Saftiger Kürbiskuchen vom Blech: Ein einfaches Rezept für den Herbstgenuss

Der Herbst ist die perfekte Zeit für gemütliche Backnachmittage und köstliche Kuchen. Ein absoluter Favorit in dieser Saison ist der Kürbiskuchen. Ob als einfacher Blechkuchen oder in einer aufwendigeren Variante, Kürbiskuchen ist vielseitig und lecker. Dieses Rezept für einen einfachen Kürbiskuchen vom Blech mit knusprigen karamellisierten Kürbiskernen hat das Potenzial, Ihr neuer Lieblingskuchen zu werden.

Warum Kürbiskuchen im Herbst perfekt ist

Kürbiskuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Er kann einfach und schnell zubereitet werden und eignet sich sowohl für den Sonntagskaffee als auch für größere Feiern. Zudem steckt in ihm jede Menge Gemüse, das man kaum herausschmeckt, was ihn besonders bei Kindern beliebt macht.

Die Zutaten für Ihren Kürbiskuchen

Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für diesen einfachen und schnellen Kürbiskuchen vom Blech benötigen:

Für den Rührkuchen:

4 Eier (Größe M)
220 g Zucker
220 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
350 g Kürbispüree
2 TL Zimt (gemahlen)
1 TL Ingwergewürz
2 TL Muskat (gemahlen)
½ TL Nelken (gemahlen)
250 g Mehl
3 TL Backpulver
Prise Salz

Für das Frosting:

500 g Frischkäse (Natur)
80 g weiche Butter
80 g Puderzucker
1 TL Vanillepaste
Prise Salz

Für das Topping:

100 g Walnusskerne
60 g Kürbiskerne
2 EL Zucker

Für ein klassisches Ofenblech die doppelte Portion Teig herstellen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Kürbiskuchen vom Blech zubereiten können:

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Vorbereitung des Kürbispürees:

Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Den Kürbis in grobe Stücke schneiden. Schälen ist nicht notwendig.
Die Kürbisstücke im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten rösten.
Nach dem Rösten kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Kürbisfleisch pürieren.
350 g Püree abwiegen und für den Kuchen verwenden. Den Rest können Sie für Kürbissuppe einfrieren.

Zubereitung des Rührkuchens:

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Öl, Gewürze und Kürbispüree dazugeben und gut verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und unter die feuchten Zutaten rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes 30 cm x 20 cm Blech gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung des Frostings:

Weiche Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel verrühren.
Frischkäse vorsichtig unterheben, sodass ein festes, cremiges Frosting entsteht. Wichtig: Nicht zu lange rühren, da der Frischkäse sonst flüssig wird.

Zubereitung des Toppings:

Walnusskerne und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Zucker dazugeben und alles bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
Die karamellisierten Kerne auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen und anschließend auseinanderbrechen.

Fertigstellung des Kuchens:

Das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kürbiskuchen verteilen.
Die karamellisierten Kerne darüberstreuen.
Den Kuchen in Stücke schneiden und mit lieben Menschen genießen.

Tipps und Variationen für den perfekten Kürbiskuchen

Hier sind einige zusätzliche Tipps und Variationen, um Ihren Kürbiskuchen noch besser zu machen:

Kürbiswahl: Verwenden Sie am besten Hokkaido-Kürbis, da er nicht geschält werden muss und einen milden, leicht süßlichen Geschmack hat.
Mehl austauschen: Für eine glutenfreie Variante können Sie Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Nüsse variieren: Anstelle von Walnüssen können Sie auch Haselnüsse oder Mandeln verwenden.
Knusper-Topping: Für zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Kürbiskerne oder Haselnusskrokant über das Frosting streuen.
Für Kleinkinder: Reduzieren Sie den Zucker und reiben Sie einen Apfel in den Teig, um den Kuchen milder und fruchtiger zu machen.
Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Ingwer oder Nelken, um Ihrem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.
Frosting-Variationen: Anstelle eines Frischkäse-Frostings können Sie auch ein Mascarpone-Frosting oder eine Schokoladenglasur verwenden.
Streusel: Eine weitere leckere Variante ist die Zubereitung mit Streuseln. Dafür einfach geschmolzene Butter mit Zucker, Zimt, Salz und Mehl vermengen und vor dem Backen auf dem Teig verteilen.

Aufbewahrung

Der Kürbiskuchen vom Blech hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, 3 bis 4 Tage lang. Durch den geriebenen Kürbis bleibt er besonders saftig. Viele finden, dass er am zweiten Tag sogar noch besser schmeckt, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Sie können den Kuchen auch in einem Tortenbehälter aufbewahren oder mit Frischhaltefolie abdecken.

Die perfekte Gelegenheit für Kürbiskuchen

Dieser Kürbiskuchen ist ideal für gemütliche Herbstnachmittage, Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als leckere Überraschung für Ihre Liebsten. Er lässt sich gut vorbereiten und ist immer ein Hit.

Kürbiskuchen-Rezepte: Eine vielseitige Auswahl

Neben diesem einfachen Blechkuchen gibt es viele weitere köstliche Kürbiskuchen-Varianten. Hier sind einige Ideen, um Ihre Kürbis-Backkünste zu erweitern:

Kürbis Käsekuchen mit Lotus Biscoff Streusel: Ein Hybrid, der die Aromen von Herbst und Winter vereint.
Kürbis Feta Strudel: Mit Curry-Ricotta-Creme, eingewickelt in Blätterteig und getoppt mit Kürbiskernen - ein herzhaftes Herbstvergnügen.
Legendärer Kürbis Käsekuchen: Ein Klassiker, der immer gut ankommt.
Pumpkin Pie: Der amerikanische Evergreen, perfekt für Thanksgiving oder andere festliche Anlässe.
Kürbis Cupcakes: Kleine, feine Küchlein mit herbstlichen Aromen.
Kürbis-Honigkuchen: Ein saftiger Kuchen mit der Süße von Honig.
Kürbis-Schoko-Kuchen: Die perfekte Kombination für Schokoladenliebhaber.
Pekan-Kürbis-Cake: Ein nussiger Gugelhupf für besondere Anlässe.

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