Kuchenrezepte mit Schmand und Quark: Cremiger Mandarinen-Quark-Schmand-Kuchen
Für den besten und cremigsten Kuchen musst du einfach die beiden besten und cremigsten Zutaten miteinander kombinieren. Klingt logisch, oder? Hier ist er also: Der beste und cremigste Quark-Schmand-Kuchen überhaupt. Übrigens auch bekannt also Käse-Schmand-Kuchen - weil Quark gleich Käse.
Zutaten und Grundidee
Streng genommen mischt hier sogar noch ein dritter und ein vierter Klassiker mit. Denn neben Quark und Schmand landen auch noch Pudding sowie Mandarinen in der Form. Die Füllung: eine Creme aus Quark, Schmand und Pudding. Letzteren koche ich nicht selbst. Da greife ich ohne schlechtes Gewissen zum Päckchen. Hat Oma auch immer so gemacht. Und wenn Oma das so gemacht hat, mache ich das auch.
Boden: Mürbeteig herstellen
Für den Boden alle Zutaten miteinander verkneten. Gib alle Zutaten in eine Schüssel, vermenge und verknete sie zu einem streuseligen Teig mit den Händen. Die Basis: ein klassischer Mürbeteig, welcher dank kalter Butter und kaltem Wasser besonders mürbe wird. Butter schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben, weiter schlagen. Ein Ei dazugeben und ca. 1 Minute lang unterrühren. Dann das Mehl nach und nach dazugeben, solange bis sich alle Zutaten einigermaßen verbunden haben. Dann noch von Hand weiterkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Nach dem Zusammenkneten unbedingt 30 Minuten kaltstellen. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 1 P. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, rund ausrollen, in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig damit auslegen. Dabei einen Rand von ca. 2,5 cm hochziehen. Gib diese in die Springform, drücke sie in der Form fest, bilde einen Rand aus von ca. 2,5 cm. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Füllung: Pudding, Quark und Schmand
Für die Füllung Pudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. In eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und etwas auskühlen lassen. Pudding mit Quark und Schmand zu einer cremigen Masse verrühren. Quark, Schmand und Pudding in der Füllung. Alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren. Besonders beim Zugeben des Puddingpulvers oder der Speisestärke aufpassen, dass sich keine Klümpchen bilden. Ich gebe diese Zutaten auch nacheinander in eine Schüssel und rühre alles zusammen.
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Mandarinen abtropfen lassen und unterheben. Mandarinen aus der Dose kannst du natürlich auch mit anderem Obst austauschen. Im Sommer benutz Ihr natürlich am Besten frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren. Die Mandarinen aus der Dose kannst du natürlich auch mit anderem Obst austauschen.
Backen und Fertigstellung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten. Masse auf den Boden geben und verteilen. Gib deinen Kuchen nun in die Mitte des vorgeheizten Backofens, backe ihn fertig in ca. Backe also die letzten 10 Minuten auf Sicht. Kuchen im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen. Bei 180°C ca. 50 Minuten und dann noch 10-20 Minuten bei 160°C backen. Im Backofen ruhig noch etwas nachziehen lassen.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form komplett auskühlen, bereite aus dem Tortenguss und dem Saft einen Guss ( Zucker braucht es nicht mehr ), gib ihn auf die Oberfläche des gebackenen, noch leicht lauwarmen Kuchens und lass ihn fest werden. Vor dem Servieren komplett auskühlen lassen. Entferne den Rand, gib den Kuchen auf einen Kuchenteller und geniesse ihn.
Varianten, Tipps und persönliche Hinweise
- Ich habe das Rezept noch leicht abgewandelt und mehr Quark als Schmand genommen.
- Ich habe hier die Quarkmasse weniger süss gemacht, wenn du ein echter Süssschnabel bist, nimm einfach 50 g mehr Zucker.
- Die Mandarinen aus der Dose kannst du natürlich auch mit anderem Obst austauschen. Im Sommer benutz Ihr natürlich am Besten frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren.
- Was ich hier wieder bemerkt habe ( ich nutze wirklich sehr selten Dosenobst ), dass die Qualität der Früchte nicht gut ist, meist sind die Stücken kaum heil, si brauchte ich 2 Dosen, um die kleinen Schmetterlinge aus Mandarinen zu legen.
- Ich backe diesen Kuchen nicht auf einem großen Blech, sondern in einer kleineren Backform (25 x 35 cm).
- So wie dieser Kuchen heute, so einfach in der Zubereitung, einfache Zutaten, keine Küchenmaschine, die du brauchst…einfach deine Hände und einen Schneebesen, das wars.
- Alle Kinder lieben diesen Kuchen.
Serviervorschläge und Anlässe
Besonders im Sommer oder bei wärmeren Temperaturen finde ich diesen Kuchen spitze. Fruchtig durch die Mandarinen und schön frisch durch die Creme. So meine Lieben, wenn Ihr fruchtig und erfrischende Kuchen mögt, dann ist dieser erfrischenden Mandarinen-Quark-Schmand Blechkuchen bestimmt etwas für Euch.
Ich bin ja ein riesiger Fan von Käsekuchen. Bei mir gibt es den in allen erdenklichen Varianten. Die Devise lautet bei uns: Käsekuchen geht immer. Im Beitrag „Meine besten Käsekuchen“ (mittlerweile bestimmt über 30 Rezepte), gibt es in der Tat super viele unterschiedliche Varianten. Schaut doch auch einfach mal in der Kategorie „Kuchen & Gebäck“ vorbei. Du kennst meine Bücher noch nicht? Wenn Du meine Thermomix®-Rezepte magst, dann wirst Du meine Bücher lieben.
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Schnelle Variante für spontanen Kaffeebesuch
Dieser ist wirklich schnell zubereitet. Boden herstellen und backen, Mandarinen drauf, Creme aus Schmand, Sahne und Quark herstellen, auf den Boden geben und für 2 Stündchen in den Kühlschrank.
Empfehlung
Käsekuchen oder Quarkkuchen gehen einfach immer, und wenn sie dann auch noch so einfach zu machen sind, finde ich sie unwiderstehlich.
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