Blechkuchen mit Schokostückchen: Der klassische Schoko-Blechkuchen, der immer gelingt
Ein Blechkuchen mit Schokodrops gehört zu den Klassikern, die wirklich jedem schmecken. Schon beim Backen steigt ein süßer Duft in die Luft, der sofort Lust auf das erste Stück macht. Ein Schoko-Blechkuchen ist praktisch, weil er sich perfekt vorbereiten lässt und für viele Personen reicht. Weil der Kuchen nicht zu süß ist, passt er zu jeder Gelegenheit.
Der Blechkuchen mit Schokodrops ist ein echter Klassiker, der immer gelingt und sich wunderbar variieren lässt. Ein Schoko-Blechkuchen passt immer, egal ob für den Alltag oder für besondere Anlässe. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Warum dieser Blechkuchen so beliebt ist
Dieser schnelle Schokoladenkuchen vom Blech ist nicht nur ein echter Allrounder, sondern für uns momentan auch geschmacklich der beste Schoko-Blechkuchen überhaupt! Super saftig, fluffig und dabei wunderbar einfach. Bei diesem einfachen Blechkuchen handelt es sich wie beim Ameisenkuchen vom Blech um einen normalen Rührteigkuchen mit absoluten Basiszutaten. Die kleinen Streusel schmecken nicht nur gut, sie erinnern auch an ein fleißiges Ameisenvolk.
Besonders schön am saftigen Ameisenkuchen vom Blech: Er lässt sich wunderbar vorbereiten. Gerade, wenn z.B. eine Geburtstagsparty ansteht, gibt es ja immer super viel zu tun. Da ist es hilfreich, wenn man etwas ein paar Tage vorher backen und einfrieren kann. In Stücke geschnitten und luftdicht verpackt hält sich der Kuchen im Kühlschrank einige Tage.
Zutaten und Alternativen
Mein saftiger Schokostreusel-Blechkuchen basiert auf einem ganz normalen Rührteig, ist also auch super anfängertauglich. Eier sorgen für die Bindung des Teiges und machen ihn schön fluffig. Mein Kuchen ist mit Weizenmehl gebacken. Es sorgt für die typische Rührkuchenstruktur. Ich verwende beim Backen meist Weinstein-Backpulver. Es ist frei von Phosphat und wird im gleichen Verhältnis wie normales Backpulver verwendet. Das Highlight sind in diesem Kuchen natürlich die kleinen Schokostreusel.
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- Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Nach und nach einzeln alle Eier unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit Sahne oder Milch unter die Eiercreme rühren.
- 2/3 der Schoko Tröpchen vorsichtig unterheben.
Wenn du es besonders schokoladig magst, kannst du zusätzlich Zartbitterschokolade verwenden oder den Kuchen nach dem Backen mit geschmolzener Kuvertüre überziehen. Stattdessen könnt ihr aber auch dunklen Guss und bunte Zuckerstreusel nehmen.
Grundrezept: Schoko-Blechkuchen mit Schokodrops
Arbeitsablauf Schritt für Schritt
- Ofen vorheizen auf 170 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze). Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch) und Sahne unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Den Eischnee zuletzt sanft unterziehen, damit die Luft erhalten bleibt.
- 2/3 der Schoko Tröpchen vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig aufs Blech streichen. Mit restlichen Schoko Tröpchen bestreuen.
Damit dein Blechkuchen mit Schokodrops richtig locker wird, solltest du den Eischnee vorsichtig unterheben. Nicht zu lange, er soll schön saftig bleiben.
Backzeiten und Garprobe
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech (mind. 30*40 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Teig auf dem Blech verteilen, glatt streichen und den Kuchen je nach Höhe ca. 18-22 Minuten backen. Rund 27-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Jeder Ofen backt anders. Deshalb würde ich mich nicht auf die Zeitangaben in Rezepte verlassen, sondern immer mit der Stäbchenprobe prüfen, wann mein Kuchen gut ist.
Variante: Ameisenkuchen vom Blech (mit Schokostreuseln)
Ameisenkuchenkuchen ist super saftig, flaumig, blitzschnell und einfach zu backen. Ameisenkuchen vom Blech ist nichts anderes als ein saftiger Blechkuchen mit Schokostreuseln. Sein Name rührt daher, dass letztere ein bisschen an kleine wuselige Insekten erinnern können. Die Rezeptidee stammt aus der Ära der „Modetorten“. Allesamt gerade bei Familien extrem beliebt, und zwar in den 90ern genauso wie heute.
- Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Nach und nach einzeln alle Eier unterrühren. zum Schluss die Vanillepaste dazu geben.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit Sahne oder Milch unter die Eiercreme rühren.
- Die Schokostreusel unter den Teig heben, dabei möglichst nicht mehr zu lange rühren.
- Teig auf dem Blech verteilen, glatt streichen und den Kuchen je nach Höhe ca. 18-22 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen. Für den Guss die Kuvertüre fein hacken und zusammen mit dem Fett im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Dünn auf dem Kuchen verteilen.
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Glasuren und Toppings
Ich verziere den Ameisenkuchen vom Blech ohne Eierlikör am liebsten mit weißer Kuvertüre und Schokostreuseln. Stattdessen könnt ihr aber auch dunklen Guss und bunte Zuckerstreusel nehmen. Nach nicht einmal einer halben Stunde kommt der Schokokuchen vom Blech saftig und herrlich duftend aus dem Ofen - und muss dann nur noch mit Schokoguss bzw. geschmolzener Kuvertüre überzogen werden. Und natürlich vielen vielen bunten Zuckerstreuselchen.
- Für den Guss Kuvertüre grob zerkleinern und mit dem Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
- Kuchen damit gleichmäßig bestreichen, dann Schokostreusel darauf verteilen.
Tipps für Lockerheit, Saftigkeit und Gelingen
- Die richtige Reihenfolge der Zutaten: Damit dein Ameisenkuchen schön luftig wird, werden am Anfang die Eier mit dem Zucker so richtig schön schaumig geschlagen.
- Die Mischung wird gründlich vermixt und das Mehl anschließend nur ganz kurz untergerührt.
- So viel Flüssigkeit verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Bitte nicht durch normale Milch und ausschließlich Backpulver ersetzen; notfalls nur durch eine Schmand-Milch-Kombi wie beim Schokokuchen mit Schmand.
- Stäbchenprobe machen.
Mehr Schoko: Zartbitter, Kakao und Buttermilch
Obwohl er extrem schokoladig schmeckt, ist zugegebenermaßen keine Schokolade drin 😉 . Wenn man es ganz genau nimmt, handelt es sich nämlich um einen Kakao-Buttermilch-Kuchen. Durch die Buttermilch in Kombination mit dem Natron wird der Teig richtig schön fluffig und luftig. Also: Selbst wenn ihr schon einen Liebling habt, solltet ihr den einfachen Schokoladenkuchen vom Blech mit Glasur unbedingt mal backen.
Wenn du es besonders schokoladig magst, kannst du zusätzlich Zartbitterschokolade verwenden oder den Kuchen nach dem Backen mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.
Backen wie ein Profi: Alternative Formen und Mengen
✔Ameisenkuchen ist ein unheimlich beliebtes Kuchenrezept, das besonders an Kindergeburtstagen sehr gut ankommt. Für mein Rezept kannst du eine Kastenform, eine Kranzform oder eine Springform nehmen - also einfach das, was dir gerade in die Hände fällt. Magst du den Kuchen lieber etwas höher?
Die Menge reicht für ein halbes Blech oder eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Ich verwende am liebsten ein kleines Brownieblech* mit Antihaftbeschichtung. Fette ein kleines Backblech (z. B. ein Brownieblech) leicht ein oder lege es mit Backpapier aus.
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Aufbewahren, Einfrieren und Vorbereiten
Besonders schön am saftigen Ameisenkuchen vom Blech: Er lässt sich wunderbar vorbereiten. Da ist es hilfreich, wenn man etwas ein paar Tage vorher backen und einfrieren kann. Wenn euer Tiefkühlgerät groß genug ist, passt da z.B. so ein tiefes Blech mit Deckel rein. Oder ihr schneidet den Ameisen-Blechkuchen in 2-4 große Portionen und friert diese ein. Er ergibt rund 20 Stücke und hält sich luftdicht verpackt rund 3 Tage.
Optionale Rezept-Variante mit geschmolzener Schokolade
Die Butter im Topf zerlassen und die Schokolade darin langsam bei schwacher Hitze schmelzen. 8 Eier in eine Schüssel schlagen, mit Zucker, Mehl und Backpulver sehr gut aufschlagen und dann die Butter-Schoko-Mischung unterrühren. Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen. Im heißen Backofen ca. 20 bis 25 Minuten.
Dekor-Ideen und Abwechslung
Ich verziere den Ameisenkuchen vom Blech ohne Eierlikör am liebsten mit weißer Kuvertüre und Schokostreuseln. Generell kannst du auch die Kuvertüre zu der Schokoladensorte deiner Wahl ändern. Himbeeren, Blaubeeren, Mandarinen oder Erdbeeren im Teig geben dem Kuchen eine fruchtige Note. Gehackte Nüsse sorgen für einen leckeren Crunch.
Backzeiten und Temperaturen im Überblick
| Schritt | Temperatur | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Schoko-Drops Blechkuchen | 170 °C Umluft / 180 °C O-/U | ca. 20-25 Min | Stäbchenprobe |
| Ameisenkuchen (Streusel) | 175 °C O-/U | 18-22 Min | Saftig lassen |
| Kakao-Buttermilch-Kuchen | 175 °C O-/U | 27-35 Min | Natron + Buttermilch |
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Der Blechkuchen mit Schokodrops ist ein echter Klassiker, der immer gelingt und sich wunderbar variieren lässt.
- Die kleinen Streusel schmecken nicht nur gut, sie erinnern auch an ein fleißiges Ameisenvolk.
- Zwar lässt sich der Kuchen gut vorbereiten und hält sich 2 Tage gut frisch.
- Wenn du es frischer magst, probier’s mal mit Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker.
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