Kuchenrezepte mit frischen Feigen – Vielfältig, saftig und einfach zuzubereiten
Feigenkuchen zum Frühstück klingt doch viel besser als Butterbrot oder eine Schüssel Cornflakes, nicht? Feigen sind nicht nur lecker in herzhaften Kombinationen, wie überbacken mit Ziegenkäse ala Tim Mälzer, sondern machen auch als süße Kuchen eine großartige Figur. Hier stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte vor, die frische Feigen auf köstliche und abwechslungsreiche Weise in den Mittelpunkt stellen.
Feigenkuchen mit fluffigem Teig und saftigen Feigen
Ein besonders einfaches Rezept für einen fluffigen, wohlig schmeckenden Kuchen mit frischen Feigen:
- Backofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine Backform buttern und mehlen.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Kardamom und Kristallzucker) in einer Schüssel vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Butter, Ei und Vanilleextrakt zusammenrühren.
- Die flüssigen Zutaten rasch unter die trockenen mischen, nicht zu lange rühren, und die Mischung in die Backform füllen.
- Die Feigen halbieren und in den Teig drücken. Je nach Geschmack mit braunem Zucker bestreuen.
- Das Ganze ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Dieser Kuchen benötigt keine Küchenmaschine und keine komplizierten Zubereitungstechniken, was ihn ideal für die schnelle Zubereitung macht.
Serviervorschlag
Ein Klecks Crème fraîche bringt eine leicht säuerliche Note, die hervorragend zu den süßen Feigen passt. Der Kuchen hält sich mindestens drei Tage im Kühlschrank und lässt sich wunderbar als Frühstück oder Dessert genießen.
Feigentarte mit Mürbeteig und Mandeln
Für Liebhaber einer knusprigen Tarte gibt es das Rezept mit Mürbeteigboden und einer Decke aus gehobelten Mandeln:
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- Butter, Zucker, Quark, Salz und Ei in einer Küchenmaschine verkneten, dann Mehl und Backpulver unterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Zwei Drittel des Teiges ausgekühlt ausrollen und in eine Tarteform legen, überstehende Ränder abschneiden.
- Den Boden blindbacken - das heißt, mit Backpapier und getrockneten Linsen beschweren und bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen.
- Den restlichen Teig zu Streifen schneiden und nach dem Belegen mit frischen Feigen zu einem Gittermuster auflegen.
- Die Tarte mit frischen Feigen belegen. Im Ofen bei 180°C backen.
Die Tarte muss nach dem Backen nicht gestürzt werden, sondern kann direkt in der Form geschnitten werden. Alternativ wird eine Quicheform mit Glasboden empfohlen, um die Tarte auch mitnehmen oder leichter portionieren zu können.
Feigen-Mandelkuchen ohne Mehl
Die mediterrane Küche inspiriert zu einem Feigen-Mandelkuchen ohne Mehl. Zutaten wie Mandeln, Olivenöl, frische Feigen und Honig sorgen hier für eine fluffige, saftige Textur und eine geschmackliche Harmonie, die in den Sommer- und Herbstmonaten begeistert.
Besonders das Olivenöl trägt mit seinen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren zur gesundheitlichen Wertigkeit des Kuchens bei. Im Mittelmeerraum verwendet man Olivenöl traditionell auch für süße Speisen, was die Rezepte hier authentisch hält.
Feigenkuchen mit Schmand und Walnüssen
Ein weiterer Favorit ist der Feigenkuchen mit Schmand und knackigen Walnüssen, der nach dem Backen mit Honig verfeinert wird:
- Butter und Zucker cremig aufschlagen, Eier einzeln unterrühren und mit Vanilleextrakt verfeinern.
- Mehl, Backpulver und gemahlene Walnüsse mischen und unter die Masse heben.
- Den Schmand unterrühren und die Masse in eine Springform füllen.
- Frische Feigen werden gewaschen, entstielt und in Viertel geschnitten, anschließend kreisförmig auf dem Teig verteilt.
- Gehackte Walnüsse darüber streuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 Minuten backen, dann auf 170°C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
Nach dem Backen mit Honig bestreichen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen passt hervorragend zu Crème fraîche, Schlagsahne oder einer Kugel Eis.
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Feigen-Nusskuchen mit Orangenblüten-Creme
Für ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis sorgt der Feigen-Nusskuchen mit Orangenblüten-Creme. Dieser Kuchen ist ein perfekter Herbstkuchen und bedarf wenig Aufwand:
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Butter (weich) | 150 g |
| Zucker | 100 g |
| Salz | Prise |
| Eier | 3 Stück |
| Vanilleextrakt | ½ TL |
| Mehl | 90 g |
| Backpulver | ½ Paket |
| Gemahlene Haselnüsse | 200 g |
| Gehackte Haselnüsse | 50 g |
| Mascarpone | 100 g |
| Schlagsahne (geschlagen) | 100 g |
| Orangenblütenhonig | 2 TL |
| Gehackte Pistazien (zum Garnieren) | 1 EL |
| Frische Feigen | 12 Stück |
- Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen, Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen und unterheben.
- Gehackte Haselnüsse unterheben. Teig in eine gefettete Springform mit 18 cm Durchmesser füllen.
- Ca. 40-45 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
- Für die Creme Mascarpone mit Orangenblütenhonig verrühren, geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Feigen waschen, trocknen, halbieren oder vierteln und dekorativ auf die Creme legen.
- Kuchen mit Pistazien garnieren und servieren.
Besondere Tipps für das Backen mit frischen Feigen
- Frische Feigen werden vor der Verarbeitung gewaschen und der Strunk entfernt.
- Je nach Größe werden die Feigen halbiert, geviertelt oder in Scheiben geschnitten, um die optimale Integration in den Teig oder als Dekoration zu ermöglichen.
- Feigen sinken beim Backen oft etwas in den Teig ein. Wer ein auffälliges Muster wünscht, kann gegen Ende der Backzeit frische Scheiben auflegen.
- Backformen gut einfetten und ausmehlen, alternativ mit gemahlenen Nüssen ausstreuen, erleichtert das Lösen des Kuchens.
- Bei der Verwendung eines Holzbackofens empfiehlt sich das Backen auf einem heißen Stein, um eine schöne Kruste zu erhalten. Dort wird die Hitze ungleichmäßiger verteilt, was man beim Backen beachten sollte.
Variationen für Feigenkuchen
Falls die Feigen nicht ausreichen, können sie teilweise durch andere weiche Früchte ersetzt werden, wie Birnen, Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen oder Zwetschgen. Außerdem lässt sich der Kuchen auch glutenfrei mit geeignetem Mehl zubereiten.
Je nach Geschmack und Vorratsschrank sind verschiedene Nussarten, wie Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse, ideal für den Einsatz im Kuchen geeignet.
Feigen nicht nur als Kuchen - weitere Ideen
Feigen schmecken nicht nur im Kuchen: Herzhaft kombiniert mit Ziegenfrischkäse, Honig und Rosmarin als Flammkuchen-Belag oder als Marmelade sind frische Feigen ebenfalls wunderbar.
In manchen Jahren gibt es bei Feigenbäumen eine regelrechte Feigenschwemme. Dann lohnt es sich, frische Feigen zu Kuchen und Marmeladen zu verarbeiten. Feigengelee kann man zudem günstig aufbewahren und für längere Zeit genießen.
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