Einfaches Kugel-Kuchen-Rezept: Saftige Cake Balls und mehr
1,2,3, weg sind sie, diese kleinen, schnuckeligen Kuchenbällchen. Das „Cake balls“ Rezept ist eigentlich unser „Cake pop“ Rezept. Was soll ich sagen, die Stiele waren alle, die Zeit war knapp und das Wochenende stand vor der Tür.
Also schnell den Biskuit gebacken, abkühlen gelassen, Kugeln bzw. „balls“ geformt, in Schokolade getaucht, in Streuseln gewälzt und zack fertig waren die „Cake balls“. Das Wochenende war gerettet. Seit ich nicht immer den Gefrierschrank ausräumen muss, um Platz für „balls“ und Stiele zu schaffen, gibt es diese kleine Köstlichkeit auch wieder öfter.
Zutaten und Grundvarianten
Zutaten reicht für ca. 1 Tafel dunkle Schokolade min. Streusel, Nüsse, Krokant. Du kannst auch Kuchenreste für Deine „Cake balls“ verwenden. Für das Rezept brauchst Du 500 g Kuchenreste.
Basiszutaten (klassisch)
- 500 g Kuchenreste oder zerkrümelter Biskuit
- ca. 1 Tafel dunkle Schokolade (mind.)
- 35 g Frischkäse pro Hälfte der Krümelportion (je Teilhälfte)
- Streusel, Nüsse, Krokant zum Wälzen
Alternative Basiszutaten aus dem Biskuit-Rezept
- 160 g Butter, 120 g Zucker, 150 g Puderzucker, 1 Prise Salz
- Eier (z. B. 9 Eier für größere Anwendungen oder entsprechend reduzierte Menge)
- 150 g Weizenmehl (Type 405), 25 g Kakao, 1 Msp. Backpulver
Schritt-für-Schritt: Cake Balls aus Biskuit
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, in die gefettet Backform geben und bei 160 Grad ca. 25 Minuten backen.
- Biskuit in zwei Teile teilen und jedes Stück zerkrümeln.
- In die Krümel je 35 g Frischkäse geben.
- In die eine Hälfte des Teiges 1 EL Kakao, in die andere Hälfte die Vanille geben und beide gut vermengen.
- Danach aus den Krümeln mit den Händen ca. 24 Kugeln formen.
- Wärend Du die Kugeln im Kühlschrank ca. (kühlen lassen).
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.
- Nun immer eine Kugel in die Schokolade geben, mit der Gabel umdrehen, raus heben und leicht abtropfen lassen.
- Das geht am besten in dem Du die Gabel vorsichtig auf den Rand schlägst.
- In Streuseln, Nüssen oder Krokant wälzen und fest werden lassen.
Tipps für perfekte Cake Balls
- Du kannst auch Kuchenreste verwenden - das macht das Rezept besonders praktisch und nachhaltig.
- Die Kugeln vor dem Eintauchen gut kühlen, dann bleibt die Form besser erhalten.
- Beim Eintauchen die Gabel vorsichtig am Schüsselrand abklopfen, so tropft überschüssige Schokolade ab.
- Statt Frischkäse kannst Du je nach Geschmack Mascarpone oder Buttercreme verwenden.
- Für bunte Varianten Lebensmittelfarbe in weiße Kuvertüre geben oder mit farbigen Streuseln dekorieren.
Schnelle Ganache als Überzug
Die Ganache ist eine einfache, glänzende Hülle für Kugeln oder ganze Halbkugeln: 200 g Zartbitterkuvertüre fein hacken, 125 g Sahne aufkochen, Kuvertüre darin schmelzen lassen und 40 g Butter unterrühren. Die Ganache sollte am Ende eine streichfähige Konsistenz wie Nuss-Nougat-Creme haben.
Variationen und Inspiration: Kugeln, Halbkugeln und Torten-Kugeln
Man kann Kugeln auch größer als Halbkugeln herstellen: Für eine komplette Kugel benötigt man zwei Halbkugeln. Die Halbkugel-Backtechnik eignet sich für besondere Torten wie Pokéball-Torte oder Schokokugeln als Dekoration. Die Halbkugelform wird eingefettet und mit Semmelbröseln ausgestreut, Teig einfüllen und backen.
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Die Halbkugeln bei Bedarf gerade schneiden und mit je 6 EL Ganache einstreichen. Die Ganache kurz anziehen lassen, dann eventuell nochmals mit einem Messer glätten. Erst den weißen, dann den roten Fondant ausrollen und die Halbkugeln eindecken. Beide Halbkugeln mit etwas Ganache zu einer Kugel zusammenkleben.
Kleine Ideen für besondere Effekte
- Mit Fondant verzieren: Aus schwarzem Fondant Tupfen oder Streifen formen, Augen und Details aus weißem Fondant schneiden.
- Pralinen als Überraschung: Kleine Pralinen in verschiedenen Farben wälzen und in den Kuchen legen.
- Schokoladenschichten: Schokolade in Silikonformen gießen, mit Lebensmittelfarbe bepudern und als Dekoration verwenden.
Praktische Hinweise und Backorganisation
Bei mir findest du eine große Auswahl einfacher Rezepte für Kuchen und Gebäck. Ob Muffins, Kuchen, Brownies, Hörnchen oder Torten - meine Backrezepte sind wirklich einfach und gelingsicher. Meine schnellen Backrezepte für Kuchen, Gebäck und Brot, darunter auch viele Familienrezepte und Rezepte für Gäste, haben eine kurze Backzeit und eignen sich hervorragend zum Vorbereiten.
Schnell, einfach und lecker: meine Backrezepte mit meist wenigen Zutaten gelingen dir auch ohne Backerfahrung ganz sicher. Ich backe selbst am liebsten so einfach und mit so wenigen Zutaten wie möglich. Deshalb wirst du bei mir auch keine „Show-Torten“, wie Fondant-Torten, finden. Ein einfacher Rührkuchen ist mir viel lieber.
Häufige Fragen kurz beantwortet
Welche Kuchenreste eignen sich?
Alles von einfachen Rührkuchen über Marmorkuchen bis zu Schokokuchen. Wichtig ist, dass die Reste trocken genug zum Zerkrümeln, aber nicht komplett hart sind.
Wie lange halten Cake Balls?
Im Kühlschrank gut abgedeckt 5-7 Tage, im Gefrierfach mehrere Wochen. Vor dem Servieren ggf. etwas antauen lassen.
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Gelingen Cake Balls auch Backanfängern?
Ja. Die Schritte sind einfach: Kuchen zerkrümeln, mit Frischkäse binden, Kugeln formen, schmelzen und überziehen. Auch ohne große Erfahrung gelingen sie.
Kurze Tabelle: Mengenbeispiele
| Portion | Kuchenreste | Schokolade | Frischkäse |
|---|---|---|---|
| ca. 24 Kugeln | 500 g | 1 Tafel (mind.) | ca. 70-100 g insgesamt (35 g pro Hälfte) |
| kleinere Menge | 250 g | ½ Tafel | 35-50 g |
Ob für Familie, Freunde, Spontan-Besuch oder Kindergeburtstag - Cake Balls sind ein schneller, flexibler und sehr beliebter Klassiker, den man leicht abwandeln kann. Ein kleiner Keks zwischendurch oder eine Kugel Schokokuchen zum Kaffee: Es gibt immer einen Grund, sich mit etwas Süßem zu verwöhnen.
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