Himbeer-Schmand-Tiramisu-Torte: Ein Rezept für Genießer

Diese Torte vereint die beliebten Aromen von Tiramisu mit der fruchtigen Frische von Himbeeren und der cremigen Textur von Schmand. Sie ist ein wahrer Genuss für jeden Anlass und lässt sich sowohl von Backanfängern als auch von erfahrenen Konditoren leicht zubereiten.

Zutaten

Die Zutatenliste kann je nach Rezept leicht variieren, aber die folgenden Komponenten sind in den meisten Himbeer-Schmand-Tiramisu-Torten enthalten:

Für den Biskuitteig:

Eier (Größe L)
Rohrzucker
Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
Backpulver
Salz
Vanilleessenz

Für die Himbeerfüllung:

Schmand
Sahne
Kaffee (stark)
Eierlikör (optional)
Frische Himbeeren (oder tiefgekühlte)
Löffelbiskuits
Puderzucker
Creme fix (oder Gelatine)
Vanilleextrakt

Für die Dekoration:

Frische Himbeeren
Kakaopulver
Schokostreusel
Mini-Dekorblüten

Zubereitung

Die Zubereitung einer Himbeer-Schmand-Tiramisu-Torte lässt sich in folgende Schritte unterteilen:

1. Biskuitteig zubereiten

Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelbe und Vanilleessenz unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, über die Eigelbmasse sieben und vorsichtig unterheben.
Eine Springform (ca. 20-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Den Biskuitboden auskühlen lassen und gegebenenfalls waagerecht halbieren.

2. Himbeerfüllung zubereiten

Schmand und Puderzucker verrühren.
Creme fix (oder aufgelöste Gelatine) unterrühren.
Eierlikör (falls verwendet) langsam dazugießen.
Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
Frische Himbeeren verlesen, waschen und gegebenenfalls halbieren.

3. Torte schichten

Löffelbiskuits halbieren und kurz in Kaffee tauchen.
Einen Tortenring um den ersten Biskuitboden legen.
Ein Drittel der Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen.
Die Hälfte der getränkten Löffelbiskuits und Himbeeren darauf verteilen.
Den zweiten Biskuitboden darauflegen.
Das zweite Drittel der Creme verteilen, restliche Löffelbiskuits und Himbeeren darauf verteilen.
Mit der restlichen Creme abschließen und glatt streichen.
Die Torte über Nacht im Kühlschrank kühlen.

4. Torte dekorieren

Torte aus dem Tortenring befreien.
Mit frischen Himbeeren, Kakaopulver, Schokostreuseln oder Mini-Dekorblüten verzieren.

Variationen und Tipps

Eierlikör: Für eine alkoholfreie Variante kann der Eierlikör durch Himbeersirup oder -saft ersetzt werden.
Früchte: Anstelle von Himbeeren können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren verwendet werden.
Biskuitboden: Der Biskuitboden kann durch einen dunklen Schokoladenbiskuit oder einen Mandelbiskuit ersetzt werden.
Creme: Für eine leichtere Variante kann ein Teil des Schmands durch Joghurt oder Quark ersetzt werden.
Kaffee: Die Löffelbiskuits können auch in Espresso oder einer Mischung aus Kaffee und Amaretto getunkt werden.
Gelatine: Anstelle von Creme fix kann auch Gelatine verwendet werden, um die Creme zu stabilisieren. Die Gelatine muss gemäß den Anweisungen auf der Packung eingeweicht und aufgelöst werden, bevor sie unter die Creme gerührt wird.
Tortenboden tränken: Für eine saftigere Torte kann der Biskuitboden zusätzlich mit einer Mischung aus Kaffee und Amaretto oder Himbeersirup getränkt werden.
Vegane Variante: Für eine vegane Torte können Eier, Milchprodukte und Gelatine durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Es gibt zahlreiche Rezepte für vegane Biskuitböden, Cremes und Füllungen.
Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Torte kann Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achten Sie auch darauf, glutenfreie Löffelbiskuits zu verwenden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine Himbeer-Mascarpone-Torte

Diese Variante kombiniert die cremige Textur von Mascarpone mit der fruchtigen Süße von Himbeeren.

Zutaten:

200 g tiefgekühlte Himbeeren
1 Ei
1 EL Wasser
4 EL Zucker
500 g Mascarpone
1 dunkler Tortenboden
3 EL Kakaopulver zum Bestäuben
Schokostreusel zum Verzieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 150°C vorheizen und die Himbeeren in einer Schüssel ca. 10 Minuten im Ofen antauen lassen.
Das Ei trennen. Eigelb, Wasser und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer ca. 5 Minuten cremig aufschlagen.
Mascarpone zugeben und unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Die Hälfte der Creme mit den Himbeeren verrühren.
Die Hälfte der Himbeer-Mascarpone-Creme auf den Tortenboden streichen, den zweiten Boden aufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen.
Den dritten Boden auflegen und die restliche Mascarponecreme (ohne Himbeeren) auf der Torte und dem Rand verteilen.
Mit einem Tortenspachtel glatt streichen.
Die Torte mit Kakaopulver bestreuen und den Rand mit Schokostreuseln verzieren.
Die Torte für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Weitere Rezeptideen

Neben der klassischen Himbeer-Schmand-Tiramisu-Torte gibt es noch viele weitere Variationen und Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:

Lesen Sie auch: Apfel-Tiramisu selber machen

Erdbeertorte mit Vanillecreme: Eine sommerliche Torte mit frischen Erdbeeren und einer cremigen Vanillefüllung.
Erdbeer-Sahne-Torte mit Mandelbiskuit: Eine elegante Torte mit einem luftigen Mandelbiskuit und einer leichten Erdbeer-Sahne-Füllung.
Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Eierlikör: Eine raffinierte Torte mit einer cremigen Mascarponefüllung, aromatisiert mit Eierlikör und frischen Erdbeeren.
Marmorierte Erdbeer-Joghurt-Torte: Eine optisch ansprechende Torte mit einer Kombination aus Erdbeer- und Joghurtcreme.
Wickeltorte: Eine besondere Torte, die aufgeschnitten ein schönes Muster zeigt.
Himbeer-Raffaello-Torte: Eine Torte für Kokosliebhaber mit Himbeeren und Raffaello-Pralinen.
Magnolien-Törtchen mit Himbeeren und Joghurt: Kleine, feine Törtchen mit Himbeeren und Joghurt.

Lesen Sie auch: Tiramisu-Torte mit Zimtsternen

Lesen Sie auch: Tiramisu Torte mit Schokolade

tags: #tiramisu #torte #mit #schmand #und #himbeeren