Rezept Lavendeleis mit Honig selber machen
Bist du auf der Suche nach einer außergewöhnlichen und erfrischenden Alternative zu klassischen Eissorten wie Erdbeere oder Schoko? Dann solltest du unbedingt unser cremiges Lavendeleis mit Honig ausprobieren! Dieses Eis besticht durch seinen feinen Geschmack nach der lilafarbenen Lavendelblüte und entführt dich gedanklich direkt auf ein französisches Lavendelfeld.
Warum Lavendel im Eis?
Duftender Lavendel ist viel zu schade, um nur als Parfum verwendet zu werden. Auch in der Küche spielt die duftende Pflanze eine besondere Rolle und verleiht verschiedenen Gerichten eine einzigartige Note. Lavendel wirkt zudem entspannend und gilt als natürlicher Stresskiller. In Kombination mit Honig entsteht eine herrlich aromatische und sanft süße Eiskreation, die nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Sinne beruhigt.
Zutaten für Lavendeleis mit Honig (ca. 4 Personen)
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Schlagsahne
- 1 EL getrocknete Lavendelblüten
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 Dose Kondensmilch
- 4 Eigelb
- 5 EL Zucker (für die Eicreme)
- 150 g Honig
- Nach Wunsch: frische Lavendelblüten zum Garnieren
Lavendeleis ohne Eismaschine zubereiten
Für ein cremiges Eis braucht man nicht unbedingt eine Eismaschine. Unser Rezept zeigt, wie du Lavendeleis ganz einfach selbst machen kannst - sogar ohne spezielles Gerät.
- Kratze das Mark der Vanilleschote aus.
- Gib Sahne, Vanillemark, Zucker und die getrockneten Lavendelblüten in einen Topf und bringe die Mischung kurz zum Kochen.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse die Lavendel-Sahne-Mischung etwa 10 Minuten ziehen, damit sich das Aroma entfalten kann.
- Seihe danach die Flüssigkeit durch ein feines Sieb ab und stelle sie für 45 Minuten ins Gefrierfach, damit sie gut auskühlt.
- Schlage die Sahne steif.
- Rühre vorsichtig die Kondensmilch unter die geschlagene Sahne, bis eine glatte Masse entsteht.
- Fülle die Eismasse in einen Gefrierbehälter und lasse das Eis mindestens sechs Stunden im Gefrierfach fest werden. Gelegentliches Umrühren sorgt für eine cremigere Konsistenz.
- Zum Servieren kannst du einige getrocknete oder wenige frische Lavendelblüten auf das Eis streuen für ein ansprechendes Aussehen und noch mehr Aroma.
Übrigens: Für ein besonderes Geschmackserlebnis kannst du gehackte Bitterschokolade unter die Eismasse mischen. Diese Kombination passt perfekt zum zarten Lavendelgeschmack.
Lavendeleis mit Honig - das besondere Aroma
Willst du die Süße des Eises mit natürlichem Honig verfeinern, gibt es eine besondere Variante, die zudem mit einer cremigen Eigelb-Note überzeugt. Hierfür wird eine Eicremebasis mit Honig zubereitet und anschließend mit Lavendel verfeinert.
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- Die getrockneten Lavendelblüten in 150 ml kochendem Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, danach durch ein Sieb abgießen.
- Das Eigelb zusammen mit Zucker und Honig schaumig schlagen und abkühlen lassen.
- Den Lavendelsud unter die Eigelbmischung rühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in eine flache Form füllen und im Gefrierfach ca. 4-6 Stunden fest werden lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
Alternative mit KitchenAid Eismaschinen-Aufsatz
Wer eine KitchenAid besitzt, kann den Kühlbehälter-Aufsatz verwenden, um das Lavendeis besonders cremig herzustellen:
- Milch, 50 ml Sahne und Lavendelblüten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen.
- Eigelb mit Honig schaumig schlagen.
- Die Lavendelmilch langsam unter die Eigelbmasse geben und alles in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt (nicht kochen).
- Die Masse kalt rühren und anschließend mit der geschlagenen Sahne verrühren.
- Die Eismasse in den gefrorenen Kühlbehälter der KitchenAid füllen und etwa 20-30 Minuten rühren, bis sie cremig gefroren ist.
Verfeinerungsideen und Tipps
- Für eine leichte, weniger fettige Variante kannst du die Sahne anteilig durch Milch ersetzen. Entrahmte oder Magermilch machen die Creme jedoch weniger cremig.
- Als besonderes Highlight zum Servieren eignen sich frische Lavendelzweige als Garnitur.
- Wer auf Alkohol nicht verzichten möchte, kann dem Eis auch einen Schuss Gin hinzufügen, was dem Lavendelhonig-Eis zusätzlich eine feine Note verleiht.
- Lavendelhonig als aromatische Zutat ergänzt das Eis geschmacklich perfekt und unterstützt die natürliche Süße.
Wissenswertes zu Lavendel und Honig
Lavendel wird nicht nur in der Küche geschätzt, sondern ist auch ein bedeutender Bestandteil zahlreicher honighergestellter Spezialitäten, wie beispielsweise dem typischen Lavendelhonig aus Südfrankreich. Der Honig hat einen milden, cremigen Geschmack mit einem zarten Lavendel-Aroma und zählt zu den regionalen Spezialitäten der Drôme.
Darüber hinaus ist Lavendel für seine beruhigende Wirkung bekannt und wird auch unterstützend bei Verdauungsproblemen eingesetzt. Schon kleine Mengen getrockneter Blüten können wohltuend wirken.
Weitere sommerliche Eis-Ideen ohne Eismaschine
Wenn du Lust auf weitere kühle Erfrischungen hast, gibt es tolle Rezepte, die ebenso ohne Eismaschine gelingen:
- Fruchtiges Melonensorbet
- Erdbeereis am Stiel
- Erdbeer-Schoko-Eiskuchen - ein Hit bei Gästen
Diese Rezepte überzeugen durch einfache Zubereitung und leckeren Geschmack - genau richtig für heiße Sommertage!
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So gelingt dein Lavendeleis - Schritt-für-Schritt
| Schritt | Beschreibung | Empfohlene Zeit |
|---|---|---|
| Aroma ansetzen | Sahne mit Vanille und Lavendel kurz aufkochen, ziehen lassen und abseihen | 10 Minuten ziehen, 45 Minuten kalt stellen |
| Sahne schlagen | Gekühlte Lavendelsahne steif schlagen | 5 Minuten |
| Zusammenmischen | Kondensmilch unterheben, Eismasse verrühren | 2 Minuten |
| Einfrieren | Eismasse in Gefrierfach geben, gelegentlich umrühren | Mindestens 6 Stunden |
Besonderer Genuss mit Lavendelhonig-Karamell und Datteln
Für experimentierfreudige Eisfans bietet sich eine Variante mit Lavendelhonig-Karamell an. Dabei wird ein Karamellsirup mit Salz, Lavendelsirup, Honig und Gin kombiniert und in die Eiscreme eingerührt. Ergänzend passen Datteln und Mandeln hervorragend als Topping oder Beilage.
Sommerliches Wohlfühl-Eis á la Meryl Streep
Inspiriert vom Film “It’s Complicated” dient dieses Lavendel-Honig-Eis als perfekte Sommererfrischung. Die Kombination aus cremiger Sahne, aromatischem Honig und dem sanften Lavendelduft erinnert an entspannte Momente in einem französischen Landhaus und sorgt für Wohlfühl-Vibes.
Falls du die Zutaten bereits zuhause hast, kannst du das Eis sogar spontan als Dessert oder kleinen Luxus vor dem Schlafengehen genießen, denn Lavendel wirkt beruhigend und sorgt für eine angenehme Nachtruhe.
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