Rezept für Streuselkuchen mit Pudding – Ein Klassiker neu interpretiert

Streuselkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der viele Kindheitserinnerungen weckt. Dieses Rezept verwandelt den traditionellen Streuselkuchen in ein besonderes Geschmackserlebnis, indem er mit einer cremigen Puddingfüllung verfeinert wird. Auf einem Mürbeteigboden wird eine dicke Schicht Vanillepudding verteilt und mit knusprigen Streuseln überbacken. Das Ergebnis ist ein saftiger, cremiger Kuchen mit einem herrlichen Crunch.

Warum dieser Streuselkuchen so besonders ist

Dieser Streuselkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig variierbar. Die Kombination aus Mürbeteig, Vanillepudding und Streuseln ist ein Genuss für jeden Kuchenliebhaber. Wer es fruchtig mag, kann den Kuchen zusätzlich mit frischen Früchten verfeinern.

Zutaten für ein kleines Blech oder eine 26 cm Springform

Die folgenden Mengenangaben sind ausreichend für ein kleines Blech oder eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm.

Für den Mürbeteig:

250 g Weizenmehl (Type 405)
70 g Zucker
1 Prise Salz
130 g Butter
1 Ei (Größe M)
Etwas Butter zum Fetten der Form

Für den Pudding:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (à 37 g)
450 ml Milch
50 g Zucker
1 Eigelb

Für die Streusel:

200 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Butter
120 g Zucker
1 Prise Salz

Außerdem:

1-2 EL Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Zubereitung - Schritt für Schritt zum perfekten Streuselkuchen

Die Zubereitung dieses Streuselkuchens ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

1. Vorbereitung des Mürbeteigs

Zutaten vermischen: Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Kalte Butter in Stücken und das Ei zugeben.
Teig kneten: Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, damit er nicht warm wird.
Kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Das Kühlen ist wichtig, damit sich die Zutaten verbinden und der Teig später besser ausgerollt werden kann.

2. Zubereitung der Streusel

Zutaten verkneten: Butter in Stücken, Zucker und Salz mit den Händen grob verkneten.
Streusel formen: Mehl zugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Kalte Streusel werden beim Backen besonders knusprig.

3. Kochen des Vanillepuddings

Puddingpulver anrühren: 4-5 EL der Milch mit Zucker und Puddingpulver glatt rühren.
Milch aufkochen: Übrige Milch in einem Topf erhitzen.
Pudding kochen: Puddingmix mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren und eine Minute bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Abkühlen: In eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken, um Hautbildung zu vermeiden.
Eigelb einrühren: Erst wenn der Pudding leicht abgekühlt ist, das Eigelb einrühren, um den Pudding weiter zu binden.

4. Zusammensetzen und Backen

Backform vorbereiten: Einen Springformboden (Ø 26 cm) fetten und den Teig zu einem Boden mit ca. 4 cm hohem Rand in die Form drücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.
Pudding verteilen: Lauwarmen Pudding auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
Streusel verteilen: Apfelstücke (optional) darauf streuen und komplett mit den Streuseln bedecken.
Backen: Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) ca. 55 Minuten backen.
Abkühlen lassen: Kuchen mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipps und Tricks für den perfekten Streuselkuchen

Butter statt Margarine: Verwenden Sie für den Mürbeteig und die Streusel unbedingt Butter statt Margarine. Butter ist ein Geschmacksträger und sorgt für eine feine, buttrige Note.
Schnell vermengen: Mürbeteig mag es nicht, warm zu werden. Vermengen Sie die Zutaten daher zügig.
Teig kalt stellen: Geben Sie den fertigen Teig nach dem Kneten für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Streusel kalt stellen: Bereiten Sie die Streusel als erstes zu und stellen Sie sie anschließend kalt. So werden sie besonders knusprig.
Pudding ohne Klumpen: Das Puddingpulver mit wenig Milch anrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Fruchtige Variante: Verfeinern Sie den Streuselkuchen mit Kirschen, Äpfeln oder anderem Lieblingsobst.
Stäbchenprobe: Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist, stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Variationen für jeden Geschmack

Dieser Streuselkuchen mit Pudding ist ein Basisrezept, das sich vielfältig variieren lässt. Hier sind einige Ideen:

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Streuselkuchen mit Kirschen: Frische oder tiefgekühlte Kirschen unter den Pudding mischen oder auf dem Pudding verteilen.
Streuselkuchen mit Apfel: Apfelstücke auf dem Pudding verteilen und mit Zimt bestreuen.
Streuselkuchen mit Beeren: Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren auf dem Pudding verteilen.
Vegane Variante: Pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch für den Pudding verwenden. Butter durch vegane Butter oder Margarine ersetzen.
Glutenfreie Variante: Glutenfreies Mehl für den Mürbeteig und die Streusel verwenden.

Aufbewahrung

Der Streuselkuchen mit Apfel und Pudding ist im Kühlschrank ca. 2-3 Tage lang haltbar. Sie können den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu in Folie ein und notieren Sie das Einfrierdatum auf dem Gefrierbeutel. Im Gefrierfach ist der Kuchen etwa drei Monate haltbar. Zum Auftauen den Kuchen für etwa fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.

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