Köstliche Kürbiskernkekse mit weißer Schokolade: Rezepte und Tipps
Kürbiskernkekse mit weißer Schokolade sind eine köstliche und vielseitige Leckerei, die sich sowohl als Weihnachtsplätzchen als auch als Begleitung zum Kaffee oder einfach für zwischendurch eignet. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack der Kürbiskerne und der Süße der weißen Schokolade macht diese Kekse zu einem besonderen Genuss.
Rezeptvarianten mit unterschiedlichen Zutaten
Es gibt verschiedene Rezepte für Kürbiskernkekse mit weißer Schokolade, die sich in ihren Zutaten und Zubereitungsarten unterscheiden. Hier sind einige Beispiele:
Rezept 1: Klassische Kürbiskernkekse mit weißer Schokolade
Dieses Rezept verwendet Margarine, Zucker, Eier, Vanillezucker, Salz, Backpulver, Natron, Mehl, gehackte weiße Schokolade oder weiße Schokotropfen und Walnüsse.
Zutaten:
- 200 g Margarine
- 250 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Backpulver
- 1 TL Natron
- 400 g Mehl
- 200 g gehackte weiße Schokolade oder weiße Schokotropfen
- 50 g Walnüsse
Zubereitung:
- Margarine, Zucker und Eier schaumig rühren.
- Alle anderen Zutaten gründlich untermischen.
- Teig teelöffelweise als Kugeln mit großem Abstand auf ein gefettetes Backblech setzen.
- Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 15 Minuten backen lassen.
Rezept 2: Einfache Kekse mit weißer Schokolade
Dieses Rezept ist besonders einfach zuzubereiten und verwendet Weizenmehl, weiche Butter, Rohrohrzucker, Ei, Vanilleextrakt, Salz, Backpulver, Natron und grob gehackte weiße Kuvertüre.
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g weiche Butter
- 180 g Rohrohrzucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- Weiße Kuvertüre
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen. Weiße Kuvertüre grob auf einem Schneidebrett hacken.
- Weiche Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Flachrührer aufschlagen. Ei, Vanilleextrakt und Salz unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Natron über die Butter-Zucker-Mischung sieben und kurz unterrühren, dann die gehackte Kuvertüre untermischen.
- Mithilfe eines Eisportionierers 15 gleich große Portionen vom Teig abstechen. Die weißen Cookies zwischen den Händen flachdrücken und mit Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
- Kekse mit weißer Schokolade im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Rezept 3: Macadamia-Cookies mit weißer Schokolade
Dieses Rezept kombiniert den buttrigen, knusprigen Teig mit gesalzenen Macadamianüssen und gehackter weißer Schokolade.
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Zutaten:
- 150 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M oder L)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 100 g weiße Schokolade
- 125 g geröstete und gesalzene Macadamianüsse
Zubereitung:
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker dickcremig aufschlagen. Das geht am besten in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät.
- Das Ei dazu geben und cremig schlagen, bis sich alles gut verbunden hat.
- Mehl mit Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen und nur kurz, aber gründlich unterrühren.
- Die weiße Schokolade und die Macadamianüsse mit einem scharfen Messer grob hacken. Mit einem Kochlöffel oder Teigschaber nur noch kurz unter den Teig heben.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Für kleine Plätzchen jeweils eine teelöffelgroße Portion vom Teig abnehmen, zu einer Kugel formen und mit ausreichend Abstand zueinander auf das Blech setzen. Für größere Cookies einen Esslöffel verwenden und die Teigkugel auf dem Blech leicht flach drücken, dabei auch ausreichend Abstand zwischen den Teigstücken lassen. Die Macadamia-Cookies laufen beim Backen auseinander.
- Die Cookies nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene je nach Größe etwa 12-15 Minuten backen. Die Cookies sollen goldbraun aussehen, in der Mitte aber noch weich sein.
- Die fertigen Plätzchen direkt vom Blech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Abgekühlt in Plätzchendosen füllen oder in anderen luftdichten Behältern lagern.
Rezept 4: Haferkekse mit weißer Schokolade und Cranberries
Dieses Rezept kombiniert Haferflocken, Mehl, braunen Rohrzucker, kalte Butter, Vanillezucker, Cranberries und weiße Schokolade.
Zutaten:
- 300g zarte Haferflocken
- 30g Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 405)
- 80g brauner Rohrzucker
- 100g kalte Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g Cranberries
- 100g weiße Schokolade
- 2 Eier
Zubereitung:
- Zuerst die Haferflocken, das Mehl, den Vanillezucker und den Rohrzucker miteinander vermischen.
- Dann die weiße Schokolade grob hacken.
- Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer Masse kneten.
- Nun den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
- Mithilfe von zwei Teelöffeln den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech portionieren. Dabei ist es wichtig, zirka 3 cm Abstand zwischen den Keksen zu lassen.
- Die Kekse für 10 Minuten bei 170° Umluft goldbraun backen.
Tipps und Tricks für perfekte Kürbiskernkekse mit weißer Schokolade
- Teig kühl stellen: Um zu verhindern, dass die Kekse zu stark auseinanderlaufen, sollte der Teig vor dem Backen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Brauner Zucker: Die Verwendung von braunem Zucker trägt zu einer chewy Konsistenz und einem karamellartigen Geschmack bei.
- Backzeit: Die Kekse sollten nicht zu lange gebacken werden, damit sie innen noch weich bleiben. Sie sind fertig, wenn der Rand leicht gebräunt ist, die Mitte aber noch fast roh wirkt.
- Hochwertige Zutaten: Verwenden Sie hochwertige weiße Schokolade und frische Kürbiskerne für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Gesalzene Macadamianüsse: Gesalzene Macadamianüsse sorgen für einen interessanten Kontrast zur Süße der weißen Schokolade.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen, Trockenfrüchten oder Gewürzen, um Ihre eigenen einzigartigen Kürbiskernkekse zu kreieren.
- Teigmenge: Die Teigmenge pro Keks sollte gleichmäßig sein, damit alle Kekse gleichmäßig gebacken werden.
- Margarine vs. Butter: Für Allergiker kann Margarine anstelle von Butter verwendet werden, dies kann jedoch die Konsistenz der Kekse beeinflussen.
- Zucker reduzieren: Wenn die Kekse zu süß sind, kann die Zuckermenge reduziert werden. Beachten Sie jedoch, dass Zucker auch dazu beiträgt, die Kekse saftig zu halten.
- Backtemperatur und -zeit: Die Backtemperatur und -zeit können je nach Ofen variieren. Beobachten Sie die Kekse während des Backens genau, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen.
- Vorheizen: Den Backofen immer vorheizen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie in Dosen aufbewahren.
Weiße Schokolade: Wissenswertes
Weiße Schokolade besteht hauptsächlich aus Kakaobutter, Zucker und Milchtrockenmasse. Im Gegensatz zu Milchschokolade enthält sie kein Kakaopulver oder Kakaomasse. Die Qualität von weißer Schokolade kann stark variieren, daher ist es wichtig, auf hochwertige Produkte zu achten.
Haferflocken: Nährwerte und Verwendung
Haferflocken sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sättigen langanhaltend und können vielseitig in der Küche eingesetzt werden. Haferflocken können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Vor dem Verzehr sollten sie jedoch etwa 30 Minuten eingeweicht werden, um die Aufnahme der Nährstoffe zu verbessern.
Mehltypen: Unterschiede und Verwendung
Es gibt verschiedene Mehltypen, die sich in ihrem Ausmahlungsgrad und ihren Backeigenschaften unterscheiden. Weizenmehl Type 405 ist ein feines, helles Mehl, das sich gut für Kuchen, Kekse und helles Gebäck eignet. Weizenmehl Type 550 ist etwas dunkler und eignet sich besser für Brot und Brötchen.
Zuckerarten: Unterschiede und Verwendung
Es gibt verschiedene Zuckerarten, die sich in ihrem Geschmack und ihren Eigenschaften unterscheiden. Brauner Zucker enthält mehr Melasse als weißer Zucker und verleiht den Keksen einen karamellartigen Geschmack. Rohrzucker wird aus Zuckerrohr hergestellt und kann sowohl braun als auch weiß sein.
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