Leichtes Raffaello-Himbeer-Quark-Dessert: Rezept, Varianten und Tipps
Du magst Raffaello und Himbeeren und isst bei Torten am liebsten die Creme? Dann ist dieses Rezept für einen leichten Raffaello-Himbeer-Quark bestimmt genau das Richtige für dich. Du kannst die leichte Kokos-Himbeer Quarkspeise in wenigen Minuten vorbereiten.
Zutaten (für ca. 6 Gläser á 200-300 ml)
- 500 g Magerquark (alternativ 500 g Quark/Topfen oder 1 kg Quark bei größerer Menge)
- 200-250 g Schlagsahne (200 ml bzw. 200 g empfohlen)
- 40-50 g Zucker (je nach Süßevorliebe; in vielen Varianten 30-50 g genannt)
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 400 g tiefgekühlte Himbeeren (TK) und ein paar frische Himbeeren zum Garnieren
- 1 Päckchen Kokoskonfekt z. B. Raffaello (ca. 10-12 Stück; in einigen Varianten 22 Stück oder 2 Packungen für größere Mengen)
- Optional: weiße Schokolade geraspelt oder Kokoschips zum Dekorieren
Grundrezept - Zubereitungsschritte
- Raffaello auspacken und zerkleinern (geht mit einem Kartoffelstampfer prima) oder mit einem Messer grob hacken.
- Quark mit Zucker und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und verrühren.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmischung heben.
- Die gefrorenen Himbeeren in eine Schüssel geben und mit der Raffaellomasse abwechselnd schichten.
- Raffaello-Quark-Creme abwechselnd mit den Himbeeren in die Gläser schichten, sodass jeweils zwei Himbeer-Schichten und zwei Creme-Schichten entstehen. Dabei mit den Himbeeren beginnen und mit der Raffaello-Creme abschließen.
- Für einige Stunden durchziehen lassen, am besten vier Stunden oder direkt über Nacht; mindestens 60 Minuten kühlstellen.
- Vor dem Servieren mit restlichen Raffaello-Kugeln, Kokoschips, geraspelter weißer Schokolade und frischen Himbeeren dekorieren.
Praktische Hinweise zur Vorbereitung
- Für dieses Rezept habe ich verschiedene Zubereitungsweisen kombiniert, bis es genau richtig war: Cremig, aber nicht zu süß.
- Das Steifschlagen der Sahne ist auch schon der größte Aufwand, denn danach wird alles vermischt und mit den tiefgekühlten Himbeeren geschichtet.
- Die gefrorenen Himbeeren sind praktisch und sorgen dafür, dass das Dessert fruchtig bleibt, ohne den Kokos-Geschmack zu überdecken.
- Raffaello auspacken, vier Stück beiseite legen und den Rest mit einem Kartoffelstampfer (oder einfach einem Messer) grob zerkleinern.
- Für gesellige Anlässe ist es praktisch, die Menge zu verdoppeln, denn trotzdem wird sie immer alle.
Varianten und Austauschmöglichkeiten
- Creme aus Quark oder mit Mascarpone? Die Kombination von säuerlichem Quark mit geschlagener Sahne und etwas Zucker ist klassisch. Doch auch Mascarpone hat sich bewährt, damit wird das Dessert allerdings gehaltvoller.
- Mit oder ohne Himbeeren? Theoretisch kannst du das Raffaello-Dessert auch ohne Himbeeren zubereiten, denn die Creme schmeckt auch so. Doch die Himbeeren sorgen für eine tolle fruchtige Note und Abwechslung beim Löffeln.
- Schmeckt es auch mit anderem Obst? Die Kokoscreme schmeckt sicher auch gut mit Mango, Nektarinen bzw. Pfirsichen, Mandarinen, Erdbeeren oder im Winter mit Orangen-Filets oder Kiwi.
- Mit oder ohne Kekse? Butterkeks-Krümel oder Biskuit passen gut als zusätzliche, teigige Schicht, sind aber kein Muss.
- Raffaello selber machen: Ganz außergewöhnlich wird dieses Rezept, indem du es mit selbst gemachten Raffaellos zubereitest.
Tipps zur Optik und zum Servieren
- Die Hälfte der Quarkcreme in eine große Schüssel oder 6-8 Dessertgläschen (z. B. von Weck) füllen. Die Himbeeren darauf verteilen, dabei ein paar zum Dekorieren bei Seite legen und mit der restlichen Creme bedecken.
- Beiseite gelegte Raffaellos halbieren. Jedes Gläschen mit einer frischen Himbeere und einem halbierten Raffaello dekorieren.
- Vor dem Servieren mit den restlichen Raffaello-Kugeln, Kokoschips und frischen Himbeeren dekorieren.
- Gekühlt hält sich das Dessert mindestens 2 Tage.
Häufige Fragen (FAQ)
- Wie viele Raffaello pro Packung? Kurze Frage was ist gemeint mit 1 Packung Raffaello - ein einzelner oder so ein großes Pack? In den Rezepten sind Packungsgrößen unterschiedlich angegeben, meist reichen 10-12 Raffaello für 6 Gläser; bei 2 Packungen (à 230 g) verwendest du entsprechend mehr.
- Müssen die Mandeln in den Raffaellos mit klein gehackt werden? Bei Bedarf kannst du die Mandeln in den Raffaello-Kugeln mit klein hacken oder die Kugeln grob zerkleinern, je nachdem ob du größere Stücke möchtest.
- Müssen die Himbeeren gefroren rein ins Glas? Viele Rezeptvarianten verwenden tiefgekühlte Himbeeren, denn sie sind praktisch und geben beim Schichten eine schöne Temperatur- und Konsistenzkombination; frische Himbeeren sind aber zum Garnieren ideal.
- Wie lange vorher vorbereiten? Die Raffaello-Creme kannst du ganz einfach vorbereiten: Raffaello klein hacken, mit Quark, Sahne und Zucker cremig rühren und mit gefrorenen Himbeeren schichten. Für 60 Minuten bis mehrere Stunden kühlen; am besten 4 Stunden oder über Nacht.
Nährwerte (ca. pro Portion)
| Pro Portion | Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Beispielwert | ca. 372 kcal | 20 g | 10 g | 47 g |
Serviervorschläge und Anlässe
- Super Idee für Brunch oder Buffet: Creme hübsch in kleine Gläser schichten - das macht direkt was her!
- Bei geselligen Anlässen werde ich zwischenzeitlich regelmäßig genötigt, diese Creme mitzubringen.
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Für dieses Rezept habe ich verschiedene Zubereitungsweisen kombiniert, bis es genau richtig war: Cremig, aber nicht zu süß. Lass es dir schmecken!
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