Rezept Kürbis Schoko Gugelhupf

In ein paar Tagen ist schon November und da ich beschlossen habe genau ab dem 01. meiner großen Weihnachtsliebe zu verfallen, gibt es für euch diese Woche noch alle restlichen Rezepte die noch in der Oktober Planung schlummern. Ganz fix zusammengerührt und sooo lecker. Ich bin dem Geschmack von meinem Pumpkin Gewürz völlig verfallen & die Kombination aus Kürbis und Schokolade? Einfach himmlisch.

Warum Hokkaido für den Gugelhupf?

Ob gratiniert im Ofen oder mit frischer Hefe zum luftigen Brot gebacken - im Herbst geht einfach nichts ohne Kürbis. Dabei entpuppt sich vor allem der Hokkaido als wahrer Allrounder. Auch in unserem Rezept für Kürbis-Schoko-Gugelhupf kommt er zum Einsatz und sorgt dafür, dass der Teig schön saftig wird. Der perfekte Kürbiskuchen eben.

Kürbispüree selbstgemacht (schnell)

Noch mehr Kürbisliebe? Für das Kürbispüree den Hokkaido klein schneiden und in einen großen Kochtopf geben (Die Schale könnt ihr dran lassen, da diese auch weich wird). Mit Wasser bedecken und für 15 Minuten kochen lassen. Wasser abschütten und den Kürbis pürieren - und so schnell ist euer Kürbispüree fertig. Zur Verwendung abkühlen lassen.

Kürbispüree kann man in englischen Shops kaufen oder selber machen. Hierfür einfach einen kleinen Hokkaido schälen (muss man nicht, mache ich aber trotzdem), entkernen, würfeln und mit wenig Wasser in einem Topf dampfgaren. Wasser abgießen, Kürbiswürfel pürieren und abkühlen lassen.

Zutaten für den Kürbis Schoko Gugelhupf (für eine Gugelhupfform 2,4 L)

400 g Kürbispüree (idealerweise selbtgemacht)
250 g weiche Butter + etwas für die Form
1 Prise Salz
250 g brauner Zucker
1 TL Vanillepaste
6 Eier (M)
480 g Mehl + etwas für die Form
3 TL Pumpkin Spice
Kakaopulver und Milch für die Schoko-Masse

Schritt-für-Schritt Anleitung

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backform (Gugelhupf 2,4 Liter) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen.
Eier einzeln nacheinander unterschlagen. (Pro Ei etwa ½ Minute)
Kürbispüree und Vanillepaste unterrühren.
Mehl, Backpulver und Pumpkin Spice mischen und unterheben.
Kakaopulver und Milch zu einer cremigen Masse rühren.
Den Teig halbieren und die eine Häfte mit der Kakaomasse mischen. Gründlich, aber nicht zu lange.
Die Teige löffelweise und im Wechsel in die Gugelhupfform geben. Dann mit dem Stiel eines langen Löffels leicht marmorieren.
Im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter einrühren und solage rühren bis die Schokolade abgekühlt ist, aber nicht zu dickflüssig ist.
Alles in ein kleines Schraubglas füllen, schließen und gründlich schütteln.

Backofen auf 160 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Pumpkin Spice in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel beide Zuckersorten mit den Eiern vermischen & hell und schaumig aufschlagen. Sonnenblumenöl, Kürbispüree und Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen. Nach der vorgegebenen Zeit die Stäbchenprobe machen. Es sollte kein Teig mehr dran kleben bleiben.

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Sobald der Gugel fertig ist, aus dem Ofen holen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Gugel vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Wenn der Gugel komplett abgekühlt ist, Schokolade schmelzen und 5-7 Minuten abkühlen lassen.

Marmorierte Schnittfläche des Gugelhupfs

Alternative Zubereitungen und Tipps

Ich hab mich nun überzeugt warum diese Amis nach dem Pumpkin so verrückt sind. Es kann nicht allein an der Farbe liegen. Sondern auch an dem zugehörigen Pumpkin Pie Spice und an den unzähligen, vielfältigen, süßen Verwendungsmöglichkeit. Habt ihr euch das Pumpkin Pie Spice schon zusammengemixt? Ich verwende es wirklich oft.

Saftiger Herbst-Gugelhupf, ohne dass der Kürbis vorher zu Pürree verarbeitet werden muss. Perfekt für die Kaffeetafel an gemütlichen Herbsttagen.

Die Schokolade zerbrechen, in den Mixtopf geben und 5 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern, dann umfüllen. Das Kürbisfruchtfleisch würfeln, in den Gareinsatz geben und mit 500 ml Wasser in den Mixtopf geben. 10 Min. bei 100 °C auf Stufe 2 garen. Das Wasser abgießen, die Kürbisstücke im Mixtopf 10 Sek. auf Stufe 6 pürieren. Die Eier, das Öl, der Zucker, die Gewürze und 1 Prise Salz hinzufügen, 15 Sek. auf Stufe 3 vermengen. Mehl, Backpulver, Natron und die zerkleinerte Schokolade hinzufügen, 20 Sek. Den Teig in die gefettete Form füllen, ca. 50 Min. im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen. Wir haben den Kürbiskuchen mit Puderzucker bestreut, er schmeckt aber auch mit einer Glasur. Vor allem dunkle Schokolade passt toll zum Gugelhupf.

Varianten

Mit Frosting: Für das Frosting sehr weiche Butter, Frischkäse, Puderzucker, Schuss Zitronensaft mehrere Minuten lang mit dem Handrührgerät oder Schneebesen cremig aufschlagen. Kürbis Gugelhupf damit bestreichen.
Nuss-Topping: Wenn ihr mögt jetzt noch eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Kürbiskerne und Walnüsse klein hacken und hineingeben, langsam anrösten und dann einen guten Schuss Ahornsirup dazu gießen, immer wieder umrühren. Wenn der Ahornsirup an den Nüssen haftet vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann auf den mit Frosting bedeckten Kürbis Gugelhupf geben.
Marmorkuchen-Variante: Den Teig halbieren und einen Teil mit Kakao mischen, wie oben beschrieben. So entsteht ein saftiger Kürbis Marmor Gugelhupf mit Pumpkin Spice und Kürbispüree.

Gugelhupf mit Schoko-Glasur und Nuss-Topping

Backzeiten, Temperaturen und Ofentipps

Denkt daran das jeder Ofen anders ist und Ihr zwischen drin mal nach dem Gugel schaut. Manche Öfen brauchen vlt. auch mal 5 Minuten mehr oder weniger. Die Stäbchenprobe machen. Es sollte kein Teig mehr dran kleben bleiben.

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Die Form mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Servier- und Geschenkidee

Ihr werdet ihn genau so sehr lieben wie wir. Versprochen! Denn Kürbis im Teig ist einfach ein geniale Erfindung. Und riesengroßes Ehrenwort: Den Kürbis schmeckt man überhaupt nicht! Das Kürbispüree macht diesen Kuchen einfach wunderbar saftig.

Kurze Anleitung: Kürbis Schoko Gugelhupf marmorieren

Weitere Anmerkungen

Ich liebe die Rezepte, die es auf ihrem Blog klaraslife regelmäßig gibt und backe und koche immer wieder gerne nach, daher habe ich mich über ihr Buch so sehr gefreut. Es ist wunderschön, die Fotos und Rezepte sind wie man es auch vom Blog gewohnt ist sehr sehr professionell und so schön, schaut da unbedingt mal rein. Die Entscheidung fürs erste Nachbackrezept fiel mir daher sehr schwer!

Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. P.S.: Ihr habt den Kürbis Marmor Gugelhupf nachgebacken und fotografiert? *BEI DEN AMAZON-LINKS HANDELT ES SICH UM AFFILIATE-LINKS.

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