Einfache Kuchen mit Sauerrahm backen: Becherkuchen, Mohnkuchen und Gugelhupf – gelingsichere Rezepte
Ein Sauerrahmkuchen ist also schnell fertig und herrliche lecker. Sauerrahm wird besonders in der osteuropäischen Küche gern verwendet, unter anderem als Beigabe zu süßem Gebäck. Das verleiht Kuchen und Co. nicht nur eine aufregende, leicht säuerliche Note, sondern macht sie zudem besonders saftig.
Der Becherkuchen ist ein einfacher, gelingsicherer Kuchen. Der Becherkuchen ist also nicht nur einfach gemacht, ihr habt auch beim Abwasch so gut wie keine Arbeit. YAY!
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Prinzip Becherkuchen: Messen mit dem Becher statt Waage
Es ist ein „Becherkuchen“, d.h. alles wird mit einem Becher abgemessen und zwar mit dem Sauerrahmbecher. In Amerika oder Kanada zum Beispiel verwenden die Leute ja generell hauptsächlich „Cups“ zum Kochen und Backen. Ein Cup sind ca. 240 ml.
Man braucht weder eine Waage, noch einen Mixer. Ein Messbecher mit ca. Eine Kuchenform (ca. Der Becherkuchen kann alles werden.
Basisteig: Schritt-für-Schritt
Eine beliebige Kuchenbackform (Kranz, Kastenform, Guglhupf, Rehrücken,..) einfetten und bemehlen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Mehl mit Backpulver und Vanillepulver in einer kleinen Schüssel verrühren. Eier in eine größere Schüssel aufschlagen, Zucker und Öl hinzugeben und mit einem Rührbesen schaumig schlagen. (Mit einem Handmixer geht es ein wenig schneller ;-))
Nun die geriebenen Nüsse und den Sauerrahm unterrühren. Zum Schluss das Mehl unterheben und gut verrühren, dass keine Klümpchen sind.
Den Kuchenteig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. Um festzustellen, ob dein Kuchen schon fertig gebacken ist, kannst du die "Stricknadelprobe" 🙂 machen. Dafür die Nadel, es geht auch mit einem Holzspieß, mittig in den Kuchen stechen und wieder herausziehen.
Varianten und Glasuren
Ob Nusskuchen, Schokoladekuchen oder Obstkuchen. Der Becherkuchen kann alles werden. Zusätzlich kann man den Becherkuchen mit verschiedensten Glasuren überziehen.
Ob Zuckerglasur, Zitronenglasur oder Schokoladeglasur. Auch hier kann nach Lust und Laune gestaltet werden.
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Mohn-Becherkuchen mit Sauerrahm: saftig und schnell
Dieser Mohn-Becherkuchen mit Sauerrahm ist in Nullkommanix zubereitet, saftig und wahnsinnig lecker. Für diesen saftigen Mohnkuchen braucht ihr weder viele Zutaten, noch Zeit oder Equipment.
Ich liiiebe Mohn in Süßspeisen. Und ich liebe einfache, unkomplizierte Rezepte wie dieses. Ich kann mich noch gut erinnern, dass wir früher immer wieder Becherkuchen Zuhause gemacht haben.
Zutaten und Ausstattung
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 runde Kuchenform Durchmesser ca. 22 cm
- 1 Messbecher oder Tasse ca. 1 Becher Mohn gemahlen (1 Becher = ca. 240 ml)1 Becher Dinkelkuchenmehl oder Weizenmehl universal⅔ Becher Zucker Rohrohrzucker oder Kristallzucker1 Becher Sauerrahm½ Becher geschmacksneutrales Öl z. B.
Zubereitung
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Kuchenform (ca. ø 22 cm) vorbereiten, falls notwendig einfetten und mit Mehl ausstauben oder mit Backpapier auslegen.
Mohn, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren.
Den Teig in die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten lang backen. Am Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig gebacken.
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Den Mohn-Sauerrahm-Becherkuchen kurz in der Form auskühlen lassen. Danach vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur den Staubzucker mit dem Zitronensaft vermischen. Falls die Glasur zu dickflüssig ist, noch etwas Zitronensaft nachgeben.
TIPP: Wenn du den Kuchen mit Glasur mit frischen Zitronenscheiben dekorieren willst, mach das erst unmittelbar vor dem Servieren.
Schoko-Becherkuchen: nussig, schokoladig, unkompliziert
Schokoladig, saftig und einfach zubereitet - genau das Richtige für eine kritische, ungeduldige Jugendliche wie mich, vor „ichweißschongarnichtmehrwievielen“ Jahren. Einer meiner ersten, bis heute liebsten Kuchen, ist dieser Becherkuchen.
Zutaten
- ½ Becher Speiseöl
- 1 Becher gesiebter Staubzucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Becher geriebene Nüsse nach Wahl
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Becher Instant-Kakao
- 1 Becher glattes Mehl
- 1 Pck. Dr. Oetker Backpulver
Zubereitung
Für die Masse Öl mit Zucker, Vanillin Zucker und Eiern mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Nüsse, Sauerrahm und Kakao dazugeben und unterrühren.
Die trockenen Zutaten in einer extra Schüssel vermischen und händisch mit einem Schneebesen unter die Eiermasse rühren. Den Teig in die vorbereitete Guglhupfform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Heißluft ca. 45 min. backen.
Sauerrahm-Gugelhupf klassisch: mit Zitronenschale und Schokoglasur
Was gibt es besseres als ein Gericht, das zu jeder Tageszeit passt und ebenso einfach wie elegant ist? Nichts, denken wir uns und backen daher einen Sauerrahmkuchen. Det überzeugt sofort durch seine weiche und wunderbar saftige Konsistenz.
Zutaten
- 200 g weiche Butter plus mehr für die Form
- 250 g Mehl plus mehr für die Form
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Pck. Backpulver
- 200 g Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 1/2 Bio-Zitrone Abrieb
- 100 g Schokoladenkuvertüre
- Maraschino-Kirschen und Sahne optional
Zubereitung
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Guglhupfform sorgfältig ein und bestäube sie mit Mehl, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter, bevor du das nächste hinzufügst.
Siebe das Mehl und das Backpulver zusammen in eine separate Schüssel. Gib die Prise Salz und den Zitronenabrieb hinzu. Hebe die Mehlmischung abwechselnd mit dem Sauerrahm unter die Butter-Ei-Masse. Arbeite dabei zügig, aber vorsichtig, damit der Teig schön luftig bleibt.
Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 50-60 Minuten, bis er goldbraun ist.
Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig stürzt und vollständig auskühlen lässt. Schmilz währenddessen die Kuvertüre. Gieße sie gleichmäßig über den Kuchen und lass sie fest werden.
Schlage die Sahne steif, wenn du möchtest, und setze kleine Tupfen auf den Kuchen. Garniere die Tupfen mit Maraschino-Kirschen.
Praktische Backtipps für Sauerrahmkuchen
- Aufpassen, dass der Kuchen oben nicht zu dunkel wird, dafür nach 25 Min. mit Folie abdecken.
- Am Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig gebacken.
- Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig stürzt und vollständig auskühlen lässt.
Typische Becherkuchen-Mengen (Beispiel)
4 Eier½ Becher Öl½-¾ Becher Zucker1 Becher Sauerrahm/Joghurt1 Becher geriebene Nüsse1 Becher Mehl1 Pkg.
Alternative Basisvariante: Rührteig mit Sauerrahm
1 Becher Sauerrahm½ Becher Speiseöl1 Becher Zucker1 Pkg. Vanillezucker3 ganze EierDas alles zusammengeben und ca. 10 Minuten mit dem Mixer schaumig rühren.
Danach dazugeben: 1 Becher Backfein Mehl1 Pkg. Alles gut unterrühren, in eine befettete Form füllen und ca. 50 Min backen.
Aufpassen, dass der Kuchen oben nicht zu dunkel wird, dafür nach 25 Min. mit Folie abdecken.
Warum Sauerrahm? Saftig, wandelbar, unkompliziert
Sauerrahm ist eine Zutat, die viele vermutlich eher mit deftigen Gerichten in Verbindung bringen. Doch wusstest du, dass du auch hervorragend damit backen kannst? Das verleiht Kuchen und Co. nicht nur eine aufregende, leicht säuerliche Note, sondern macht sie zudem besonders saftig.
Durch seine Einfachheit ist er sehr vielseitig und lässt sich anpassen wie auch immer du magst. Gib doch mal eine Prise Zimt in den Teig und rühre klein geschnittene Früchte unter. Auch mit einer Zitronenglasur schmeckt er köstlich.
Formen, Backzeiten, Kontrolle
- Eine Guglhupfform mit zerlassener Butter ausstreichen und mit Bröseln (oder Mehl) ausstreuen.
- Den Guglhupf aus dem Rohr nehmen und 5 min. in der Form überkühlen lassen.
- Teste mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist er fertig.
Übersicht: Drei beliebte Sauerrahm-Kuchen im Vergleich
| Kuchen | Besonderheit | Grundmengen | Backzeit/Temperatur | Glasur |
|---|---|---|---|---|
| Becherkuchen Basis | ohne Waage, mit Nüssen | 4 Eier; ½-¾ Becher Zucker; ½ Becher Öl; 1 Becher Sauerrahm; 1 Becher Nüsse; 1 Becher Mehl | ca. 45-50 Min; 180 °C | Zucker-, Zitronen- oder Schokoglasur |
| Mohn-Becherkuchen | besonders saftig, Zitronennote | 1 Becher Mohn; 1 Becher Mehl; ⅔ Becher Zucker; 1 Becher Sauerrahm; ½ Becher Öl | ca. 40 Min; 170 °C | Zitronenglasur |
| Sauerrahm-Gugelhupf | mit Zitronenabrieb, Kuvertüre | 200 g Butter; 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 g Sauerrahm | 50-60 Min; 175 °C | Schokoglasur, optional Sahne & Kirschen |
Nach dem Backen musst du ihn nur noch stürzen, auskühlen lassen und schon kannst du nach Herzenslust verzieren. Wir mögen ihn besonders gern mit Schokoglasur, Sahnehäubchen und Maraschino-Kirschen.
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