Lebkuchen Aufstrich Rezept für den Thermomix
Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und was darf da nicht fehlen? Genau - viele tolle Lebkuchen Rezepte! Das Rezept für einen schokoladigen Lebkuchen Aufstrich lässt die Herzen aller Weihnachtselfen höher schlagen!
Warum selbst gemacht?
Schokoaufstrich gehört bei vielen Familien zum Frühstück wie frische Brötchen und Kaffee! Zugegeben, wir lieben ihn auch, aber wir kaufen ihn nur sehr selten! Denn man kann einen super leckeren und dabei viel gesünderen Aufstrich einfach selber machen! Außerdem ist das Rezept deutlich gesünder als gekaufte Aufstriche, denn es enthält keinen Zucker und keine tierischen Produkte. Auch eure Freunde und die Familie wird sich bestimmt über ein Gläschen des Aufstrichs freuen.
Varianten und Tipps
Für die Weihnachtszeit haben wir unseren gesunden Schokoaufstrich mit Lebkuchengewürz verfeinert und tadaaaa herausgekommen ist dieser wunderbare Lebkuchenaufstrich! Mein Tipp: Bereitet am besten gleich die doppelte Portion zu: Eine für euch und eine zum Verschenken. Und alle Lebkuchenfans hergehört: Hier findet ihr unser Rezept für klassische weiche Lebkuchen. Lebkuchen ohne Mehl gewünscht? Dann ist unser Elisen-Lebkuchen genau das richtige für euch! Nuss-Nugat Creme liebt doch jeder, oder?
Eine große Portion Haselnüsse verbirgt sich in diesem super leckeren weihnachtlichen Aufstrich Rezept! Wenn ihr kein so großer Haselnussfan seid, könnt ihr die Nüsse zum Beispiel gegen Mandeln oder Erdnüsse austauschen. Ob ihr das Rezept mit ganzen Haselnüssen oder mit Haselnussmus herstellt, bleibt euch überlassen. Für die schnelle Variante empfehlen wir euch ein Nussmus.
Zutaten (Thermomix‑variante, ergibt ca. 300 g)
- 100 g Brauner Zucker
- 100 g Haselnüsse, blanchiert und geröstet
- 75 g Vollmilchschokolade, in Stücken
- 1 EL Backkakao
- 1 EL Butter
- 2 TL Lebkuchengewürz
- optional: Ahornsirup und Kokosöl für eine zuckerfreie/veganere Variante
Arbeitsgeräte
- Thermomix (oder ähnlicher Küchenmaschine)
- Hochleistungsmixer (nur bei ganzen Haselnüssen, alternativ Nussmus verwenden)
- Pfanne (nur bei ganzen Haselnüssen zum Rösten)
- Gläser zum Abfüllen
Schritt-für-Schritt Zubereitung im Thermomix
- Den Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
- Nüsse sowie Schokolade zugeben, 20 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Die restlichen Zutaten zugeben und 12 Min. | 55 °C | Stufe 4 erhitzen.
- Anschließend 10 Sek. | Stufe 10 pürieren.
- Die Creme in sterile Gläser umfüllen und auskühlen lassen.
Alternative Zubereitung mit selbstgemachtem Nussmus
Aus ganzen Haselnüssen: Haselnüsse ohne Haut in einer Pfanne ohne Öl rösten. 250 g Haselnüsse. Sobald die Nüsse ein wenig abgekühlt sind, in einen leistungsstarken Mixer geben und so lange mixen bis ein cremiges Nussmus entsteht. Dazu müsst ihr die Nussmasse ab und zu mit dem Spatel nach unten schieben und erneut mixen. Es kann gut 10-15 Durchgänge benötigen, bis das Mus richtig cremig ist. Wenn das Nussmus zu warm wird, bitte kurz pausieren. Die Haselnüsse werden zuerst zu gemahlenen Nüssen, dann zu einer festen Masse, die dann mit den Durchgängen flüssiger wird. Habt Geduld!
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Falls ihr Haselnüsse mit Haut habt, gebt sie nach dem Rösten in ein frisches Küchentuch und reibt leicht bis die Haut sich löst. Die genaue Anleitung für Nussmus findet ihr auch in unserem Nussmus selbermachen Beitrag.
Aufbereitung des Nussmuses zum Aufstrich
Kakao, Vanille, Lebkuchengewürz und Salz hinzugeben und erneut gut mixen, bis ihr die für euch richtige Konsistenz erhalten habt. 15 g Kakaopulver, Mark einer Vanilleschote, 1 TL Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz. Zum Ende dieser Zeit Kokosöl in einem Topf aufwärmen, so dass es flüssig wird. 6 EL Kokosöl. Sobald ihr die Konsistenz einer cremigen Nussbutter erreicht habt zunächst abkühlen lassen und anschließend flüssiges Kokosöl und Ahornsirup hinzugeben und kurz verrühren.
Thermomix‑Spezial: Lebkuchenreste verwerten
Milch in den "Mixtopf geschlossen" geben und ca. 3,5 min. 100°C Stufe 2 aufkochen. Durch die Deckelöffnung die Lebkuchen zugeben und alles 30 sek. Stufe 3-4 verrühren. Die Lebkuchen lösen sich jetzt auf, falls noch Stücke übrig sind einfach ein bisschen länger verrühren! Dann saure Sahne und Nutella dazu geben und nochmal alles 30 sek. Stufe 4 unterrühren. Die Creme in Gläser füllen und auskühlen lassen. Wird die Creme dicker gewünscht einfach mehr Lebkuchen zutun. Tipp: Man kann die Creme auch super mit Früchten kombinieren und Schichten.
Backen von Lebkuchen im Thermomix (für Geschenkgläser mit Lebkuchenstücken)
Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier mit dem braunen Zucker und dem Honig in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 aufschlagen. Die gemahlenen Nüsse, das Orangeat und Zitronat sowie das Lebkuchen Gewürz und das Plätzchen Gewürz hinzufügen und 30 Sek./Stufe 5 verrühren. Den Teig in eine Schüssel geben, auf den Oblaten verteilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Lebkuchen ca. 20 Minuten in den Backofen geben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die geschmolzene Kuvertüre je nach Belieben auf den Lebkuchen verteilen und trocknen lassen. Tipp: Je nach Geschmack können die Lebkuchen auch mit einem Zuckerguss oder Nüssen verziert werden.
Serviervorschläge und Geschenkidee
Ihr seid auf einer Weihnachtsfeier eingeladen und wisst noch nicht was ihr mitbringen könnt? Dieser schokoladige Lebkuchen Aufstrich ist ein tolles Geschenk aus der Küche und kommt bei jedem Gastgeber gut an! Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier ein Etikett für euren Lebkuchen Aufstrich. Tipp: Unsere Gewürze eignen sich auch wunderbar als Geschenk unter dem Tannenbaum!
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Schnelle Hinweise
- Dauert: ca. 5 Minuten (mit Nussmus) oder ca. je nach Aufwand bei ganzer Nussmus-Herstellung länger.
- Rezept ergibt: 1 Glas mit ca. 300 g (je nach Rezeptvariante).
- Wichtig: Bitte die maximale Füllmenge eures Gerätes beachten.
- Optional: Zutaten wie preisgünstige Haselnüsse oder Nussmus könnt ihr im Onlineshop erwerben.
Thermomix‑Hinweis
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
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