Hühner Kuchen backen Rezepte: Herzhafte und nahrhafte Ideen für Mensch und Federvieh
Hühner lieben Gebäck. Die Muffins für Hühner sind eine gute Kalzium- und Eiweissquelle und werden durch die Sämereien besonders hochwertig. Nichts spricht gegen gesunde Snacks für Hühner - vor allem in der kalten Jahreszeit. Wenn die Hühner viel im Stall bleiben, das Angebot an Grünfutter und Insekten mager ist und die Tiere sich über Abwechslung und ein wenig Extra-Energie im Trog besonders freuen.
Warum selber backen? Ernährung, Abwechslung und Winterhilfe
Die Hühnerernährung spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Federviehs. Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung kann Mangelerscheinungen und Krankheiten vorbeugen und das Federvieh in gewissen Lebensphasen zusätzlich unterstützen. Ging man früher davon aus, dass Hühner reine Körnerfresser sind, weiss man heute, dass sie sich ebenso gern von Grünfutter ernähren. Ja, Hühner können von Alleinfuttermitteln und gelegentlichen Küchenabfällen überleben. Doch mittlerweile sind die Tiere für viele Hühnerbesitzer mehr als nur Eier- oder Fleischlieferanten. Und genauso, wie auch Katzen und Hunde ganze Menüs serviert bekommen, kann auch die Hühnerschar ohne schlechtes Gewissen verwöhnt werden.
Wir haben uns bei denen umgehört, die gegen den „Winterblues“ in der Hühnerküche auch mal ihr eigenes „Süppchen“ kochen: Erfahrene und probierfreudige Hobbyhalter*innen, die ihre Tipps gern weitergeben. „Wir füttern unseren Hühnern das ganze Jahr, aber gerade auch in den Wintermonaten, gern frisches Hühnermüsli, wenn das Angebot an frischem Gras, Kräutern und auch Insekten einfach geringer ist.
Wichtige Zutaten und Zusätze: Nährstoffe, Bierhefe & Co.
Die natürliche Bierhefe ist eine gute Proteinlieferantin und enthält außerdem Enzyme, Mineralstoffe, Aminosäuren (z. B. Methionin), Vitamine und Spurenelemente wie Chrom und Selen. Bierhefe fällt tatsächlich als Nebenprodukt bei der Herstellung von Bier an. Glücklicherweise hat man herausgefunden, dass Bierhefe sehr nährstoffreich und wertvoll ist. Gewisse Futtermittel wie Knoblauch und Karotten bereiten den Darmparasiten, die jedes Huhn zu einem gewissen Grad in sich trägt, eine ungemütliche Umgebung. Auch Kräuter wie Basilikum, Dill und Wermut können präventiv helfen.
Saisonale Anpassung und Reste verwerten
„Mein Rezept wird immer etwas saisonal angepasst. Micha: „Ihr könnt natürlich bei den Zutaten variieren, nach Lust und Laune ersetzen und auch das verwenden, was ihr gerade da habt. Alles in einen Mixer geben und relativ klein mixen, je nach Mixer dauert dieser Vorgang ca. 5 bis 15 Sekunden. Das fertige Hühner-Gericht (Foto 2) kann man unter das normale Futter geben oder so anbieten.
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Rezept 1: Herzhaftes Hähnchen-Lauch-Kuchen (für Menschen, inspiriert vom Hühner-Thema)
Mit Hühnerbrust kann man eigentlich nie etwas verkehrt machen. Sie ist sehr einfach zu verarbeiten, lässt sich hervorragend kombinieren und schmeckt immer gut. Ich habe mich statt den Fischstäbchen für einen herzhaften Kuchen mit Hähnchen-Lauch-Füllung entschieden. Den gibt es bei uns immer mal wieder, denn er ist total lecker, man kann ihn super vorbereiten und einfach bei Bedarf im Backofen aufwärmen. Die Zubereitung ist wieder mal ganz einfach und hier in Bildern zusammengefasst.
Zutaten (Kurzüberblick)
- Mehl und Salz
- Hähnchenbrust
- Lauch und Paprika
- Sojasoße, Gewürze, Crème fraîche
Zubereitung
- Zuerst wird der Teig für den Hähnchen-Lauch-Kuchen zubereitet und zum Ruhen an einem warmen Ort geparkt. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Erst die Hefe-Wasser-Mischung dazugeben und mit den mit Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken unter das Mehl mengen.
- In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust abbrausen, abtupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten. Lauch und Paprika dazugeben und kurz mit andünsten. Fleisch anbraten, Gemüse kurz mitdünsten, mit Sojasoße und Gewürzen abschmecken und anschließend etwas Crème fraîche unterrühren.
- Den Teig teilen. Einen Teil als Boden in einer Springform auslegen und die Füllung darauf geben. Den restlichen Teig als “Deckel” auf die Füllung legen. Andrücken, einschneiden, mit Milch-Ei-Mischung einpinseln und mit Sesamsamen bestreuen. Warm servieren.
Die Zubereitung ist wieder mal ganz einfach und hier in Bildern zusammengefasst. Warm servieren. Backdauer ca. (je nach Ofen).
Rezept 2: Herzhaftes Hühnerfleisch-Kuchen mit Mais und Oliven (komplettes Rezept)
Mit folgendem Rezept kannst du einen herzhaften Kuchen mit Hähnchenfleisch, Mais und Oliven auf den Tisch zaubern. Zum Schluss gibt’s noch eine Schicht Frischkäse und geriebenen Mozzarella obendrauf. Alle Komponenten werden in einen Pastetenteig eingepackt und im Ofen gebacken. Ein wirklich einfaches Rezept, das nicht nur Käsefreunde glücklich macht.
Zutaten
- Für den Teig: 100 g weiche Butter, 3 Eier, 1 EL Salz, 1 TL Backpulver, ca. 500 g Weizenmehl
- Für die Hühnchenfüllung: 1,5 kg Hühnerbrust, Salz, Pfeffer
- Außerdem: 1 gewürfelte Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Öl zum Braten, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprika (edelsüß), 500 ml Brühe, 60 g Mais, 40 g grüne Oliven, 40 g Stärke, 200 ml Milch, 300 g Frischkäse, 200 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
- Als Erstes bereitest du den Teig zu. Gib Mehl, Butter, Eier, Salz und Backpulver in eine Schüssel und verknete alles gut mit deinen Händen. Schlage den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Würze als Erstes die Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer und brate sie in einer Pfanne an. Gib ein bisschen Wasser in die Pfanne und schließe sie mit einem Deckel. Lasse das Fleisch ca. 10 Minuten garen, zerrupfe es anschließend mithilfe von 2 Gabeln und stelle es erst einmal beiseite.
- Gib klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf und brate beides mit etwas Öl an. Gib dann das Hühnchenfleisch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sowie die Brühe hinzu. Lasse die Brühe verkochen und gib schließlich noch Mais und Oliven hinein.
- Verrühre Stärke mit Milch und gib die Mischung zu dem Rest im Topf. Koche alles so lange bei mittlerer Hitze, bis es angedickt ist.
- Trenne ein etwa faustgroßes Stück vom Teig ab und lege es beiseite (für den Deckel am Schluss). Lege die Springform mit dem verbliebenen (größeren) Rest des Teiges aus. Drücke diesen auch an den Seiten der Form hoch. Verteile die Hähnchenmasse aus dem Topf in der Springform und verstreiche obendrauf noch Frischkäse.
- Bestreue dein Werk noch mit geriebenem Mozzarella. Rolle den zuvor beiseitegelegten Teig aus und decke den herzhaften Kuchen nun damit zu. Bestreiche die Teigoberfläche mit verquirltem Ei und schneide mit einem Messer ein Rautenmuster hinein. Backe nun den Kuchen für 50 Minuten bei 160 °C Umluft.
Mmh, der Frischkäse und der geriebene Mozzarella sind eindeutig die Krönung bei diesem Rezept. Ein Kuchen muss eben nicht immer süß sein. Die herzhafte Variante erfreut sich nicht nur bei unseren Köchen größter Beliebtheit.
Rezept 3: Muffins für Hühner (gefüllte Hühner-Snacks)
Die Muffins für Hühner sind eine gute Kalzium- und Eiweissquelle und werden durch die Sämereien besonders hochwertig. Zutaten für ca. Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen, die Eier verquirlen und mit dem Öl und dem Joghurt vermischen. Das Vollkornmehl und die restlichen Zutaten vermischen und gut verrühren. Das verkleinerte Obst dazugeben. Die Masse in Muffinförmchen füllen und 20 bis 25 Minuten backen lassen.
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Leichte Gerichte aus Verena Raffls Buch als Inspiration
Die drei folgenden Rezepte stammen aus dem Buch «Happy Huhn - Verenas beste Futterrezepte» von Autorin Verena Raffl, herausgegeben vom Cadmos Verlag. Die Menüs können zusätzlich zu dem täglichen Körnerfutter dargereicht werden. Die Pflanzen und Kräuter beginnen im Frühling zu spriessen und enthalten viele wichtige Vitamine, die den Hühnern nach dem Winter besonders guttun. Alle in diesem Rezept enthaltenen Pflanzen wachsen meist im Garten oder in der Natur.
Bulgur-Kräuter-Mischung (einfach)
Zutaten für ca. Zubereitung Den Bulgur nach Packungsangaben zubereiten. Während dem Abkühlen die Kräuter kleinschneiden. Kräuter unter den Bulgur mischen und den Hühnern servieren.
Sonnenweizen mit Wurmkräutern (für die Wurmkur)
Zutaten für ca. Zubereitung Sonnenweizen in ausreichend Wasser garen und abkühlen lassen. Karotte raspeln und Knoblauch klein schneiden. Die Hagebutten und die Wurmkräuter fein hacken. Gemeinsam mit dem Joghurt zum Sonnenweizen geben und alles gut durchmischen. Die Futter-Wurmkur kann regelmässig angeboten werden. Einmal im Jahr sollte dennoch eine Kotprobe genommen und vom Tierarzt untersucht werden.
Backtechniken, Dekoration und Serviervorschläge
Jetzt bleibt nur noch die Frage offen, worin die selbstgemachten Hühnerleckereien denn nun standesgemäß serviert werden. Da nehme ich auch total gerne schöne alte Tassen. Den fertigen Hühner-Gericht (Foto 2) kann man unter das normale Futter geben oder so anbieten. Die fertige Vanillecreme mit einer Folie (direkt auf die Creme) abdecken und für 2-3 Std. kühl stellen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die kalte Vanillecreme nochmals gut durchrühren und vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben.
Süße Patisserie-Ideen mit Hühner-Motiv (Dekorationsanleitung)
Patisseriekugeln - Biskuit: Eigelbe, Weissmehl und Zucker 10 Min. auf maximaler Stufe in der Küchenmaschine aufschlagen. Danach Eiweiss, Zucker und Kartoffelstärke (Fécule) zu einem steifen Eiweissschnee in der Küchenmaschine aufschlagen. Anschliessend die Eiweissmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und mit einer 18-er Tülle Kugeln auf ein Backblech dressieren. Backen: Die Kugeln im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 20-25 Min. backen.
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Vorbereitung der Dekoration: Bilder von kleinen Sonnenbrillen im Internet suchen und die gewünschte Anzahl auf Fondantpapier ausdrucken und ausschneiden. Roten Rollfondant dünn ausrollen und die Kämme und Kehllappen der Hühner ausstechen. Aus gelbem Rollfondant kleine Kugeln für den Schnabel formen.
Vorbereitung Kugeln: Die ausgekühlten halben Patisserie Kugeln mit einem Löffel etwas aushöhlen, mit der Vanillecreme füllen und eine zweite Halbkugel aufsetzen. Danach die Kugeln mit heisser Aprikosenmarmelade einstreichen und erkalten lassen. Die Kugeln auf ein Messer stecken, in den flüssigen weissen Fondant (muss 60 Grad warm sein) tauchen und auf ein mit Backpapier belegte Blech geben. Den Fondant etwas anziehen lassen. Erst danach mit der Dekoration beginnen. Finish: Auf die Patisserie Kugeln einen vorbereiteten Kamm platzieren und die Brille aufsetzen. Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich.
Tipps aus der Praxis und Community-Ideen
Wer Nadine folgt, weiß, dass sie sich immer wieder tolle Snacks für ihre Hühner einfallen lässt. Jetzt bleibt nur noch die Frage offen, worin die selbstgemachten Hühnerleckereien denn nun standesgemäß serviert werden. Fragen über Fragen? Unfassbar! zorra veranstaltet gerade ihr 150. Blogevent und das in ihrem 15. Bloggerjahr. “Huhn oder Ei” lautet das Motto des aktuellen Blogevents und beschäftigt sich mit dem berühmten Henne-Ei-Problem. Ganz ehrlich? Ich habe keine Ahnung, was zuerst da war. Deshalb habe ich mal meinen Junior dazu befragt.
Seine Antwort: “Ich würde Fischstäbchen posten, denn ich glaube, dass ein Huhn sich über zig Evolutionsstufen (wie alle anderen Landtiere auch) aus Fischen entwickelt hat. Ich lasse das Mal so stehen, habe mich aber statt den Fischstäbchen für einen herzhaften Kuchen mit Hähnchen-Lauch-Füllung entschieden.”
Praktische Tabelle: Back- und Servierübersicht
| Rezept | Backzeit | Serviert für |
|---|---|---|
| Hähnchen-Lauch-Kuchen | ca. 50 Min. (abhängig vom Ofen) | Menschen, warm serviert |
| Herzhafter Hühnerkuchen mit Mais & Oliven | 50 Min. bei 160 °C Umluft | Menschen, zum Aufwärmen geeignet |
| Muffins für Hühner | 20-25 Min. bei 180 °C | Hühner, Kalzium- und Eiweißquelle |
| Bulgur-Kräuter-Mischung | keine Backzeit | Hühner, frisch serviert |
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