XXL Lebkuchenfiguren Rezept: Ein Fest für Augen und Gaumen

Lebkuchenfiguren sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein beliebter Klassiker. Ob als essbarer Baumschmuck, Dekoration oder einfach zum Naschen - die süßen Figuren erfreuen Groß und Klein. Besonders beliebt sind dabei XXL-Lebkuchenfiguren, die nicht nur größer, sondern auch beeindruckender sind. Dieses Rezept zeigt, wie man ganz einfach zu Hause XXL-Lebkuchenfiguren backen kann, die garantiert für Weihnachtsstimmung sorgen.

Warum Lebkuchenfiguren?

Lebkuchenfiguren sind mehr als nur Gebäck. Sie sind ein Symbol für die Weihnachtszeit, für Gemütlichkeit und für die Freude am Selbermachen. Viele Familien lieben es, in der Adventszeit lustige Lebkuchenfiguren zu basteln und gemeinsam zu verzieren. Ob Lebkuchenmann, Stern, Herz oder Haus - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Die Geschichte des Lebkuchenmannes

Wie bei vielen anderen Weihnachtsgebäcken ist auch die Geschichte des Lebkuchenmannes nicht eindeutig. Zwar sind bereits seit dem 16. Jahrhundert figürliche Lebkuchen bekannt, doch wurden diese zunächst nur in religiösen Formen gebacken. Seinen weltweite Berühmtheit verdankt der Lebkuchenmann allerdings sicherlich dem Kinderfilm “Shrek”, wo er von einem bösen Lord gefoltert wird. Aber da es sich um einen Kinderfilm handelt, ist das alles halb so wild, denn die Beine können einfach nachgebacken werden und die Knöpfe werden neu angeklebt. Zwar wurde der Lebkuchenmann durch Shrek sehr bekannt, seinen Ursprung jedoch hat er in einer englischsprachigen Lebkuchenmann Geschichte. Dort wird der “Gingerbread man” von einem alten Rentnerpaar gebacken und flieht aus dem Ofen. Doch auch in mehreren Weihnachtsgedichten spielt der Lebkuchenmann eine Hauptrolle!

Das Grundrezept für Lebkuchenteig

Ein guter Lebkuchenteig ist die Basis für jede gelungene Lebkuchenfigur. Hier ist ein einfaches Rezept, das sich sowohl für Lebkuchenmänner als auch für andere Formen eignet:

Zutaten:

120 g Butter
200 g flüssigen Honig
200 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
15 g kandierter Ingwer
250 g Reismehl
250 g Buchweizenmehl + etwas Buchweizenmehl zum Ausrollen
3 TL Lebkuchengewürz
1 EL Backkakao
2 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:

Vorbereitung am Vortag: Ingwer fein hacken. Butter, Honig und Zucker unter Rühren schmelzen. Ingwer zugeben und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Reismehl, 250 g Buchweizenmehl, Lebkuchengewürz, Kakao, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Ei trennen. Eiweiß für den Guss kalt stellen. Eigelb und Honigmasse zur Mehlmischung geben. Mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Am Backtag: Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig halbieren, eine Hälfte kalt stellen, andere Hälfte kurz durchkneten. Arbeitsfläche mit etwas Buchweizenmehl bestäuben. Teig darauf ca. 5 mm dick ausrollen. Lebkuchenfiguren ausstechen, dabei Teigreste mit übriger Teighälfte verkneten, ausrollen und ausstechen.
Figuren mit etwas Abstand auf die Bleche legen und mit Wasser dünn bepinseln. Bleche nacheinander im heißen Ofen 12-15 Minuten backen. Herausnehmen und auf den Blechen abkühlen lassen. Auf Kuchengitter heben und auskühlen lassen.

Tipps für den perfekten Teig

Honig und Zucker erwärmen: Honig und Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und gut miteinander vermengen. Achtung: Die Masse darf nicht kochen. Ist alles gut vermengt, die Masse gut auskühlen lassen. Danach Eier, Mehl, Natron und Gewürz gut unterrühren, bis alles zu einem geschmeidigen Teig geworden ist.
Teigruhe: Den Teig luftdicht verpacken und am besten über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am nächsten Tag kann der Teig dann ausgerollt (auf ca. 5 mm) werden und beliebige Formen ausgestochen werden (z. B. Lebkuchenmänner).
Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kann Reismehl und Buchweizenmehl verwendet werden.

XXL-Figuren: So gelingt's

Um XXL-Lebkuchenfiguren zu backen, sind einige Besonderheiten zu beachten:

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Stabilität: Der Teig sollte stabil genug sein, um die Größe der Figuren zu tragen. Daher ist es wichtig, die Mengenangaben im Rezept genau einzuhalten.
Backzeit: Die Backzeit verlängert sich bei größeren Figuren. Es ist ratsam, die Lebkuchen während des Backens im Auge zu behalten und gegebenenfalls mit Alufolie abzudecken, um ein zu schnelles Bräunen zu verhindern.
Transport: XXL-Figuren sind empfindlich. Nach dem Backen sollten sie vorsichtig auf ein Kuchengitter gehoben und vollständig abgekühlt werden, bevor sie verziert werden.

Verzierung: Der Kreativität freien Lauf lassen

Die Verzierung ist das i-Tüpfelchen jeder Lebkuchenfigur. Hier kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen und die Figuren ganz nach den eigenen Vorstellungen gestalten.

Zuckerguss: Das A und O

Zuckerguss ist das wichtigste Werkzeug beim Verzieren von Lebkuchenfiguren. Er dient nicht nur als Kleber für Dekorationselemente, sondern auch als Farbe, um die Figuren zu bemalen.

Rezept für Zuckerguss:

200 g Puderzucker
1 Eiweiß

Zubereitung:

Puderzucker sieben.
Kalt gestelltes Eiweiß zugeben.
Mit einem Schneebesen zu einem glatten, dicken Guss rühren.
Guss in einen Gefrierbeutel (oder eine selbst gedrehte Spritztüte aus Backpapier) füllen. Eine kleine Ecke abschneiden.
Lebkuchen mit dem Guss verzieren. Trocknen lassen.

Tipps für den Zuckerguss:

Ist die Glasur zu dünn, kann noch mehr Puderzucker zugegeben werden.
Die Glasur kann nach Belieben mit Lebensmittelfarben eingefärbt werden.
Für besondere Details können Sie den Zuckerguss auch in mehreren Schichten auftragen.
Verwenden Sie zusätzliches Werkzeug! Durch verschiedene Spritztüllen etwa können Sie einfach das Aussehen der Zuckerlinie verändern und erhalten somit zusätzliche Gestaltungsmöglichkeiten!

Weitere Deko-Ideen:

Zuckerstreusel: Bunte Zuckerstreusel bringen Farbe auf die Lebkuchenfiguren.
Schokolinsen: Schokolinsen sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Dekoration.
Nüsse: Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse eignen sich hervorragend, um die Figuren zu verzieren.
Gummibärchen: Gummibärchen sind besonders bei Kindern beliebt und können als Augen, Knöpfe oder andere Details verwendet werden.
Kokosraspeln: Kokosraspeln sorgen für einen winterlichen Look und können als Schnee verwendet werden.
Salzstangen: Salzstangen eignen sich auch sehr gut, um dicke Äste oder Holzpfosten dar zu stellen.

Tipps und Tricks für das Verzieren

Inspiration: Lassen Sie sich von der Form der Lebkuchenfigur und dem Anlass inspirieren! Soll es ein Geschenk für die beste Freundin zum Geburtstag werden, dann ist natürlich ein Lebkuchenherz natürlich das passendeste und als Dekoration sind immer ganz viel bunte Blümchen und Herzchen der Renner. Zur Hochzeit Ein Haus können Sie beispielsweise einfach mit Fenstern und Lichtern verzieren, Tierformen hingegen eignen sich super für lustige Gesichter.
Beschriftung: Für Liebesbotschaften, als Tischkarte oder als Weihnachtsgeschenk; Sie können jede beliebige Form mit einem kleinen Spruch oder einem Namen verzieren! Kleinere Lebkuchen oder Plätzchen können Sie auch einfach nur mit einem Wort oder einzelnen Buchstaben verzieren. Für komplexere Beschriftungen empfiehlt es sich, das gewünschte Muster zuerst mit einem Schaschlik Spieß oder Zahnstocher vorzeichnen.
Von innen nach außen: Um zu verhindern, dass Sie Ihre Motiv versehentlich verwischen, sollten Sie immer von Innen nach Außen arbeiten!
Winterlicher Touch: Wollen Sie Ihrem Lebkuchen einen winterlichen Touch verpassen? Dann tragen Sie einfach eine dünne Schicht Zuckerguss auf die gewünschten Stellen auf und bestreuen diese mit Puderzucker oder Kokosraspeln. Voilà, schon liegt überall Schnee!

Lebkuchenfiguren richtig lagern

Die fertigen Lebkuchen sind am Anfang relativ hart. Das ist ganz normal und soll so sein. Am besten werden sie dann luftdicht verpackt (z. B. in eine Plastikdose) und Apfelspalten mit in die Dose gelegt. Das kann 1-2 Tage bis eine Woche dauern. Am besten sollten die Lebkuchen bis zum Verzehr so gelagert bleiben. Liegen sie wieder länger an der Luft, werden sie wieder fester.

Alternativen zum Selberbacken

Wer keine Zeit oder Lust zum Selberbacken hat, kann auch fertige Lebkuchenfiguren kaufen und diese nach Belieben verzieren. Viele Online-Shops bieten eine große Auswahl an Lebkuchenfiguren in verschiedenen Formen und Größen an.

Lebkuchenfiguren online bestellen:

Rohlinge: Wer seine Lebkuchenfiguren selbst verzieren möchte, kann auch Rohlinge bestellen. Diese sind bereits fertig gebacken und können nach Belieben mit Zuckerguss und anderen Dekorationselementen verziert werden.
Komplettsets: Für alle, die es besonders einfach haben möchten, gibt es auch Komplettsets. Diese enthalten alles, was man zum Verzieren benötigt: Lebkuchenfiguren, Zuckerguss, Streusel, Schokolinsen und vieles mehr.

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