Gesunde Power-Riegel ohne Zucker: selber machen – Rezepte, Zutaten, Variationen
Nicht jede:r möchte zu einem Fertigriegel mit unzähligen Aromastoffen und Zusätzen greifen, wenn der kleine - oder große - Hunger kommt. Müsliriegel sind praktisch für unterwegs, aber meist enthalten sie jede Menge Zucker - oft stehen sogar mehrere Zutaten auf der Zutatenliste, hinter denen sich Zucker verbirgt! Die köstlichen gesunden Müsliriegel, die ich euch heute vorstellen möchte, sind kernig, fruchtig und geben richtig Power! Das Tolle an ihnen ist, dass - anders als in gekauften Riegeln - wirklich nur drin steckt, was ihr gerne esst.
Datteln, Nüsse und Trockenfrüchte bringen die Energie in die selbstgemachten Energieriegel. Die Nüsse bringen den Geschmack sowie die Energie. In ihnen stecken außerdem die Proteine, die dich durch den Tag bringen oder nach dem Sport wieder fit machen können. Dank der enthaltenen Ballaststoffe und Proteine aus Haferflocken und Kürbiskernen sättigen die Müsliriegel langanhaltend. Mit selbstgemachten Müsliriegeln habt ihr immer einen kleinen Snack zuhause, der nicht nur satt macht, sondern auch viele gute Nährstoffe mitbringt.
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Warum selbst machen? Vorteile und Nährstoff-Power
Viele Markenriegel werden als «leicht» bezeichnet und locken mit Getreide, Früchten und Nüssen auf der Verpackung. Wenn man die klein gedruckten Inhaltsstoffe aber genau studiert, findet man fast überall sehr viel Zucker, gesättigte Fettsäuren und künstliche Zusätze.Wissen, was drin ist, ist gerade bei Lebensmitteln wichtig, die aus einer Mischung von Zutaten bestehen. Nicht zuletzt können Allergikerinnen und Allergiker gesundheitlich bedenkliche Überraschungen erleben, wenn sie sich über die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe nicht genau informieren. Am besten fährt man deshalb, wenn man seinen Lieblingsriegel nach Lust und Laune selber herstellt.
Selbst gemachte Müsliriegel sind der ideale Snack für zwischendurch, der in jede Tasche oder Znünibox passt. Die gesunde Alternative dazu ist der selbst gemachte Müsliriegel. Oft reicht auch die natürliche Süsse von Trockenfrüchten. Die selbst gemachten Müsliriegel liefern beim Sport oder Wandern lange Energie. Es gibt im Alltag tausend und eine Gelegenheit, einen selbst gebackenen Getreideriegel zu naschen.
Grundprinzip: Ohne Industriezucker süßen und clever binden
Die Datteln im Riegel sorgen nicht nur für Süße und Kalorien, sondern auch dafür, dass alle Zutaten gut zusammenhalten. Alternativ kannst du Müsliriegel ohne Zucker aber auch ganz einfach selbst zubereiten. Mit selbst gebackenen Riegeln gilt für Zucker und Fett die Devise: so viel wie nötig - so wenig wie möglich. Statt Feinkristallzucker bieten sich Honig, Birnendicksaft (Birnell) und Rohzucker als geschmacklich reizvolle Alternativen an. Oft reicht auch die natürliche Süsse von Trockenfrüchten.
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Für die Zubereitung empfehlen wir dir, möglichst Bio-Produkte zu verwenden. Übrigens: Um Energieriegel selbst zu machen, benötigst du einen Mixer, der stark genug ist, die Nüsse besonders fein zu zerkleinern. Wenn du Energieriegel selbst machst, kannst du sie ganz nach deinem eigenen Geschmack variieren: Ob süß mit verschiedenen Trockenfrüchten oder etwas herber mit Nüssen.
No-Bake Basisrezept mit Datteln und Haferflocken
Ob mit Datteln, Mandeln oder Schokolade: Mit ein paar einfachen Zubereitungsschritten und ohne Backen kannst du leckere, gesunde Energieriegel zu Hause selbst machen. Einfache, schnelle Müsliriegel ohne Backen. Die Datteln mit etwas heißem Wasser übergießen und rund 10 Minuten einweichen lassen. Die Datteln zusammen mit ein wenig vom Einweich-Wasser in einem Küchenhäcksler o.ä. zu feinem Mus pürieren.
- Den Müsli-Mix, die Haferflocken sowie gehackte Nüsse, Mandeln bzw. Kerne vermischen.
- Süßungsmittel und Nussmus glatt rühren. Falls beides zu fest ist, einfach kurz erwärmen.
- Mit den trockenen Zutaten und dem Dattelmus mischen. Alles gut verkneten.
- In eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form geben (max. 20*30 cm). Festdrücken und im Kühlschrank fest lassen.
- Du kannst die erkaltete Masse dann in Riegelform zurechtschneiden.
Das Grundrezept kann wunderbar variiert werden. Für Letzteres bieten sich zum Beispiel Cashewkerne, Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazien an. Normal werden die Riegel durch die Kühlung schnittfest. Je nach Zutaten oder Konsistent der Dattelpaste bleiben sie aber u.U. etwas zu weich.
Gebackene Müsliriegel ohne Zucker mit Banane und Cranberries
Rezept für Müsliriegel ohne Zucker ✓ schnell und einfach zubereitet ✓ mit Bananen und getrockneten Cranberrys gesüßt ✓ nur 20 Min. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Die Cranberrys grob hacken.
- Cranberrys, Haferflocken, Mehl, 1 Prise Salz, Kokosraspel, Kürbiskerne und Vanille in einer Schüssel vermischen.
- Die Bananen schälen, grob würfeln und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Haferdrink, das Kokosöl und die Mehlmischung dazugeben und zu einem Teig verrühren.
- Müsliriegel-Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) 25 Min. backen.
Getrocknete Cranberrys ohne Industriezucker findest du zum Beispiel im Bio-Laden oder in vielen Drogerien. Die getrockneten Cranberrys können in der gleichen Menge durch andere Trockenfrüchte wie Sauerkirschen, Rosinen und klein geschnittene Datteln, Feigen oder Aprikosen ersetzt werden. Statt den Haferflocken kannst du einfach andere (Pseudo-)Getreideflocken wie Hirse-, Dinkel- oder Buchweizenflocken verwenden.
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Proteinriegel: Low Carb mit Extra Eiweiß
Proteinriegel sind, sprichwörtlich, in aller Munde. Sie sorgen für einen Energieschub und sind gerade bei Sportlern ein beliebter Snack. Doch ihr könnt euch ganz einfach mit ein paar Handgriffen eigene Low Carb Riegel mit einer Extra Portion Eiweiß herstellen. Low Carb Riegel mit einer Extraportion Eiweiß ganz einfach selbst herstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Den Teig etwa daumendick mit dem Löffel flach drücken.
- Bei 180 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen.
Eiweiß wird für den Muskelaufbau benötigt. Zusätzlich hält Eiweiß lange satt! Generell gilt eine Faustregel von etwa 0,8g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. Für Sportler geht es sogar hoch bis etwa 2g. Es sind wirklich nur ein paar Handgriffe und die Riegel sind so lecker.
Banane-Hafer-Energieriegel: vegan, ohne raffinierten Zucker
Diese selbstgemachten Energieriegel sind saftig, lecker und werden ohne raffinierten Zucker, Mehl, Milchprodukte oder Öl hergestellt. Stattdessen enthalten sie 8 gesunde, vollwertige Zutaten wie Bananen und Haferflocken. Zuerst den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine quadratische Auflaufform (18 cm) oder eine 15x23 cm Backform mit Backpapier auslegen. Anschließend alle Haferteig-Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
- Etwa ¾ des Teigs in die vorbereitete Form drücken, dabei den Boden eines flachen Glases verwenden, um eine gleichmäßige Teigschicht zu erhalten.
- Dann die Küchenmaschine reinigen und die Zutaten für die Schokoladenschicht verarbeiten, bis sie glatt und cremig sind.
- Die Schokoladenschicht auf dem Haferteig verteilen, dann die restliche Hafermischung zerbröseln und darüber streuen.
- 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist, und dann die Riegel vollständig abkühlen lassen (sie werden beim Abkühlen fester).
Übrigens enthält die Schokoladenschicht in diesen Riegeln, keine geschmolzene Schokolade oder raffinierten Zucker! Mit den Zutaten experimentieren: Mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln, Kakaonibs, halbsüßen Schokodrops (normal oder zuckerfrei) oder Trockenfrüchten (z. B. Datteln: Am besten eignen sich weiche Medjool-Datteln, aber auch andere Datteln sind geeignet.
Kinderfreundlich, allergenarm und variabel
Sie sind übrigens auch perfekte gesunde Müsliriegel für Kinder: Unsere Beiden lieben sie! Da die Müsliriegel ohne Ei, Butter und Milch auskommen, sind sie auch für Allergiker geeignet. Denn das gesunde Müsliriegel-Rezept ohne Banane könnt ihr nach eurem Geschmack verfeinern. Wie wäre es mit Pflaumen und Zimt? Oder Aprikosen und Zitronenabrieb?
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Wenn du Energieriegel selbst machst, kannst du sie ganz nach deinem eigenen Geschmack variieren: Ob süß mit verschiedenen Trockenfrüchten oder etwas herber mit Nüssen. Für Letzteres bieten sich zum Beispiel Cashewkerne, Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazien an. Ich verwende mal Mandelmus, mal Erdnussmus; mal kommen nur Haferflocken statt der Flockenmischung rein, wodurch die Riegel fester werden.
Low-Carb Nuss-Samen-Riegel ohne Zucker
Um die trockenen Zutaten für die Müsliriegel ohne Zucker zu verbinden, nehme ich eine Kombination aus Kokosöl und Erdnussbutter ohne Zucker. Die leicht salzige Note der Erdnussbutter verleiht den Müsliriegeln ein geschmackliches “Etwas”. Nüsse und Samen in einen Mixer geben und kurz zerkleinern. Erythrit sowie Flohsamenschalenpulver hinzugeben und alles miteinander vermischen.
- Kokosöl und Erdnussbutter ebenfalls hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Mit der Hand ggf. noch einmal nachkneten.
- Eine Form (ca. 14 x 22 cm) mit Backpapier auslegen und die Nussmasse gleichmäßig in die Form drücken.
- Nussmasse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen und anschließend in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
- Nussmasse aus der Form lösen und noch im warmen Zustand in kleine Müsliriegel schneiden.
Die Nüsse bringen den Geschmack sowie die Energie. Sie schmecken nicht nur unheimlich lecker, sondern bestehen aus vielen gesunden Fetten. Zudem machen sie auch noch schön satt. Beim Selbermachen von diesen zuckerfreien Müsliriegeln ist es wichtig, die Abkühlzeit gut einzuhalten.
Haushaltstipps: Aufbewahren, Mitnehmen, Einfrieren
In einer Dose halten sich die Low-Carb Riegel wunderbar frisch und man hat ein paar Tage einen gesunden Snack zwischendurch. Wir lagern sie am Besten im Kühlschrank - hier halten sie sich mindestens eine Woche! Ich lagere die Riegel im Gefrierfach und nehme immer eine Portion bei Bedarf heraus - so halten sie locker 3 Monate. Aufgrund der Zutaten sind die Müsliriegel ohne Zucker nur wenige Tage haltbar. Sie sollten luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Klein und handlich, wie sie sind, kann man die feinen Riegel krümelsicher und platzsparend verpackt überallhin mitnehmen - auch als Mitbringsel statt Blumen zu einer Einladung. Wenn dich der kleine Hunger zwischendurch überkommt, dann ist es immer gut einen sättigenden und kleinen, gesunden Snack zu Hause zu haben, auf den du zurückgreifen kannst.
Zutaten- und Variationsleitfaden
- Die Basis fast aller Müsliriegel-Rezepte bilden Getreideflocken, Nüsse, Trockenfrüchte sowie Chia- und Leinsamen.
- Getrocknete Cranberrys ohne Industriezucker findest du zum Beispiel im Bio-Laden oder in vielen Drogerien.
- Statt den Haferflocken kannst du einfach andere (Pseudo-)Getreideflocken wie Hirse-, Dinkel- oder Buchweizenflocken verwenden.
- Statt Mandelmus eignen sich auch Haselnussmus, Erdnussmus, Cashewmus etc (hier das Grundrezept).
- Für Letzteres bieten sich zum Beispiel Cashewkerne, Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazien an.
- Die getrockneten Cranberrys können in der gleichen Menge durch andere Trockenfrüchte wie Sauerkirschen, Rosinen und klein geschnittene Datteln, Feigen oder Aprikosen ersetzt werden.
Energie- und Fitnessfokus
Mit ca. 100 bis 170 kcal pro Stück (je nach Rezept) und der ausgewogenen Zusammensetzung von Fett und Kohlenhydraten liefern sie rasch viel Energie: zur Unterstützung bei einer langen Prüfung in der Schule, nach der Gartenarbeit, auf dem ausgedehnten Spaziergang oder einfach zwischen zwei Mahlzeiten. Die Riegel sind kleine Genuss-Kraftwerke und sollten die tägliche, ausgewogene Ernährung lediglich ergänzen. Proteinriegel gibt es in einer großen Auswahl zu kaufen. Doch ihr könnt euch ganz einfach mit ein paar Handgriffen eigene Low Carb Riegel mit einer Extra Portion Eiweiß herstellen.
Beispielrezept: Banane-Nuss-Cranberry Power-Riegel
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform (ca. 15 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Dann die Walnüsse, Haselnüsse und Cashews grob hacken.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und das Erdnussmus in einem Topf schmelzen.
- Bananen, Erdnussmus, Nüsse, Cranberries und Haferflocken gut miteinander vermischen und in die Form pressen.
- Für ca. 25 Minuten golden backen und noch warm in Riegel schneiden.
Statt Cranberries passen auch Rosinen gut in die Energie Riegel. Und bei den Nüssen kannst du nach Lust und Laune variieren. Energie und Power liefern sie dir alle, perfekt für einen erfolgreichen Start in den Tag.
Back-Alternative: Getreideriegel knusprig ohne Industriezucker
Backofen auf 170°C vorheizen.Trockene Zutaten und Früchte vermischen.Honig mit Butter, Zimt und Vanillemark bei wenig Hitze schmelzen und ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.Alles vermischen, in die Form geben und glattdrücken.10 bis 15 Minuten bei 170°C backen. Zucker karamellisiert beim Backen und hält so die Masse zusammen. Wem die Müsliriegel zu schnell auseinanderfallen, fügt zur Not Zucker hinzu.
Praktische Hinweise zur Küchenausrüstung
Übrigens: Um Energieriegel selbst zu machen, benötigst du einen Mixer, der stark genug ist, die Nüsse besonders fein zu zerkleinern. Für die Zubereitung empfehlen wir dir, möglichst Bio-Produkte zu verwenden. Die Nüsse grob zerkleinern und zusammen mit allen trockenen Zutaten in eine Schüssel füllen.
Tabellarischer Überblick: Drei Wege zum zuckerfreien Riegel
| Variante | Süße/Binder | Zubereitung | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| No-Bake Dattel | Dattelmus, Nussmus | Kühlen, schneiden | Schnell, flexibel mit Kernen/Nüssen |
| Banane & Cranberry | Banane, Kokosöl | 175°C, 25 Min. | Langanhaltend sättigend durch Hafer und Kerne |
| Low Carb Protein | Erythrit, Erdnussbutter | 180°C, 25-30 Min. | Viel Eiweiß und gesunde Fette |
Haltbarkeit und Meal-Prep
HaltbarkeitLuftdicht verschlossen halten sich deine Energie Riegel mindestens eine Woche, wenn du sie im Kühlschrank lagerst. Einfrieren: Die Riegel auf einem Backblech verteilen, mit etwas Abstand, und einfrieren, bis sie fest sind. Dann in einen Ziplock-Beutel umfüllen (oder jeden Riegel einzeln in Plastikfolie oder Backpapier wickeln) und bis zu 2 Monate einfrieren. Ich lege mit ihnen (und den veganen Erdnussbutter-Riegel ohne Backen) oft einen Vorrat an gesunden Snacks an. Sie lassen sich wunderbar einfrieren und schnell auftauen.
Fehlersuche und Konsistenz-Tricks
- Normal werden die Riegel durch die Kühlung schnittfest. Je nach Zutaten oder Konsistent der Dattelpaste bleiben sie aber u.U. etwas zu weich.
- Die Mixtur sollte nicht zu flüssig sein. Ist dies der Fall, einfach noch etwas Haferflocken oder Amaranth dazugeben bis ein leicht zäher Teig entsteht.
- Beim Selbermachen von diesen zuckerfreien Müsliriegeln ist es wichtig, die Abkühlzeit gut einzuhalten.
Einkaufstipps und Nachhaltigkeit
Für die Zubereitung empfehlen wir dir, möglichst Bio-Produkte zu verwenden. Getrocknete Cranberrys ohne Industriezucker findest du zum Beispiel im Bio-Laden oder in vielen Drogerien. Bei uns zuhause gibt es kaum noch gekaufte Riegel, sondern fast ausschließlich die Homemade-Variante.
Wie du siehst, kann man gesunde Energieriegel ganz einfach selber machen. Sei es von meinen Proteinbars, Energieriegeln, Schoko-Erdnuss-Riegeln oder eben diesen Riegeln mit Haferflocken und Datteln.
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