Kürbis Möhren Marmelade Rezept: fruchtig-würziges Einkoch-Highlight für das ganze Jahr
Werde zum Kürbis-Fan und lass dich von diesem Kürbismarmelade-Rezept begeistern. Genieße den Star des Herbstes das ganze Jahr über in fruchtig-würzigen Varianten.
Kürbismarmelade-Rezepte sind nicht nur im Herbst ein Höhepunkt. Das Gute an Eingemachtem: Es hält sich und bietet auch außerhalb der Saison Genuss für Kürbisliebhaber:innen und alle, die es werden möchten.
Konfitüre oder Marmelade mit Kürbis lebt von den Zutaten und aromatischen Gewürzen wie Anis, Ingwer, Zimt und Vanille. Perfekte Ergänzungen zum Kürbisfleisch sind weitere Gemüsesorten wie Möhren sowie Früchte.
Warum Kürbis-Möhren-Marmelade?
Ja, ich konnte es auch nicht so recht glauben, aber die Kürbismarmelade ist wirklich süß und fruchtig. Und perfekt zum Frühstücken. Aber auch bei einer Käseplatte kann ich mir die Marmelade mit Kürbis und Karotten sehr gut vorstellen.
Und mal ganz abgesehen vom Geschmack, der wirklich super ist, seht Euch mal dieses wunderschöne Orange an. Das leuchtet richtig und schreit förmlich danach verspeist zu werden. Am besten auf einem Brötchen mit Butter oder einem Körnerbrot mit Frischkäse.
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Rezept bewerten. 4.0 von 5 Sternen.
Grundrezept: klassisch im Topf gekocht
Kürbisfruchtfleisch und die geschälten Möhren klein schneiden. Mit dem Orangensaft in einen entsprechend großen Topf geben, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, zudecken und in ca.
Das Mus wieder in den Topf zurückgeben, das Vanillemark, Lebkuchengewürz, Zitronensaft und den Gelierzucker zugeben, unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, diese verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Die Gläser wieder umdrehen und 12 Stunden erkalten lassen.
Alternative mit Thermomix
Ich habe die Kürbismarmelade im Thermomix gekocht, aber man kann sie natürlich auch einfach in einem Topf kochen. Kürbis und Karotten in den Mixtopf geben und Orangensaft dazu schütten.
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Für 20 Minuten bei 100°C auf Rührstufe köcheln lassen. Anschließend wird alles püriert.
Wenn alles fein püriert ist kommt das Mark einer halben Vanilleschote (Man kann auch Vanillezucker oder Vanillepaste nehmen), Lebkuchengewürz, Kürbisgewürz, Zitronensaft und der Gelierzucker (ich habe 2:1 genommen, weil ich den noch übrig hatte) hinzu.
Während die Marmelade kocht kann man Twist-Off Gläser heiß ausspülen und zum Befüllen herrichten. Die Kürbismarmelade sofort in die Gläser füllen, verschließen und für ein paar Minuten auf den Deckel stellen.
Microwellen-Variante
Zutaten für 2 PersonenButternut-Kürbis frisch-geht aber auch normaler500 GrammMöhren500 GrammIngwer frisch50 GrammZitronen frisch2 Stk.Orange /Apfelsine1 Stk.Vanilleschote1 Gelierzucker 2:1500 Gramm
Zubereitung1. Kürbis und Möhren schälen und in Stücke und den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. ( Wer hat, kann auch den Quickchef zum zerkleinern verwenden ) Die Stücke in einen Mikrowellengeeigneten Topf oder Behälter geben, eine Tasse Wasser dazugeben und 5 Min. bei 600 Watt garen, rausnehmen einmal umrühren und wiederum 5 Min. bei 600 Watt garen.
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2. Aus der Mikrowelle nehmen, das Wasser abgießen und die Masse pürieren. ( Wenn im Quickchef zerkleinert, dann die Masse so lassen )
3. Jetzt die frischgepreßten Säfte von Zitrone und Orange, den Gelierzucker und das Vanillemark dazugeben. Alles verrühren und 5 Min. Rausnehmen, nochmals umrühren eine Gelierprobe auf einen kleinen Teller geben und kurz in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Marmelade nochmals 5 Min. in die Mikrowelle stellen.
Varianten und kreative Ideen
Eine sehr leckere Variante unseres Kürbismarmelade-Rezepts ist die Apfel-Kürbis-Marmelade, für die du neben dem Obst und Hokkaido-Kürbis nur noch Gelierzucker sowie Zitronen- und Orangensaft benötigst.
Auch mit exotischen Früchten schmeckt der Brotaufstrich: Eine Kürbismarmelade mit Ananas ist das beste Beispiel.
Kombiniere den Kürbis auch einmal mit Pflaumen, Kiwi, Cranberrys oder einem Schuss Portwein und erschaffe so deinen individuellen Favoriten!
Eine exotische und cremige Note verleihst du den süßen Brotaufstrichen mit Kokosmilch. Um Kürbismarmelade-Rezepte zu verfeinern, eignet sich außerdem Anis wunderbar. Anissamen sorgen mit aromatischer natürlicher Süße für einen erlesenen Geschmack.
Wir haben es schon wieder getan! Das Gemüse ist in der Marmelade gelandet und dieses Mal ist es eine wohlig-warm gewürzte Kürbis-Möhren-Marmelade geworden.
Iran-inspiriert würzig
Nichtsdestotrotz haben wir mit unserem Rezept für die Kürbis-Möhren-Marmelade ein kleines Versprechen (oder eine Androhung, kommt drauf an, wie man’s sieht…) eingehalten. In den Kommentaren bei der letzten Marmelüse, der Rotkohl-Marmelade, haben wir nämlich schon heiße Empfehlungen für Karotten-Marmelade aus dem Iran bekommen. Mit Kardamom und Rosenwasser.
450 g Hokkaido-Kürbis300 g Möhren600 ml Orangensaft100 ml Zitronensaft1 1/4 TL Zimt3/4 TL Kardamom3/4 TL Nelken (gemahlen)1 Pck.
Hokkaido, Butternut & Co.: Sortenwahl und Küchentipps
Zu den beliebtesten Kürbissorten zählt der Hokkaido. Mit seinem warmen Orange und dem würzig-nussigen Geschmack ist er der Favorit der Kürbisküche, ob für Marmelade oder einen saftigen Kürbiskuchen.
Und: Du sparst dir das Schälen. Ein bestechendes Argument, die Sorte für Kürbismarmelade-Rezepte zu verwenden. Die harte Schale wird beim Kochen problemlos weich.
Falls dir das Kleinschneiden schwer fällt, haben wir einen Tipp für dich: Zerteile den Kürbis mit der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben bzw. Spalten. Diese lassen sich mit einem scharfen Messer leicht zerkleinern.
Kürbismarmelade-Rezepte gelingen übrigens auch mit normalem Zucker statt Gelierzucker, wenn ein Verhältnis von 1:1 gewählt wird und die Zutaten länger kochen. Ist dir diese Mischung zu süß, kannst du auch Pektin oder Agar-Agar zum Andicken verwenden.
Hygiene, Haltbarkeit und Sicherheit beim Einmachen
Achte für eine lange Haltbarkeit auf eine einwandfreie Hygiene. Verwende nur heiß ausgespülte Gläser und verschließe diese sofort nach dem Befüllen.
Damit die Marmelade nicht durch Keime verdirbt, solltest du die Gläser vor Gebrauch sterilisieren. Dazu stellst du die geöffneten Gläser bei 180 Grad für 10 Minuten in den Backofen und lässt sie im geschlossenen Ofen auskühlen.
Oder du kochst die Gläser für 10 Minuten in heißem Wasser aus und stellst sie zum Abkühlen auf ein sauberes Geschirrtuch.
Ein kleiner Tipp aus der Laborküche: Fertig befüllte Marmeladengläser muss man nicht auf den Kopf stellen! Damit riskiert man nur, dass sich Stoffe in der Beschichtung des Deckels lösen und in die Marmelade gelangen.
Portionierung, Genussmomente und Serviervorschläge
Die Kürbismarmelade schmeckt sowohl auf einem Brötchen mit Butter, auf einem Körnerbrot mit Frischkäse oder auch zu Käse.
Bei mir sind es 8 Gläser mit ca. 300 g Inhalt geworden.
Wir bringen vielleicht nicht Sexy zurück, aber die Marmelüse! Ob ihr damit dann eine Ganzkörperbeschmierung durchführt, euch lasziv den Finger ablutscht (bzw. ablutschen lasst) oder den Weg aufs kuschelige Sofa markiert, ist uns komplett egal. Nur herunter scrollen und das Rezept nachkochen müsst ihr.
Rezept-Varianten im Überblick
| Variante | Basiszutaten | Gewürze/Extras | Zubereitungskern |
|---|---|---|---|
| Klassik-Topf | Kürbisfruchtfleisch, Möhren, Orangensaft | Vanillemark, Lebkuchengewürz, Zitronensaft, Gelierzucker | Aufkochen, pürieren, 4 Minuten sprudelnd kochen, heiß abfüllen |
| Thermomix | Kürbis, Karotten, Orangensaft | Vanille, Lebkuchengewürz, Kürbisgewürz, Zitronensaft, Gelierzucker | 20 Min. bei 100°C, pürieren, heiß abfüllen |
| Mikrowelle | Butternut, Möhren, Zitrone, Orange | Vanillemark, Gelierzucker 2:1, Ingwer | 2×5 Min. garen, pürieren, gelieren, erneut 5 Min., abfüllen |
| Apfel-Kürbis | Hokkaido, Äpfel, Apfel-/Orangensaft | Zitronen- und Orangensaft, Gelierzucker | Weich kochen, pürieren, 4 Min. kochen, abfüllen |
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Komplettes Rezept: große Familiencharge
Zutaten1 kg Kürbis (z. B. Muskat)1 kg Orangen (unbedingt mit essbarer Schale!)500 g Gelbe Rüben (= Karotten)1 TL Ingwer1 TL Zimt1 Zitrone (wenn die Orangen sehr süß sind)750 ml Saft (z. B. Orange, Gelbe Rübe, etwas Zitrone)* = Reingewicht ohne Schale bzw. Abschnitte
ZubereitungObst und Gemüse gut waschen, in kleine Würfel schneiden, mit Saft und Gewürzen in den Topf geben.Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.Nun den Gelierzucker dazu, alles gut pürieren und mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.In Gläser abfüllen.
TippsWenn der Gelierzucker drin ist, Geschmacksprobe machen und ggf. nachwürzen oder mehr Zitronensaft rein.Beim Kochen gut umrühren und Achtung vor Spritzern.Gläser & Deckel vor der Zubereitung der Marmelade in heißes Wasser legen, erst kurz vor dem Befüllen peu a peu aus dem Wasser nehmen.Deckel gut zudrehen.Die Gläser nach dem Verschließen sofort für mindestens 24 Stunden auf den Deckel stellen.Gläser die nach 24 Stunden nicht nichtig zu sind (Klickprobe) schnell essen oder einfrieren.Klickprobe = ist ein Glas richtig zu, lässt sich der Deckel nicht eindrücken, wie bei gekauften Konserven.Nun viel Spaß beim Kochen und genießen!
Erfahrungsbericht aus der Küche
Ich bin ja eher der klassische Marmeladen Typ. Am liebsten esse ich Erdbeermarmelade ohne jeden Schnick-Schnack. Einfach nur Erdbeeren, quasi die pure Frucht.
Aber vor einiger Zeit musste ich einfach mal etwas Neues ausprobieren und da ich noch einen Kürbis und Karotten übrig hatte, habe ich etwas herum experimentiert. Raus gekommen ist eine fruchtige Kürbismarmelade.
Ich glaube diesen Sommer werde ich mal etwas experimentierfreudiger in Sachen Marmeladen. Zwar habe ich noch ein paar Gläschen im Keller, aber wie gesagt, das ist alles nur „Einfrucht“.
Ich habe die Kürbismarmelade im Thermomix gekocht, aber man kann sie natürlich auch einfach in einem Topf kochen.
FAQ und praktische Hinweise
- Kürbismarmelade-Rezepte gelingen übrigens auch mit normalem Zucker statt Gelierzucker, wenn ein Verhältnis von 1:1 gewählt wird und die Zutaten länger kochen.
- Ist dir diese Mischung zu süß, kannst du auch Pektin oder Agar-Agar zum Andicken verwenden.
- Falls dir das Kleinschneiden schwer fällt, haben wir einen Tipp für dich: Zerteile den Kürbis mit der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben bzw. Spalten.
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