Kürbiskernöl-Eis: Cremiger Genuss auch ohne Eismaschine

Kürbiskernöl-Eis ist eine überraschend köstliche und ungewöhnliche Eissorte, die sich durch ihren nussigen Geschmack und ihre cremige Textur auszeichnet. Dieses Eis lässt sich auch ohne Eismaschine leicht zu Hause zubereiten und bietet eine willkommene Abwechslung zu den klassischen Eissorten. Ob als ungewöhnliches Dessert, als Begleitung zu Kuchen oder einfach nur zum Genießen an einem warmen Tag - Kürbiskernöl-Eis ist immer eine besondere Leckerei.

Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Es gibt verschiedene Rezepte für Kürbiskernöl-Eis, die sich in ihren Zutaten und Zubereitungsmethoden unterscheiden. Einige Rezepte verwenden eine Basis aus Eiern, Zucker und Sahne, während andere auf Kondensmilch oder spezielle Eismischungen setzen. Allen Rezepten gemeinsam ist jedoch die Verwendung von Kürbiskernöl, das dem Eis seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Rezept 1: Karamellisierte Kürbiskerne für den besonderen Crunch

Dieses Rezept kombiniert die cremige Textur des Eises mit dem knusprigen Biss karamellisierter Kürbiskerne.

Zutaten:

15 ml Wasser
30 g Zucker
70 g Kürbiskerne
1 EL neutrales Öl
2 mittelgroße Eier (getrennt)
90 g Zucker
30 ml Kürbiskernöl
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
150 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Wasser und Zucker aufkochen, Kürbiskerne zugeben und karamellisieren. Auf geölter Alufolie auskühlen lassen und fein hacken.
Eier trennen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Kürbiskernöl tropfenweise mit dem Eigelb verrühren. Vanillemark und Salz unterrühren. Ein Drittel des Eischnees zugeben.
Geschlagene Sahne, restlichen Eischnee und gehackte Kürbiskerne unterheben.
Die Masse in eine große oder mehrere kleine Formen geben, abgedeckt mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Tiefkühler gefrieren.

Rezept 2: Einfache Zubereitung mit Kondensmilch

Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet, da es auf Kondensmilch basiert.

Zutaten:

Gezuckerte Kondensmilch
Sahne
Kürbiskernöl
Geröstete Kürbiskerne oder Kürbiskernkrokant

Zubereitung:

Sahne steif schlagen und mit der gezuckerten Kondensmilch und dem Kürbiskernöl mischen.
Die Masse in einen Gefrierbehälter füllen und im Tiefkühlschrank mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
Das Eis mit gerösteten Kürbiskernen oder Krokant bestreut servieren.

Rezept 3: Low Carb Kürbiskernöl-Eis ohne Zucker

Für alle, die auf Zucker verzichten möchten, ist dieses Rezept eine tolle Alternative.

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Zutaten:

(Anpassbare Mengen, je nach gewünschter Süße und Intensität)
Sahne
Pudererythrit (oder ein anderer Zuckerersatz)
Kürbiskernöl
Konjakmehl, Guarkernmehl oder Xanthan (zum Binden)

Zubereitung:

Sahne steif schlagen.
Pudererythrit und Kürbiskernöl unter die Sahne heben.
Konjakmehl, Guarkernmehl oder Xanthan hinzufügen, um die Masse zu binden.
Alles in eine flache Schüssel geben und für ca. 4 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.

Rezept 4: Vanilleeis mit Kürbiskernöl und BAM-Eismischung

Dieses Rezept kombiniert den klassischen Geschmack von Vanilleeis mit der nussigen Note von Kürbiskernöl.

Zutaten:

Sahne
BAM-Eiscreme-Mischung
BAM-Vanillepaste
Kürbiskernöl
Geröstete Kürbiskerne (optional)

Zubereitung:

Sahne schlagen, bis sie fast fest ist und sich an der Oberfläche weiche Spitzen bilden.
Nach und nach die BAM-Eiscreme-Mischung und die BAM-Vanillepaste hinzufügen. Mit einem elektrischen Handrührgerät weiterrühren, bis die Mischung glatt und homogen ist.
Kürbiskernöl einrühren.
Das Vanilleeis mit Kürbisöl für mindestens 40 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Tipps und Tricks für das perfekte Kürbiskernöl-Eis

Kürbiskernöl: Verwenden Sie hochwertiges Kürbiskernöl für den besten Geschmack. Achten Sie auf eine dunkle Farbe und einen intensiven nussigen Duft. Steirisches Kürbiskernöl ist besonders empfehlenswert.
Kürbiskerne: Rösten Sie die Kürbiskerne vor der Verwendung leicht an, um ihr Aroma zu intensivieren. Sie können die Kerne auch salzen oder karamellisieren, um dem Eis eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Gefrierzeit: Lassen Sie das Eis ausreichend lange gefrieren, damit es die richtige Konsistenz erhält. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, sind ideal.
Cremigkeit: Durch das Öl, wie bei anderen Eissorten durch Alkohol, bleibt das Eis relativ cremig. Wenn das Eis zu hart geworden ist, lassen Sie es vor dem Servieren kurz antauen.
Eismaschine: Wer eine Eismaschine besitzt, kann das Eis natürlich auch damit zubereiten. Die Eismaschine sorgt für eine besonders feine und cremige Textur.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Aromen, um Ihr eigenes Kürbiskernöl-Eis zu kreieren. Wie wäre es zum Beispiel mit Schokoladenstückchen, Nüssen oder Gewürzen?

Die Besonderheit von Kürbiskernöl im Eis

Kürbiskernöl ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern beeinflusst auch die Textur des Eises. Durch seinen hohen Fettgehalt sorgt es für eine cremige Konsistenz, die auch ohne Eismaschine erreicht werden kann. Ähnlich wie Alkohol in anderen Eissorten verhindert das Öl die Bildung großer Eiskristalle und sorgt dafür, dass das Eis auch nach längerem Gefrieren nicht zu hart wird.

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