Eine Kuchen in Form der Zahl 9 backen: Ausführliche Anleitung für den perfekten Number Cake

Kaum ein Trend hat die Social-Media-Backwelt so sehr erobert wie der Number Cake - ein Kuchen, der in Form einer Zahl (zum Beispiel einer «9») gebacken und kunstvoll dekoriert wird. Anfangs war ich skeptisch, doch die Begeisterung ließ mich nicht mehr los: Plötzlich wollte ich jedem Freund einen Number Cake schenken - sei es zum Geburtstag, Jubiläum oder zur Feier der zehn Tage mit meinem neuen Backofen. Warum sollten festliche Anlässe immer «offiziell» sein?

Number Cake in Form einer 9, modern dekoriert

Was ist ein Number Cake?

Manchmal kann die Antwort so einfach sein: Ein Number Cake ist ein Zahlenkuchen - oder fast schon eine Zahlentorte. Er wird meist in Form einer großen Ziffer gebacken, die du nach Lust und Laune dekorierst: Frische Blumen, Macarons, Süßigkeiten, Früchte - die Möglichkeiten sind grenzenlos. Du bist eher Buchstabenmensch? Dann ist der Letter Cake eine Alternative: Ein A für Anna oder ein L für Liebe.

Der Boden für deinen Number Cake

Die beliebtesten Böden sind Mürbeteig oder Biskuitteig.
Egal für welche Variante du dich entscheidest: Wichtig ist eine große, ebene Kuchenplatte als Basis.

Mürbeteig

Fast alle Number Cakes, die auf Instagram umherschwirren, bestehen aus Mürbeteig - wie du ihn von Plätzchen kennst. Der große Vorteil: Du kannst deinen Kuchen noch vor dem Backen in Form schneiden.
Das Rezept ist einfach: Butter mit Mehl, gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Vanillezucker verkneten. Das Ei dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten und mindestens 1 Stunde kühlen. Danach den Teig kurz durchkneten, ausrollen, deine Schablone (für die 9 am besten aus festerem Karton vorbereitet) auflegen und zweimal ausschneiden. Die Zahlen 30 Minuten ins Gefrierfach geben.

Anschließend backst du die „Kekszahlen“ im vorgeheizten Backofen (175°C Ober-/Unterhitze, 10-13 Minuten). Die Böden sollen hell bleiben, daher auf Sicht backen und dann auskühlen lassen.

Ausrollen und Zuschneiden des Teiges für eine 9

Biskuitboden

Auch sehr beliebt ist der luftige Biskuit, der sich besonders für größere Zahlen wie die «9» eignet. Hier bäckst du einen Biskuitboden auf einem großen Backblech. Nach dem Auskühlen schneidest du mit einer Ziffer-Schablone zwei große „Neunen“ aus dem Boden. Tipp: Lagere die gebackenen Böden über Nacht im Kühlschrank, dann lassen sie sich besser schneiden.

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Für den Biskuit: 6 Eier (Gr. M), 150 g Zucker, 140 g Weizenmehl (Typ 405), 2 EL Backkakao, 1 Pck. Backpulver pro Blech.
Teig mindestens 5 Minuten dick-cremig aufschlagen, Mehlmischung in drei Portionen unterheben, gleichmäßig aufs Blech streichen, im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

Aus Biskuitboden die Ziffer 9 ausschneiden mit Schablone

Die Ziffern nach dem Abkühlen vorsichtig ausschneiden. Alle Reste kannst du für Cake-Pops weiterverwenden.

Die ideale Creme für den Number Cake

Die Füllung (auch zwischen den Kuchenschichten) ist mindestens genauso wichtig wie der Boden. Die klassischste Creme für Number Cakes basiert auf Frischkäse, Sahne und Zucker - sie ergibt eine standfeste, aber zartschmelzende Masse, die sich wunderschön dressieren lässt.

Das klassische Rezept:

Frischkäse nach Geschmack mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
Sahne und Sahnesteif dazugeben und alles steif schlagen.
Creme in einen Spritzbeutel füllen und in Tuffs auf den Boden spritzen.

Wer Abwechslung mag, kann geschmolzene (weiße oder dunkle) Schokolade unterrühren oder Fruchtpüree nach Belieben ergänzen (beachte dabei, das Püree mit etwas Gelatine andicken, damit die Creme fest genug bleibt).

Alternative Cremes für deinen Zahlenkuchen

Cremesorte	Zutaten
Mascarponecreme	650 g Mascarpone, 150 g aufgeschlagene Schlagsahne, 70 g Puderzucker, Limettensaft
Quarkcreme	350 g Magerquark, 250 g Mascarpone, 60 g Puderzucker, 200 g Sahne + 1 Pck. Sahnesteif
Schmandcreme	400 g Schmand, 50 g Puderzucker, 400 g Sahne + 2 Pck. Sahnesteif

Fertige Cremes in Spritzbeuteln für Nummern Kuchen

Zubereitung Schritt für Schritt: Kuchen in Form einer 9 backen

Vorbereitung: Backblech gründlich einfetten bzw. mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C).
Teig zubereiten und backen: Nach Rezept den gewünschten Bodenteig zubereiten, in die große Zahlenform (oder aufs Blech) geben und backen. Abkühlen lassen.
Ziffer zuschneiden: Mithilfe einer ausgedruckten oder selbst vorbereiteten Schablone zweimal die Ziffer 9 aus deinem Boden herausschneiden.
Creme auftragen: Die gewählte Creme in Tupfen auf die erste Kuchenzahl spritzen. Die zweite auflegen und nochmals alles mit Tupfen bedecken.
Deko: Jetzt kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen! Ob Macarons oder Süßigkeiten, frische Früchte, Schokoraspeln oder kleine Essblüten - alles ist möglich.

Zahlenkuchen Zusammensetzen und Dekorieren

Verzieren und Dekorieren: So wird die 9 zum Hingucker

Von Macarons über Blumen bis zu bunten Zuckerperlen - für deinen Number Cake ist alles erlaubt. Besonders beliebt: Kleine Blüten, die für einen floralen „Teppich“ sorgen. Doch: Nicht jede Blume eignet sich zum Verzieren. Frage deinen Gärtner nach essbaren Blüten, um auf der sicheren Seite zu sein.

Nach Lust und Laune dekorieren: Bunte Zuckerstreusel, gehackte Schokoriegel, Smarties, Pralinen, Himbeeren, Erdbeeren oder goldener Zuckerdekor.
Wer es klassisch mag, verziert mit Schokoglasur oder Zuckerguss.

Torte in Ziffernform reich dekoriert mit Früchten, Blumen und Süßigkeiten

Die Torte im Kühlschrank lagern; für eine große Zahl empfiehlt es sich, die Einzelteile jeweils auf eine eigene Tortenplatte zu legen.

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Zusammenfassung Rezept: Zahl „9“ Schritt für Schritt

Backform (oder Schablone) für die 9 vorbereiten.
Teig nach Wahl (Mürbeteig, Biskuit oder Rührteig) zubereiten und backen.
2 Zahlen ausschneiden.
Creme nach Wunsch auftragen (Klassiker: Frischkäse-Sahne, Schoko, Frucht, Mascarpone, Quark, Schmandcreme).
Zweite Zahl aufsetzen, nochmals Creme aufspritzen.
Nach Herzenslust mit Süßem, Früchten und Blüten dekorieren.