Das ultimative Lakritzkuchen-Rezept: Einfach, vielfältig und unwiderstehlich
Die Kombination aus Lakritz und Schokolade ist in Schweden und Dänemark besonders beliebt. Wer diese aufregende Geschmackskombination einmal probiert hat, wird schnell zum Fan. Die Variationen von Lakritzkuchen sind zahlreich - von cremigen Torten bis zu einfachen Kladdkaka-Schokokuchen, mit klassischen Zutaten oder kreativen Füllungen. In diesem Beitrag zeige ich Schritt für Schritt, wie du einen Lakritzkuchen einfach backen kannst und stelle verschiedene Rezeptvarianten mit ausführlicher Anleitung, Tipps und Hintergrundwissen rund um Lakritz vor.
Warum Lakritz im Kuchen?
Viele, die Lakritzkuchen das erste Mal probieren, sind sofort begeistert. Auch wenn die Kombination im ersten Moment ungewöhnlich klingt, überzeugt sie durch ihren einzigartigen Geschmack - würzig, leicht herbe Lakritznoten treffen auf schokoladige Grundaromen. Nicht nur in Schweden, sondern auch in Norddeutschland und den Niederlanden ist Lakritz als Backzutat beliebt, während südlich von Hamburg zunehmend süße Varianten verwendet werden.
Wusstet ihr eigentlich, dass Lakritz, auf Latein Glycyrrhiza, vom griechischen Glykys für „süß“ und rhiza für „Wurzel“ kommt? Über Generationen wurde Lakritz nicht nur als Süßigkeit, sondern auch als Heilmittel verwendet - gegen Erkältungen und Magen-Darm-Beschwerden. Die Wurzel war in vielen Ländern populär, und man nutzte sie sogar in Italien früher zum Zähneputzen.
Lakritzkuchen: Variationen, Formen und Füllungen
- Lakritz-Schoko-Törtchen - ideal als Dessert oder für das Buffet
- Lakritz Marmor Käsekuchen - ein optischer und geschmacklicher Hingucker
- Schokoladen-Lakritz-Torte - klassisch mehrstöckig mit Ganache und Lakritzcreme
- Schwedischer Kladdkaka mit Lakritz - blitzschnell, besonders saftig und schokoladig
Das Schöne: Die meisten Lakritzkuchen lassen sich gut vorbereiten, müssen teilweise über Nacht durchziehen, sind aber auch blitzschnell gebacken und eignen sich für jeden Anlass.
Rezept: Einfacher Lakritzkuchen mit Füllung
Zutaten:
- 150g Butter
- 3 Eier
- 3dl Streuzucker
- 3 1/2dl Weizenmehl
- 1 Tasse Kakao
- 2 TL Vanillezucker
- 50g weiche Lakritzbonbons
- 2 EL Lakritzpulver
Für die Füllung eignen sich: Sahne, dunkle Schokolade, Lakritzpulver, Sirup, Butter.
Lesen Sie auch: Schnelles Kuchenrezept: 1-Becher-Kuchen
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Boden einer Springform (22cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter schmelzen und zur Seite stellen.
- Eier und Zucker leicht aufschlagen und die Butter einrühren. Mehl, Kakao und Vanillezucker mischen und in den Teig sieben. Verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Weiche Lakritzbonbons und Lakritzpulver unterheben.
- Den Teig in die Form gießen und für ungefähr 12 Minuten backen. Der äußere Rand sollte fest sein, die Mitte aber noch leicht wabbelig.
- Kuchen etwas abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.
Schoko-Lakritzfüllung und Ganache
- 150g dunkle Schokolade (56-64%)
- 150ml Schlagsahne
- 2 TL Lakritzgranulat
- 1,5 EL heller Sirup
- 45g weiche Butter
Die Schokolade fein hacken. Sahne mit Lakritzgranulat und Sirup aufkochen und rühren, bis sich das Lakritz aufgelöst hat. Die heiße Sahnemischung über die Schokolade gießen, einen Moment warten, dann glatt rühren. Nach und nach die Butter unter die abgekühlte Creme rühren und im Kühlschrank anziehen lassen. Den abgekühlten Kuchen waagrecht durchschneiden, die Füllung auftragen und Schichten stapeln.
Für die Ganache-Glasur 200g dunkle Schokolade, 200ml Schlagsahne und 40g Butter verwenden. Sahne aufkochen, über die Schokolade geben, glatt rühren und Butter unterrühren. Die Torte damit rundum einstreichen und fest werden lassen.
Schwedischer Kladdkaka mit Lakritz - Blitzrezept
Zutaten:
- 125g Butter
- 2 Eier
- 175g Zucker
- 100g Mehl
- 3 EL Kakaopulver
- 2 EL Lakritzpulver
- 50g weiche Lakritzbonbons, fein gehackt
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und eine Springform (24cm) einfetten. Butter schmelzen. Eier und Zucker aufschlagen, dann geschmolzene Butter, Mehl, Kakao und eine Prise Salz unterrühren. Zum Schluss die Lakritzstückchen unterheben. Für 15-20 Minuten backen. Die Oberfläche sollte eine leichte Kruste haben, das Innere aber noch schön weich sein.
Am besten lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne servieren und genießen!
Marmor-Lakritzkäsekuchen - Der Hingucker auf jeder Feier
Zutaten:
- Boden: 270g Oreos, 30g Kakaopulver, 2 EL Zucker, 50g Butter
- Lakritzfüllung: 5 Blatt Gelatine, 200ml Lakritzsirup, 20g Speisestärke, 240ml Wasser
- Vanillefüllung: 9 Blatt Gelatine, 600g Naturjoghurt, 500g Quark, 3 EL Zucker, 1 EL Vanilleextrakt, 120ml heißes Wasser
| Rezeptteil | Hauptzutaten | Bemerkung |
|---|---|---|
| Boden | Oreos, Kakao, Butter | Boden vorher im Kühlschrank kühlen |
| Lakritzfüllung | Lakritzsirup, Gelatine | Sirup und Stärke aufkochen, Gelatine einrühren |
| Vanillefüllung | Joghurt, Quark, Zucker, Vanilleextrakt, Gelatine | Gelatine in heißem Wasser auflösen, Mischung abkühlen lassen |
Die beiden Füllungen in Schichten abwechselnd in die Form geben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Sahne und Lakritzkonfekt dekorieren.
Lesen Sie auch: Blech Rezept für leckeren Linzer Kuchen
Lakritzcreme - für Torte, Muffins & Desserts
Sahne in einem Topf erhitzen und sowohl Schokolade als auch Lakritz Toffees darin auflösen. Anschließend Lakritzpulver zugeben, abschmecken und am Ende schwarze Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Masse in eine Schüssel füllen und über Nacht im Kühlschrank kühlen. Am nächsten Tag steif schlagen und als Creme für Torten oder Desserts verwenden.
Tipps zum Backen mit Lakritz
- Lakritzpulver gibt es in Dänemark problemlos, in Deutschland meist online erhältlich
- Honig als Alternative: Für günstige Kuchen kann man normalen Honig verwenden, Imkerhonig sollte nie über 40 Grad erhitzt werden
- Palmin (Kokosfett): Weiches Kokosöl verwenden oder vorher schmelzen, so entstehen keine Klumpen in der Creme
- Auch Nicht-Lakritz-Fans lieben die kreativen Torten - eine dezente Dosierung genügt
Lakritz-Kuchen für besondere Anlässe
Ob für Kinder, als Dessert für Gäste oder als Überraschung zum Valentinstag - Lakritzkuchen sorgt für Überraschung und Furore. Du kannst verschiedene Lakritzsüßigkeiten zur Dekoration verwenden, oder das Rezept kinderfreundlich gestalten, indem du keinen Alkohol hinzugibst.
Lakritz und Schokolade: Ein Genuss für Körper und Seele
Der Geschmack von Lakritzkuchen ist sehr schokoladig mit dezent lakritzigen Anklängen. Die Kombination sorgt für eine besondere Balance, ganz „lagom“ - nicht zu viel, nicht zu wenig. Lakritz wird nicht das letzte Backexperiment bleiben, denn die Vielfalt der Rezepte ist groß und macht neugierig auf Neues.
Haltbarkeit und Vorbereitungstipps
Lakritz-Schoko-Törtchen sind im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar. Den Boden kannst du schon am Abend vorher backen, das Topping ist in wenigen Minuten zubereitet, und die Torten werden einfach ausgestochen.
Für das Ausstechen eignet sich ein Dessertring mit ca. fünf Zentimeter Durchmesser. Wenn du das Rezept Stück für Stück abarbeitest, ist das Ganze fast ein Kinderspiel.
Lesen Sie auch: Rezepte für gesunde Kuchen
Weitere skandinavische und kreative Backideen
Du findest auf herzelieb noch mehr dänische und skandinavische Rezepte - von traditionellen Marmeladen bis zu Blechkuchen. Schreibe mir, wenn du Fragen hast oder mehr Inspiration suchst!
Viel Spaß beim Backen und Experimentieren mit Lakritz!
tags: #Lakritze #Kuchen #Rezept #einfach #backen
