Kuchen im Glas backen: Grundrezept, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Haltbarkeit und Gläserwahl
Kuchen im Glas ist total einfach zu machen und sehr gut für Anfänger geeignet, die mit der Haltbarmachung von Kuchen erst beginnen wollen. Was sich im Großen backen lässt, ist häufig auch für das Kleinformat im Glas geeignet.
Kuchen im Glas sind aufgrund der hübschen Optik und der langen Haltbarkeit ideal zum Verschenken. Sie sind klein, süß und perfekt für unterwegs: Kuchen im Glas. Der Kuchen im Glas ist ein tolles Mitbringsel für eine Gartenparty oder auch ein schönes selbstgemachtes Geschenk.
Welche Gläser sind geeignet?
Welche Gläser sind geeignet? Am besten sind dickwandige Sturzgläser geeignet. Zur Gläserwahl: Für Kuchen im Glas eignen sich Gläser in Sturzform, die keine Schultern haben.
Der Kuchen lässt sich hier besonders gut am Stück herauslösen und sie halten zudem den hohen Backtemperaturen stand. Letztendlich ist es egal, ob Sie lieber mit Marmeladen-, Weck- oder Einmachgläsern zum Schrauben arbeiten wollen.
Das WECK-Gugelhupfglas eignet sich durch seine klassische Form besonders gut für Kuchen im Glas. Für mich ist das Gugelhupf-Glas von WECK das schönste.
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- Gläser mit einem Volumen von 100-150 ml sind ideal, z. B. für Brownies.
- WECK produziert es in vier Größen - vom 80 ml-Miniglas bis zum 450 ml-Glas.
- Ein Glas (500 ml) fasst ungefähr die Größe von zwei bis drei Stücken.
Grundrezept: Rührteig für Kuchen im Glas
Für Kuchen im Glas ist ein Rührteig am einfachsten. Rührkuchen ist am längsten haltbar und am unkompliziertesten herzustellen, also auch sehr gut für Ungeübte geeignet.
Dabei könnt ihr im Grunde genommen jeden Rührteig verwenden, den ich mögt. Ob Marmorkuchen, Zitronenkuchen, Eierlikörkuchen oder Rotweinkuchen - Ihr nehmt einfach das Rührkuchenrezept Eurer Wahl.
Zutaten (Beispiel Rührkuchen)
Foto: Maria Panzer / Einfach BackenZutatenFür den hellen Teig250gWeizenmehl (Type 405)Etwas Butter für die GläserAußerdem für den dunklen TeigNoch einfacher backen mit unserem Backmodus.
Zubereitung250 gweiche Butter,200 gZucker,1 Pck.Vanillezucker,5Eier (Gr. M),250 gWeizenmehl (Type 405),1 PriseSalz,3 TLBackpulver,3 ELMilch
Teig herstellen (Beispiel)
Für den hellen Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig schlagen, dann die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, dann zusammen mit der Milch zum restlichen Teig geben. Alles gut verrühren.
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1. Mehl und Backpulver in einer großen Rührschüssel miteinander vermengen. 2. In einer weiteren Rührschüssel die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. 3. Nun auch die Mehl-Backpulver Mischung hinzugeben. 4. 5. Nun das Glas abwechselnd mit den 2 Teigsorten füllen.
Gläser reinigen, sterilisieren und vorbereiten
Gläser vorbereiten: Sie müssen in einem sauberen Zustand sein. Bevor Sie mit dem Einfüllen des Teiges beginnen, ist es äußerst wichtig, dass Sie die Gläser und auch die dazugehörigen Deckel gründlich waschen.
Wenn Sie Weck-Gläser mit Gummiringen benutzen, müssen Sie die Ringe ebenfalls auskochen. Tipp 3: Für eine längere Haltbarkeit sollten auch Deckel und Gummiring der Gläser sterilisiert werden.
Die Gläser in den Ofen stellen und 10min steriliseren. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Genau wie eine gute Backform, müssen auch die Gläser vor dem Backen eingefettet werden. Am einfachsten geht das mit etwas Speiseöl und einem schmalen Pinsel.
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Fetten Sie das Behältnis gründlich vor dem Einfüllen ein. Verwenden Sie dazu beispielsweise einen Löffel.
Füllen und Backen: Step-by-Step
Wichtig beim Befüllen des Gefäßes ist, dass Sie den Teig nicht komplett bis zum Rand reichen lassen. Füllen Sie die Gläser nur zu zwei Drittel mit Teig! Nicht bis zum Rand.
Die Gläser mit wenig Öl einfetten und den Teig zur Hälfte einfüllen.Die Gläser auf ein Blech stellen und das Ganze für 20-25min backen.
Die eingefetteten Gläser mithilfe von Teelöffeln abwechselnd mit dem hellen und dunklen Teig befüllen, bis sie maximal zu zwei Drittel gefüllt sind. Mit einer kleinen Gabel den Teig ineinander marmorieren.
Tipp 1: Der Kuchen im Glas wird ohne Deckel gebacken. Denn der Kuchen geht beim Backen noch auf.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Backzeit richtet sich nach der Größe des verwendeten Glases.
- 250 ml große Weckgläser benötigen eine Backzeit von zirka 20 bis 25 Minuten, 500 ml große Weckgläser zirka 35 bis 40 Minuten.
Am besten Stäbchentest machen und nicht zu lange backen, damit er nicht zu trocken wird.
Alternative Basis-Teigführung
Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Milch und Öl unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen. Alles zusammen mit den Streuseln zu einem glatten Teig verrühren.
Heiß verschließen und haltbar machen
Backblech aus dem Ofen nehmen und Gläser sofort mit den feuchten Deckeln bzw. Die Hitze des Kuchens im Glas reicht aus, um ihn zu pasteurisieren.
Tipp 4: Wird der Kuchen im Glas heiß verschlossen bildet sich ein Vakuum und der Kuchen ist bis zu vier Wochen haltbar. Tipp 5: Beim Öffnen des Glases sollten Sie darauf achten, das es zischt.
Sofort mit einem sauberen Schraubdeckel verschließen und abkühlen lassen. Nach dem Backen den Deckel sofort draufschrauben und umdrehen.
Wenn der Kuchen nach dem Backen nur schnell verschlossen wurde, dann solltest du ihn innerhalb von zwei Wochen verzehren. Er muss dann nicht noch einmal eingekocht werden und ist 3-4 Monate haltbar.
Einkochen: Variante für längere Lagerung
Wer mag, kann die fertig Gläser auch richtig einkochen - dann hält sich der Kuchen auch mehrere Monate. Länger haltbarmachen kannst du ihn, indem du ihn nochmal einkochst.
Dafür den Kuchen erst abkühlen lassen und dann verschließen. Die Gläser in eine Auflaufform mit Wasser stellen, sodass sie in etwa zu 1/3 im Wasser stehen.
Zustätzlich füllst du ein Glas mit Wasser, verschließt es und stellst es ebenfalls in die Wanne. Dann alles in den Ofen stellen und auf 130°C erhitzen.
Sobald das Wasser im Glas zu kochen beginnt, startet eure Einkochzeit. Lasst den Kuchen für 30min einkochen und danach komplett im Ofen auskühlen.
Auf diese zwei Arten ist der Ingwerkuchen wie alle anderen Rührkuchen im Glas 4-6 Monate bei Raumtemperatur haltbar. Steffi: Kuchen im Glas sind unterschiedlich haltbar, das hängt immer von den Zutaten und dem Feuchtigkeitsgehalt ab.
Haltbarkeit, Lagerung und Sicherheit
Danach hält sich der Kuchen an einem kühlen und dunklen Ort etwa 2 Wochen frisch. Kuchen im Glas sind aufgrund der hübschen Optik und der langen Haltbarkeit ideal zum Verschenken.
Früchte im Kuchen geht, aber das Obst kann die Haltbarkeit verkürzen, weil es den Wassergehalt an bestimmten Stellen erhöht. Sollte er doch schlecht werden, riecht, schmeckt oder sieht man das.
Beim Öffnen des Glases sollten Sie darauf achten, das es zischt. Nur so wissen Sie, dass das Vakuum den Kuchen wirkungsvoll haltbar gemacht hat.
Typische Fehler vermeiden
Wichtig: Die Gläser aller höchstens bis zur Hälfte füllen. Da ich mich gerne mal über solche Hinweise hinweg setze, gingen 3 Gläser nicht mehr zu.
Der Teig ist über den Rand hinweg aufgegangen und auf den Backofen Boden gelandet. Sollte der Kuchen etwas zu hoch sein, einfach nach dem Backen ein wenig "kürzen".
Sollten die Ränder des Glases sehr schmutzig sein, würde ich diese immer saubern, bevor ihr das Glas schließt. Möchte man kein Kondenswasser im Glas haben, lässt man sie ungeöffnet etwas auskühlen, bevor man sie verschließt.
Schritt-für-Schritt: Kompakte Anleitung
- Gläser vorbereiten: Sie müssen in einem sauberen Zustand sein.
- Die Gläser in den Ofen stellen und 10min steriliseren.
- Genau wie eine gute Backform, müssen auch die Gläser vor dem Backen eingefettet werden.
- Rührteig nach dem Rezept der Wahl herstellen.
- Wichtig beim Befüllen des Gefäßes ist, dass Sie den Teig nicht komplett bis zum Rand reichen lassen.
- Die Gläser auf ein Blech stellen und das Ganze für 20-25min backen.
- Backblech aus dem Ofen nehmen und Gläser sofort mit den feuchten Deckeln bzw.
- Sofort mit einem sauberen Schraubdeckel verschließen und abkühlen lassen.
Backzeiten und Größen im Überblick
| Glasgröße | Backzeit | Hinweis |
|---|---|---|
| 250 ml | 20-25 Minuten | Tipp 2: Kuchen in Glas haben eine verkürzte Backzeit gegenüber normal großen Kuchen. |
| 500 ml | 35-40 Minuten | Am besten Stäbchentest machen. |
| 150 ml | ca. 25-30 Minuten | Die gefüllten Gläser im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. |
Rezeptbeispiele und Variationen
Ich habe diesmal einen Vanillekuchen und einen Eierlikörkuchen gebacken. Dieser süße, saftige Schokokuchen mit Rum ist schnell gebacken.
Mit diesem Rezept backen Sie einen saftigen Schokokuchen mit Mandeln und Rosinen. Dieser kleine Kuchen aus Rührteig wird dank Sauerkirschen und Orangensaft schön saftig.
Ich stelle Euch hier drei Kuchen-im-Glas-Rezepte mit einem simplen Rührteig vor: einen saftig-lockeren Haselnuss-Gugelhupf, einen Ingwerkuchen und einen Karottenkuchen. Die Rezepte sind nur Beispiele für diese Konservierungsmethode, denn man kann jeden Kuchen im Glas einkochen.
Zu den klassischen Kuchen im Glas gehören Varianten auf Quark- oder Rührteigbasis, wahlweise verfeinert mit Früchten oder Gewürzen. Auch Früchtebrote eignen sich hervorragend und werden im Glas zu einem wunderbaren Geschenk.
Marmor-Kuchen im Glas
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Acht Gläser (à 150 ml) mit Butter einfetten.
Die Hälfte des hellen Teiges in eine zweite Schüssel geben und für den dunklen Teig Backkakao und Milch unterrühren.Foto: Maria Panzer / Einfach BackenDie eingefetteten Gläser mithilfe von Teelöffeln abwechselnd mit dem hellen und dunklen Teig befüllen, bis sie maximal zu zwei Drittel gefüllt sind.
Mit einer kleinen Gabel den Teig ineinander marmorieren. Die gefüllten Gläser im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Noch heiß mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen. Geschlossen hält der Kuchen sogar knapp einen Monat!
Haselnuss-Gugelhupf und Karottenkuchen
Den Haselnusskuchen im WECK-Gugelhupfglas habe ich nach einem total einfachen Rührkuchen-Rezept zubereitet. Er ist ideal für Anfänger, weil dieser Teig schön geregelt aufgeht und nicht über den Rand hinausquillt, wenn man ihn richtig ins Glas füllt.
Karottenkuchen im Glas ist ein tolles Geschenk für Freunde - nicht nur zu Ostern. Das Rezept, das ich Euch in meinem Video zeige, ist sehr einfach und trotzdem besonders.
Seine Saftigkeit und schöne Konsistenz erhält der leckere Kuchen durch die geraspelten Möhren, die mit Mehl und gemahlenen Nüssen vermischt und mit Eiern, Zucker und Gewürzen zu einem homogenen Teig verarbeitet werden. Ein kleiner Tipp: Wenn Ihr den Karottenkuchen nicht gleich aus dem Glas löffeln, sondern stürzen wollt, streut in die Gläser vor dem Einfüllen eine Schicht Mandeln.
Praxis-Tipps aus der Backschule
Bloggerin Rike Dittloff zeigt in ihrer Backschule Schritt für Schritt, wie Sie einen einfachen Rührteigkuchen im Glas bäckt. In meinem Video gebe ich Euch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Ihr daraus einen leckeren Kuchen im Glas zaubern könnt.
- Tipp 1: Der Kuchen im Glas wird ohne Deckel gebacken.
- Tipp 2: Kuchen in Glas haben eine verkürzte Backzeit gegenüber normal großen Kuchen.
- Tipp 4: Wird der Kuchen im Glas heiß verschlossen bildet sich ein Vakuum und der Kuchen ist bis zu vier Wochen haltbar.
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