Erdbeer-Mascarpone Dessert Rezept mit weißer Schokolade
Die Erdbeer-Saison ist für viele eine Zeit der Vorfreude. Besonders in Kombination mit weißer Schokolade entfaltet die Erdbeere ihr volles Potenzial in Kuchen und Desserts. Im Folgenden werden verschiedene Rezeptideen für Erdbeer-Mascarpone-Desserts mit weißer Schokolade vorgestellt, von einfachen Gläserdesserts bis hin zu raffinierten Tiramisu-Variationen.
Weißes Schokoladen-Erdbeer-Tiramisu (ohne Alkohol)
Dieses Tiramisu ist einfach herzustellen und verspricht einen traumhaften Genuss, ganz ohne Alkohol.
Zutaten:
- Für eine ovale Auflaufform (ca. 20x30 cm)
- Löffelbiskuits
- Erdbeeren
- Zucker
- Zitronensaft und -abrieb
- Weiße Schokolade
- Mascarpone
- Vanilleextrakt
- Sahne
Zubereitung:
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren reinigen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb vermengen.
- Weiße Schokolade schmelzen: Weiße Schokolade vorsichtig in einem Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Creme vorbereiten:
- Zucker in einem kleinen Topf in Wasser schmelzen und bis 120 °C aufkochen lassen, bis kleine Blasen aufsteigen.
- Eigelbe in einem Standmixer oder mit einem Handrührgerät auf hoher Stufe schlagen. Langsam den Zuckersirup unter ständigem Rühren dazugießen.
- Einen Esslöffel der Creme unter den Mascarpone rühren, um ihn aufzulockern. Dann Mascarpone und Vanilleextrakt zur Masse geben und vorsichtig unterheben.
- Sahne steif schlagen, zur Creme geben und vorsichtig unterheben. Die Creme zurück in den Kühlschrank stellen.
- Erdbeeren abtropfen lassen: Erdbeeren abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
- Tiramisu schichten:
- Jeden Löffelbiskuit von beiden Seiten kurz in den Erdbeersaft tauchen und in der Form zu einer einfachen Schicht legen.
- Die Hälfte der Creme darüber geben und glattstreichen.
- Den Vorgang wiederholen und je eine 2. Schicht Löffelbiskuits, Creme und Erdbeeren einschichten.
- Dekorieren: Vor dem Servieren das Tiramisu nach Belieben mit Schokoladenraspeln dekorieren.
Erdbeer-Mascarpone Creme Dessert im Glas
Dieses Dessert ist schnell zubereitet und ebenso schnell verputzt. Es eignet sich ideal für Partys oder als spontaner Genuss.
Zutaten:
- Mascarpone
- Magerquark
- Zucker
- Vanille
- Limette
- Weiße Schokolade
- Erdbeeren
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mascarpone-Quark-Creme zubereiten: Mascarpone, Magerquark, Zucker, Vanille, Limettensaft und geriebene weiße Schokolade zu einer Creme verrühren.
- Erdbeersoße herstellen: Erdbeeren und Puderzucker pürieren.
- Schichten: Mascarpone-Creme und Erdbeersoße abwechselnd in Gläser schichten.
- Garnieren: Mit frischen Erdbeeren garnieren.
Tipps und Tricks für das perfekte Erdbeer-Mascarpone Dessert
- Intensiverer Erdbeergeschmack: Die Erdbeersoße mit Erdbeermarmelade oder Erdbeersirup verfeinern.
- Besonders cremige Konsistenz: Die Mascarpone vor der Verarbeitung aufschlagen.
- Leichtere Creme: Einen Teil der Mascarpone durch Quark oder griechischen Joghurt ersetzen. Statt Kristallzucker Puderzucker verwenden.
- Frische: Zitronensaft verbessert die Cremigkeit und verleiht Frische.
- Kühlzeit: Die fertige Mascarpone-Creme für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Variationen des Erdbeer-Mascarpone Desserts
- Andere Früchte: Anstelle von Erdbeeren können auch Blaubeeren, Himbeeren oder Mango verwendet werden. Tiefgekühlte Früchte sind ebenfalls geeignet.
- Saisonale Alternativen: Im Winter kann ein Beerenmix aus dem Tiefkühlregal verwendet werden. In der Apfel-, Birnen- oder Pflaumensaison passen eingekochte Äpfel oder Pflaumenkompott. Auch rote Grütze ist eine leckere Ergänzung.
Alternativrezept: Erdbeer-Mascarpone Torte
Dieses Rezept kombiniert einen Biskuitboden mit einer cremigen Mascarpone-Füllung und frischen Erdbeeren.
Zutaten:
- Für den Biskuitboden:
- Eier
- Wasser (heiß)
- Zucker
- Vanillezucker
- Mehl
- Backpulver
- Für den Belag:
- Mascarpone
- Vanillezucker
- Weiße Schokolade
- Schlagsahne
- Erdbeeren
- San-apart (optional)
Zubereitung:
- Biskuitboden backen: Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen und das Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen. Eigelbe mit Wasser verrühren, bis ein dicker, hellgelber Schaum entsteht. Zucker nach und nach dazugeben und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Eischnee darauf geben und das Mehl mit Backpulver darauf sieben. Alles vorsichtig unterheben und in die Springform füllen. Bei 165 - 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 - 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Belag zubereiten: Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mascarpone in eine Rührschüssel füllen, geschmolzene Schokolade dazugeben und vermischen. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den Mascarpone heben. Nach Bedarf mit Vanillezucker oder Puderzucker süßen und San-apart hinzufügen, um die Masse zu festigen.
- Torte zusammensetzen: Die Creme auf den ausgekühlten Boden streichen und mit Erdbeeren belegen. Nach Belieben mit Schokoraspeln garnieren.
Schnelle Variante mit dem Thermomix
Auch mit dem Thermomix lässt sich ein Erdbeer-Mascarpone Dessert einfach zubereiten.
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Zutaten:
- Erdbeeren
- Quark
- Mascarpone
- Sahne
- Zucker
- Weiße Schokolade
Zubereitung:
- Schokolade im Thermomix zerkleinern.
- Erdbeeren pürieren.
- Quark, Mascarpone, Sahne und Zucker im Thermomix verrühren.
- Alle Zutaten schichtweise in Gläser füllen und servieren.
Erdbeer-Mascarpone Pizza
Eine ungewöhnliche, aber reizvolle Kombination ist die Erdbeer-Mascarpone Pizza mit weißer Schokolade.
Zutaten:
- Einfacher Pizzateig
- Erdbeeren
- Weiße Kochschokolade
- Fettige Sahne (Creme Double)
- Mascarpone
- Vanillezucker
Zubereitung:
- Pizzateig zubereiten und ausrollen.
- Sahne erhitzen, weiße Schokolade darin schmelzen und abkühlen lassen.
- Mascarpone mit Vanillezucker verrühren und die abgekühlte Schokoladencreme unterrühren.
- Die Mascarpone-Creme auf dem Pizzateig verteilen und 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Mit Erdbeeren und geriebener weißer Schokolade belegen und servieren.
Unterschiede zwischen Mascarpone und Crème fraîche
Mascarpone ist ein italienisches Sahneerzeugnis mit einem Fettgehalt von mindestens 70 %, während Crème fraîche ein Sauerrahmprodukt mit mindestens 30 % Fett ist. Crème fraîche ist flüssiger und fettärmer, kann aber als Ersatz für Mascarpone verwendet werden. Es ist jedoch empfehlenswert, für ein authentisches Geschmackserlebnis Mascarpone zu verwenden.
Lagerung von Sahne-Mascarpone-Creme
Eine fertige Sahne-Mascarpone-Creme sollte im Kühlschrank aufbewahrt und schnellstmöglich verbraucht werden, da sie leicht verderblich ist und schnell Fremdgerüche annimmt. In einem verschließbaren Behälter hält sie sich etwa 4-5 Tage frisch.
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