestimmt verzaubert. Die Zubereitung ist zwar aufwendig, aber die investierte Zeit lohnt sich absolut!
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