Einfaches Butterscotch Torte Rezept

Dieser Artikel präsentiert ein einfaches Rezept für eine köstliche Butterscotch Torte, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistern wird. Die Torte besteht aus verschiedenen Komponenten, die zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten. Wir werden uns zunächst mit der Zubereitung eines einfachen Butterscotch-Puddings beschäftigen, bevor wir uns einem raffinierten Pekan Butterscotch Cheesecake widmen. Abschließend betrachten wir noch ein Rezept für einen Karottenkuchen mit Butterscotch-Creme.

Butterscotch-Pudding

Dieser einfache Butterscotch-Pudding ist ein schneller und leckerer Nachtisch.

Zutaten:

  • Zucker
  • Salz
  • Wasser
  • Maisstärke
  • Milch
  • Konditorsahne
  • Butter
  • Vanilleextrakt
  • Optional: Whiskey

Zubereitung:

  1. Zucker, Salz und 3 EL Wasser in einem mittelgroßen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen, bis sich Bläschen bilden. 5-6 Minuten weiterköcheln, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt. Nicht umrühren, aber den Topf ab und zu etwas bewegen.
  2. Maisstärke mit etwas Milch glatt rühren. In einer weiteren Schüssel die restliche Milch und die Konditorsahne verrühren. Die Stärke-Eigelb-Mischung zugeben und alles gründlich verrühren.
  3. Die cremige Mischung zum karamellisierten Zucker in den Topf geben und diesen zurück auf den Herd stellen. Auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen, dabei permanent rühren, bis sich das harte Karamell wieder aufgelöst hat und die Masse dicklich wird.
  4. Vom Herd nehmen und Butter sowie Vanilleextrakt einrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
  5. Den Pudding auf Dessertschalen verteilen, abkühlen und im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen.
  6. Wer mag, rührt mit der Butter noch 1-2 EL Whiskey unter.
  7. Zum Butterscotch-Pudding passt Schlagsahne oder Karamellsauce.

Pekan Butterscotch Cheesecake

Dieser Cheesecake kombiniert einen Keksboden mit einer cremigen Cheesecake-Schicht und einer dicken Schicht selbstgemachtem Butterscotch.

Zutaten:

  • Boden:
    • 220 g Haferkekse, laktosefrei
    • 100 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
  • Cheesecake-Schicht:
    • 700 g Frischkäse, laktosefrei
    • 120 g Zucker
    • 1 EL Vanillezucker
    • 3 große Eier
    • 80 g Pekannüsse plus 12 schöne Pekannusshälften für die Dekoration (alternativ: Walnüsse)
  • Butterscotch:
    • 60 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
    • 45 g brauner Zucker
    • 1 EL Vanillezucker
    • 2 EL Vollmilch, laktosefrei
    • 120 g Staubzucker

Zubereitung:

  1. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Springformrand fixieren. Die Springform dicht mit Alufolie einwickeln, sodass kein Wasser eindringen kann. Das Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Masse gleichmäßig in der Springform verteilen und gut festdrücken. Den Boden für 20-30 Minuten in den Kühlschrank oder für 10 Minuten in den Gefrierschrank geben.
  3. Die Pekannüsse grob bis mittelfein hacken. Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer glattrühren. Die Eier einzeln unterrühren, dabei möglichst wenig Luft einschlagen. Die gehackten Nüsse mit dem Teigspatel unterheben.
  4. Die Springform aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank holen, die Mischung auf den Keksboden gießen und glattstreichen. Die Springform in ein tiefes Backblech geben. So viel Wasser in das Blech gießen, dass die Form etwa zu zwei Drittel im Wasser steht.
  5. Den Cheesecake je nach Backrohr etwa 50-60 Minuten backen; er soll sich an den Rändern leicht färben und fast fest anfühlen, in der Mitte aber noch wackelig sein.
  6. Den fertigen Cheesecake aus dem Wasserbad nehmen, die Alufolie etwas vom Rand wegbiegen und den Cheesecake auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Für das Butterscotch Zucker, Butter, Vanillezucker und Milch in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen den Staubzucker einrühren. Die Mischung auf dem Cheesecake verteilen. Die Pekannusshälften dekorativ aufsetzen. Den Cheesecake über Nacht kühlen.

Karottenkuchen mit Butterscotch-Creme

Dieser Kuchen kombiniert einen saftigen Karottenkuchen mit einer cremigen Butterscotch-Creme.

Zutaten:

  • 75 g heller Zuckerrübensirup
  • 25 g Zucker
  • 250 g saure Sahne
  • Salz
  • ½ TL Vanilleessenz
  • 40 g Butter
  • 250 g Möhren
  • 150 g Paranusskerne
  • 180 ml geschmacksneutrales Öl
  • 200 g brauner Zucker
  • 3 Eier (Gr. M)
  • ½ TL geriebene Muskatnuss
  • 1 abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio Orange
  • 275 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g Mandelblättchen
  • 80 g mit Haselnusscreme gefüllte Haselnussgebäck-Kugeln (ca. 18 Stück)

Zubereitung:

  1. Sirup und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse zu karamellisieren beginnt. 100 g saure Sahne, 1 Prise Salz und Vanilleessenz verrühren. Karamell vom Herd nehmen. Butter einrühren und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Sahne-Mischung unterrühren. Butter-Scotch-Creme auskühlen lassen.
  2. Eine Springform (ca. 26 cm Ø) fetten. Möhren putzen, schälen und fein raspeln. Nüsse grob hacken. Öl, brauner Zucker, 150 g saure Sahne, Eier, Muskatnuss, 1 Prise Salz, Orangenschale und -saft mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2-3 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Möhren und Nüsse unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 35-45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  3. Sahne steif schlagen und unter die Butter-Scotch-Creme heben. Karottenkuchen aus der Form lösen. Butter-Scotch-Creme darauf glatt streichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Hälfte der Haselnusskugeln halbieren oder grob hacken. Eine Kuchenhälfte am Rand mit gerösteten Mandelblättchen, ganzen, halbierten und gehackten Gebäckkugeln verzieren.

Butterscotch Pie

Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung eines Butterscotch Pies mit Meringue-Haube.

Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • Margarine
  • Vanillezucker
  • Salz
  • Eiswasser
  • Eigelbe
  • Brauner Zucker
  • Butter
  • Vanilleextrakt
  • Milch
  • Eiweiß
  • Zucker

Zubereitung:

  1. Mehl, Margarine, Vanillezucker und Salz mit einer Gabel zerdrücken, bis eine fein bröselige Masse entsteht. Das Eiswasser unterarbeiten und kurz per Hand durchmengen. Für 30 Minuten kalt stellen.
  2. Die Eigelbe schaumig schlagen. Den braunen Zucker, das restliche Mehl, Salz, Butter, Vanilleextrakt und Milch unterrühren, bis alles eine glatte Masse ergibt. In einem Topf auf mittlerer Hitze eindicken lassen, regelmäßig umrühren.
  3. Währenddessen eine 22er Pie-Form einfetten, den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Den Rand mind. 4 cm hoch ziehen, den Boden mit einer Gabel einstechen und auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten backen.
  4. Das Eiweiß in einer Glas- oder Metallschüssel schlagen, bis sich leichte Spitzen damit ziehen lassen. Nach und nach Zucker und Vanille unterrühren, bis die Masse steif ist. Die Masse auf dem Pie verteilen und für 5 bis 6 Minuten backen, bis die Meringue leicht braun wird. Achtung: Meringue verbrennt sehr leicht - also aufpassen!
  5. Warm mit Vanilleeis oder auch kalt mit ein bisschen Schlagsahne servieren. Hält sich im Kühlschrank 3 - 4 Tage.

Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen

Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass

tags: #Butterscotch #Torte #Rezept #einfach

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025