Lachs aus dem Ofen in Alufolie mit Honig — einfaches Rezept für saftige Lachspäckchen

Ein leckeres Ofen-Rezept, das schnell zubereitet ist: Frischer Lachs in Folie. Schön zart & köstlich. Gesamtzeit:20 Min. Vorbereitung:5 Min. Zubereitung:15 Min. Niveau:Einfach.

Zutaten (für 2-4 Portionen, variabel)

1 Lachsseite mit Haut (ca. 850 g) oder 2 Lachsfilets (je 150 g)
2 EL flüssiger Honig (sehr flüssig)
2 EL grober Senf oder Senf, nicht zu grobkörnig
2 EL Olivenöl (insgesamt ca. 4 EL, je nach Variante)
4 Bio-Zitronen (3 in Scheiben, Schale und Saft von der restlichen Zitrone)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
4 Stiele Petersilie oder etwas Basilikum
optional: 8 große gegarte Kartoffeln, 1 Bund Lauchzwiebeln, Paprikapulver, Currypulver

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das frische Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 2 gleich grosse Stücke teilen, falls gewünscht. 4 gleichgroße Teile Alufolie mit etwas Öl bepinseln.

Marinade und Zitronenbasis

Zitronen waschen, 3 in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech oder direkt auf die Alufolie legen. Schale von der übrigen Zitrone fein abreiben, Frucht auspressen. Saft und Schale mit Honig, Senf und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitungsschritte

Das Lachsfilet auf das Blech mit den Zitronen legen oder auf die geölte Alufolie setzen, mit der Haut nach unten. Das Lachsfilet darauf legen und mit dem Gewürz würzen.
Jeweils 1-2 Zitronenscheiben auf den Lachs legen. Die Hälfte der Marinade auf den Lachs dünn auftragen.
Die Lachsfilets gut verpacken: Aus einem Stück Alufolie eine kleine Schale falten (doppelt nehmen, Kanten hochklappen), den Fisch hineinlegen und mit einem weiteren, größeren Stück Alufolie dichten Deckel formen (Haube schließen, damit Dämpfe zirkulieren können, aber die Folie sollte den Lachs nicht zwingend berühren).
Die Päckchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C für ca. 15-20 Minuten garen (bei einer Lachsseite ca. 12 Minuten, anschließend optional 3-5 Minuten unter dem Grill für eine leicht gebräunte Oberfläche).
Die Lachsfilets mit der übrigen Marinade beträufeln und unter dem heißen Backofengrill 3-5 Minuten zu Ende garen, wenn eine leicht karamellisierte Honigkruste gewünscht ist.

Alternative Zubereitung: Lachspäckchen auf Kartoffel-Lauchzwiebel-Bett

Die gegarten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine mit Öl gefettete Auflaufform legen. Die Lauchzwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden, anschließend auf den Kartoffeln verteilen. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und auf die Kartoffeln legen. Den Honig mit Paprikapulver, 2 EL Öl und Currypulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Honigpaste auf dem Lachs verstreichen. Wenn die Paste auf die Kartoffeln läuft, ist das kein Problem, denn auch die Kartoffeln schmecken mit dem Honig lecker. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15-20 Minuten garen.

Lachspäckchen in Alufolie mit Zitronenscheiben

Tipps für beste Ergebnisse

Das Lachsfilet nicht zu lange garen - bei 180 °C reichen 12-20 Minuten je nach Dicke, damit der Fisch schön zart bleibt.
Die Folie so schließen, dass Dampf zirkuliert, aber nicht komplett gequetscht wird; so bleibt der Fisch saftig.
Wer eine karamellisierte Oberfläche mag, bestreicht den Lachs nach dem Backen mit restlicher Marinade und grillt ihn 3-5 Minuten kurz an.
Varianten: Tomatenscheiben statt Zitronen, frische Kräuter wie Dill oder Petersilie, oder die Honig-Senf-Marinade auch für Hähnchen ausprobieren.
Beilagen: Salzkartoffeln, gedünstetes Gemüse, oder Nudeln passen sehr gut dazu.

Ernährungs- und Zubereitungsinformation

Das kalorienarme und gesunde Lachsrezept wird im Backofen in Alufolie gedämpft und unterstützt die leichte Ernährung. Passt sehr gut zu Salzkartoffeln und gedünstetem Gemüse. Nudeln mit Lachs sind einfach in der Herstellung und stellen ein leichtes Sommergericht dar.

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Varianten & Hinweise aus Erfahrungsberichten

Nach dem Backen war der Fisch perfekt für Grillgeräte wie den Ninja. Manche bereiten die Kartoffeln etwas vor (vorkochen oder kurz dünsten) und würzen sie mit Salz und Pfeffer, bevor sie mit Lauchzwiebeln kombiniert und mit dem Lachs gebacken werden. Die Marinade mit Honig passt überraschend gut auch zu Kartoffeln und verleiht dem Gericht eine süß-saure Note.

Kurzanleitung für schnelles Nachkochen

Ofen auf 180 °C vorheizen.
Zitronen in Scheiben schneiden, 3 Scheiben pro Päckchen bereitstellen.
Honig, Senf, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Lachs auf geölte Folie legen, mit Zitronenscheiben belegen, Marinade auftragen und Folie schließen.
15-20 Minuten backen, optional 3-5 Minuten grillen. Servieren.

Anleitung: Lachspäckchen in Alufolie mit Honig und Senf

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Lachsfilet auf Gemüsebett mit Kräutern in Folie gegart
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Komponente	Menge / Hinweis
Lachs	1 Seite (ca. 850 g) oder 2 Filets à 150 g
Honig	2 EL (sehr flüssig)
Senf	2 EL (grober Senf optional)
Zitrone	3 Scheiben + Schale & Saft einer weiteren Zitrone
Backzeit	12-20 Minuten + optional 3-5 Minuten Grill

Das Lachsfilet zeigt sich von seiner schönsten Seite: Auf Zitronenscheiben gebettet und mit süßsaurer Marinade kommt er duftend aus dem Ofen. Schnell, fettarm und lecker - ideal für ein leichtes Sommergericht.

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