Bitter Lemon selber machen Rezept ohne Zucker
(Fast) die ganze Familie liebt Sirup. Ein kleiner Schluck davon im Wasser und es schmeckt nicht mehr ganz so langweilig. Deshalb fand ich die Idee Tonic-Sirup herzustellen, sehr spannend, als Ulrike von Küchenlatein vor einigen Wochen ein Rezept dafür postete. Ich habe das Rezept nachgekocht. Aber da ich normalerweise ohnehin Bitter Lemon bevorzuge, habe ich mich auf die Suche nach Rezepten für Bitter Lemon-Sirup gemacht. Beim zweiten Rezept gefiel mir, dass es ganz ohne künstliche Zitronensäure auskommt. Also folgte ich diesem.
Zutaten für ein klassisches Bitter Lemon-Konzentrat
Bitter Lemon-Sirup Saft und Schale von 5 Zitronen - entspricht: 350 ml Zitronensaft 435 g Zucker 9 g Chinarinde
Die Zitronen mit einem Sparschäler dünn schälen und die Schale fein schneiden. Ich habe einen Zestenreießer verwendet und mir das Schneiden so gespart. Die Zitronen auspressen.
Zuckerfreie Alternative: Birkenzucker oder Xylit
Klassischerweise wird Sharbat-e Ab Limo in Persien mit Zucker zubereitet, ich habe heute eine Low Carb Version mit Birkenzucker. Birkenzucker oder auch XUCKER oder XYLIT genannt, hat ungefähr halb so viel Kalorien wie normaler Haushaltszucker. Optisch unterscheidet er sich nicht von Haushaltszucker und sieht genauso aus. Geschmacklich unterscheidet er sich kaum von Zucker und ist deshalb besonders beliebt in der Low Carb Szene. Sogar Diabetiker können Birkenzucker verwenden, da er Insulinunabhängig vom Körper abgebaut wird. Birkenzucker ist besser für die Zähne, denn er bekämpft sogar Karies. Einziger Nachteil von Birkenzucker ist, dass er sehr teuer ist. Ausserdem muss sich der Körper langsam an die Umstellung auf Birkenzucker gewöhnen und die Dosis sollte langsam gesteigert werden, denn er hat eine abführende Wirkung.
Herstellungsschritte für das klassische Rezept (mit Zucker)
- Den Zitronensaft mit dem Zucker langsam zum Kochen bringen.
- Wenn er anfängt zu kochen, sind die Bläschen anfangs klein - eher wie Schaum - wenn sie größer werden und der Saft klar wird, vom Herd nehmen, 5 Minuten warten.
- Die Zitronenschale hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Chinarinde hinzufügen und 1 weitere Minute ziehen lassen. (Das Aroma ist so nur sehr subtil.)
- Alles durch ein feines Sieb gießen, in eine Flasche abfüllen und genießen.
Mit der Chinarinde war ich nach der Erfahrung mit dem Tonic-Sirup vorsichtig. Ich habe sie wirklich nur eine Minute mit ziehen lassen. Das war zu wenig. Oder zu wenig Chinarinde. Der „bitter“-Anteil geht im intensiven „Lemon“ unter. Falls jemand so wie ich die Versandkosten für die Chinarinde - nur mal so zum Probieren - scheut: ich habe sie in der Apotheke bestellt.
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Zuckerfreie Limonade ohne Kochen: Sharbat-e Ab Limo (Variante)
Ist dir heiß? Eine Abkühlung gefällig? Heute steigen die Temperaturen bis auf 40 °, was passt da besser als eine erfrischende Abkühlung von innen. Es geht nichts über eine Sharbat-e Ab Limo - die einfachste zuckerfreie Limonade der Welt. Du brauchst für mein Rezept noch nicht einmal den Herd anzuwerfen. Ganz schön cool, oder?
Zitronen heiß abwaschen und gut abtrocken, bis auf die Amalfi Zitrone alle auspressen und den Zitronensaft mit Birkenzucker oder Zucker in einem Krug gut vermischen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Amalfi Zitrone oder ersatzweise eine normale Zitrone in Scheiben schneiden, die Kerne herausnehmen, vier Scheiben Beiseite legen. Diese etwas einschneiden und für die Deko am Glas beiseite stellen. Aus eine weiteren Scheibe einzelne Stückchen rausschneiden und als Einlage für die Limonade beiseite stellen. Die Zitronenscheiben in den Krug geben und mit Wasser auffüllen. Zum Servieren in die einzelnen Gläser, die kleinen Amalfi Zitronenstückchen geben, das Glas bis zur Hälfte mit Limonade füllen, Eiswürfel zufügen und mit einer Zitronenscheibe dekorieren.
Süßungsmittel-Alternativen: Xylit und Stevia
Der Wechsel von gekauften Getränken zu selbstgemachter Limonade fällt dir schwer, da du dich an die extreme Süße gewöhnt hast? Es gibt einige Alternativen zum Süßen, die deutlich gesünder sind als Zucker. Probiere Xylit oder Stevia in deiner zuckerfreien Limonade aus. Xylit ähnelt Zucker vom Geschmack, da es die gleiche Süßkraft wie Haushaltszucker hat. Es enthält jedoch 40 % weniger Kalorien. Zudem soll Xylit Karies vorbeugen. Stevia ist kalorienfrei. Doch Achtung: Stevia hat eine deutliche höhere Süßkraft und sollte deswegen sparsam verwendet werden. Der Vorteil von Stevia ist, dass es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel nimmt, dadurch ist es auch für Diabetiker geeignet. Trotz gesünderer Alternative zu Zucker solltest du bei beiden Süßungsmitteln vorsichtig sein. Tipp: Wer eine Weile auf Zucker verzichtet, der wird daraufhin Süße deutlich intensiver schmecken.
Praktische Tipps und Varianten
- Je mehr Blubber dein Wasser hat, umso intensiver kannst du OH LA LAQUA Bitter Lemon erleben, denn ein Mehr an Kohlensäure kann auch den Geschmack unserer Natural Waterfusion boosten.
- Welche Wasser am besten zu OH LA LAQUA passt, hängt davon ab, welches Wasser du am liebsten trinkst. Mit oder ohne Kohlensäure, es ist ganz dir überlassen.
- Das Auge isst nicht nur mit, sondern trinkt auch mit. Schöne Gläser und Flaschen verleiten zum Trinken. Auch ein Stück Obst (Zitronen-, Limetten- oder Grapefruitscheiben) sowie Minzblätter verschönern das Getränk.
- Nutze Glasflaschen oder andere nachhaltige, durchsichtige Flaschen, falls du die selbstgemachte Limonade unterwegs trinken möchtest.
Rezeptidee: Bitter Lemon & Gin (alkoholisch)
ZUTATEN: OH LA LAQUA Bitter Lemon (1 Stickpack) Mineralwasser (16 cl) Gin (4 cl) Eiswürfel Zitronenzeste
In einem verdammt schönen Glas reichlich Eiswürfel mit Gin übergießen. Dann ein Stickpack OH LA LAQUA BITTER LEMON dazu geben und nach Geschmack und Stimmung mit Mineralwasser toppen.
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Weitere Anmerkungen zur Gesundheit und Zuckerkonsum
Zuckerfrei? Genau das ist das besondere Merkmal unserer neuen Sorte Bitter Lemon! Zucker muss dir und deinem Körper nicht schaden, aber er kann es. Indem er dich dick und krank macht. Und zwar immer dann, wenn du mehr Energie und damit mehr Kalorien über Zucker zu dir nimmst als dein Körper tatsächlich braucht. Damit du dir darüber keine Gedanken machen musst, empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation (WHO) Erwachsenen, höchstens 10 Prozent ihrer täglichen Kalorienzufuhr über freien Zucker zu decken. Das entspricht durchschnittlich 50 Gramm Zucker oder 15 Stück Würfelzucker.
Und wo wir schon bei Limo sind. 38 Prozent des freien Zuckers nehmen wir über Fruchtsäfte, Nektare und Limonaden auf. Mit OH LA LAQUA kannst du diesen Zucker genussvoll reduzieren. Ohne dass dir dabei die Süße fehlt. Oder der gute Geschmack abhandenkommt. Indem du einfach mehr Wasser trinkst.
Schnelle Rezepte für zuckerfreie Erfrischungen
Den Saft aus zwei Zitronen auspressen. Die dritte Zitrone waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Eiswürfel, den Zitronensaft, die Ingwerscheiben sowie die Minze in ein Gefäß geben. Wer möchte gibt ein Süßungsmittel nach Wahl hinzu. Tipp: Um den Minz- und Ingwergeschmack zu intensivieren kann zunächst nur etwas Wasser hinzugefügt werden. Anschließend kaltstellen und vor dem Trinken mit dem restlichen frischen Sprudelwasser auffüllen.
| Zutat | Menge (klassisch) | Option zuckerfrei |
|---|---|---|
| Zitronensaft | 350 ml (Saft von ~5 Zitronen) | gleich |
| Schale | Schale von 5 Zitronen | gleich |
| Zucker | 435 g | Birkenzucker / Xylit / Stevia |
| Chinarinde | 9 g | optional (bitter) |
Wer nicht auf Limonade verzichten möchte, aber auch kein ungesundes Zuckerwasser trinken möchte, der sollte unbedingt unsere Rezepte für selbstgemachte Limonaden ausprobieren. Eistee und Limonade selber machen ist ganz einfach. Du bist noch nicht überzeugt, warum du nicht einfach Limonaden und Eistees aus dem Supermarkt trinken solltest? Selbstgemachte Limonade lässt sich nicht nur ganz leicht zubereiten, sondern schmeckt auch noch gut und ist zudem auch viel gesünder als die süßen Getränke, die es zu kaufen gibt.
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