Dessert mit Kürbiskernöl: Ungewöhnliche Rezepte für Genießer
Kürbiskernöl, bekannt für seinen intensiven, nussigen Geschmack, ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Nicht nur in herzhaften Salaten, sondern auch in süßen Desserts kann es eine überraschende und köstliche Note entfalten. Dieser Artikel stellt Ihnen einige außergewöhnliche Rezepte vor, die zeigen, wie Kürbiskernöl Desserts auf ein neues Level heben kann.
Kürbiskernöl-Tiramisu im Glas
Dieses Rezept kombiniert die klassischen Aromen eines Tiramisus mit dem nussigen Geschmack von Kürbiskernöl. Die Zubereitung in kleinen Gläsern macht das Dessert besonders ansprechend und portionsgerecht.
Zutaten:
- 400 g Quark (20%)
- 200 ml Sahne
- 1 EL Sahnesteif
- 3 EL Kürbiskernöl
- 6 EL Zucker
- 4 EL Kaffee (stark, kalt)
- 7 Löffelbiskuits
- 5 EL Schokotropfen
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Quark, Zucker, Kürbiskernöl und Vanilleextrakt zu einer Creme verrühren.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben. Abschmecken und bei Bedarf nachsüßen.
- Die Löffelbiskuits in Stücke brechen und auf dem Boden der Dessertgläschen verteilen.
- Den kalten, stark gebrauten Kaffee auf die Biskuits träufeln.
- Nun die Creme darauf verteilen und mit Schokotröpfchen bestreuen.
- Das Dessert etwa zehn Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Kürbiskernöl entfaltet in der Tiramisu-Creme eine nussige Note, die stark an Pistazien erinnert.
Kürbiskernöl-Parfait
Ein weiteres außergewöhnliches Dessert ist das Kürbiskernöl-Parfait. Es ist einfach zuzubereiten und bietet einen intensiven Geschmack.
Zutaten:
- 1 Vanilleshote(n)
- 4 Eigelb
- Kürbiskernöl
- Schlagsahne
- Zucker
Zubereitung:
- Schlagsahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
- Einen Wasserbadeinsatz in einen mit Wasser gefüllten Topf setzen (das Wasser im Topf darf ruhig heiß werden, aber nicht kochen).
- Den Zucker mit dem Vanillemark aus der ausgekratzten Vanilleschote vermischen.
- Den fertigen Vanillezucker, mit Eigelb und Kürbiskernöl im Wasserbad ein paar Minuten aufschlagen, bis sich eine homogene Masse gebildet hat.
- Die Zucker-Kürbiskern-Eier-Masse mit der steif geschlagenen Sahne vermengen und alles in eine Kastenform füllen.
- Die Form abgedeckt mit Frischhaltefolie in den Froster schieben und mindestens 6 Stunden durchfrieren lassen.
- Vor dem Servieren den Boden der Kastenform kurz unter heißes Wasser halten und die Form dann stürzen.
- Nach Bedarf Scheiben abschneiden und mit Kürbiskernöl sowie Kürbiskernen servieren.
Bratapfel mit Kürbiskernöl und Passionsfrucht
Dieses Rezept kombiniert die Wärme von Bratäpfeln mit der nussigen Note von Kürbiskernöl und der Säure von Passionsfrucht.
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Zutaten:
- Äpfel
- Butter
- Puderzucker
- Eiweiß
- Mehl
- Kaba
- Kakao
- Kürbiskerne
- Vanilleeis
- Passionsfrüchte
- Kürbiskernöl
Zubereitung:
- Butter schmelzen, abkühlen lassen, dann mit Puderzucker, Eiweiß, Mehl, Kaba und Kakao verrühren, ca. 10 Min. ruhen lassen.
- Inzwischen Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen.
- Kürbiskerne mit dem Blitzhacker oder dem Pürierstab fein hacken.
- Äpfel in übrigem Mehl wenden, dünn mit der Kakaomasse bestreichen (am besten mit einem Messer), dann in den Kürbiskernen wälzen und in eine Auflaufform setzen.
- Restliche Kakaomasse und Kürbiskerne verrühren, Äpfel damit füllen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen.
- Warme Bratäpfel mit Puderzucker bestäuben, zusammen mit je 1 Kugel Vanilleeis auf Desserttellern anrichten.
- Passionsfrüchte halbieren, jeweils etwas Passionsfruchtfleisch auf den Teller verteilen und mit einem Spritzer Kürbiskernöl verfeinern.
Tipps und Tricks für die Verwendung von Kürbiskernöl in Desserts
- Qualität: Verwenden Sie hochwertiges, kaltgepresstes Kürbiskernöl, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Dosierung: Kürbiskernöl hat einen intensiven Geschmack. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und passen Sie die Dosierung nach Bedarf an.
- Kombination: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, die gut zu Kürbiskernöl passen, wie Schokolade, Nüsse, Vanille und Früchte.
- Präsentation: Richten Sie Ihre Desserts ansprechend an, um das Geschmackserlebnis zu verstärken. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl als Dekoration machen das Dessert zu einem Hingucker.
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