Einfache Kuchenrezepte für Kleinkinder ohne Zucker
Ein Bananenkuchen ohne Zucker, Butter, Ei und Weizenmehl - kann der schmecken? Ohja, dieser gesunde Bananenkuchen schmeckt! Das Rezept hatte ich vor vielen Jahren entwickelt als Geburtstagskuchen für den 1. Geburtstag unseres Sohnes.
Warum ohne Zucker backen?
Kuchen kann ich kaum widerstehen, jedoch weiß ich, dass in den leckersten Kuchen oft besonders viel Zucker drin ist. Ich versuche mich deshalb schon ein paar Jahre darin, den Zucker in meinen Backwaren drastisch zu reduzieren oder für Babys sogar ganz ohne Zucker zu backen. Für mich heißt backen ohne Zucker nicht, dass stattdessen einfach Zuckeralternativen verwendet werden. Sowohl Honig, als auch Agavendicksaft und Ahornsirup sind chemisch gesehen Zuckermoleküle und wirken deshalb im Körper ganz ganz ähnlich. Backwaren ohne Zucker sind bei mir also auch nicht mit Zuckerersatz gesüßt, sondern wenn überhaupt dann nur mit Fruchtsüße aufgepeppt.
Es ist natürlich schwierig, bestehende Lieblingsrezepte ohne Zucker zu backen. Darin versuche ich mich gar nicht erst. Mir geht es darum, neue Rezepte zu finden, für die es keine Vergleichsmöglichkeit mit Zucker gibt. Des Weiteren ist es meist nahezu unmöglich, den Zucker einfach wegzulassen. Die Proportionen des Teiges stimmen dann nicht mehr und der Kuchen endet als Matsch. Was jedoch fast immer klappt, die Zuckermenge um 20-30% zu reduzieren.
Grundgedanken zu Zutaten und Allergien
Da unter Kleinkindern ja leider oft auch Allergiker sind, ist das Grundrezept ein Bananenkuchen ohne Ei, Butter und Milch. Wer kein Veganer ist, kann statt der pflanzlichen Milch wie Hafermilch normale Kuhmilch verwenden sowie Butter anstelle des Kokosöls. Für Allergiker stellen sich natürlich noch andere Fragen. Mein kleiner Bruder hat jetzt mit 29 noch eine Milcheiweißallergie - er hat noch nie im Leben Milch getrunken, geschweige denn im Kuchen verarbeitet. Und das ist auch gar kein Problem, denn es gibt kaum etwas leichteres, als die Milch zu ersetzen. Allen voran kann man sie immer mit Wasser ersetzen. Darüber hinaus bieten sich Pflanzen- und Nussmilch an. Das sind zum Beispiel (auch für Babys geeignet) - Hafermilch - Mandelmilch - Cashewmilch - Kokosmilch Und du kannst z.B. auch Kokoswasser nutzen oder Apfelsaft (ohne Zucker, 100% Direktsaft).
Fruchtsüße als Alternative
Datteln eignen sich durch ihre Fruchtsüße und ihre Konsistenz perfekt dazu, um einen Kuchen zu süßen - ohne dabei Zucker zu verwenden. Auch Babys dürfen gerne Backwaren essen, die mit Datteln gesüßt sind. Die sogenannten Medjool-Datteln, relativ große und weiche Früchte, sind optimal für Torten und Kuchen ohne Zucker geeignet. Sie lassen sich, kurz eingeweicht, ganz toll pürieren oder oft sogar zerdrücken. Es bietet sich an, die Flüssigkeit, die im Kuchen benutzt wird, sei es Milch, Wasser, Saft oder Öl, leicht zu erhitzen und die Datteln darin einige Minuten einzuweichen. Dann kann man sie hervorragend pürieren.
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Rezept: Zuckerfreier, veganer Bananenkuchen (ohne Ei, Butter, raffinerten Zucker)
Dieser vegane Bananenkuchen ist der perfekte Kuchen für Babys, Kleinkinder- und gesundheitsbewusste Erwachsene. Und vielleicht sind ja auch Eltern unter euch, die ebenfalls Inspirationen für einen Babykuchen ohne Zucker und Ei suchen.
Zutaten (kleine Springform 18-20 cm)
- sehr reife Bananen
- Apfelmus
- pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch)
- Kokosöl
- Mehl (z. B. Dinkel oder Vollkorn je nach Geschmack)
- Backpulver, Zimt, Salz
- optional: Kakao für Marmormuster
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (18-20 cm) fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Die sehr reifen Bananen mit einem Stabmixer oder dem Rührgerät zu Mus pürieren.
- Mit Apfelmus, Milch, Kokosöl und Vanille gut verrühren, sodass keine Stückchen mehr in der Masse sind.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und nach und nach unter die Bananencreme rühren.
- Teig halbieren und unter eine Hälfte zusätzlich Kakao und Milch rühren.
- Für das Zebramuster im Kuchen jeweils einige Esslöffel Teig in die Mitte geben, auf den hellen Teig etwas dunklen Teig, dann wieder hellen Teig etc. Der Teig verläuft so nach außen in der Form und erzeugt das Marmormuster.
- Kuchen rund 35 Minuten backen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Voilá: Dieser zuckerfreie, eifreie und butterfreie Kuchen schmeckt zwar etwas anders als „normale“ und sieht auch nicht ganz so wunderhübsch aus, er ist aber wirklich saftig, süß und gut (wenn man nichts gegen etwas klitschigen, kompakten, schön feuchten Kuchen hat.)
Optionales Frosting (babyfreundlich)
Festlicher wird der gesunde Bananenkuchen ohne Zucker, wenn man ihn mit einem Frosting bestreicht. Natürlich keines mit 500 Gramm Puderzucker, wie das gerne mal in Backbüchern vorgeschlagen wird… Ich habe einfach Frischkäse mit Apfelmus verrührt. Für das optionale Frosting den Frischkäse mit dem Handmixer glatt rühren und soviel Obstmus zugeben, bis die Creme leicht süß ist. Eignet sich perfekt zum Rum-Matschen. Also für die Babys 😉 .
Weitere zuckerfreie Kuchenideen für Kleinkinder
In eine ähnliche Richtung gehen auch der zuckerfreie Bananen-Beeren-Kuchen, der Schoko-Dattel-Kuchen, die gesunden Bananen-Blondies, mein Apfel-Möhren-Kuchen, das vegane Schoko-Bananenbrot oder der Apfelkuchen ohne Zucker, Butter, Ei. Der Karottenkuchen ohne Zucker ist ebenfalls ein beliebter Kuchen zum Geburtstag für Babys oder Kleinkinder. Ebenfalls sehr beliebt sind die Bananenmuffins ohne Zucker, die du auch als Geburtstagsmuffins oder als Mitbringsel für die Kita backen kannst.
Rezeptbeispiel: Zuckerfreier Karotten-Apfelkuchen
Mein gesunder Geburtstagskuchen mit Möhren und Äpfeln kommt ganz ohne Zucker aus und schmeckt super saftig und richtig lecker. Die leckere Frischkäse-Creme setzt dem Kuchen das I-Tüpfelchen auf und macht ihn herrlich erfrischend.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Möhren | 250 g |
| Apfel | 1 |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Rosinen | 3 EL |
| gemahlene Haselnüsse | 200 g |
| Dinkelmehl Typ 1050 | 125 g |
| Backpulver | 3 TL |
| Zimt, Vanille, Salz | nach Geschmack |
| Ahornsirup (optional) | 80 g |
| Milch (z.B. Pflanzenmilch) | 125 ml |
| Rapsöl | 100 ml |
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Möhren und den Apfel schälen und reiben. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft und den Rosinen mischen. In einer weiteren Schüssel Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Vanille verrühren. Nun Ahornsirup, Milch, Rapsöl, Möhren und Äpfel hinzugeben und mit einem Löffel gut vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen 50 - 60 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Für die Glasur Frischkäse, Joghurt, Ahornsirup und Vanille mit einem Mixer glatt rühren. Die Glasur auf den Kuchen auftragen.
Tipps für die Praxis
- Wenn einige Familienmitglieder es gerne süßer mögen, können sie sich die Schnecken jederzeit mit etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft als Topping aufpeppen.
- Die Datteln mindestens 30 Minuten in der Milch einweichen, dann fein pürieren.
- Den Kuchen kannst du schon am Vortag backen und dann frisch belegen.
- Bei Motivtorten: Der Teig eignet sich auch gut, um ihn in einer Motivbackform zu verwenden, z. B. Mickey Maus oder Raupe Nimmersatt.
- Für Baby- oder Kleinkindgeburtstage sind Obstdeko und zuckerfreie Fruchtchips eine schöne Alternative zu Streuseln.
Persönliche Worte und Motivation
Ich bin selbst Mama eines Sohnes und schreibe seit Jahren über die Themen Babybrei und Beikost. Ich freue mich, dich während dieser spannenden Zeit der Beikost bis hin zum Familientisch zu begleiten. Babys und Kleinkinder ohne Zucker ist gar nicht so schwer. Mit etwas Erfahrung und viel Fantasie ist es ziemlich leicht Kuchen ohne Zucker zu backen. Sei es für den Kindergeburtstag oder wenn man einfach gesünder leben will.
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