Kuchenfee Lisa Käsekuchen Rezept

Ein klassischer Käsekuchen ist ein herrlicher Genuss, oder? Er ist so cremig, lecker & einfach. Ein einfaches Käsekuchen Rezept sollte jeder in seinem Rezeptbuch haben denn jeder isst gern Cheesecake, oder?

Hi, ich bin Lisa - die Kuchenfee! Vor nun mehr als 15 Jahren startete meine süße Reise mit der Konditor-Ausbildung bei Printenschmitz in Köln - von der Pike auf, mit echter Handarbeit und ganz viel Liebe. 15+ Jahre Konditor-Erfahrung in verschiedensten Betrieben, erfolgreicher YouTube-Kanal mit über 200.000 Abonennten, 2 veröffentlichte Backbücher und Hunderte Backrezepte auf meinem Blog.

Was ist der Unterschied: amerikanischer Cheesecake vs. deutscher Käsekuchen

Solltet ihr euch jetzt außerdem noch fragen was den Cheesecake von einem deutschen Käsekuchen unterscheidet, hilft euch diese Erklärung sicher weiter. Der amerikanische Cheesecake unterscheidet sich auf mehrere Arten vom klassischen deutschen Käsekuchen und ist deshalb so lecker und beliebt.

Die Konsistenz: Der amerikanische Cheesecake ist im Vergleich zum deutschen Käsekuchen deutlich cremiger und dichter. Er wird aus Frischkäse hergestellt, was ihm eine glatte und seidige Textur verleiht. Der deutsche Käsekuchen hingegen ist lockerer und hat eine krümelige Konsistenz.
Der Geschmack: Der amerikanische Cheesecake hat einen intensiven und süßen Geschmack, der von der Verwendung von Frischkäse, Zucker und oft auch saurer Sahne herrührt. Der deutsche Käsekuchen hingegen ist weniger süß und hat oft einen leicht sauren Geschmack durch die Verwendung von Quark.
Die Kruste: Der amerikanische Cheesecake wird oft mit einer Kruste aus Keksen oder Kuchenboden hergestellt, was ihm eine knusprige Textur verleiht. Der deutsche Käsekuchen hingegen hat meistens keinen Boden oder wird mit einem Mürbeteigboden hergestellt.
Die Zubereitung: Der amerikanische Cheesecake wird in der Regel im Wasserbad gebacken, um ein gleichmäßiges und glattes Ergebnis zu erzielen. Der deutsche Käsekuchen hingegen wird meistens einfach im Ofen gebacken.

Zusammenfassend kann man sagen, dass der amerikanische Cheesecake aufgrund seiner cremigen Konsistenz, des intensiven Geschmacks und der knusprigen Kruste so lecker und beliebt ist.

Käsekuchenvarianten und -zutaten

Cheesecake mit Frischkäse und Keksboden - so einfach und so lecker. Esst ihr euren Käsekuchen am liebsten mit Quark oder Frischkäse? oder sogar mit Schmand? Wenn ihr möchtet, könnt ihr in den Cheesecake auch Kirschen oder Äpfel geben, es schmeckt wunderbar!

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Ein klassischer, cremiger Käsekuchen ohne Boden! Bei uns wird bis heute immer diskutiert ob guter Käsekuchen mit oder ohne Boden besser sind. Wie seht ihr das? Dieser hier ist eben ohne Boden :)

Mein Lieblingsrezept: Käsekuchen ohne Boden (einfach & schnell)

Hey, heute ist dein Glückstag! Warum? Weil ich dir das ultimative Rezept für einen unwiderstehlichen Käsekuchen ohne Boden (oder, falls du möchtest, auch mit Boden) präsentiere. Stell dir vor: Du öffnest den Ofen und entnimmst einen goldbraunen, duftenden Käsekuchen, der so unwiderstehlich aussieht, dass du dich sofort in ihn verlieben wirst.

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Quark mit Puddingpulver vermengen. Eier, Zucker, Sahne & Zesten unterrühren. Die Masse in die Springform geben und rund 45 Minuten backen. Nach dem backen im Ofen auskühlen lassen. Um das reißen der Oberfläche zu vermeiden, sollte der Ofen aufgeschaltet werden, für zwei Minuten jedoch leicht geöffnet werden um den Großteil der Hitze entweichen zu lassen, sodass der Kuchen nicht weiter bräunt.

Dieser Käsekuchen ist der Hit für alle, bei denen es auch mal schnell gehen muss. Alles in einer Schüssel mischen, in eine Springform, in den Backofen, fertig! Genial! Bei 170 - 175 Grad Umluft 50 - 60 Minuten backen.

Tipps für bestes Ergebnis

In der Form nach dem Backen komplett auskühlen lassen, dann mit einem glatten Messer aus dem Ring lösen.
Quark kurz unterrühren.
Hängt euren Quark unbedingt vorher ab, mindestens ein Stündchen in einem Tuch, sonst wässert die Füllung den Boden durch und der Kuchen wird matschig.
Als Profi-Trick: Ich schlage das Eiweiß mit einem Teil vom Zucker auf, damit es stabil bleibt und sich beim Unterheben nicht in Flöckchen zerlegt.
Um den Kuchen beim Backen abzudecken: Idealer Weise noch mit gehobelten Mandeln, etwas braunem Zucker & Zimt bestreuen & abdecken beim backen.

Variation: Schokolade Cheesecake

Herzlich willkommen zu meinem neuen Rezept! Heute möchte ich mit euch mein Rezept für einen besonderen Schokolade Cheesecake teilen. Zunächst einmal möchte ich betonen, dass normaler Cheesecake bereits unglaublich lecker ist. Aber manchmal möchte man vielleicht ein wenig Abwechslung und etwas Neues ausprobieren. Genau das bietet dieser Schokolade Cheesecake.

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Er ist super cremig und voller Schokoladengeschmack, was ihn zu einem perfekten Dessert für alle Chocoholics macht. Der Schoko Guss gibt diesem Käsekuchen das besondere Etwas und sorgt dafür, dass man immer wieder zugreifen möchte. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass ihr zwischen dunkler oder Vollmilchschokolade wählen könnt. Das bedeutet, dass ihr den Schokoladengeschmack euren individuellen Vorlieben anpassen könnt.

Und obwohl dieser Schokolade Cheesecake so lecker ist, ist er dennoch super einfach in der Herstellung. Mit nur einer Handvoll von Zutaten und wenigen Herstellungsschritten ist er auch für Anfänger geeignet. Ich empfehle, den Schokolade Cheesecake gekühlt zu servieren, damit er seine cremige Konsistenz beibehält. Aber ich verspreche euch, dass er auch bei Raumtemperatur genauso lecker ist.

Mit Boden: Keks- oder Mürbeteigboden

Dieses Rezept ist ein echter Familienschatz von 1953, aufgeschrieben in Omas Kladde mit Bleistift und schon ein bisschen vergilbt. Ich backe ihn so, wie sie ihn damals gebacken hat, mit Mürbeteig per Hand geknetet und einer Quarkfüllung, die von abgehangenem Quark ihre feste, samtige Textur bekommt.

Schmeizt eure Kekse in einen Mixer/Thermomix/Küchenmaschine oder Gefrierbeutel und pulverisiert sie. Gebt dann eure flüssige Butter dazu & mengt alles gleichmäßig unter. Als nächstes wandert der Zucker sowie die Prise Salz dazu, ihr vermengt alles erneut. Backzeit beträgt ca. 35 Minuten oder bis alles goldig/braun ist. Nach dem backen kann es sein das der Kuchen immer noch wabbelig, wackelig ist!

Serviervorschläge

Am leckersten wenn man Ihn mit Obst anmacht. Dafür die gefüllte Form für eine Stunde ins Gefrierfach geben & danach mit Obst nach Wahl belegen.
Wir essen Käsekuchen gern ohne Boden, aber auch mit Boden und Streuseln.
Garnieren mit gehobelten Mandeln, braunem Zucker, Zimt oder einem Schoko-Guss.

Häufige Fragen aus der Community

Hella Cheney: Hallo Lisa, ich würde so gerne deinen Käsekuchen ausprobieren. Der erinnert mich an meine Großmutter in Deutschland, die hat den oft für mich gebacken. Wir leben hier in den USA (South Carolina) nirgendwo habe ich Quark gefunden (es gibt hier keinen). Was ich gefunden habe ich Mascarpone, Philadelphia und Creme Fraiche. Mit Philadelphia wird er nicht fluffig, er ist eher hart. Was könntest du mir empfehlen?

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Anja Kupfer: Hallo Lisa, würde gerne mal wissen was du für deinen Käsekuchen ohne Boden für Sahne verwendest?

Nelegante_Welt: Egal ob mit oder ohne Boden, ein richtig gutes Käsekuchenrezept ist Gold wert! Das ist ein richtig leckeres Rezept!

Viele Leserinnen berichten: Hallo Lisa! Habe heute deinen Käsekuchen ohne Boden nachgebacken, echt superlecker. Kannte ihn mit Sahne nicht, aber das Rezept ist spitze. Wir essen Käsekuchen ohne Boden sehr gern, aber auch mit Boden und Streusel. Wünsche dir ein schönes Wochenende und liebe Grüße von mir.

Lisa erklärt den Käsekuchen ohne Boden Schritt für Schritt

Backzeiten & Temperaturen (Kurzüberblick)

Ofen	Temperatur	Backzeit
Umluft	170 - 175°C	45 - 60 Minuten (je nach Größe)
Ober-/Unterhitze	180°C	ca. 45 Minuten

Den Kuchen im Ofen etwa 45 Minuten backen. Bei 170 - 175 Grad Umluft 50 - 60 Minuten backen. In der Form nach dem Backen komplett auskühlen lassen, dann mit einem glatten Messer aus dem Ring lösen.

Kommentare & Feedback

Jessica: Klingt sehr lecker, wird mal ausprobiert. Charline: Lecker einer meiner Lieblings Kuchen darf bei uns nie bei Familienfesten fehlen. Lilijakuchenfee: Klingt sehr lecker, ich liebe Boden beim Kuchen, aber ohne würde ich auch mal probieren. Sabrina: Rezept hört sich gut an! Käsekuchen geht immer! Angela Widder: Hallo Lisa! Habe deinen Käsekuchen gestern nachgebacken. Er ist total lecker.

Wir lieben Käsekuchen , und das ist wirklich der beste. Dieses Rezept habe ich immer als Snack in meinen Kursen angeboten. Ein super einfacher, total cremiger jedoch eher kompakter Käsekuchen.

Lasst es euch schmecken und habt viel spaß beim backen und genießen :)

tags: #Kuchenfee #Lisa #Käsekuchen #Rezept