Rezept: Kuchen mit Butterkeksen und Schokolade

Dieser Kuchen ist ein schneller, unkomplizierter Klassiker ohne Backen: Schichten aus Butterkeksen und einer schokoladigen Creme werden in einer Form geschichtet, gekühlt und anschließend in Scheiben serviert. Einer der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog ist dieser Butterkekskuchen mit Caramel. Heute habe ich für euch ein ähnliches Rezept dabei, nämlich diesen schnellen Butterkekskuchen mit Schokolade - ohne Backen.

Zutaten

250 g clever Butterkekse
600 g clever Back & Kochschokolade
200 g clever Schlagobers
2 Packung(en) clever Vanillinzucker
150 g Kokosfett

Benötigte Küchenutensilien

Kastenform (25 cm), mit Backpapier ausgelegt
Topf oder hitzebeständige Schüssel für Wasserbad
Rührlöffel oder Spatel
Messer zum Grobhacken der Schokolade
Optional: Klarsichtfolie zum Abdecken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Step 1

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Kochschokolade grob hacken, das Kokosfett klein schneiden und gemeinsam mit Schlagobers in einem Topf schmelzen.

Step 2

Alles gut verrühren und sobald alles geschmolzen ist noch etwas Vanillinzucker beigeben.

Step 3

Anschließend die Kastenform mit Butterkeksen auslegen und bei Bedarf die Kekse auch brechen, sodass der Boden bedeckt ist.

Step 4

Danach die Kekse mit der Schokoladencreme bedecken und den Prozess so oft wiederholen, bis man ca. 8 Schichten hat.

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Step 5

Die Kastenform zu guter Letzt für mindestens 5 Stunden kalt stellen, sodass die Schokoladencreme fest wird.

Step 6

Zum Schluss den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen, das Backpapier abziehen und noch gekühlt servieren.

Tipps zur Zubereitung und Varianten

Die Schokolade und das Kokosfett können auch in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad geschmolzen werden, dabei ab und zu umrühren.
Wer eine etwas cremigere Konsistenz mag, kann etwas abgekühlten Kaffee zur Creme geben; die Creme ist dann cremiger und bekommt Kaffeegeschmack.
Ich habe jeweils eine Schicht Butterkekse pro Etage verwendet, wobei ich euch empfehlen würde, eine doppelte Schicht zu nehmen, damit die Creme nicht die Überhand hat und ihr zu viel Creme für zu wenig ‚Boden‘ habt.
Die Dekoration habe ich mit etwas Schokoladenraspel recht einfach gehalten, aus dem Grund, dass der Kuchen an sich schon sehr mächtig ist.
Wenn man den Kuchen sofort serviert oder innerhalb der nächsten 2 Stunden im Kühlschrank kühlt, dann sind die Kekse noch etwas knusprig. Sollte was übrig bleiben, so könnt ihr den Kuchen auch länger aufbewahren; dadurch werden die Kekse aber dementsprechend auch weicher.
Alternativ kann man Mandeln in einer kleinen Pfanne rösten und zum Servieren als Dekor verwenden.
Ein großes scharfes Messer vor dem Schneiden unter heißem Wasser erwärmen und abtrocknen, dann erhält man schöne, glatte Schnittflächen.

Schichten aus Butterkeksen und Schokolade im Schnitt

Weitere Zubereitungsvarianten aus dem Material

Eine Variante nutzt 100 g gezuckerte Kondensmilch und 50 g Zartbitterkuvertüre für die Deko.
Für eine Mascarpone-Variante wird Mascarpone mit gezuckerter Kondensmilch kombiniert; dieser Kuchen ist sehr schnell zubereitet, in gerade mal 20 Minuten könnt ihr den Kuchen servieren.
Ein anderes Rezept schlägt vor: Zartbitterkuvertüre klein hacken und über einem Wasserbad schmelzen, Mascarpone mit Naturjoghurt und Kondensmilch glatt rühren, geschmolzene Kuvertüre untermischen und geschlagene Sahne unterziehen; anschließend abwechselnd mit Butterkeksen einschichten.
Wer die Kastenform einfettet, kann die Masse auch ins Gefrierfach stellen und nach ca. 6 Stunden aus der Form lösen.

Serviervorschläge

Gut gekühlt servieren - der Butterkekskuchen schmeckt gut gekühlt besonders lecker.
Mit Schokoladenraspeln, gehackten Walnüssen oder gerösteten Mandeln bestreuen.
Für eine fruchtige Variante Himbeeren oder Beerenpudding zwischen den Schichten ergänzen.

Demonstration: Schichten und Schneidetechnik für Butterkekskuchen

Praktische Hinweise

Die Kastenform (25 cm) eignet sich gut; Klarsichtfolie über die Cremedecke legt, damit keine Gerüche aus dem Kühlschrank angenommen werden.
Ergibt bei den angegebenen Mengen je nach Schnitt ca. 20-24 Stücke.
Der Kuchen ist ideal für Überraschungsgäste, zumal er nicht extra gebacken werden muss und schnell zuzubereiten ist.

Zutat	Menge
Butterkekse	250 g
Back & Kochschokolade	600 g
Schlagobers (Sahne)	200 g
Vanillinzucker	2 Pck.
Kokosfett	150 g

Hier kommt dein neuer Lieblingskuchen. Der Butterkekskuchen mit Schokolade vereint den saftigsten Kuchen mit himmlischer Creme, Früchten, Schokolade und Keks. Sobald er auf den Tisch kommt, solltest du dir zügig ein Stück sichern, denn wirklivc alle lieben diesen Kuchen.

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