Faule Weiber Kuchen: Ein Klassiker neu entdeckt
Der Faule Weiber Kuchen, auch bekannt als Mandarinen-Schmandkuchen, ist ein Klassiker der deutschen Kuchentafel. Sein Name mag amüsant klingen, doch er verdankt sich der einfachen und schnellen Zubereitung. Dieses Rezept ist ideal für alle, die wenig Zeit haben oder sich als "faule" BäckerInnen bezeichnen würden, aber dennoch einen köstlichen Kuchen genießen möchten.
Warum "Faule Weiber Kuchen"?
Die Herkunft des Namens ist nicht eindeutig geklärt. Vermutlich rührt er daher, dass der Kuchen so unkompliziert und schnell zubereitet ist. Man könnte ihn fast "Superkäsekuchen" oder "Gibtsaufjederfeierkuchen" nennen, denn er ist auf vielen Kaffeetafeln zu finden.
Einfache Zubereitung, grosser Genuss
Der Faule Weiber Kuchen zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung aus. Der Teig ist schnell geknetet und die Quarkfüllung mit Schmand in wenigen Minuten angerührt. Die meisten Zutaten hat man oft im Haus, und die Zubereitung erfordert keine besonderen Backkünste.
Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 75 g Margarine (oder Butter)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Saure Sahne (oder Schmand)
Zutaten für den Belag:
- 500 g Quark (Magerquark oder Speisequark)
- 2 Eier
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 g Saure Sahne (oder Schmand)
- 1 Becher Öl (ca. 200 ml)
- 2 Becher Milch (ca. 400 ml, gemessen mit dem leeren Becher der sauren Sahne)
- 1 kleine Dose Mandarinen (abgetropft)
- 1 Päckchen Tortenguss klar (optional)
Zubereitung: Schritt für Schritt
- Mürbeteig zubereiten: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten. Alternativ Butter in Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, flachdrücken und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30-45 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Quarkmasse zubereiten: In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker und eine Prise Salz mit dem Schneebesen verquirlen. Vanillepuddingpulver, Saure Sahne (oder Schmand), Öl und Milch hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Form vorbereiten: Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen: Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform geben. Den Teig am Boden und am Rand der Form andrücken. Der Rand sollte dabei nicht zu hoch sein. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Belegen und Backen: Die Quarkmasse auf den Teigboden gießen. Die abgetropften Mandarinenstücke gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) ca. 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Wer einen besonders knusprigen Boden möchte, kann ihn für ca. 12-15 Minuten vorbacken.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Tortenguss (optional): Nach dem vollständigen Auskühlen kann der Kuchen nach Belieben mit Tortenguss überzogen werden. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die abgekühlte Quarkmasse gießen.
Variationen und Tipps
- Andere Früchte: Anstelle von Mandarinen können auch andere Dosenfrüchte wie Pfirsiche oder Aprikosen verwendet werden. Auch frische Früchte wie Blaubeeren oder Kirschen eignen sich hervorragend.
- Keksboden: Für eine noch schnellere Variante kann der Mürbeteigboden durch einen Keksboden ersetzt werden. Dafür 200 g Butterkekse fein mahlen und mit 90 g geschmolzener Butter vermengen. Die Keksmasse in die Form drücken und wie gewohnt befüllen.
- Backen auf dem Blech: Für ein Blech verdoppeln Sie einfach die Mengenangaben. Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 40-45 Minuten.
- Vorbacken des Bodens: Um zu verhindern, dass der Boden durchweicht, kann er für ca. 12-15 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze vorgebacken werden.
- Kühl lagern: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.
- Einfrieren: Der Kuchen kann problemlos eingefroren werden, am besten in portionierten Stücken. Tortenguss wird beim Auftauen weich, daher ist es besser, den Kuchen ohne Tortenguss einzufrieren.
Der Faule Weiber Kuchen: Mehr als nur ein Rezept
Der Faule Weiber Kuchen ist mehr als nur ein einfaches Rezept. Er ist ein Stück Kindheitserinnerung, ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Seine einfache Zubereitung und die vielfältigen Variationsmöglichkeiten machen ihn zum perfekten Kuchen für jeden Anlass. Ob mit Mandarinen, Pfirsichen oder Blaubeeren - der Faule Weiber Kuchen schmeckt immer köstlich und ist garantiert ein Hit bei Groß und Klein.
Tipps für den perfekten Faule Weiber Kuchen
- Kalte Zutaten: Die Zutaten für den Mürbeteig sollten kalt sein, damit er schön bröselig wird.
- Nicht zu lange kneten: Den Mürbeteig nicht zu lange kneten, da er sonst zäh wird.
- Kühl stellen: Den Mürbeteig vor dem Ausrollen kühl stellen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
- Quarkmasse nicht zu lange rühren: Die Quarkmasse nur kurz verrühren, damit sie nicht zu flüssig wird.
- Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und die Quarkmasse fest geworden ist.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit er nicht zerbricht.
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