Kürbis Haferflocken Kekse mit nur 3 Zutaten: Einfaches und gesundes Rezept

Endlich gibt es wieder leuchtend-orangene Kürbisse zu kaufen und die Herbstsaison lädt regelrecht zum Backen ein. Wenn das Thermometer langsam sinkt, kommt bei vielen wieder die Lust auf Backen auf. Kürbis ist das perfekte Herbstgemüse, das nicht nur herzhaft, sondern auch in süßen Rezepten eine tolle Figur macht. In dieser Anleitung zeigen wir, wie du mit nur drei Hauptzutaten köstliche, gesunde und schnelle Kürbis-Haferflocken-Kekse zaubern kannst!

Kürbis und Haferflocken als Hauptzutaten: Mood- und Zutatenfoto

Was macht Kürbis-Haferflocken-Kekse so besonders?

Diese Kürbis-Haferflocken-Kekse strotzen nur so vor gesunden Zutaten. Neben einem Kürbispüree enthalten sie noch Haferflocken, getrocknete Cranberrys und Kürbiskerne, was ihnen nicht nur ordentlich Biss verleiht, sondern sie auch zu einem perfekten Frühstückssnack macht. Besonders in der kälteren Jahreszeit sind sie ein wohlig-warmer Genuss und lassen sich wunderbar mit einer Tasse Kaffee genießen.

Das Beste: Du kannst die Kekse schon am Tag vorher vorbereiten, sodass du am Morgen wirklich keine Arbeit hast. Wer es morgens besonders eilig hat, stellt sich bestimmt nicht lange in die Küche, um ein Frühstück zuzubereiten. Ein Frühstückskeks zum Kaffee gibt Energie und Nährstoffe für den Start in den Tag.

Rezept für Kürbis Haferflocken Kekse mit nur 3 Zutaten

Zutaten:

Menge	Zutat
200 g	Haferflocken
225 g	ungesüßtes Kürbispüree
3 TL	Ahornsirup
Optional	Schokoladenstückchen oder Rosinen

Kürbis, Haferflocken, Ahornsirup, Schokostückchen und Rosinen nebeneinander

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten miteinander vermengen.
Teig zu kleinen Keks-Portionen formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen, leicht flach drücken.
Die Kekse für 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Kekse abkühlen lassen und genießen!

Zubereitung von 3-Zutaten-Kürbis-Haferkeksen: Kurzvideo

Variationen und Tipps für noch mehr Genuss

Mit Schokolade oder Cranberrys: Für eine süße Note können Schokoladenstückchen, Rosinen oder getrocknete Cranberrys hinzugegeben werden.
Alternativer Süßstoff: Wer mag, ersetzt den Ahornsirup durch Honig oder Agavendicksaft.
Knackige Note: Kürbiskerne, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse können unter den Teig gemischt werden.
Glutenfrei: Achte beim Kauf darauf, glutenfreie Haferflocken zu verwenden!
Gewürze: Ein Hauch Zimt, Ingwer, Nelken oder Muskat sorgen für echtes Pumpkin-Spice-Feeling.

Kürbispüree selbst zubereiten

Für besonders frisches Aroma empfiehlt sich selbstgemachtes Kürbispüree. Schneide dafür 100 g Hokkaido-Kürbis in feine Scheiben und koche ihn mit etwas Wasser zugedeckt für etwa 10 Minuten weich. Anschließend pürieren - fertig!

Zubereitung von Kürbispüree aus gekochtem Hokkaido

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kürbiskekse kannst du in einer gut verschlossenen Dose bei Raumtemperatur für 2 Tage aufbewahren, frisch schmecken sie allerdings am allerbesten. Bei Bedarf lassen sich Reste im Airfryer oder im Backofen kurz aufbacken, damit sie wieder knusprig und aromatisch sind - 2-3 Minuten bei 180 °C genügen.

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Noch mehr Kürbisideen für den Herbst

Du hast noch Kürbis übrig? Neben Keksen eignet sich das Herbstgemüse ideal für Suppen, Eintöpfe, Pumpkin Pie oder als Schichtdessert. Ob als süßer oder herzhafter Snack - Kürbis bringt Farbe und Geschmack in den Alltag.

Pumpkin Pie: Der amerikanische Klassiker gehört zu Thanksgiving und Halloween und begeistert durch seine cremige Füllung.
Kürbis-Dessert: Schichtdesserts mit Quark und Nüssen sind köstliche Highlights für Herbst und Winter.

Kürbis-Schichtdessert mit Mandeln und Orangensaft

Häufige Fragen und praktische Küchentipps

Das Rezept eignet sich perfekt, um Kürbisreste zu verwerten oder schon am Vortag vorbereitet zu werden.
Wähle zwischen zarten und groben Haferflocken, je nachdem, ob die Kekse weicher oder knuspriger sein sollen.
Die Kekse enthalten keinen raffinierten Zucker und sind in der Grundversion sogar glutenfrei und vegan (ersetzt Honig durch Ahornsirup und verwendet keine tierischen Zusätze).