Schokoladenkuchen Rezepte von Chefkoch: Saftig, schokoladig und vielseitig
Schnell, einfach und unwiderstehlich schokoladig - so lassen sich die beliebtesten Schokoladenkuchen-Rezepte von Chefkoch kurz beschreiben. Ob klassischer Rührkuchen, saftige Brownies oder raffinierte Tarte au chocolat: Schokokuchen ist unglaublich vielfältig und kommt immer gut an!
Beliebtheit und Bewertung
Dieses Top-Rezept ist die schnelle Wahl, wenn du ohne Planung einen einfachen, saftigen Schokokuchen für Kaffee, Familie oder spontanen Besuch brauchst. awardedTOP-REZEPTDurchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(427 Bewertungen)
Ein Basisrezept: Zutaten und Zubereitung
Für einen klassischen, schnell zubereiteten Schokokuchen (Springform 26 cm, 12 Stücke):
- 200 g Margarine (Butter statt Margarine: Feiner und aromatischer wird der Schokokuchen mit Butter. Einfach eins zu eins mit der Margarine austauschen.)
- 200 g Zucker
- 3 Eier (Klasse M, 180 g)
- 180 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 200 ml Milch
- 45 g Backkakao
- 50 g Schokostreusel
- 45 g Kokosraspel (Köstlich verfeinern: Anstatt Kokosraspel eignen sich auch gehackte Haselnüsse oder Mandeln.)
- Fett für die Form, evtl. Schokoglasur, Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungsschritte aus dem Originalrezept, eins zu eins übernommen:
- Die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach die Eier unterrühren. Anschließend Backpulver, Milch, Backkakao, Schokostreusel und Kokosraspel hinzugeben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Dann das Mehl kurz unterrühren, dass es gerade keine Mehlnester mehr gibt. Die Masse in eine gefettete 26er Springform gießen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 60 Min. backen.
- Nach der Backzeit, den Kuchen in der Form 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Backform lösen.
- Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, nach Belieben glasieren oder mit Puderzucker bestäuben.
Wichtige Hinweise zur Technik
Der CHEFKOCH Check sichert die wichtigste Gelingstelle ab: Mehl nur noch kurz unterheben. So wird der Kuchen locker in der Krume und bleibt schön saftig. Keine Sorge, wenn du beim Rührteig unsicher bist, sobald das Mehl im Teig ist, reichen 20-30 Sekunden Rühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Entscheidender Kniff: Teig nicht zu lange rühren, damit die Krume nach dem Backen locker und zart bleibt. Sobald das Mehl dazugegeben wird, die Zutaten nur noch miteinander verbinden. Das sollte nicht länger als 30 Sekunden dauern.
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Varianten und Verfeinerungen
Je mehr Kakao oder Schokolade enthalten ist, desto schokoladiger und dunkler wird der Teig und somit auch der Kuchen. Damit das Gebäck auch schön saftig wird, muss der Teig genügend Fett enthalten. Kuvertüre beinhaltet schon Fett, bei einem Teig mit Kakaopulver gibt man entsprechend mehr Butter oder geschmacksneutrales Öl dazu. Da Schokolade bei Schokokuchen nun einmal die Hauptrolle spielt, darf es auch ruhig hochwertige Kuvertüre sein. Denn der richtige Schokogeschmack hängt maßgeblich von der Qualität der verwendeten Schokolade ab.
- Doppelt schokoladig: Mit einer Glasur aus Zartbitterkuvertüre verziert, schmeckt der Kuchen doppelt schokoladig. Wer es besonders cremig macht, rührt ein Frosting aus Schokolade und Saurer Sahne an und streicht den Kuchen damit ein.
- Köstlich verfeinern: Anstatt Kokosraspel eignen sich auch gehackte Haselnüsse oder Mandeln. Mit einem Teelöffel Zimt bekommt der Kuchen eine weihnachtliche Note.
- Wer den Kuchen noch schokoladiger machen möchte, kann zusätzlich noch Schokostückchen unter den Rührteig mischen.
Tipps und Stolperfallen
Tipps unserer Redaktion: Nicht zu lange rühren: Sobald das Mehl mit in den Teig gegeben wird, nicht mehr lange rühren. Nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Das dauert etwa 30 Sekunden. Je länger gerührt wird, desto intensiver bildet sich die Glutenstruktur im Teig aus, die den Kuchen fest und zäh machen würde. (Bei Brot ist genau das gewünscht, bei Kuchen jedoch nicht.)
Mögliche Stolperfalle: Bereits nach 45 Minuten mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.
Besondere Schoko-Formen: Brownies, Mürbeteig-Tarte und Schokoküchlein
Bereits international bekannte und beliebte Schokoladenkuchen sind die französische Tarte au chocolat oder die amerikanischen, süßen Brownies. Raffinierter dagegen sind kleine Schokokuchen mit flüssigem Kern, die als Dessert mit Vanilleeis serviert, auf der Zunge zergehen.
Tarte au chocolat (Auszug)
Die meisten Rezepte für Tarte au chocolat kommen in der Zubereitung für die Füllung ganz ohne Mehl aus. Manche verleihen der Masse jedoch mit etwas Mehl, Stärke oder gemahlenen Mandeln zusätzlich Festigkeit, je nachdem, welche Konsistenz gewünscht ist. Die Füllung enthält außer geschmolzener Schokolade außerdem noch Sahne, Zucker, Eier und aromatische Beigaben wie Gewürze oder auch einen Schuss Alkohol.
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Brownies - amerikanischer Schokokuchen
Beim Anblick von Brownies schmelzen Schokokuchen-Fans dahin. Außen knusprig und innen leicht klebrig kommt das beliebte amerikanische Gebäck daher und hat längst auch deutsche Backstuben erobert. Natürlich gibt es auch bei Amerikas Kultgebäck zahlreiche Varianten - so werden dem klebrig-feuchten Teig Nüsse, Karamellbonbons oder zusätzliche Schokoladenbruchstücke untergemischt oder aber die fertig gebackenen Brownies mit einem cremigen Guss aus Schokolade und Sahne oder einem Frosting überzogen. Das alles macht die amerikanischen Schokoladenkuchen unglaublich mächtig - und sagenhaft lecker! Übrigens funktioniert das natürlich genauso gut mit weißer Schokolade.
Spezielle Rezeptidee: Intensiver Schokoladenkuchen mit Kuvertüre (aus vorhandenem Entwurf)
Zutaten (Auszug aus einem anderen sehr schokoladigen Rezept im Entwurf): 500 g Zartbitterschokolade, 250 g Butter, 8 Eier, 300 g Zucker, 100 g Mehl, 1 Pck. Backpulver. Zubereitungsausschnitt: Die Butter im Topf zerlassen und die Schokolade darin langsam bei schwacher Hitze schmelzen. 8 Eier in eine Schüssel schlagen, mit Zucker, Mehl und Backpulver sehr gut aufschlagen und dann die Butter-Schoko-Mischung unterrühren. Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen. Im heißen Backofen ca. 20 bis 25 Minuten bei ca. ...
Dieser Teig ist sehr schokoladig und dank hohem Schokoladenanteil besonders aromatisch; beachten: Backzeit und Formgröße anpassen.
Wie ihr die Rezepte variantenreich nutzt
Ob als unkomplizierter Geburtstagskuchen für Kinder, als schnelles Gebäck, wenn Freunde spontan vorbeischauen oder als Mitbringsel für liebe Kollegen:innen - ein schneller Schokoladenkuchen kommt da gerade recht. Wir zeigen euch 20 tolle Rezeptideen und wie ihr einen schnellen Schokoladenkuchen, Brownies und Schokoküchlein mit flüssigem Kern zaubert.
| Rezepttyp | Besonderheit | Backzeit (ca.) |
|---|---|---|
| Klassischer Rührkuchen | schnell, springform 26 cm | 60 Min. |
| Brownies | knusprig außen, innen klebrig | 20-30 Min. (je nach Größe) |
| Schokoküchlein mit flüssigem Kern | Dessert, kurz gebacken | 8-12 Min. (kleine Förmchen) |
| Tarte au chocolat | cremige Füllung, oft ohne Mehl | je nach Rezept 20-30 Min. für Füllung |
Praxis-Tipps
- So macht ihr Kuvertüre selber: Ein EL Pflanzenfett schmelzen und drei EL Kakaopulver darunter mischen. Diese Mischung ersetzt ca. 50 g Kuvertüre. Bitte keine Butter nehmen, denn dann wird es nichts!
- Backzeiten prüfen: Bereits nach 45 Minuten mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.
- Saftigkeit erhalten: Damit das Gebäck auch schön saftig wird, muss der Teig genügend Fett enthalten.
Schokokuchen bietet unendliche Variationsmöglichkeiten - von klassisch bis ausgefallen, von schnell bis raffiniert. Mit den hier gesammelten Rezepten und Tipps von Chefkoch gelingen dir garantiert saftige, aromatische Kuchen für jeden Anlass.
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