Kürbis Apfelsaft Marmelade: Das ultimative Rezept für den Herbst
Der Herbst zeigt sich in seiner vollen Pracht und so ist die Kürbis Apfelsaft Marmelade ein saisonales Highlight, das harmonisch Süße und angenehme Säure miteinander vereint. Die Kombination von Kürbis und Apfel, veredelt mit Apfelsaft, Zitrone, Zimt und Vanille, ergibt eine samtige Marmelade, die perfekt auf Toast und Brötchen passt. Durch die vielseitigen Aromakomponenten und die Möglichkeit auf Zucker zu verzichten, ist sie auch für spezielle Ernährungsweisen wie bei Endometriose geeignet. Die Zubereitung ist einfach und lässt sich sogar mit Küchenhelfern wie cook & STYLE vom moses. Verlag noch kreativer gestalten.
Die Zutaten für die perfekte Kürbis Apfelsaft Marmelade
- 750 g Hokkaido-Kürbis (vorbereitet gewogen)
- 400-500 ml naturtrüber Apfelsaft, ohne Zucker
- 300-500 g Apfel (z.B. Boskop, Elstar oder Holsteiner Cox)
- 75 ml Zitronensaft (oder der Saft einer Zitrone)
- 1 Vanilleschote (Bourbon-Vanille, Mark und Schote)
- 1 Zimtstange oder 0,5 TL Zimt
- 10 g frischer Ingwer (optional)
- 1 Pck. Gelierzucker 2:1 oder 3:1 (alternativ Gelierfix und Rohrzucker)
- 100 g Rohrzucker oder Honig nach Geschmack
- ½ TL Salz
Anstatt Apfelsaft kannst du auch Orangensaft oder eine Mischung aus beiden verwenden, um das Aroma zu variieren. Für zuckerfreie Varianten kann der Zucker komplett durch Honig oder sogar Agar Agar ersetzt werden.
Auswahl der Zutaten: Tipps und Tricks
Der Hokkaido ist grundsätzlich der Kürbis meiner Wahl. Apfelsorten wie Elstar oder Boskop bringen eine leicht säuerliche Note, die einen angenehmen Kontrast zur Süße des Kürbisses schafft. Mit Zimt und Vanille bekommt die Marmelade eine besondere weihnachtliche Note, die gerade in der kalten Jahreszeit sehr beliebt ist.
Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis und Äpfel vorbereiten: Kürbis und Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Bei Hokkaido kannst du die Schale lassen. Ingwer schälen und fein hacken, falls verwendet. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen.
- Kochen: Die Kürbiswürfel, Äpfel, Apfelsaft, Zitronensaft, Ingwer, das ausgekratzte Vanillemark und die Vanilleschote sowie die Zimtstange in einen großen Topf geben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mit Deckel bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten dünsten, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Die Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Mit einem Pürierstab die weichgekochte Masse fein pürieren. Wie stückig die Marmelade sein soll, hängt vom persönlichen Geschmack ab. Ich püriere sie sehr, sehr fein, sodass keinerlei Stückchen mehr vorhanden sind.
- Gelierzucker einrühren: Gelierzucker, Zimt und Salz zugeben. Alles unter ständigem Rühren nochmals mindestens 3 Minuten sprudelnd aufkochen. Halte dich genau an die Packungsangaben des Gelierzuckers und mache eine Gelierprobe: Etwas Marmelade auf einen Teller geben und kurz erkalten lassen. Wird sie fest, ist die Marmelade fertig.
- Abfüllen: Die Marmelade bis zum Rand in heiß ausgekochte Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen und für 15 Minuten auf den Deckel stellen. So entsteht ein Vakuum und die Marmelade bleibt lange haltbar.
| Arbeitsschritt | Zeit (Minuten) |
|---|---|
| Kürbis und Apfel vorbereiten | 10 |
| Kochen/dünsten | 20 |
| Pürieren & Gelierzucker einrühren | 5 |
| Abfüllen | 5 |
| Gesamtzeit | 40 |
Marmelade als Geschenk und kreative Gestaltung
Die fertigen Marmeladengläser kannst du - nachdem sie abgekühlt sind - mit Aufklebern aus dem Stickerbuch vom moses. Verlag gestalten. So entstehen individuelle Geschenke, die sich in kleinen Geschenkboxen oder zusammen mit Anzuchtgläsern für Petersilie, Wackelmagneten oder Küchenhelfern verschenken lassen. Selbstverständlich lassen sich aber auch der Einkaufslistenblock, der Rezepteordner und das Stickerbuch super verschenken.
Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit
Nach dem Öffnen solltest du die Marmelade immer im Kühlschrank aufbewahren. Luftdicht verschlossene Gläser halten sich mindestens mehrere Monate. Je nach Glasgröße ergeben sich ca. 3-4 Gläser à 250 g.
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Varianten und Zubereitungstipps
- Anstatt Apfelsaft kannst du Orangensaft oder beides mischen und so das Aroma variieren.
- Für zuckerfreie Varianten kannst du Honig oder Agar Agar verwenden, besonders geeignet für spezielle Ernährungsweisen.
- Durch die feine Kombination von Kürbis und Apfel schmeckt die Marmelade harmonisch und überzeugt sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen.
- Das Rezept ist perfekt für Marmeladen-Einsteiger und Fortgeschrittene. Vergiss nicht die Vanilleschote vor dem Pürieren zu entfernen.
- Die Marmelade schmeckt ganz wunderbar auf Toast und Brötchen und ist eine tolle Ergänzung zum Frühstück.
Wie stückig soll die Marmelade sein?
Wie stückig du deine Kürbismarmelade haben möchtest, hängt natürlich von deinem persönlichen Geschmack ab. Ich püriere sie sehr, sehr fein, sodass keinerlei Stückchen mehr vorhanden sind.
Über den Geschmack und Familien-Geschmackstest
Dann durfte sich die Marmelade einem kritischen Familien-Geschmackstest unterziehen. Und siehe da: sie hat bestanden! Den Kürbis schmeckt man eigentlich nicht wirklich raus, aber auch den Apfel nicht. Es ist eine harmonische, durch die Gewürze weihnachtlich schmeckende Marmelade, allerdings mit wenig Säure. Wer also ein Freund von sehr fruchtigen, eher säuerlichen Marmeladen ist, den wird diese Marmelade nicht überzeugen. Allerdings habe auch ich es gerne sauer, aber sie schmeckt sogar mir.
Kürbis einmal anders - die Vielfalt der Marmeladen
Kürbis muss nicht immer herzhaft sein! Probier die Kürbismarmelade einfach aus, vielleicht wirst du dadurch zum Fan von Kürbis in süßen Speisen.
Marmelade, Konfitüre und die Namensgebung
- Ursprünglich bezeichnet der Begriff Marmelade in der EU eine Zubereitung aus Zitrusfrüchten.
- Konfitüre steht für Zubereitungen aus allen anderen Früchten, darunter eben auch Kürbis und Apfel.
- Im Alltag ist der Begriff Marmelade aber am häufigsten benutzt und passt zu diesem Rezept.
Feedback, Bewertung und Community
Ich bin schon ganz gespannt, wie dir die Apfel-Kürbis-Marmelade schmecken wird. Sobald du sie ausprobiert hast, freue ich mich hier über einen Kommentar sowie eine Bewertung. Mit jedem Feedback kann ich mich weiterentwickeln und meine Rezepte für euch verbessern. Gleiches gilt natürlich auch, wenn du die cook & STYLE Küchenaccessoires vom moses. Verlag ausprobierst. Lass mich gerne wissen, welchen Küchenhelfer du am besten findest bzw. was du gerne wem schenken würdest.
Praktische Küchenhelfer und Organisation
Für die Zubereitung der Apfel-Kürbis-Marmelade und zur Gestaltung dieser als Geschenke, habe ich mich der cook & STYLE Küchenaccessoires vom moses. Verlag bedient. Ich gehöre noch zu denen, die ihren Einkaufszettel einfach auf Papier schreiben. Da kommt mir der Einkaufszettelblock vom moses. Verlag genau gelegen. Nicht nur, dass ich direkt den Stift dabeihabe, auch die magnetische Rückseite ist super praktisch. Für all meine eigenen Rezepte nutze ich zudem seit kurzem den cook & STYLE Rezepteordner, indem ich Rezepte einheften, in Klarsichtfolien stecken oder in Taschen sammeln kann. Die Gestaltung der Marmeladengläser mit den Aufklebern aus dem Stickerbuch geht einfach und schnell - das Schwierigste ist lediglich, zu entscheiden, welche man nimmt.
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Bio-Qualität und nachhaltige Ernährung
Die BioSpitzenköchinnen und -köche bieten Gourmetküche aus fast ausschließlich ökologisch erzeugten Lebensmitteln. Wer Inspiration sucht, kann jede Woche ein neues Rezept bekommen und die Zutaten in Bioqualität verwenden. Besonders bei Endometriose und anderen gesundheitlichen Einschränkungen ist das Selbstmachen und der Verzicht auf Fertigprodukte empfehlenswert.
Alternative Inhaltsstoffe: Zuckerfrei und gesund
Neben dem Selbstmachen versuche ich auch immer mehr auf Haushaltszucker zu verzichten und stattdessen vorzugsweise auf Honig, der entzündungshemmend wirkt, zurückzugreifen. Für zuckerfreie Varianten eignet sich Agar Agar besonders gut, um die Marmelade zu gelieren und Honig kann nach Geschmack zugesetzt werden.
Zusammenfassung der Rezeptvarianten
| Klassisch | Zuckerfrei mit Honig | Bio & kreativ |
|---|---|---|
| Gelierzucker, Apfelsaft, Zimt, Vanille | Agar Agar, Honig, Apfelsaft, Zimt | Bio-Kürbis, Bio-Äpfel, Bio-Zimt, kreative Geschenkgestaltung |
Appetit auf mehr? Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Damit hilfst du mir und allen anderen Lesern. Schaue dir auch gerne mal mein leckeres Apfelkompott an - das schmeckt gerade jetzt im Herbst und Winter immer ganz toll.
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