Rezept: Kuchen mit Schoko Waffelröllchen – Himmlische Kombination aus Cremigkeit und Knusprigkeit
Ein Fest für Augen und Gaumen: cremig und knusprig zugleich. Heute zeigen wir, wie du einen besonders raffinierten Kuchen mit Schoko Waffelröllchen bereitest, der sich perfekt für besondere Anlässe eignet - zum Beispiel für den Muttertag.
Die Basis: Saftiger Schoko-Mandelkuchen oder luftiger Biskuit
Die Basis bildet ein saftiger Schoko-Mandelkuchen mit einer cremigen Ganache aus Vollmilchschokolade. Für den leckeren Schoko-Mandelkuchen wird die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufgeschlagen. Als nächstes kommen die Eier hinzu und werden gut unter die Butter gerührt. Dann geht’s mit den trockenen Zutaten weiter: Das Mehl wird mit den gemahlenen Mandeln (oder alternativ einer von den anderen Zutaten), dem Backpulver, dem Salz und dem ungesüßtem Kakaopulver vermischt und anschließend zusammen mit der zimmerwarmen Milch zu der Butter-Eimasse gegeben und so kurz wie möglich zu einem glatten Teig verrührt. Der Teig wird anschließend in einer 24er Springform gefüllt und bei 180°C (Umluft) 35 - 40 Minuten gebacken. Je nach Ofen kann die Backzeit auch variieren. Nach dem Backen sollte der Kuchen dann erst mal komplett auskühlen.
Alternativ kannst du den Biskuitteig so zubereiten: Eier mit Zucker aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und luftiger aussieht. Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver werden gesiebt und danach so kurz wie möglich unter die Eimasse gehoben/gerührt. Der Teig wird anschließend auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilt und ca. 10 Minuten bei 180°C gebacken. Nach dem Abkühlen wird der Biskuit der Länge nach in Streifen geschnitten.
Cremige Ganache oder Sahnecreme
Für die Ganache wird die gehackte Vollmilch-Schokolade mit der aufgekochten (noch heißen) Sahne übergossen und nach 5 Minuten glatt gerührt. Da die Ganache länger braucht, um wieder fest zu werden, sollte sie auch als erstes zubereitet und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank gekühlt werden.
Für die Sahnecreme werden kalte Schlagsahne, Sahnesteif, Puderzucker, ungesüßter Kakao und Vanillezucker zusammen aufgeschlagen, bis die Sahne steif ist. Lasst die Kakaomischung dabei langsam in die Sahne rieseln, damit es keine Klümpchen gibt.
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Weiteres Creme-Rezept mit Eierlikör
Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Eierlikör (bis auf 2 EL) und Eigelb unterrühren. Die Gelatine kalt einweichen, dann ausdrücken und bei milder Hitze auflösen und unter die Likörmasse rühren. Die Sahne steif schlagen, ein Viertel davon beiseite stellen. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit der restlichen Sahne unter die Likörmasse ziehen.
Waffelboden - Knusprige Grundlage
Für den Waffelboden werden die Waffelröllchen in einem Gefrierbeutel zerkrümelt. Eine Flasche oder ein Nudelholz helfen beim Zerkleinern. Dann werden die Krümel mit der weichen Butter vermengt, bis alles gut verteilt ist. Die Krümelmasse wird in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gefüllt und am Boden flachgedrückt. Bis der Boden später wieder gebraucht wird, kommt er erst mal in den Kühlschrank. Dort wird die Butter zwischen den Krümeln fest und der Boden dadurch stabil.
Aufbau und Dekoration
Wenn die Ganache streichfest und der Kuchen abgekühlt ist, kann es mit der Deko losgehen. Der Kuchen wird mit der Unterseite (weil sie schön gerade ist) nach oben auf eine Tortenplatte gesetzt. Damit die Torte auf der Platte nicht hin und her rutscht, hilft ein kleiner Klecks der Ganache direkt unter dem Kuchen. Die ganze Torte wird nun mit Ganache eingestrichen.
Um den Boden einen Tortenring stellen, die Waffelröllchen innen im Ring am Rand entlang aufstellen und die Creme einfüllen. Waffelröllchen dicht an den Rand stellen und die Torte mit einem Geschenkband umwickeln. Torte mit Schokoladen-Erdbeeren, Zitronenmelisse und frischen Erdbeeren verzieren und bis zum Servieren kalt stellen. Von den Röllchen werden ca. 1 cm abgeschnitten und nebeneinander auf ein Backblech gelegt, mit dunklen Kuvertürestreifen verziert, dann ca. 15 Minuten kalt stellen.
Schritt für Schritt im Überblick
- Ganache zubereiten und kühlen.
- Kuchenboden (Schoko-Mandel oder Biskuit) backen und abkühlen lassen.
- Waffelboden herstellen und kühlen.
- Sahnecreme oder Eierlikörcreme zubereiten.
- Torte zusammensetzen und die Waffelröllchen am Rand positionieren.
- Torte dekorieren und kühlstellen.
Kreative Varianten und Tipps
- Du kannst den Kuchen mit weiteren Süßigkeiten wie Duplo, Smarties, MiniMarshmallows, oder Schokopralinen dekorieren.
- Für eine fruchtige Note mit Erdbeercreme arbeiten: Erdbeeren waschen und putzen, einige davon in kleine Würfel schneiden, und die gewürfelten Erdbeeren unter die Creme heben.
- Die Waffeln können auch bunt gefärbt werden - dazu werden Teigportionen mit Kakao- oder Kabapulver eingefärbt und zu bunten Waffeln gebacken.
- Waffelröllchen können abwechselnd mit der Schokoseite und der Waffelseite dicht an dicht am Springformrand aufgestellt werden, so wirkt das Muster besonders attraktiv.
- Der Kuchen lässt sich prima einige Stunden oder einen Tag vor dem Servieren zubereiten - Kühlschrank macht ihn stabil und die Aromen können sich gut entfalten.
Nährwertangaben und Portionsgrößen
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück | 370 kcal | 6 g | 22 g | 36 g |
Empfehlungen für den perfekten Kuchen
- Egal, was ihr backt. Tut es selbst! Tut es mit Liebe!
- Lasst die Waffeln auskühlen, bevor sie weiterverarbeitet werden.
- Im Video könnt Ihr Euch Schritt für Schritt ansehen, wie wir unsere Torte dekoriert haben.
- Die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, mit Schokoeiern garniert servieren.
- Mit Frischhaltefolie abgedeckt kommt Ganache nach dem Anrühren erst mal in den Kühlschrank.
- Vegetarisch, einfach und preiswert - für viele Ernährungsweisen geeignet.
Bewertungen und Feedback
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen (105 Bewertungen). Ein Fest für alle - insbesondere für Muttertag, Geburtstage oder einfach für gemütliche Nachmittage.
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