Kuchen backen im Reiskocher: Anleitung, Tipps und Rezepte
Käsekuchen ganz ohne Backofen? Kein Problem - der Reiskocher macht’s möglich! Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand entsteht ein cremiger, saftiger Kuchen, der unfassbar lecker schmeckt.
Warum im Reiskocher backen?
Backofen gibt es in vielen chinesischen Haushalten bis heute nicht. Dafür aber fast immer einen Reiskocher. Und genau deshalb entstehen dort Rezepte, die für uns erstmal ungewöhnlich klingen, im Alltag aber völlig normal sind. Also haben sich Japanerinnen andere Möglichkeiten überlegt, Kuchen ganz ohne Ofen zu backen.
Grundausstattung und Werkzeuge
- Reiskocher (Der Reiskocher-Topf sollte beschichtet sein, sind die aber in der Regel alle.)
- Zwei Rührschüsseln, Mixer, Spachtel / Löffel, ein Sieb (geht zur Not auch ohne!)
- Holzspieße zum Prüfen des Gargrads
Basisrezept: einfacher Reiskocher-Kuchen (für einen kleinen Reiskocher)
Dieses einfache Reiskocher-Kuchen gehört dazu. Kein Schnickschnack, keine Creme, kein Überladen. Nur Eier, etwas Mehl, Zucker und Geduld. So wurde er bei uns zu Hause gemacht, wenn man spontan Lust auf etwas Süßes hatte und eben keinen Ofen zur Verfügung stand.
Zutaten (Basis)
- 2 Eier
- 3 EL / 42 g Zucker
- 2 EL / 16 g Salatöl
- 4 EL / 34 g Mehl
- ein wenig Backpulver (1/4 Tütchen - etwa 5 g)
- 2 EL Flüssigkeit (Milch, Tee, Kaffee etc.)
- Optional: Puderzucker und Sahne zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Die Eier haben doch auch immer eine unterschiedliche Größe. Muss ich das Rezept dann nicht eigentlich auf die Eigröße anpassen, wenn ich da ganz genau sein will? (Hinweis: Für gleichmäßige Ergebnisse: Eier Zimmertemperatur verwenden.)
- Die Eier trennen. Eigelb und Eiweiß in zwei saubere, trockene Schüsseln geben.
- Zum Eigelb 1 Esslöffel Zucker geben und kurz verrühren. Danach die Milch hinzufügen und weiter rühren. Anschließend das Öl unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Nun das Eiweiß steif schlagen. Sobald es schaumig wird, eine Prise Salz und den Essig hinzufügen. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
- Jetzt vorsichtig arbeiten. Zuerst etwa ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse heben, damit sie leichter wird. Danach den restlichen Eischnee portionsweise unterheben.
- Den Innentopf des Reiskochers dünn mit Öl bepinseln. Den Reiskocher einschalten und kurz auf „Kochen“ vorheizen, bis die Anzeige auf „Warmhalten“ springt. Jetzt wieder die „Kochen“-Taste drücken.
- Nach wenigen Minuten schaltet der Reiskocher automatisch auf Warmhalten. Nach etwa 20 Minuten erneut die „Kochen“-Taste drücken. Danach wieder warten, ohne den Deckel zu öffnen. Nach weiteren 20 Minuten ist der Kuchen fertig.
- Den Reiskocher ausschalten, den Kuchen kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.
Rezept: Bananenkuchen im Reiskocher
Bananenkuchen lässt sich besonders einfach im Reiskocher zubereiten und passt gut, wenn reife Bananen verwertet werden sollen.
Zutaten & Utensilien
- 50 g Bananen (zerdrückt)
- 25 g Butter, 25 g Zucker, Eier, Vanille nach Geschmack
- 35 g Mehl, Backpulver, Natron, Salz
- große Schüssel, Gabel, kleiner Topf, kleine Schüssel, Reiskocher, Holzspieße
Zubereitung
- Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zerdrücken.
- Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. In einer gesonderten Schüssel Zucker, Eier, Vanilleschoten und zerlassene Butter vermengen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Bananen- und Eiermasse sowie Mehl-Mischung in einer großen Schüssel vermengen und in einen Reiskocher geben. Bei starker Hitze ca. 10 - 12 Min. kochen. Anschließend auf schwacher Hitze weitere 60 - 90 Min. kochen. Holzspieß in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Kuchen abkühlen lassen. Dann nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren servieren.
Rezept: Schokoladenkuchen im Reiskocher
Ein cremiger Schokoladenkuchen gelingt ebenfalls schnell und ohne Backofen im Reiskocher.
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Zutaten
- 80 g Butter oder Margarine weich zum Einfetten
- 100 g Zucker, 2 Eier, 200 ml Schlagsahne
- 100 g Schokolade (Sorte nach Geschmack), 3 EL Mehl, 3 EL Kakaopulver
Zubereitung
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Die weiche Butter oder Margarine mit dem Zucker gut verrühren, dann die Schlagsahne unterrühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Die geschmolzene Schokolade gut unterrühren. Das Mehl, dann das Kakaopulver einrühren. Der Teig ist sehr cremig und hat eine puddingähnliche Konsistenz.
- Den Topf des Reiskochers mit Butter oder Margarine einfetten, Teig einfüllen und den Kuchen etwa 1,5 Stunden im Reiskocher backen. Dazu einfach die normale Reiseinstellung wählen. Je nach Reiskocher kann die Backzeit variieren, der Kuchen ist fertig, wenn er nicht mehr flüssig ist.
- Den Kuchen im Topf auskühlen und sacken lassen, dann stürzen. Der Kuchen schmeckt gut gekühlt am besten, er ist dann sehr fest und schokoladig.
- Wichtig: Kein Backpulver verwenden, sonst kann der Teig während des Backens aus dem Reiskocher quellen!
Tipps zum Gelingen
- Stellen Sie zunächst sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Butter schmelzen.
- Um alle Zutaten gut zu vermischen, stellen Sie diese Schüssel in ein Wasserbad, damit der Zucker schön schmilzt.
- Sobald alles vermischt ist, mit einem Handrührgerät bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine dicke, weiße Masse entsteht. Dann bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, um dem Teig Luft zuzuführen.
- Das Innere der Reiskocherform mit etwas Butter einfetten. Den Kuchenteig hineingeben und die Luft aus dem Teig entfernen, indem man die Pfanne anhebt und auf die Arbeitsfläche klopft.
- Bei meinem Hightech-Reiskocher geht das nicht so leicht. Ich muss eine Weile warten, denn da ist ein zweiter Durchgang mit heißem Topf nicht so ohne Weiteres möglich.
- Wenn der Kocher fertig ist, mit einem Holzstäbchen prüfen, ob Reste am Stab kleben. Dann ist er noch nicht durch. Das ist bei mir in der Regel der Fall. Also lass ich das alles noch in dem Reiskocher etwa 30 Minuten mit der Warmhaltefunktion „nachwärmen“.
- NIEMALS mit einem scharfen Gegenstand da rangehen, wenn es klebt.
- Der Kuchenrand sollte sich vom Topf gelöst haben und da relativ leicht raus plumpsen.
Variationen und kreative Ideen
Man könnte jetzt richtig kreativ werden und einen zweiten Kuchen backen, dazwischen Sahne geben und daraus eine richtige Torte machen. Mit dem Basisrezept kann man eine Menge variieren und ausprobieren.
Ich habe mich umgesehen und ein paar Rezepte gefunden, die so lecker aussehen, dass ich sie unbedingt mal probieren möchte:
- Bei Mari to Kazuo gibt es ein Bananenkuchen, den man im Reiskocher, aber auch in der Pfanne machen kann.
- Auf Kitchenstories hab ich ein einfaches Bananenkuchen-Rezept gefunden.
- Einfach Bento hat einen Apfelkuchen im Programm. Dieser leckere Apfelkuchen ist super einfach zuzubereiten und kann sogar im digitalen Reiskocher von Reishunger gebacken werden.
Apfelkuchen im Reiskocher (kurz)
- Die beiden Mehlsorten, Butter, Zucker und das Ei zu einem Teig vermengen und ca. verteilen.
- Die Apfelscheiben auf den Teig legen und schön anrichten.
- Das "Backen" Programm im digitalen Reiskocher starten und die voreingestellten 50 Minuten lang backen. Nach Ablauf der Zeit ist der Kuchen fertig. Nun vorsichtig aus der Form heben und servieren.
- Wer mag kann auch etwas Puderzucker über den Kuchen streuen.
Häufige Probleme und Hinweise
- Dieser Reiskocher Kuchen schmeckt manchen etwas stark nach Ei. Das liegt daran, dass sie hauptsächlich aus Eiern bestehen und kaum Fett oder Aromen enthalten.
- Bei zu kurzer Abkühlphase bleibt oft Teig im Topf hängen, es entsteht ein "Loch" auf dem Kuchen, was nicht sehr schön aussieht.
- Hinweis: Ich habe ein paar Kuchenrezepte gefunden, die aus China kommen. Dabei ist zu beachten, dass die chinesischen Reiskocher oft größer sind als die japanischen. Also passt das mit der Mengenangabe dann oft nicht so richtig.
- Bei einem einfachen Reiskocher aus Deutschland gibt es oft keine Auswahl. Da solltest du den Reis dann einfach 30 Minuten einweichen, bevor du startest. Beim Backen ist das also kein Problem.
Ernährungsangaben (Beispiele)
| Portion | kcal | Fett | Eiweiß | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 271 | 13 g | 5 g | 34 g |
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken.
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