Dubai-Schokolade Rezept Thermomix Rezeptwelt: Cakesicles & Tafeln selber machen
Hast du auch schon so viel über die virale Dubai-Schokolade gehört? Möchtest du wissen, wie du sie ganz einfach selbst machen kannst? Die Kombination aus knackiger Schokolade und der überraschenden Pistazienfüllung mit Engelshaar ist einfach unwiderstehlich. Aber ehrlich gesagt, der Preis ist ganz schön happig. Wer will schon so viel Geld für eine Tafel Schokolade ausgeben? Aber keine Sorge, ich zeige dir, wie du diese ganz besondere Schokolade mit selbstgemachter Pistaziencreme ganz einfach und günstig nachmachen kannst - und zwar in Form von wunderschönen Cakesicles!
Was ist Dubai-Schokolade und warum der Trend?
Dubai-Schokolade bezeichnet hochwertige Schokolade, die in ihrer ursprünglichen Form in Dubai hergestellt wird. Sie zeichnet sich aus durch ihre außergewöhnlichen Zutaten mit Pistaziencreme, Tahin und Engelshaar, ihre kreativen Designs sowie luxuriösen Verpackungen, die den Stil und den Reichtum der Region widerspiegeln sollen. Die Verzierung, die Füllung sowie die Herkunft suggerieren eine besondere Exklusivität, die die Dubai-Schokolade zu einem Must-have werden lassen.
Dubai-Schokolade ist aktuell der Food-Trend Nummer eins. Gefüllt mit Pistaziencreme und Kadayif, das man von der türkischen Süßigkeit Baklava kennt und das auch Engelshaar genannt wird, wird sie gerade zu horrenden Preisen im Supermarkt angeboten. Lindt verlangt für 150 Gramm beispielsweise 9,99 Euro. Zum Vergleich: Eine Tafel (122 Gramm) Milka-Schokolade kostet um die 3,29 Euro. Günstig und sicher: Dubai-Schokolade selbst gemacht! Aber es geht auch günstiger - und vor allem sicherer!
Warum selbstmachen? Sicherheit, Kosten und Geschmack
In der heimischen Küche kann jeder die leckere Köstlichkeit schnell und einfach selbst herstellen, am besten gelingt dies mit dem Thermomix. IMTEST hat die Herstellung der Trend-Süßigkeit selbst ausprobiert. Dabei haben die Tester festgestellt: Es macht nicht nur Spaß und schmeckt super, es lässt sich auch viel Geld sparen. Gleichzeitig ist gesundheitsgefährdender Betrug bei den Zutaten ausgeschlossen.
IMTEST hat die Zutaten für die Trend-Schokolade einzeln im Supermarkt gekauft. Aus den Angaben ergaben sich die folgenden Kosten: 1 Tafel weiße Schokolade = 0,79 Euro; 1 Tafel Marabou-Vollmilch-Schokolade = 3,99 Euro; 70 Gramm einer Packung Engelshaar (bei 400 g Inhalt für 6,99 Euro) = ca. 1,22 Euro; 200 Gramm Pistazien Creme von „Rewe Feine Welt“ = 2,49 Euro; Tahin als Kosten zu vernachlässigen. Gesamtkosten: ca. 8,49 Euro für 6 Tafeln à 70 Gramm. Kosten-Vergleich: 140 Gramm (2 Tafeln) der selbstgemachten Dubai-Schokolade kosten somit etwa 2,83 Euro - bei Lindt sind 150 Gramm dagegen für 14,99 Euro erhältlich.
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Benötigte Geräte und Zutaten (Kurzübersicht)
- Thermomix (ideal für Schmelzen und Mixen)
- Schokoladenform, idealerweise aus Silikon
- beschichtete Pfanne für das Engelshaar (Kadayif)
- Pinsel, Holzstiele (für Cakesicles) oder Tablettformen
Hauptzutaten (für Pistaziencreme und Schokolade)
- 120 g Pistazien, geröstet und gesalzen
- 30 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 100 g weiße Schokolade
- 100 g Milch
- 60 g Butter
- 300 g Vollmilchschokolade (geteilt: 300 g / 200 g + 100 g je nach Vorgehen)
- 70 g Kadayif (Engelshaar)
- 1 EL Tahin
Pistaziencreme im Thermomix: Schritt-für-Schritt (Textbausteine)
Pistazien schälen und mit Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben. 1 Min. / Stufe 10 einstellen und zerkleinern. Dabei immer wieder unterbrechen und die Pistazien mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben. Das erste Mal nach ca. 20 Sek., danach ca. alle 10 Sek. Man hört, wenn das Messer ins Leere läuft. Dann immer wieder stoppen und nach unten schieben, bis die Konsistenz von Mus erreicht ist.
Nun die restlichen Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben und 3 Min. / 50° C / Stufe 2 mischen. Zum Schluss nochmals 30 Sek. / Stufe 10 pürieren. Die fertige Creme in 2 Gläser à 200 g füllen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Hinweis: Für die Dubaischokoladen-Cakesicles in diesem Rezept wird nur 1 Glas benötigt.
Schokolade schmelzen und Formen vorbereiten (Thermomix-Version)
300 g der Vollmilchschokolade in den Mixtopf geben und 6 Min. / 50° C / Stufe 1 schmelzen. Ggf. nach der Hälfte der Zeit einmal stoppen und die Schokolade nach unten schieben, die sich evtl. am Rand festgesetzt hat. Nun die Schokolade mit einem Pinsel in den Silikonformen (man kann jede beliebige Form nehmen, ob typische Tafeln oder wie hier die Eisformen) überall gut verteilen.
(Tipp: Wenn die Formen ausgepinselt sind und noch Schokolade im Mixtopf ist, einfach drin lassen, wir brauchen später noch eine Ladung Schokolade). Die Formen dann für 5 - 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
Füllung zubereiten: Kadayif (Engelshaar) vorbereiten
Dafür die Teigfäden mit einem Messer fein schneiden, in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten und kurz abkühlen lassen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Kadayif-Teigfäden darin goldbraun anrösten. Währenddessen Kadayif mit einem großen Messer klein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen, Kadayif darin unter Wenden in ca. 10 Min. goldbraun und knusprig anrösten. Ca. 2 TL zur Dekoration abnehmen, zur Seite stellen. Rest in eine Schüssel umfüllen.
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1 EL Tahin und 1 Glas der zuvor zubereiteten Pistaziencreme dazugeben und gut verrühren. Dafür die Teigfäden mit einem Messer fein schneiden, in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten und kurz abkühlen lassen. Anschließend das Engelshaar mit etwas Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten. Pistaziencreme und Tahin untermischen.
Cakesicles/Cakes & Tafeln füllen und versiegeln
Die Silikonformen aus dem Gefrierschrank nehmen und mit der Pistaziencreme füllen, dabei etwas Abstand lassen, damit die Füllung mit einer Schicht Schokolade versiegelt werden kann. Jetzt die Holzstiele einstecken. Dazu zuerst die dünne Schokoladenschicht mit einem spitzen Messer durchstechen, damit die Eisstiele besser eingeschoben werden können.
Die restlichen 200 g Vollmilchschokolade in den Mixtopf geben und 4 Min. / 50° C / Stufe 1 schmelzen. (Wenn du noch genug Schokolade im Mixtopf hast, kannst du hier nur nochmal 100 g zugeben und die Zeit um ca. 1 Min. verkürzen.) Die geschmolzene Schokolade auf die Füllung geben und glatt streichen. Dann nochmal zum fest werden lassen für ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Alternative: klassische Tafeln herstellen
Optional: Zuerst etwas geschmolzene weiße Schokolade auf den Boden einer Silikonform oder kleinen Backform geben - das sorgt für den typischen Insta-Look und macht optisch richtig was her! Für einen coolen Effekt, die weiße Schokolade schmelzen und in die vorbereitete Form 'klecksen'. Kurz in den Tiefkühlschrank stellen. In der Zeit die Vollmilchschokolade schmelzen. Etwa die Hälfte davon in die Form gießen. Wieder kurz in den TK stellen.
In der Zwischenzeit, angebratenes Kadayif mit der Pistaziencreme und Tahin gut vermischen. Die Form aus dem TK holen und die Pistaziencreme darin verteilen, am besten sodass ein schmaler Rand bleibt. Die restliche Schokolade darauf verteilen, etwas glattstreichen und die Form 2-3x auf die Arbeitsfläche klopfen, so verteilt sich die Schokolade optimal und die Oberfläche wird schön glatt. Wieder in den TK stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.
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Tipps, Varianten und Haltbarkeit
- Wer es weniger süß mag, kann statt Vollmilch- auch Zartbitterschokolade verwenden.
- Für ein Plus an Exklusivität kann die weiße Schokolade noch mit Lebensmittelfarbe gefärbt oder vor dem Befüllen etwas Back-Goldstaub in die Form gestreut werden.
- Alternativ können gehackte Pistazien zum Einsatz kommen, um mehr Textur zu erhalten.
- In einer Packung Engelshaar ist meist mehr enthalten, als pro Aktion benötigt wird. Dennoch am besten alles in der Pfanne anbraten und abkühlen lassen. Anschließend hält sich das angebratene Kadayif bis zu 2 Jahre lang, während es im rohen Zustand nur etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
- Im Kühlschrank bleibt sie bis zu einer Woche frisch.
- Ja, Sie können Pistazien durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen.
- Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich Gewürze wie Zimt oder Kardamom in die Schokolade oder Füllung einarbeiten.
Sicherheitswarnungen & rechtliche Hinweise
Wo mit einem Trend viel Geld verdient werden kann, wird nicht immer auf die Produktsicherheit geachtet. Das Ministerium für Ernährung, ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg warnt eindringlich vor den Risiken bei importierter Schokolade mit der typischen Füllung aus Pistazien und Engelshaar. In acht von acht in einem Labor untersuchten Proben wurde eine Verunreinigung mit Farbstoffen, Allergenen und Fremdfetten festgestellt. So sei zum Beispiel in drei Proben aus der Türkei Sesam aufgefallen, der nicht auf der Packung deklariert wurde. Das kann für Allergiker fatale Folgen haben. Panik sei aufgrund der geringen Probenzahl bisher noch nicht angebracht, Verbraucher sollten aber besonders bei importierter Dubai-Schokolade wachsam sein.
Das Landgericht Frankfurt hat entschieden, dass die Bezeichnung „Dubai-Schokolade“ auch dann zulässig ist, wenn das Produkt nicht aus Dubai stammt, da es sich um einen „Gattungsbegriff“ handele, der sich auf Zutaten wie Pistazien und Engelshaar beziehe. Damit darf die Dubai-Schokolade von Lidl weiterverkauft werden. Im Gegensatz dazu hatte das Landgericht Köln in ähnlichen Fällen entschieden, dass Bezeichnungen wie „Taste of Dubai“ oder „Alyan Dubai Handmade Chocolate“ irreführend seien, da Verbraucher eine Herkunft aus Dubai vermuten könnten.
IMTEST-Geschmackstest & Fazit
Das Tester:innen-Urteil in der IMTEST-Redaktion fällt sehr positiv aus. Die Schokolade ist im Mund zart schmelzend und die Füllung bietet eine sehr homogene Konsistenz sowie einen tollen Crunch beim Kauen. So wird die selbstgemachte Schokolade von den erfahrenen Tester:innen als leckere und gute Alternative gesehen, bei der sich zudem eine Menge Geld sparen lässt.
Häufige Fragen (FAQ)
- Was ist Dubai-Schokolade? Dubai-Schokolade bezeichnet hochwertige Schokolade, die in ihrer ursprünglichen Form in Dubai hergestellt wird und zeichnet sich durch Pistaziencreme, Tahin und Engelshaar aus.
- Kann ich Dubai-Schokolade selbst herstellen? Ja, die Herstellung von Dubai-Schokolade gelingt recht einfach, zudem spart man einiges an Geld. Am besten verwendet man dazu einen Thermomix.
- Wie lange bleibt die selbstgemachte Schokolade frisch? Im Kühlschrank bleibt sie bis zu einer Woche frisch.
- Was tun, wenn ich kein Engelshaar habe? Du kannst gehackte Pistazien oder andere Nüsse nutzen oder Kadayif in türkischen Lebensmittelgeschäften kaufen. Achten Sie auf die Schokoladenqualität: Hochwertige Schokolade macht den Unterschied.
Weitere Anregungen
Die Dubai-Schokolade eignet sich perfekt als Geschenk! Wer es praktischer mag, kann die Zutaten alle auch online einkaufen - entweder einzeln, wie die Beispielprodukte unter den Links, oder gleich ein Kit zum Selbermachen. Die Dubai-Schokolade von Lindt ist übrigens aktuell ausverkauft, folgende Alternativen versprechen ebenso einen tollen Geschmack: Dubai-Schokolade von Alyan für 9,99 Euro/100 Gramm, neben einer Pistazienfüllung kann man hier noch zwischen Kokosnuss und Erdnuss wählen. Alle Hobby-Patissiers, die nun in die Schokoladen-Produktion einsteigen wollen, dürfen darüber hinaus eine Silikon-Form nicht vergessen.
Hast du die virale Dubai-Schokolade nachgemacht? Dann schick mir dein Foto oder tagge mich auf Instagram #verzuckertbyolly. Hinterlasse gern einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen du gekommen bist.
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