Einfache Honigplätzchen-Rezepte für die Weihnachtszeit
Die Weihnachtszeit ist die Zeit des Backens, und was wäre Weihnachten ohne leckere Plätzchen? Honigplätzchen sind ein Klassiker, der in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen darf. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken köstlich und lassen sich vielseitig verzieren. In diesem Artikel finden Sie eine Auswahl an einfachen Honigplätzchen-Rezepten, die garantiert gelingen und für weihnachtliche Stimmung sorgen.
Rezept für würzige Honigkuchen Plätzchen
Diese Honigkuchen Plätzchen sind ein besonderes Highlight in der Weihnachtsbäckerei. Der würzige und honigsüße Geschmack macht sie unwiderstehlich.
Zutaten:
- 100 g Honig (am besten Imkerhonig)
- 50 g brauner Zucker
- 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver
- 1 Ei (M)
- 3 1/2 TL Lebkuchengewürz (oder 2 TL Zimt, 1 Messerspitze gemahlene Nelken, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, 1 TL gemahlener Kardamom, 1/4 TL gemahlener Ingwer)
- 1 Prise Salz
- 100 g Margarine (oder Butter)
- 300 g Weizenmehl (plus etwas mehr zum Ausrollen)
- 1 TL Natron
Zubereitung:
- Honig, Zucker, Vanille, Ei und Gewürze in einer Schüssel vermischen.
- Margarine hinzufügen und verrühren.
- Mehl und Natron in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.
- Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Plätzchen auf mittlerer Hitze 15-20 Minuten knusprig backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Die Honigkuchen Plätzchen komplett auskühlen lassen und dann luftdicht in einer mit Papier ausgelegten Plätzchendose aufbewahren.
Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack kann man hochwertigen Imkerhonig verwenden.
- Wer die Plätzchen weicher mag, kann sie nach dem Backen an der Luft liegen lassen.
Rezept für schnelle Plätzchen mit Honig
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem leckere Honigplätzchen genießen möchte.
Zutaten:
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 75 g Mandeln
- 250 g Honig
- 75 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Salz
- 1 EL Rum
- 375 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Kuvertüre
Zubereitung:
- Zitronat und Orangeat klein und fein hacken. Mandeln mahlen, Honig leicht erwärmen.
- Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren, den Honig und Rum dazu laufen lassen. Mandeln, Zitronat und Orangeat untermischen.
- Das Mehl und Backpulver mit Zimt durch ein Sieb streichen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Aus dem Teig Rollen formen. Scheiben abschneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
- Bei 175 Grad 12 - 15 Minuten backen. Die Plätzchen abkühlen lassen.
- Jedes halb oder ganz in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.
Zitronen-Honig-Plätzchen
Diese Plätzchen sind eine erfrischende und süße Nascherei, die perfekt für jede Jahreszeit ist.
Serviervorschläge:
Die Zitronen-Honig-Plätzchen können zu einer Tasse Tee oder Kaffee serviert werden. Sie sind auch ideal für Kindergeburtstagsfeiern oder als süßer Snack für zwischendurch.
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Schwierigkeitsgrad:
Das Rezept ist einfach und für jeden geeignet, auch für Anfänger in der Küche.
Schnelle Honigplätzchen
Zutaten:
- Honig
- Puderzucker
- 1 Ei
- Vanillezucker
- Mehl
- Backpulver
Zubereitung:
- Honig leicht erhitzen und Puderzucker hinzufügen, dann das Ei und den Vanillezucker hinzufügen.
- Mehl und Backpulver mischen und alles zu einem festen Teig verarbeiten.
- Die Plätzchen ca. 15 Minuten bei 180°C backen.
Honigkuchen-Plätzchen mit Puderzuckerguss
Dieses Rezept kombiniert den klassischen Honigkuchengeschmack mit einem süßen Puderzuckerguss.
Zutaten:
- 125 g Honig
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 150 g Butter
- 4 EL Milch
- 3 Tropfen Bittermandel-Aroma
- 1 gestr. TL gemahlener Zimt
- 450 g Weizenmehl
- 100 g Speisestärke
- 2 EL Kakao
- 1 Pck. Backpulver
Für den Puderzuckerguss:
- 200 g Puderzucker
- etwa 2 EL Wasser
Zubereitung:
- Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker, Butter und Milch in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist. Masse in eine Rührschüssel geben, abkühlen lassen. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
- Unter die fast erkaltete Masse Bittermandel-Aroma und Zimt rühren. Mehl mit Gustin, Kakao und Backin mischen. 2/3 der Mischung mit einem Mixer (Rührstäbe) unter die Honig-Masse rühren, den Rest mit Knethaken unterkneten. Den Lebkuchenteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
- Das Backblech in den Backofen schieben und ca. 13 Minuten backen.
- Honigkuchen-Plätzchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- Puderzucker sieben, mit Wasser zu einer dickflüssigen, spritzfähigen Masse verrühren. Guss in einen kleinen Gefrierbeutel oder ein Papierspritztütchen geben, eine kleine Ecke abschneiden und die erkalteten Honigkuchen-Plätzchen nach Wunsch verzieren. Puderzuckerguss gut trocknen lassen.
Tipp: Zusammen mit einem Glas Honig verpackt, sind die Plätzchen ein hübsches Geschenk.
Weitere Rezeptideen
Neben den hier aufgeführten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Honigplätzchen zu backen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, Nüssen oder Schokoladenstückchen, um Ihren eigenen, individuellen Honigplätzchen zu kreieren.
- Vanillekekse / Schokokekse: Eine einfache Basis, die mit Honig verfeinert werden kann.
- Haferflockenplätzchen mit Schokotröpfchen: Haferflocken und Honig ergeben eine rustikale und gesunde Kombination.
- Gülbeseker - türkische Zuckerplätzchen: Eine interessante Alternative mit orientalischen Aromen.
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