Ananas-Quark-Kuchen: Rezepte und Variationen für jeden Geschmack

Der Ananas-Quark-Kuchen ist ein beliebter Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Er vereint die Frische der Ananas mit der Cremigkeit des Quarks und bietet so ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Es gibt unzählige Variationen dieses Rezepts, von einfachen und schnellen Varianten bis hin zu aufwendigeren Torten. Hier finden Sie eine Sammlung verschiedener Rezepte und Tipps, um Ihren perfekten Ananas-Quark-Kuchen zu backen.

Mürbeteig-Ananas-Quark-Kuchen

Dieser Kuchen zeichnet sich durch einen knusprigen Mürbeteigboden aus, der mit einer cremigen Quarkfüllung und saftigen Ananasringen belegt ist. Er ist relativ einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Backanfänger.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 200 g Mehl
    • 100 g Margarine
    • 30 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1/2 TL Backpulver
    • 1 Ei
  • Für die Füllung:
    • 500 g Magerquark
    • 50 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 1 Dose Ananasringe

Zubereitung:

  1. Für den Teig Mehl, Margarine, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig in die Form drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden und ein ca. 3 cm hoher Rand entstehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  3. Für die Füllung Quark, Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren.
  4. Die Quarkmasse auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen.
  5. Die Ananasringe abtropfen lassen und auf der Quarkmasse verteilen, leicht andrücken.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen.

Low-Carb-Ananas-Quark-Kuchen

Für alle, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten, gibt es auch eine leckere Low-Carb-Variante des Ananas-Quark-Kuchens.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 200 g Dr. Almond Mandelbrioche
    • 2 Eier (Gr. M)
    • 250 ml Wasser
    • 1 Päckchen Dr. Almond Trockenbackhefe
    • Dr. Almond Bambusfaser zum Ausrollen
  • Für die Füllung:
    • 350 g Magerquark
    • 70 g Butter, geschmolzen
    • 20 g Dr. Almond Puddingpulver Vanille ODER Dr. Almond Puddingpulver SAHNE
    • 7 g Dr. Almond Low-Carb Süße KRISTALLIN
    • 2 Eier (Gr. L), getrennt
    • Zitronenabrieb
    • 300 g Ananas, frisch oder TK in Stücken

Zubereitung:

  1. Den Teig nach Anleitung auf der Packung herstellen.
  2. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
  3. Quark, geschmolzene Butter, Vanillepuddingpulver, Lowcarb Süsse, Eigelb und Zitronenabrieb verrühren. Eischnee aus dem Eiklar herstellen und unterheben.
  4. Den Briocheteig auf Backpapier großflächig ausrollen und mit Bambusfaser bestreuen.
  5. Die Quarkfülle auf dem Teig verstreichen, dabei rundherum einen Rand freilassen. Die Ananasstücke auf der Fülle verteilen.
  6. Den Rand einschlagen und den Teig zu einer Rolle aufrollen.
  7. Vorsichtig in eine Savarin-Form geben.
  8. Bei 150 Grad Umluft ca. 70 Minuten backen. Nach 50 Minuten mit Alufolie abdecken.
  9. Kranz aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach auf ein Gitter zum Auskühlen stürzen. Komplett abkühlen lassen.
  10. Für die Glasur 3-4 EL Pudererythrit mit etwas Limettensaft glattrühren.

Ananas-Quark-Torte ohne Boden

Diese Variante kommt ohne Teigboden aus und ist daher besonders leicht und kalorienarm. Sie eignet sich gut als Dessert oder für alle, die auf eine fett- und kalorienarme Ernährung achten.

Zutaten:

  • 1 kg Magerquark
  • 0. 5 l süße Sahne
  • 200 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 12 Blätter Gelatine
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 kleine Dose Ananas-Stücke
  • 1 kleine Dose Ananas-Scheiben
  • 1 kleine Dose Mandarinen

Zubereitung:

  1. Quark, Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
  2. 1/8 Liter Ananassaft aus der Dose und den Saft der Zitrone erhitzen. Die eingeweichte Gelatine unterrühren, abkühlen lassen und löffelweise unter die Quarkmasse geben.
  3. Zum Schluss die geschlagene Sahne und die Ananasstücke unterheben.
  4. Eine große Schüssel mit Salatöl auspinseln. Die Schüssel mit Ananasscheiben auslegen, unten in der Mitte beginnen. Die Löcher mit Mandarinenstückchen ausfüllen.
  5. Die Quarkmasse darübergeben. Einen Biskuitboden (oder Löffelbiskuits) draufsetzen und festdrücken.
  6. Im Kühlschrank über Nacht erkalten lassen und auf eine Kuchenplatte stürzen.

Ananas-Quark-Kuchen mit Streuseln

Für alle, die es gerne etwas knuspriger mögen, ist ein Ananas-Quark-Kuchen mit Streuseln eine tolle Option.

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Zutaten:

  • Für den Teig: (wie Mürbeteig-Ananas-Quark-Kuchen)
  • Für die Füllung: (wie Mürbeteig-Ananas-Quark-Kuchen)
  • Für die Streusel:
    • 100 g Mehl
    • 75 g Zucker
    • 75 g kalte Butter in Stückchen

Zubereitung:

  1. Den Mürbeteig wie oben beschrieben zubereiten und in die Springform geben.
  2. Die Quarkfüllung zubereiten und auf dem Teig verteilen.
  3. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butterstückchen mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
  4. Die Streusel auf der Quarkfüllung verteilen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen.

Tipps und Variationen

  • Frische Ananas: Verwenden Sie für einen intensiveren Geschmack frische Ananas. Achten Sie darauf, dass die Ananas reif und süß ist.
  • Abtropfen: Lassen Sie die Ananasstücke oder -scheiben gut abtropfen, bevor Sie sie auf den Kuchen geben, damit der Teig nicht zu feucht wird.
  • Aromen: Verfeinern Sie die Quarkfüllung mit Zitronen- oder Orangenschale, etwas Amaretto oder Rum.
  • Früchte: Variieren Sie den Kuchen mit anderen Früchten wie Mandarinen, Kirschen, Erdbeeren oder Pfirsichen.
  • Dekoration: Verzieren Sie den Kuchen mit Puderzucker, Schlagsahne, Schokostreuseln oder gerösteten Mandeln.
  • Gelatine: Wenn Sie eine festere Konsistenz der Quarkfüllung wünschen, können Sie etwas Gelatine hinzufügen.
  • Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie darauf, dass der Kuchen goldbraun ist und die Quarkfüllung fest geworden ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen einfachen Ananas-Quark-Kuchen

Hier ist eine detaillierte Anleitung für einen einfachen Ananas-Quark-Kuchen mit Mürbeteigboden:

Vorbereitung:

  1. Stellen Sie alle Zutaten bereit.
  2. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  3. Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein.

Zubereitung des Mürbeteigs:

  1. Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel.
  2. Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und das Ei hinzu.
  3. Verkneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
  4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Zubereitung der Quarkfüllung:

  1. Geben Sie den Magerquark in eine Schüssel.
  2. Fügen Sie Zucker, Vanillepuddingpulver und eventuell weitere Aromen wie Zitronen- oder Orangenschale hinzu.
  3. Verrühren Sie alle Zutaten zu einer glatten Masse.

Zusammenstellung des Kuchens:

  1. Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
  2. Legen Sie den Teig in die Springform und drücken Sie ihn am Boden und am Rand fest.
  3. Stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein.
  4. Verteilen Sie die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden.
  5. Lassen Sie die Ananasstücke oder -scheiben gut abtropfen und verteilen Sie sie auf der Quarkfüllung.

Backen des Kuchens:

  1. Schieben Sie die Springform in den vorgeheizten Ofen.
  2. Backen Sie den Kuchen ca. 50 Minuten, bis er goldbraun ist und die Quarkfüllung fest geworden ist.
  3. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
  4. Bestreuen Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker oder verzieren Sie ihn nach Belieben.

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